RU2005139106A - Способ производства молочно-белкового продукта - Google Patents
Способ производства молочно-белкового продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2005139106A RU2005139106A RU2005139106/13A RU2005139106A RU2005139106A RU 2005139106 A RU2005139106 A RU 2005139106A RU 2005139106/13 A RU2005139106/13 A RU 2005139106/13A RU 2005139106 A RU2005139106 A RU 2005139106A RU 2005139106 A RU2005139106 A RU 2005139106A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein product
- milk
- clot
- acidity
- pressing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Claims (1)
- Способ производства молочно-белкового продукта, предусматривающий пастеризацию обезжиренного молока, внесение реагента, свертывание, прессование сгустка, расфасовку, охлаждение, отличающийся тем, что пастеризацию осуществляют при температуре 95±2°С и при этой же температуре проводят свертывание белка молочной кислотой в количестве 1,50-0,78% в зависимости от кислотности молока (16-22°Т), а после самопрессования сгустка в него вносят бактериальную закваску для творога или ацидофильной палочки с бифидобактериями в количестве 3-5%, обогащают витаминно-минеральным премиксом, ферментируют до получения готового продукта с заданными показателями: влага 65%, кислотность 150°Т.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005139106/13A RU2312508C2 (ru) | 2005-12-14 | 2005-12-14 | Способ производства молочно-белкового продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005139106/13A RU2312508C2 (ru) | 2005-12-14 | 2005-12-14 | Способ производства молочно-белкового продукта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2005139106A true RU2005139106A (ru) | 2007-06-20 |
| RU2312508C2 RU2312508C2 (ru) | 2007-12-20 |
Family
ID=38314108
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005139106/13A RU2312508C2 (ru) | 2005-12-14 | 2005-12-14 | Способ производства молочно-белкового продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2312508C2 (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2457686C2 (ru) * | 2010-07-01 | 2012-08-10 | Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" | Способ получения продукта из сои |
| RU2457688C2 (ru) * | 2010-07-01 | 2012-08-10 | Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" | Способ получения продукта из сои |
| RU2457687C2 (ru) * | 2010-07-01 | 2012-08-10 | Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" | Способ получения продукта из сои |
| RU2457685C2 (ru) * | 2010-07-26 | 2012-08-10 | Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" | Способ получения продукта из сои |
| RU2457684C2 (ru) * | 2010-07-26 | 2012-08-10 | Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук" | Способ получения продукта из сои |
-
2005
- 2005-12-14 RU RU2005139106/13A patent/RU2312508C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2312508C2 (ru) | 2007-12-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Galán et al. | Influence of different amounts of vegetable coagulant from cardoon Cynara cardunculus and calf rennet on the proteolysis and sensory characteristics of cheeses made with sheep milk | |
| Sheehan et al. | High pressure treatment of reduced-fat Mozzarella cheese: Effects on functional and rheological properties | |
| ATE367092T1 (de) | Verfahren zur herstellung von käse und anderen molkereiprodukten sowie deren produkte | |
| US11457643B2 (en) | Method for manufacturing a cheese-based food product, advantageously a cheese, cheese specialty, or cheese substitute | |
| US20100092609A1 (en) | method for producing cheese | |
| KR101065461B1 (ko) | 산머루 가공식품 함유 치즈 및 이의 제조방법 | |
| RU2005139106A (ru) | Способ производства молочно-белкового продукта | |
| CN106615181B (zh) | 干酪及其制备方法 | |
| Yirda et al. | Current status of camel dairy processing and technologies: A review | |
| El Soda | Production of low fat cheddar cheese made using exopolysaccharide-producing cultures and selected ripening cultures | |
| FI127843B (en) | Prepared acidified milk protein products and process for their preparation | |
| Khanal et al. | Dairy fat replacement in low-fat cheese (LFC): A review of successful technological interventions | |
| RU2007135575A (ru) | Способ производства продукта сметанного | |
| Malaka et al. | Physico-chemical properties and microstructure of Dangke cheese by inoculated of lactococus lactis at different temperature storage | |
| CN105557918A (zh) | 一种奶酪饼干及其制备方法 | |
| RU2005109434A (ru) | Способ производства сырного продукта | |
| Kosikowski | Cheese | |
| FI126703B (en) | Acidized milk-based products and processes for making them | |
| US20160219894A1 (en) | A novel all natural low fat cheddar cheese | |
| Abdel Aziz | The possibility of converting camel (Camelus dromedaries) milk into milk products (cheese–yogurt) | |
| US11702626B2 (en) | Strains of penicillium camemberti | |
| KR101210959B1 (ko) | 수리미를 함유한 치즈 및 이의 제조방법 | |
| RU2004110647A (ru) | Способ производства творожного продукта непрерывно-поточным способом | |
| Yadav | Optimization of processing parameters and extension of shelf life of ‘quark’-a type of thick yoghurt | |
| RU2002101991A (ru) | Способ производства белкового кисломолочного продукта |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20071215 |