RU2004125821A - Способ получения крема творожного "энжэ" - Google Patents
Способ получения крема творожного "энжэ" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2004125821A RU2004125821A RU2004125821/13A RU2004125821A RU2004125821A RU 2004125821 A RU2004125821 A RU 2004125821A RU 2004125821/13 A RU2004125821/13 A RU 2004125821/13A RU 2004125821 A RU2004125821 A RU 2004125821A RU 2004125821 A RU2004125821 A RU 2004125821A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cream
- temperature
- cooling
- enzhe
- producing
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Claims (1)
- Способ получения крема творожного "Энже", включающий пастеризацию, охлаждение, внесение закваски при непрерывном перемешивании, сквашивание до кислотности 65°Т, прессование и охлаждение до температуры 6°С, отличающийся тем, что пастеризацию проводят при температуре 90-95°С с выдержкой при этой температуре в течение 2-3 ч до побурения, затем смесь охлаждают до температуры 38-40°С, а в качестве закваски используют чистые культуры термофильного молочнокислого стрептококка и болгарской палочки взятых в соотношении 5:1 в количестве 5% от массы смеси, причем после охлаждения до 6°С при перемешивании вносят до 5% сахара от массы сгустка.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004125821/13A RU2277341C2 (ru) | 2004-08-19 | 2004-08-19 | Способ производства пасты творожной "энже" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004125821/13A RU2277341C2 (ru) | 2004-08-19 | 2004-08-19 | Способ производства пасты творожной "энже" |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2004125821A true RU2004125821A (ru) | 2006-01-27 |
| RU2277341C2 RU2277341C2 (ru) | 2006-06-10 |
Family
ID=36047711
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004125821/13A RU2277341C2 (ru) | 2004-08-19 | 2004-08-19 | Способ производства пасты творожной "энже" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2277341C2 (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2554463C1 (ru) * | 2014-09-04 | 2015-06-27 | Валентина Васильевна Биркина | Способ производства молочно-белкового продукта |
| RU2552798C1 (ru) * | 2014-09-04 | 2015-06-10 | Валентина Васильевна Биркина | Способ производства пастообразного сырного продукта |
| RU2569192C1 (ru) * | 2015-02-18 | 2015-11-20 | Валентина Васильевна Биркина | Способ производства творожного крема |
| RU2567287C1 (ru) * | 2015-02-18 | 2015-11-10 | Валентина Васильевна Биркина | Способ производства молочного десерта |
| RU2569190C1 (ru) * | 2015-02-18 | 2015-11-20 | Валентина Васильевна Биркина | Способ производства кисломолочного белкового продукта |
-
2004
- 2004-08-19 RU RU2004125821/13A patent/RU2277341C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2277341C2 (ru) | 2006-06-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2476591C1 (ru) | Штамм enterococcus hirae, используемый для приготовления кисломолочных продуктов | |
| RU2006121383A (ru) | Ферментированные молочные продукты и способы их получения | |
| AU2010257365B2 (en) | Use of compounds involved in biosynthesis of nucleic acids to increase yield of bacterial cultures | |
| RU2006134684A (ru) | Свежие сырные продукты, содержащие биогенерированные ароматические компоненты, и способы их получения | |
| RU2477313C1 (ru) | ШТАММ Enterococcus hirae, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ | |
| RU2008104441A (ru) | Способ производства пасты творожной | |
| RU2476592C1 (ru) | Штамм enterococcus hirae, используемый для производства кисломолочных продуктов | |
| RU2017138061A (ru) | Кислая сыворотка со стабильным содержанием лактозы | |
| RU2004125821A (ru) | Способ получения крема творожного "энжэ" | |
| RU2461620C1 (ru) | Штамм enterococcus durans, используемый для производства кисломолочных напитков | |
| RU2005139106A (ru) | Способ производства молочно-белкового продукта | |
| RU2366195C1 (ru) | Способ производства сыра с высокой температурой второго нагревания | |
| RU2006117624A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2004125820A (ru) | Способ получения крема творожного "сюзмя" | |
| RU2008135652A (ru) | Мягкий сычужный сыр "колорит" и способ его производства | |
| RU2006100229A (ru) | Способ получения кисломолочных композиций | |
| RU2020116295A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| JP7407596B2 (ja) | 脱脂粉乳 | |
| RU1813394C (ru) | Способ получени кисломолочного продукта | |
| RU2011109302A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| RU2002425C1 (ru) | Способ приготовлени сухой бактериальной закваски дл производства кисломолочных продуктов | |
| RU2004101661A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта "катык" | |
| RU2006120348A (ru) | Способ получения жидкого бактериального концентрата "курунгин" или "кумысин" и применение их в качестве биологически активной добавки к пище | |
| Lazareva et al. | TECHNOLOGY OF CURD PRODUCTION IN INDUSTRIAL, HOME AND LABORATORY CONDITIONS |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20130820 |