EA202090441A1 - Способ получения улучшенного мезофильного ферментированного молочного продукта - Google Patents

Способ получения улучшенного мезофильного ферментированного молочного продукта

Info

Publication number
EA202090441A1
EA202090441A1 EA202090441A EA202090441A EA202090441A1 EA 202090441 A1 EA202090441 A1 EA 202090441A1 EA 202090441 A EA202090441 A EA 202090441A EA 202090441 A EA202090441 A EA 202090441A EA 202090441 A1 EA202090441 A1 EA 202090441A1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
dairy product
fermented dairy
obtaining improved
mesophilic
mesophilic fermented
Prior art date
Application number
EA202090441A
Other languages
English (en)
Inventor
Метте Динес Кантор
Карин Бьерре
Хелле Сков Гулдагер
Патрик Деркс
Original Assignee
Кхр. Хансен А/С
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Кхр. Хансен А/С filed Critical Кхр. Хансен А/С
Publication of EA202090441A1 publication Critical patent/EA202090441A1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/127—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
    • A23C13/12—Cream preparations
    • A23C13/16—Cream preparations containing, or treated with, microorganisms, enzymes, or antibiotics; Sour cream
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C17/00—Buttermilk; Buttermilk preparations
    • A23C17/02—Buttermilk; Buttermilk preparations containing, or treated with, microorganisms or enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/032—Making cheese curd characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/11—Lactobacillus
    • A23V2400/157—Lactis

Abstract

Настоящее изобретение относится к способу получения мезофильного ферментированного молочного продукта путем ферментации молочного субстрата при помощи заквасочной культуры мезофильной молочнокислой бактерии, содержащей по меньшей мере один штамм Lactococcus lactis, в присутствии по меньшей мере одного штамма Bacillus subtilis подвид natto или Bacillus coagulans.
EA202090441A 2017-08-30 2018-08-30 Способ получения улучшенного мезофильного ферментированного молочного продукта EA202090441A1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP17188492 2017-08-30
PCT/EP2018/073305 WO2019043085A1 (en) 2017-08-30 2018-08-30 PROCESS FOR PRODUCING ENHANCED MESOPHILIC FERMENTED MILK PRODUCT

Publications (1)

Publication Number Publication Date
EA202090441A1 true EA202090441A1 (ru) 2020-07-07

Family

ID=59829159

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA202090441A EA202090441A1 (ru) 2017-08-30 2018-08-30 Способ получения улучшенного мезофильного ферментированного молочного продукта

Country Status (8)

Country Link
US (1) US20200383345A1 (ru)
EP (1) EP3675641A1 (ru)
CN (1) CN111031801A (ru)
AU (1) AU2018322807A1 (ru)
BR (1) BR112020003376A2 (ru)
EA (1) EA202090441A1 (ru)
MX (1) MX2020001974A (ru)
WO (1) WO2019043085A1 (ru)

Families Citing this family (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EA202190434A1 (ru) * 2018-08-21 2021-05-26 Кхр. Хансен А/С Способ получения улучшенного ферментированного молочного продукта с использованием негативного в отношении споруляции штамма bacillus
EP4125398A1 (en) * 2020-03-31 2023-02-08 DSM IP Assets B.V. Accelerating the acidification speed of lactic acid bacteria
US20230301317A1 (en) * 2022-03-24 2023-09-28 Chr. Hansen A/S Yeast inhibition with bacillus subtilis via iron depletion

Family Cites Families (14)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3674508A (en) 1969-05-13 1972-07-04 Beatrice Foods Co Production of cheese flavor
SU1648975A1 (ru) 1988-04-15 1991-05-15 Оренбургский Государственный Медицинский Институт Штамм бактерий BacILLUS SUвтILIS, используемый дл получени молочного продукта, предназначенного дл лечени диатеза, дисбактериоза и бактериальных инфекций
FR2869622B1 (fr) * 2004-04-28 2008-04-18 Rhodia Chimie Sa Comprimes de micro-organismes pour ensemencement direct
TW200847930A (en) 2007-06-15 2008-12-16 Bright Biotech Internat Company Ltd Method of manufacturing fermented milk
US20120164275A1 (en) 2009-09-01 2012-06-28 Chr. Hansen A/S Lactic bacterium with modified galactokinase expression for texturizing food products by overexpression of exopolysaccharide
EP2605663A1 (en) * 2010-08-17 2013-06-26 Chr. Hansen A/S Lactococcus lactis strain with high vitamin k2 production
AU2011290850B2 (en) * 2010-08-17 2015-08-27 Chr. Hansen A/S Lactococcus lactis strain with high vitamin K2 production
JP6312985B2 (ja) * 2013-03-25 2018-04-18 梁瀬 美智代 液体組成物
CN103190478B (zh) 2013-04-09 2014-07-23 山东大学 含Levan果聚糖的酸奶的制备方法
CN103300147B (zh) 2013-06-25 2014-07-02 柳陈坚 采用两步法制作具有血管紧张素转化酶抑制活性发酵乳的方法
CN104472685A (zh) * 2014-12-10 2015-04-01 浙江大学 选育纳豆芽孢杆菌与干酪乳杆菌共发酵制备富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的酸奶的方法
RU2751166C2 (ru) * 2015-07-09 2021-07-09 Кхр. Хансен А/С Способ получения молочного продукта, ферментированного с помощью молочнокислых бактерий и бактерий Bacillus, бактериальная композиция и ее применение в данном способе
CN105941621A (zh) * 2016-05-05 2016-09-21 上海交通大学 一种富含纳豆激酶的芦荟全脂酸奶及其制备方法
CN106798010A (zh) * 2016-12-28 2017-06-06 江苏微康生物科技有限公司 一种乳酸菌水饮料及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
WO2019043085A1 (en) 2019-03-07
MX2020001974A (es) 2020-03-24
CN111031801A (zh) 2020-04-17
BR112020003376A2 (pt) 2020-08-25
US20200383345A1 (en) 2020-12-10
EP3675641A1 (en) 2020-07-08
AU2018322807A1 (en) 2020-02-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
BR112017027640A2 (pt) leite fermentado inoculado com ambas bactérias ácido-láticas (lab) e bacilo
MX2011012910A (es) Procesos para la elaboracion de un producto lacteo fermentado.
UA112435C2 (uk) Композиція, придатна для одержання молочного продукту, яка містить lactobacillus rhamnosus
UA112303C2 (uk) Спосіб отримання молочного продукту з використанням n-зв'язаної глікозидази
UA112413C2 (uk) Молочнокислі бактерії для йогурту
EA201692283A1 (ru) Способ получения ферментированного молочного продукта с улучшенным контролем последующего подкисления
EA201890406A1 (ru) Бактерии lactobacillus fermentum, ингибирующие последующее закисление
UA118250C2 (uk) Застосування молочнокислих бактерій для одержання ферментованих харчових продуктів з підвищеною природною солодкістю
MX344042B (es) Bacteria lactica con expresion de galactocinasa modificada para texturizar productos alimenticios por sobreexpresion de exopolisacarido.
EA202090441A1 (ru) Способ получения улучшенного мезофильного ферментированного молочного продукта
NZ729306A (en) Bacillus amyloliquefaciens probiotic compositions, methods of production, and methods of use
MX2018007773A (es) Uso de una lactasa en la preparación de un producto lácteo fermentado filtrado.
MX338822B (es) Bacteria lactica para texturizar productos alimenticios seleccionados con base en la resistencia al fago.
UA106381C2 (ru) Способ получения ферментированного молочного продукта
ATE510002T1 (de) Verbesserte konsistenz vergorener molkereiprodukte liefernde milchsäurebakterien
MX2018002307A (es) Bacteria lactobacillus fermentum que reduce la concentracion de acetaldehido.
MX2018008608A (es) Metodo de produccion de un producto lacteo fermentado usando lactobacillus casei.
EA201891864A1 (ru) Применение глюкозодефицитных штаммов streptococcus thermophiles в способе получения ферментированных молочных продуктов
MY185111A (en) Soy milk fermentation product and method for producing same
MY159962A (en) Method for producing fermented milk
EA201891343A1 (ru) Новый кластер генов eps текстурирующих молочнокислых бактерий
PH12019500264A1 (en) Lactobacillus salivarius cjls1511, animal feed additive composition comprising same bacterium or dead cells thereof, and method for producing same dead cells
PH12018500069A1 (en) Novel lactobacillus sp. microorganisms, and composition for animal feed comprising same
MX2020001973A (es) Proceso para producir producto lacteo fermentado mesofilo.
SG11201810978VA (en) Streptococcus thermophilus fermentation promoting agent