RU2006134684A - Свежие сырные продукты, содержащие биогенерированные ароматические компоненты, и способы их получения - Google Patents

Свежие сырные продукты, содержащие биогенерированные ароматические компоненты, и способы их получения Download PDF

Info

Publication number
RU2006134684A
RU2006134684A RU2006134684/13A RU2006134684A RU2006134684A RU 2006134684 A RU2006134684 A RU 2006134684A RU 2006134684/13 A RU2006134684/13 A RU 2006134684/13A RU 2006134684 A RU2006134684 A RU 2006134684A RU 2006134684 A RU2006134684 A RU 2006134684A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
phase
delta
group
bacteria
lactose
Prior art date
Application number
RU2006134684/13A
Other languages
English (en)
Inventor
Джеймс В. МОРАН (US)
Джеймс В. МОРАН
Чэд ГЭЛЕР (US)
Чэд ГЭЛЕР
Мэри С. ДОЙЛ (US)
Мэри С. ДОЙЛ
Бенджамин ДИАС (US)
Бенджамин ДИАС
Лесли КОПКО (US)
Лесли КОПКО
Пол ГЭСС (US)
Пол ГЭСС
Херманн АЙБЕЛЬ (DE)
Херманн АЙБЕЛЬ
Людмилла ДЖИМЕЛФЭРБ (US)
Людмилла ДЖИМЕЛФЭРБ
Original Assignee
Крафт Фудз Холдингс
Крафт Фудз Холдингс, Инк.
Инк. (US)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Крафт Фудз Холдингс, Крафт Фудз Холдингс, Инк., Инк. (US) filed Critical Крафт Фудз Холдингс
Publication of RU2006134684A publication Critical patent/RU2006134684A/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C21/00—Whey; Whey preparations
    • A23C21/02—Whey; Whey preparations containing, or treated with, microorganisms or enzymes
    • A23C21/026—Whey; Whey preparations containing, or treated with, microorganisms or enzymes containing, or treated only with, lactic acid producing bacteria, bifidobacteria or propionic acid bacteria
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/068—Particular types of cheese
    • A23C19/076—Soft unripened cheese, e.g. cottage or cream cheese
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
    • A23C9/1236—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt using Leuconostoc, Pediococcus or Streptococcus sp. other than Streptococcus Thermophilus; Artificial sour buttermilk in general
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1322—Inorganic compounds; Minerals, including organic salts thereof, oligo-elements; Amino-acids, peptides, protein-hydrolysates or derivatives; Nucleic acids or derivatives; Yeast extract or autolysate; Vitamins; Antibiotics; Bacteriocins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/14—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment
    • A23C9/142—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration
    • A23C9/1422—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations in which the chemical composition of the milk is modified by non-chemical treatment by dialysis, reverse osmosis or ultrafiltration by ultrafiltration, microfiltration or diafiltration of milk, e.g. for separating protein and lactose; Treatment of the UF permeate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
    • A23C2210/20—Treatment using membranes, including sterile filtration
    • A23C2210/202—Treatment of milk with a membrane before or after fermentation of the milk, e.g. UF of diafiltration

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Water Supply & Treatment (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Fats And Perfumes (AREA)

Abstract

1. Способ получения ароматической композиции, предусматривающий стадии:(а) нагревание молочного продукта до температуры в пределах от 60 до 140°С в течение периода от 15 мин до 24 ч, чтобы вызвать продуцирование термически индуцированных ароматических соединений;(b) смешивание нагретого на стадии (а) молочного продукта с цитратной солью и источником азота; и(с) ферментация смеси, полученной на стадии (b) в присутствии бактерий, ферментирующих лактозу, и бактерий, продуцирующих вкус и аромат в двухфазном ферментационном цикле, включающем первую фазу ферментации и вторую фазу ферментации, причем первая фаза проводится без аэрации, а вторая фаза проводится с аэрацией.2. Способ по п.1, в котором температура составляет от около 84 до 92°С.3. Способ по п.1, в котором указанный период составляет от около 55 до 65 мин.4. Способ по п.1, в котором полученные термически индуцированные ароматические соединения принадлежат к группе, состоящей из лактонов, ацетилов и фуранов.5. Способ по п.4, в котором полученные лактоны относятся к группе, состоящей из g-гексалактона, g-окталактона, g-декалактона, g-додекалактона, 6-додецин-g-лактона, дельта-гексалактона, дельта-окталактона, дельта-декалактона, дельта-додекалактона и дельта-тетрадекалактона.6. Способ по п.1, в котором цитратная соль представляет собой цитрат натрия.7. Способ по п.1, в котором источник азота представляет собой экстракт дрожжей.8. Способ по п.1, в котором бактерии ферментирующие лактозу, выбирают из группы, состоящей из Lactococcus cremoris, Lactococcus lactis.9. Способ по п.1, в котором бактерии, ферментирующие лактозу, выбирают из группы, состоящей из Lactococcus lactis ssp. diacetylactis и Leuconostoc cremoris.10. Способ получения �

Claims (20)

1. Способ получения ароматической композиции, предусматривающий стадии:
(а) нагревание молочного продукта до температуры в пределах от 60 до 140°С в течение периода от 15 мин до 24 ч, чтобы вызвать продуцирование термически индуцированных ароматических соединений;
(b) смешивание нагретого на стадии (а) молочного продукта с цитратной солью и источником азота; и
(с) ферментация смеси, полученной на стадии (b) в присутствии бактерий, ферментирующих лактозу, и бактерий, продуцирующих вкус и аромат в двухфазном ферментационном цикле, включающем первую фазу ферментации и вторую фазу ферментации, причем первая фаза проводится без аэрации, а вторая фаза проводится с аэрацией.
2. Способ по п.1, в котором температура составляет от около 84 до 92°С.
3. Способ по п.1, в котором указанный период составляет от около 55 до 65 мин.
4. Способ по п.1, в котором полученные термически индуцированные ароматические соединения принадлежат к группе, состоящей из лактонов, ацетилов и фуранов.
5. Способ по п.4, в котором полученные лактоны относятся к группе, состоящей из g-гексалактона, g-окталактона, g-декалактона, g-додекалактона, 6-додецин-g-лактона, дельта-гексалактона, дельта-окталактона, дельта-декалактона, дельта-додекалактона и дельта-тетрадекалактона.
6. Способ по п.1, в котором цитратная соль представляет собой цитрат натрия.
7. Способ по п.1, в котором источник азота представляет собой экстракт дрожжей.
8. Способ по п.1, в котором бактерии ферментирующие лактозу, выбирают из группы, состоящей из Lactococcus cremoris, Lactococcus lactis.
9. Способ по п.1, в котором бактерии, ферментирующие лактозу, выбирают из группы, состоящей из Lactococcus lactis ssp. diacetylactis и Leuconostoc cremoris.
10. Способ получения ароматической композиции, предусматривающий стадии:
(а) нагревания молочного продукта до температуры в пределах от 60 до 140°С в течение периода от 15 мин до 24 ч, чтобы вызвать продуцирование термически индуцированных ароматических соединений;
(b) получения молочного концентрата с концентрацией лактозы менее 2%;
(с) смешивания нагретого на стадии (а) молочного продукта с молочным концентратом с стадии (b) с цитратной солью и с источником азота; и
(d) ферментации смеси, полученной на стадии (с) в присутствии бактерий, ферментирующих лактозу, и бактерий, продуцирующих вкус и аромат в двухфазном ферментационном цикле, включающем первую фазу ферментации и вторую фазу ферментации, причем первая фаза проводится без аэрации и вторая фаза проводится с аэрацией.
11. Способ по п.10, в котором молочный концентрат получен из вещества, выбранного из группы, состоящей из обезжиренного молока и цельного молока.
12. Способ по п.10, в котором температура составляет от около 84 до 92°С.
13. Способ по п.10, в котором указанный период составляет от около 55 до 65 мин.
14. Способ по п.10, в котором полученные термически индуцированные ароматические соединения принадлежат к группе, состоящей из лактонов, ацетилов и фуранов.
15. Способ по п.14, в котором полученные лактоны относятся к группе, состоящей из g-гексалактона, g-окталактона, g-декалактона, g-додекалактона, 6-додецин-g-лактона, дельта-гексалактона, дельта-окталактона, дельта-декалактона, дельта-додекалактона и дельта-тетрадекалактона.
16. Способ по п.10, в котором цитратная соль представляет собой цитрат натрия.
17. Способ по п.10, в котором источник азота представляет собой экстракт дрожжей.
18. Способ по п.10, в котором бактерии, ферментирующие лактозу, выбирают из группы, состоящей из Lactococcus cremoris, Lactococcus lactis.
19. Способ по п.10, в котором бактерии, ферментирующие лактозу, выбирают из группы, состоящей из Lactococcus lactis ssp. diacetylactis и Leuconostoc cremoris.
20. Ферментированный сливочный сырный продукт с низким содержанием жира, полученный с помощью ароматических соединений, предусматривающий стадии:
(а) нагревания молочного продукта до температуры в пределах от 60 до 95°С в течение периода от 15 мин до 24 ч, чтобы вызвать продуцирование термически индуцированных ароматических соединений для получения нагретого молочного продукта;
(b) смешивания нагретого молочного продукта с пищевой цитратной солью и/или соответствующей кислотой, с пищевым источником азота и, возможно, с молочным концентратом с концентрацией лактозы менее 2% для получения смеси молочного продукта;
(с) ферментации смеси молочного продукта в присутствии бактерий, ферментирующих лактозу, и бактерий, продуцирующих вкус и аромат в двухфазном ферментационном цикле, включающем первую фазу ферментации и вторую фазу ферментации, причем первая фаза проводится без аэрации и вторая фаза проводится с аэрацией; и
(d) смешивание ароматических соединений, полученных на стадиях (а), (b) и (с) с основой сливочного сыра с низким содержание жира, причем конечный продукт содержит менее 20% жира.
RU2006134684/13A 2005-09-30 2006-09-29 Свежие сырные продукты, содержащие биогенерированные ароматические компоненты, и способы их получения RU2006134684A (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US11/241,645 2005-09-30
US11/241,645 US7674489B2 (en) 2005-09-30 2005-09-30 Fresh cheese products containing biogenerated flavor components and methods for producing

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2006134684A true RU2006134684A (ru) 2008-04-10

Family

ID=37682875

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2006134684/13A RU2006134684A (ru) 2005-09-30 2006-09-29 Свежие сырные продукты, содержащие биогенерированные ароматические компоненты, и способы их получения

Country Status (15)

Country Link
US (1) US7674489B2 (ru)
EP (1) EP1769687B1 (ru)
JP (1) JP4976096B2 (ru)
CN (1) CN1939152A (ru)
AR (1) AR056117A1 (ru)
AU (1) AU2006213948B2 (ru)
BR (1) BRPI0603980B1 (ru)
CA (1) CA2558780C (ru)
DK (1) DK1769687T3 (ru)
ES (1) ES2552061T3 (ru)
MX (1) MXPA06011253A (ru)
NO (1) NO20064108L (ru)
NZ (1) NZ550118A (ru)
RU (1) RU2006134684A (ru)
ZA (1) ZA200607711B (ru)

Families Citing this family (25)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US8298604B2 (en) * 2003-02-19 2012-10-30 Franklin Foods, Inc. Yogurt-cheese compositions
US7763294B2 (en) * 2003-02-19 2010-07-27 Franklin Foods, Inc. Yogurt-cheese compositions
US7998519B2 (en) 2003-02-19 2011-08-16 Franklin Foods, Inc. Yogurt-cheese products, and methods of making the same
US7897185B1 (en) * 2005-06-17 2011-03-01 Franklin Foods, Inc. Cream cheese products and methods of making the same
US8703217B2 (en) * 2006-03-31 2014-04-22 Kraft Foods Group Brands Llc Methods for rapid production and usage of biogenerated flavors
AU2010202638B2 (en) * 2009-06-30 2015-08-20 Intercontinental Great Brands Llc Cream cheese and method of manufacture
US8714079B2 (en) * 2009-08-18 2014-05-06 Rohde Brothers, Inc. Energy-efficient apparatus for making cheese
CN101861895B (zh) * 2010-04-06 2012-05-30 扬州大学 一种发酵豆乳制品的制备方法
WO2012085011A1 (en) * 2010-12-20 2012-06-28 Nestec S.A. Flavour modulation by fermenting a milk source for multi-flavour formation with a cocktail of bacteria strains
US9462817B2 (en) 2011-02-28 2016-10-11 Franklin Foods Holdings Inc. Processes for making cheese products utilizing denatured acid whey proteins
US9635870B2 (en) 2011-02-28 2017-05-02 Franklin Foods Holdings Inc. Direct-set cheese
CN102845533A (zh) * 2011-06-27 2013-01-02 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 12到36个月幼儿营养干酪的生产方法
CN102273609B (zh) * 2011-08-26 2012-11-14 广东汇香源生物科技股份有限公司 一种复合菌种发酵奶味香精的制备方法
CA2808934C (en) * 2012-04-10 2019-01-15 Kraft Foods R&D, Inc. Process for producing cream cheese
US9480280B2 (en) 2012-06-12 2016-11-01 Givaudan S.A. Taste modifiers
JP6226415B2 (ja) * 2013-06-06 2017-11-08 雪印メグミルク株式会社 風味を強化した白カビチーズおよびその製造方法
JP6463596B2 (ja) * 2013-09-10 2019-02-06 雪印メグミルク株式会社 ナチュラルチーズ
FR3031008B1 (fr) 2014-12-30 2016-12-16 Inst Nat De La Rech Agronomique - Inra Procede pour la fabrication d'une denree alimentaire fromagere, avantageusement du type fromage, specialite fromagere ou substitut de fromage
DE102015016765B3 (de) * 2015-12-23 2016-12-01 Gea Tds Gmbh Verfahren und Anlage zur Behandlung eines in ein Trägermedium zu impfenden Kulturmediums
GB2554905B (en) * 2016-10-13 2019-01-09 Kraft Foods R & D Inc Method for the manufacture of a cream cheese
JP2019047831A (ja) * 2019-01-04 2019-03-28 雪印メグミルク株式会社 ナチュラルチーズ
US11510416B1 (en) 2021-02-18 2022-11-29 Sargento Foods Inc. Natural pasta-filata style cheese with improved texture
CN113174347B (zh) * 2021-05-24 2022-08-23 江南大学 一株高产2-壬酮的乳酸乳球菌乳酸亚种及其应用
US20230040159A1 (en) * 2021-08-04 2023-02-09 Digital Health Solutions Inc Nutritional Additive for a Coffee Drink
CN116555114A (zh) * 2023-05-17 2023-08-08 内蒙古农业大学 一种发酵剂及其应用、一种奶豆腐及其制备方法

Family Cites Families (38)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3048490A (en) 1961-04-06 1962-08-07 Hood & Sons Inc H P Aroma process for dairy products and the resulting product
US3840672A (en) * 1969-05-13 1974-10-08 Beatrice Foods Co Cheese flavored compositions
DE2205980A1 (de) 1971-02-16 1972-08-31 Beatrice Foods Co., Chicago, 111. (V.StA.) Käsearomamischung und Verfahren zu dessen Herstellung. 2000 Zusatz zu: 2020540
US4191782A (en) * 1976-08-09 1980-03-04 Microlife Technics, Inc. Method for diacetyl flavor and aroma development in creamed cottage cheese
FR2555865B1 (fr) 1983-12-06 1990-06-08 Paillier Jean Claude Procede de preparation de produits a saveur de fromage et produits obtenus par ce procede
DE3444282A1 (de) 1984-12-05 1986-06-05 Hoechst Ag, 6230 Frankfurt Kaesearoma
JPS61242542A (ja) 1985-04-22 1986-10-28 Fuji Oil Co Ltd チ−ズ風味材の製造法
JPS62151155A (ja) * 1985-09-17 1987-07-06 Ajinomoto Co Inc チ−ズホエ−を原料とする調味料の製造方法
JPH0751042B2 (ja) * 1986-03-13 1995-06-05 株式会社千代田製作所 乳酸菌飲料の製造方法
NL8601078A (nl) 1986-04-25 1987-11-16 Unilever Nv Aromacompositie, de toepassing daarvan en de werkwijze voor de bereiding ervan.
ATE61710T1 (de) 1986-04-28 1991-04-15 Unilever Nv Brotaufstriche.
JPH0783689B2 (ja) * 1987-12-25 1995-09-13 雪印乳業株式会社 乳酸菌スターター由来の天然性フレーバーの調製方法
US5180773A (en) 1990-01-20 1993-01-19 Synthopol Chemie Dr. Rer. Pol. Koch Gmbh & Co., Kg Copolymerizate solutions based on addition products of α,β-unsaturated carboxylic acids with glycidyl esters and of α,β-unsaturated monomers which can be copolymerized with them
ATE129610T1 (de) 1990-09-04 1995-11-15 Unilever Nv Natürlich aromatisiertes nahrungsprodukt.
US5079024A (en) 1990-09-25 1992-01-07 Kraft General Foods, Inc. Method of manufacture of a non-fat cream cheese product
US5108766A (en) * 1990-10-22 1992-04-28 Pierre Gelinas Flavorants for enhancing the taste and flavor of bakery products and process of making
US5180604A (en) 1991-07-30 1993-01-19 Kraft General Foods, Inc. Non-fat cream cheese product and method for manufacture thereof
US5252352A (en) 1992-03-06 1993-10-12 Van Den Bergh Foods Co., Division Of Conopco, Inc. Process of preparing an extra lowfat spread
EP0731644B2 (en) 1993-11-29 2006-10-25 Unilever N.V. Spreadable low-fat cheese and manufacture thereof
US5676984A (en) * 1994-02-22 1997-10-14 Raskas Foods, Inc. Fat free cream cheese product and process for preparation thereof
US5462755A (en) 1994-03-25 1995-10-31 Kraft Foods, Inc. Flavor enhancement in cultured dairy products
DK0828432T3 (da) 1995-05-24 2001-06-18 Unilever Nv Fremgangsmåde til fremstilling af frisk ost og frisk ost opnået derved
FR2761237B1 (fr) 1997-04-01 1999-07-23 Marc Bigret Procede de fabrication d'un produit alimentaire fermente permettant de reduire sa phase de maturation et d'ameliorer ses qualites organoleptiques
FR2762479B1 (fr) 1997-04-25 1999-06-04 Agronomique Inst Nat Rech Utilisation de cetoacides pour intensifier la flaveur de produits a base de fromage
US6214586B1 (en) 1997-12-08 2001-04-10 Genzyme Corporation Method for purifying plasmid DNA and plasmid DNA substantially free of genomic DNA
GB9814056D0 (en) 1998-06-29 1998-08-26 Imp Biotechnology Cheese ripening process
US6558716B1 (en) 1999-01-14 2003-05-06 Kraft Foods Holdings, Inc. Process for incorporating whey protein into cheese
US6689402B1 (en) 1999-03-31 2004-02-10 Kraft Foods, Inc. Methods for manufacture of fat-free cream cheese
US6322841B1 (en) 2000-02-09 2001-11-27 Kraft Foods, Inc. Cheese-like dairy gels
US6406724B1 (en) * 2000-09-12 2002-06-18 Kraft Foods Holdings, Inc. Natural biogenerated cheese flavoring system
US6419975B1 (en) 2000-10-25 2002-07-16 Kraft Foods Holdings, Inc. Process for making caseinless cream cheese-like products
DE10055512A1 (de) 2000-11-09 2002-05-23 Degussa L-Aminosäure-Oxidase aus Rhodococcus-Arten
US6416797B1 (en) 2001-02-14 2002-07-09 Kraft Foods Holdings, Inc. Process for making a wheyless cream cheese using transglutaminase
US6406736B1 (en) 2001-03-12 2002-06-18 Kraft Foods Holdings, Inc. Process for making cream cheese products without whey separation
US7579029B2 (en) 2001-04-09 2009-08-25 Kraft Foods Global Brands Llc Process for incorporating whey proteins into foodstuffs
JP4319361B2 (ja) * 2001-06-25 2009-08-26 長谷川香料株式会社 乳風味賦与乃至増強剤
US6562383B1 (en) 2002-04-26 2003-05-13 Kraft Foods Holdings, Inc. Process for producing flavored cheese without curing
US7556833B2 (en) * 2003-11-26 2009-07-07 Kraft Foods Global Brands Llc Cheese flavoring systems prepared with bacteriocins

Also Published As

Publication number Publication date
AR056117A1 (es) 2007-09-19
MXPA06011253A (es) 2007-03-30
NO20064108L (no) 2007-04-02
BRPI0603980A (pt) 2007-08-21
CA2558780A1 (en) 2007-03-30
US7674489B2 (en) 2010-03-09
JP4976096B2 (ja) 2012-07-18
NZ550118A (en) 2008-06-30
BRPI0603980B1 (pt) 2015-06-23
EP1769687A1 (en) 2007-04-04
US20070077332A1 (en) 2007-04-05
AU2006213948A1 (en) 2007-04-19
DK1769687T3 (en) 2015-11-02
ES2552061T3 (es) 2015-11-25
AU2006213948B2 (en) 2012-04-12
CN1939152A (zh) 2007-04-04
ZA200607711B (en) 2007-05-30
EP1769687B1 (en) 2015-10-07
JP2007097591A (ja) 2007-04-19
CA2558780C (en) 2015-07-14

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2006134684A (ru) Свежие сырные продукты, содержащие биогенерированные ароматические компоненты, и способы их получения
CN102067914B (zh) 一种适合国人口味的干酪的加工方法
RU2006121383A (ru) Ферментированные молочные продукты и способы их получения
AU2006203710B2 (en) Heat-stable flavoring components and cheese flavoring systems incorporating them
JP2007244274A (ja) 発酵風味液
EP2655598B1 (en) Flavour modulation by bio-processing using cream-flavour forming bacteria strains
JP2018500902A (ja) チーズベース食品、有利にはチーズ、チーズ特製品、又はチーズ代用品の製造方法
CA2600058C (en) Swiss-type cheese flavor compositions and food products made with same and their processes of manufacture
FI71055B (fi) Foerfarande foer framstaellning av aromhaltiga livsmedel
ES2201481T3 (es) Procedimiento de fabricacion de un producto alimentario fermentado.
RU2004130287A (ru) Способ улучшения процедур ферментации пищевых продуктов
JP3796463B2 (ja) ビーフエキス様天然調味料およびその製造方法
JP2004236638A (ja) 発酵乳乳清発酵液の製造法
KR20000019119A (ko) 발효 두부
JP2001299211A (ja) チーズ及びチーズフレーバー
JP7114472B2 (ja) 風味豊かな発酵乳及びその製造方法
RU2379899C1 (ru) Способ приготовления гидролизованной закваски
RU2793341C2 (ru) Способ производства мягкого творога
JPH0687733B2 (ja) チーズ入りヨーグルトの製造方法
RU2002101991A (ru) Способ производства белкового кисломолочного продукта
SU492266A1 (ru) Способ производства творога
JPH01168256A (ja) 乳酸菌スターター由来の天然性フレーバーの調製方法
JP2006223287A (ja) 乳清発酵ヨーグルト製造の微生物培養方法

Legal Events

Date Code Title Description
FA92 Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted)

Effective date: 20100708