RU2007135575A - Способ производства продукта сметанного - Google Patents
Способ производства продукта сметанного Download PDFInfo
- Publication number
- RU2007135575A RU2007135575A RU2007135575/13A RU2007135575A RU2007135575A RU 2007135575 A RU2007135575 A RU 2007135575A RU 2007135575/13 A RU2007135575/13 A RU 2007135575/13A RU 2007135575 A RU2007135575 A RU 2007135575A RU 2007135575 A RU2007135575 A RU 2007135575A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cream
- ripening
- lactococcus lactis
- subsp
- cooling
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Claims (2)
1. Способ производства продукта сметанного, включающий нормализацию сливок, пастеризацию, гомогенизацию и охлаждение сливок, заквашивание поликомпонентной закваской, состоящей из бактериальных препаратов непосредственного внесения ПБ-СМ, содержащего Lactococcus lactis subsp. diacetilactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, и «Бифилакт-Д», сквашивание сливок, перемешивание сквашенных сливок, упаковку и маркировку, охлаждение и созревание сметаны, отличающийся тем, что в нормализованные сливки вводят кедровый шрот.
2. Способ по п.1, отличающийся тем, что процесс сквашивания ведут при температуре (33±1)°С до образования сгустка кислотностью (50-55)°Т.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007135575/13A RU2379901C2 (ru) | 2007-09-25 | 2007-09-25 | Способ производства продукта сметанного |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2007135575/13A RU2379901C2 (ru) | 2007-09-25 | 2007-09-25 | Способ производства продукта сметанного |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2007135575A true RU2007135575A (ru) | 2009-03-27 |
| RU2379901C2 RU2379901C2 (ru) | 2010-01-27 |
Family
ID=40542459
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2007135575/13A RU2379901C2 (ru) | 2007-09-25 | 2007-09-25 | Способ производства продукта сметанного |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2379901C2 (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2480017C2 (ru) * | 2011-06-17 | 2013-04-27 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Горский государственный аграрный университет" | Способ производства сметаны "лакомка" |
| RU2571163C1 (ru) * | 2015-03-13 | 2015-12-20 | Татьяна Петровна Пивень | Способ производства сметанного продукта |
| RU2590680C1 (ru) * | 2015-05-21 | 2016-07-10 | Вячеслав Анатольевич Криви | Способ производства продукта типа сметаны |
| RU2590684C1 (ru) * | 2015-05-21 | 2016-07-10 | Вячеслав Анатольевич Криви | Способ производства продукта типа сметаны |
| RU2603068C1 (ru) * | 2016-03-25 | 2016-11-20 | Ольга Вячеславовна Толмакова | Способ производства сметанного продукта |
-
2007
- 2007-09-25 RU RU2007135575/13A patent/RU2379901C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2379901C2 (ru) | 2010-01-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Rakhmanova et al. | A mini review fermentation and preservation: role of lactic acid bacteria | |
| RU2477313C1 (ru) | ШТАММ Enterococcus hirae, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ | |
| DE602008003830D1 (de) | Verbesserung des wachstums von bifidobakterien in fermentierten milchprodukten | |
| RU2007135575A (ru) | Способ производства продукта сметанного | |
| CN103120208A (zh) | 一种植物乳杆菌发酵乳及其制造方法 | |
| CN102499292B (zh) | 一种哈萨克族传统奶酪及其生产方法 | |
| CN1949982B (zh) | 用微生物片剂接种培养基的方法 | |
| Wang et al. | Production of volatile compounds in reconstituted milk reduced-fat cheese and the physicochemical properties as affected by exopolysaccharide-producing strain | |
| JP2008000102A (ja) | ヨーグルト製造用種菌 | |
| CN103053697A (zh) | 一种比萨饼奶酪及其无盐水制备方法 | |
| Vijayendra et al. | Performance evaluation of bulk freeze dried starter cultures of dahi and yoghurt along with probiotic strains in standardized milk of cow and buffalo | |
| CN102429016A (zh) | 一种深冷冻酸奶发酵剂及其制备方法 | |
| RU2005139106A (ru) | Способ производства молочно-белкового продукта | |
| US20150359238A1 (en) | Powdery yoghurt material and yoghurt making method | |
| MXPA05012399A (es) | Metodo e inoculo para fermentacion lactica acidificante. | |
| RU2458513C2 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| Turchi et al. | Caciotta della Garfagnana cheese: selection and evaluation of autochthonous mesophilic lactic acid bacteria as starter cultures | |
| CZ2003841A3 (cs) | Aktivátor pro ferment založený na baktériích mléčného kvašení a způsob přípravy mléčných výrobků s použitím tohoto aktivátoru | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2002101991A (ru) | Способ производства белкового кисломолочного продукта | |
| RU2004125821A (ru) | Способ получения крема творожного "энжэ" | |
| Samet-Bali et al. | Enumeration and identification of microflora in “Leben”, a traditional Tunisian dairy beverage | |
| CN107535599A (zh) | 一种葛根紫薯复合手工酸奶及其制备方法 | |
| RU2698064C1 (ru) | Способ производства безлактозного творога | |
| Behare et al. | Types and Application of Lactic Starters |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20110926 |