RU2012140624A - Способ производства простокваши из пахты "горная" - Google Patents
Способ производства простокваши из пахты "горная" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012140624A RU2012140624A RU2012140624/10A RU2012140624A RU2012140624A RU 2012140624 A RU2012140624 A RU 2012140624A RU 2012140624/10 A RU2012140624/10 A RU 2012140624/10A RU 2012140624 A RU2012140624 A RU 2012140624A RU 2012140624 A RU2012140624 A RU 2012140624A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- vkpm
- fermentation
- buttermilk
- ripening
- sunrison
- Prior art date
Links
Abstract
Способ производства простокваши из пахты «Горная», включающий пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, введение закваски, перемешивание, сквашивание, расфасовку и созревание, отличающийся тем, что в качестве комбинированной закваски используют смесь чистых культур молочнокислых микроорганизмов Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089, Enterococcus durans ВКПМ В-8731 и Enterococcus hirae ВКПМ В-9069, в соотношении 1:1:1, сквашивающих пахту в течение 4-6 ч, содержащих КОЕ/см- 10.
Claims (1)
- Способ производства простокваши из пахты «Горная», включающий пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, введение закваски, перемешивание, сквашивание, расфасовку и созревание, отличающийся тем, что в качестве комбинированной закваски используют смесь чистых культур молочнокислых микроорганизмов Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10089, Enterococcus durans ВКПМ В-8731 и Enterococcus hirae ВКПМ В-9069, в соотношении 1:1:1, сквашивающих пахту в течение 4-6 ч, содержащих КОЕ/см3 - 1010.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012140624/10A RU2529963C2 (ru) | 2012-09-21 | 2012-09-21 | Способ производства простокваши из пахты. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2012140624/10A RU2529963C2 (ru) | 2012-09-21 | 2012-09-21 | Способ производства простокваши из пахты. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012140624A true RU2012140624A (ru) | 2014-03-27 |
| RU2529963C2 RU2529963C2 (ru) | 2014-10-10 |
Family
ID=50342847
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012140624/10A RU2529963C2 (ru) | 2012-09-21 | 2012-09-21 | Способ производства простокваши из пахты. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2529963C2 (ru) |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2599429C1 (ru) * | 2015-07-23 | 2016-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ |
| RU2599427C1 (ru) * | 2015-07-23 | 2016-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus thailandicus - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ |
| RU2603087C1 (ru) * | 2015-07-23 | 2016-11-20 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Штамм лактобактерий enterococcus durans - продуцент молочной кислоты и антибиотических веществ |
| RU2599432C1 (ru) * | 2015-07-23 | 2016-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ |
| RU2599424C1 (ru) * | 2015-07-23 | 2016-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus faecalis - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ |
| RU2599431C1 (ru) * | 2015-07-23 | 2016-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae ВКПМ В-11835 - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ |
| RU2599428C1 (ru) * | 2015-07-23 | 2016-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus durans - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ |
| RU2599426C1 (ru) * | 2015-07-23 | 2016-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus thailandicus - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ |
| RU2599433C1 (ru) * | 2015-07-23 | 2016-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus thailandicus - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ |
| RU2599425C1 (ru) * | 2015-07-23 | 2016-10-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | ШТАММ ЛАКТОБАКТЕРИЙ Enterococcus hirae - ПРОДУЦЕНТ МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ И АНТИБИОТИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ |
| RU2656151C1 (ru) * | 2016-12-15 | 2018-05-31 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Горский государственный аграрный университет" | Способ производства кисломолочной пасты с инулином |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2039445C1 (ru) * | 1992-10-19 | 1995-07-20 | Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия | Способ получения ферментированного продукта из пахты |
| RU2053676C1 (ru) * | 1993-04-12 | 1996-02-10 | Ставропольский политехнический институт | Способ производства кисломолочного напитка "ессентукский" |
| RU2101969C1 (ru) * | 1996-10-25 | 1998-01-20 | Товарищество с огранниченной ответственностью "РАМОЗ" | Способ производства кисломолочного напитка |
-
2012
- 2012-09-21 RU RU2012140624/10A patent/RU2529963C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2529963C2 (ru) | 2014-10-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2012140624A (ru) | Способ производства простокваши из пахты "горная" | |
| RU2011125259A (ru) | Способ производства сметаны "лакомка" | |
| MX2011012910A (es) | Procesos para la elaboracion de un producto lacteo fermentado. | |
| EA201391502A1 (ru) | Усиливающие вкус lactobacillus rhamnosus | |
| EA201890407A1 (ru) | Бактерии lactobacillus fermentum, уменьшающие концентрацию ацетальдегида | |
| JP2011004711A5 (ru) | ||
| EA202090441A1 (ru) | Способ получения улучшенного мезофильного ферментированного молочного продукта | |
| MX347142B (es) | Yogures de fruta estilo firme. | |
| SG11201810978VA (en) | Streptococcus thermophilus fermentation promoting agent | |
| RU2010124500A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2013113077A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2014127201A (ru) | Способ производства симбиотического сметанного продукта | |
| RU2014143336A (ru) | Способ производства синбиотического кисломолочного продукта функционального назначения | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| UA79441U (ru) | Способ получения кефира из козьего молока | |
| RU2010118968A (ru) | Способ обогащения йогурта минеральными ингредиентами | |
| RU2018122457A (ru) | Композиции и способы повышения или поддержания численности faecalibacterium prausnitzii | |
| RU2010142875A (ru) | Способ производства кисломолочного напитка | |
| RU2015130507A (ru) | Способ получения ферментированного растительного сырья | |
| RU2011127583A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта "лактомеганол" | |
| RU2015109188A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| UA46784U (ru) | Способ производства лечебно-профилактического кисломолочного напитка | |
| RU2009144808A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2012152361A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| RU2019108102A (ru) | Способ производства сметаны "лакомка" из топлёных сливок |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20150922 |