RU2013113077A - Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения - Google Patents
Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2013113077A RU2013113077A RU2013113077/10A RU2013113077A RU2013113077A RU 2013113077 A RU2013113077 A RU 2013113077A RU 2013113077/10 A RU2013113077/10 A RU 2013113077/10A RU 2013113077 A RU2013113077 A RU 2013113077A RU 2013113077 A RU2013113077 A RU 2013113077A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- milk
- fermentation
- product
- cooling
- culture
- Prior art date
Links
Abstract
Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения, включающий приготовление нормализованной по массовой доле жира молочной смеси, с последующими пастеризацией, гомогенизацией, охлаждением до температуры заквашивания, внесением заквасок прямого внесения, сквашивание, созревание, охлаждение и фасовку, отличающийся тем, что продукт дополнительно содержит витаминный премикс Н31106, лиофилизированную DVS культуру ВВ-12, состоящую из Bifidobacterium lactis в иммобилизованном виде, в качестве закваски прямого внесения используют заквасочную культуру LAT LC К, в качестве молочной смеси - молоко цельное.
Claims (1)
- Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения, включающий приготовление нормализованной по массовой доле жира молочной смеси, с последующими пастеризацией, гомогенизацией, охлаждением до температуры заквашивания, внесением заквасок прямого внесения, сквашивание, созревание, охлаждение и фасовку, отличающийся тем, что продукт дополнительно содержит витаминный премикс Н31106, лиофилизированную DVS культуру ВВ-12, состоящую из Bifidobacterium lactis в иммобилизованном виде, в качестве закваски прямого внесения используют заквасочную культуру LAT LC К, в качестве молочной смеси - молоко цельное.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013113077/10A RU2534349C2 (ru) | 2013-03-22 | 2013-03-22 | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013113077/10A RU2534349C2 (ru) | 2013-03-22 | 2013-03-22 | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2013113077A true RU2013113077A (ru) | 2014-09-27 |
| RU2534349C2 RU2534349C2 (ru) | 2014-11-27 |
Family
ID=51656429
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013113077/10A RU2534349C2 (ru) | 2013-03-22 | 2013-03-22 | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2534349C2 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2603072C1 (ru) * | 2016-01-22 | 2016-11-20 | Ольга Сергеевна Николаева | Способ получения кефирного продукта |
| RU2619190C1 (ru) * | 2016-04-28 | 2017-05-12 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ"). | Способ получения кисломолочного напитка |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2458513C2 (ru) * | 2010-06-15 | 2012-08-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" (ФГБОУ ВПО "СевКавГТУ") | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения |
-
2013
- 2013-03-22 RU RU2013113077/10A patent/RU2534349C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2534349C2 (ru) | 2014-11-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2014169171A3 (en) | Protein fortified yogurts and methods of making | |
| RU2014131596A (ru) | Обогащенные минеральными веществами молока молочные продукты и способы их получения | |
| UA112435C2 (uk) | Композиція, придатна для одержання молочного продукту, яка містить lactobacillus rhamnosus | |
| EA201290709A1 (ru) | Устойчивые к фагам молочно-кислые бактерии для текстурирования пищевых продуктов | |
| EA202090863A1 (ru) | Lactobacillus rhamnosus с повышенным продуцированием по диацетилу | |
| EA201890407A1 (ru) | Бактерии lactobacillus fermentum, уменьшающие концентрацию ацетальдегида | |
| RU2012140624A (ru) | Способ производства простокваши из пахты "горная" | |
| RU2011125259A (ru) | Способ производства сметаны "лакомка" | |
| IN2014DN08979A (ru) | ||
| EA202091476A1 (ru) | Кисломолочный продукт и его приготовление с использованием фосфолипазы | |
| MX2013006063A (es) | Yogures de fruta estilo firme. | |
| RU2013113077A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2011110988A (ru) | Кисломолочный продукт | |
| RU2010124500A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2007112550A (ru) | Способ производства йогурта | |
| RU2012131794A (ru) | КОНСОРЦИУМ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ШТАММОВ Lactobacillus rhamnosus И Lactobacillus plantarum ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО ПРЕПАРАТА И ЗАКВАСКИ ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФЕРМЕНТИРОВАННОГО МОЛОКА И ФЕРМЕНТИРОВАННОГО СВЕКОЛЬНОГО СОКА | |
| RU2014127201A (ru) | Способ производства симбиотического сметанного продукта | |
| RU2014143336A (ru) | Способ производства синбиотического кисломолочного продукта функционального назначения | |
| RU2012152361A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| RU2011109302A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| RU2010150671A (ru) | Способ производства заменителя кисломолочного продукта | |
| PH22017000959Y1 (en) | Process of producing lubeg (syzygium sp.)-flavored yoghurt | |
| UA94996U (uk) | Спосіб виробництва кисломолочного напою "наріне імунний" | |
| RU2012109254A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| PH22017000207Y1 (en) | Method of preparing keseo with probiotics and malunggay |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20160323 |