RU2004110647A - Способ производства творожного продукта непрерывно-поточным способом - Google Patents

Способ производства творожного продукта непрерывно-поточным способом Download PDF

Info

Publication number
RU2004110647A
RU2004110647A RU2004110647/13A RU2004110647A RU2004110647A RU 2004110647 A RU2004110647 A RU 2004110647A RU 2004110647/13 A RU2004110647/13 A RU 2004110647/13A RU 2004110647 A RU2004110647 A RU 2004110647A RU 2004110647 A RU2004110647 A RU 2004110647A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
product
continuous flow
temperature
cooling
producing cottage
Prior art date
Application number
RU2004110647/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2273143C2 (ru
Inventor
Алексей Михайлович Осинцев (RU)
Алексей Михайлович Осинцев
Владимир Ильич Брагинский (RU)
Владимир Ильич Брагинский
Мари Петровна Надеина (RU)
Мария Петровна Надеина
Original Assignee
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (RU)
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (RU), Кемеровский технологический институт пищевой промышленности filed Critical Кемеровский технологический институт пищевой промышленности (RU)
Priority to RU2004110647/13A priority Critical patent/RU2273143C2/ru
Publication of RU2004110647A publication Critical patent/RU2004110647A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2273143C2 publication Critical patent/RU2273143C2/ru

Links

Landscapes

  • Dairy Products (AREA)

Claims (1)

  1. Способ производства творожного продукта, включающий пастеризацию обезжиренного молока, охлаждение, внесение сычужного фермента, подогрев, смешивание обезжиренного творога со сливками, концентратом бифидобактерий и вкусовыми наполнителями, охлаждение и расфасовку полученного продукта, отличающийся тем, что пастеризацию обезжиренного молока проводят при температуре 96-98°С с выдержкой 4-5 мин и последующим охлаждением до температуры 6-8°С, ферментацию сычужным ферментом проводят при температуре 6-8°С и раствор хлорида кальция или сыворотку, заквашенную ацидофильной палочкой, вносят после окончания ферментации и подогревания смеси.
RU2004110647/13A 2004-04-07 2004-04-07 Способ производства творожного продукта непрерывно-поточным способом RU2273143C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004110647/13A RU2273143C2 (ru) 2004-04-07 2004-04-07 Способ производства творожного продукта непрерывно-поточным способом

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004110647/13A RU2273143C2 (ru) 2004-04-07 2004-04-07 Способ производства творожного продукта непрерывно-поточным способом

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2004110647A true RU2004110647A (ru) 2005-09-27
RU2273143C2 RU2273143C2 (ru) 2006-04-10

Family

ID=35849892

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004110647/13A RU2273143C2 (ru) 2004-04-07 2004-04-07 Способ производства творожного продукта непрерывно-поточным способом

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2273143C2 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2570549C2 (ru) * 2013-09-23 2015-12-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Омский государственный аграрный университет имени П.А. Столыпина" Способ производства мягкого творога

Also Published As

Publication number Publication date
RU2273143C2 (ru) 2006-04-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Fox et al. Cheese: an overview
JP4485801B2 (ja) 乳製品及び工程
CA2459846A1 (en) Process for manufacturing cheeses and other dairy products and products thereof
CA2549964A1 (en) Cultured dairy products and methods of manufacture
CN101180993A (zh) 一种低脂拉丝型干酪及其制备方法
AU2003231586B2 (en) Novel gum application in wheyless cream cheese systems
RU2004121985A (ru) Молочный продукт и способ
JP5046279B2 (ja) 非熟成タイプチーズの製造方法
RU2005139106A (ru) Способ производства молочно-белкового продукта
Croguennec et al. From milk to dairy products
EP0951833A3 (en) Highly flavored cheese product and method for producing
RU2004110647A (ru) Способ производства творожного продукта непрерывно-поточным способом
RU2005109434A (ru) Способ производства сырного продукта
FI126703B (en) Acidized milk-based products and processes for making them
CA2680580A1 (en) Cultured dairy products and methods of manufacture
RU2004126466A (ru) Способ производства домашнего сыра "сибирский"
AU2004298720A1 (en) Dairy product comprising texturizers
JPH1052224A (ja) 酸性高タンパク質成形食品の製造法
RU2086139C1 (ru) Способ получения кисломолочного продукта "ацидолакт"
RU2206216C2 (ru) Способ приготовления кисломолочного продукта
NZ517293A (en) Dairy product and process
WO2018185375A1 (en) Products and methods for producing the same
RU2004135295A (ru) Способ производства творога повышенной биологической ценности с бифидогенными свойствами
UA43298A (ru) Способ производства сливочного масла
RU2003137735A (ru) Способ производства кисломолочного продукта

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20060408