RU2010124500A - Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения - Google Patents

Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения Download PDF

Info

Publication number
RU2010124500A
RU2010124500A RU2010124500/10A RU2010124500A RU2010124500A RU 2010124500 A RU2010124500 A RU 2010124500A RU 2010124500/10 A RU2010124500/10 A RU 2010124500/10A RU 2010124500 A RU2010124500 A RU 2010124500A RU 2010124500 A RU2010124500 A RU 2010124500A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
fermentation
milk
yeast
producing
ferrous
Prior art date
Application number
RU2010124500/10A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2458513C2 (ru
Inventor
Иван Алексеевич Евдокимов (RU)
Иван Алексеевич Евдокимов
Ирина Кирилловна Куликова (RU)
Ирина Кирилловна Куликова
Марзият Аслантериевна Гашева (RU)
Марзият Аслантериевна Гашева
Анжелика Викторовна Савенко (RU)
Анжелика Викторовна Савенко
Original Assignee
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический ун
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический ун, Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический университет" filed Critical Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Северо-Кавказский государственный технический ун
Priority to RU2010124500/10A priority Critical patent/RU2458513C2/ru
Publication of RU2010124500A publication Critical patent/RU2010124500A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2458513C2 publication Critical patent/RU2458513C2/ru

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)

Abstract

Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения, включающий приготовление нормализованной по массовой доле жира молочной смеси, с последующей пастеризацией, гомогенизацией, охлаждением до температуры заквашивания, внесением закваски, содержащей Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus и Streptococcus thermophilus, и дрожжей, сквашивание, созревание, охлаждение, перемешивание и фасовка, отличающийся тем, что в состав заквасочной микрофлоры включены дрожжи Kluveromices lactis.

Claims (1)

  1. Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения, включающий приготовление нормализованной по массовой доле жира молочной смеси, с последующей пастеризацией, гомогенизацией, охлаждением до температуры заквашивания, внесением закваски, содержащей Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus и Streptococcus thermophilus, и дрожжей, сквашивание, созревание, охлаждение, перемешивание и фасовка, отличающийся тем, что в состав заквасочной микрофлоры включены дрожжи Kluveromices lactis.
RU2010124500/10A 2010-06-15 2010-06-15 Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения RU2458513C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010124500/10A RU2458513C2 (ru) 2010-06-15 2010-06-15 Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2010124500/10A RU2458513C2 (ru) 2010-06-15 2010-06-15 Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2010124500A true RU2010124500A (ru) 2011-12-20
RU2458513C2 RU2458513C2 (ru) 2012-08-20

Family

ID=45403990

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2010124500/10A RU2458513C2 (ru) 2010-06-15 2010-06-15 Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2458513C2 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113678893A (zh) * 2021-08-10 2021-11-23 昆明生物制造研究院有限公司 一种拉丝酸奶及其制备方法

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2534349C2 (ru) * 2013-03-22 2014-11-27 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения
RU2646157C1 (ru) * 2016-12-06 2018-03-01 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Майкопский государственный технологический университет" Способ производства кисломолочного напитка смешанного брожения на основе козьего молока и молочной сыворотки

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2120763C1 (ru) * 1995-06-07 1998-10-27 Нюрба Букаевич Букаев Способ производства кумыса из цельного коровьевого молока
RU2110923C1 (ru) * 1997-01-05 1998-05-20 Евгений Витальевич Савватеев Способ производства кисломолочного продукта
RU2197090C1 (ru) * 2001-12-07 2003-01-27 Текеев Алимурат Абюсупович Способ производства кисломолочного напитка "айран"
RU2218794C1 (ru) * 2002-05-24 2003-12-20 Текеев Алимурат Абюсупович Способ получения кисломолочного напитка "айран" (варианты) и кисломолочный напиток "айран", полученный этим способом

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN113678893A (zh) * 2021-08-10 2021-11-23 昆明生物制造研究院有限公司 一种拉丝酸奶及其制备方法

Also Published As

Publication number Publication date
RU2458513C2 (ru) 2012-08-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EA201491951A1 (ru) Применение молочно-кислых бактерий для получения ферментированных пищевых продуктов с повышенной естественной сладостью
EA201170380A1 (ru) Улучшение роста бифидобактерий в кисломолочных продуктах
RU2011125259A (ru) Способ производства сметаны "лакомка"
RU2012140624A (ru) Способ производства простокваши из пахты "горная"
RU2010124500A (ru) Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения
RU2018105486A (ru) Способы приготовления ферментированных продуктов, включающих бифидобактерии
MX347142B (es) Yogures de fruta estilo firme.
RU2007135575A (ru) Способ производства продукта сметанного
RU2008124677A (ru) Кисломолочное масло с функциональными свойствами
JP2022009842A (ja) 乳酸菌の生残性向上及び／又は増殖促進用組成物
RU2013113077A (ru) Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения
RU2006138515A (ru) Способ производства кисломолочного продукта
RU2007112550A (ru) Способ производства йогурта
UA89053U (ru) Способ производства кислосливочного масла "пролисок" (подснежник)
RU2008130536A (ru) Композиция для производства кисломолочного продукта для геродиетического питания
RU2010118968A (ru) Способ обогащения йогурта минеральными ингредиентами
RU2015109188A (ru) Способ получения кисломолочного напитка
RU2010150671A (ru) Способ производства заменителя кисломолочного продукта
RU2014127201A (ru) Способ производства симбиотического сметанного продукта
RU2012152361A (ru) Способ производства мягкого сыра
RU2607019C1 (ru) Способ производства кисломолочного продукта
RU2011125200A (ru) Способ получения ферментированного взбитого десерта на молочно-соевой основе
RU2015124672A (ru) Способ получения кисломолочного напитка
RU2011109302A (ru) Способ получения кисломолочного напитка
UA36922U (ru) Способ производства бифидосодержащего белкового кисломолочного продукта с функциональными свойствами

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20130616

NF4A Reinstatement of patent

Effective date: 20160527

MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20170616