RU2014127201A - Способ производства симбиотического сметанного продукта - Google Patents
Способ производства симбиотического сметанного продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2014127201A RU2014127201A RU2014127201A RU2014127201A RU2014127201A RU 2014127201 A RU2014127201 A RU 2014127201A RU 2014127201 A RU2014127201 A RU 2014127201A RU 2014127201 A RU2014127201 A RU 2014127201A RU 2014127201 A RU2014127201 A RU 2014127201A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- vkpm
- cream
- microorganisms
- sour cream
- Prior art date
Links
Landscapes
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Способ производства сметанного продукта, включающий нормализацию сливок, их пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение до температуры заквашивания, введение комбинированной закваски и фруктозоглюкозного сиропа из девясила высокого, перемешивание, сквашивание, перемешивание, расфасовку и созревание, отличающийся тем, что в качестве комбинированной закваски используют смесь чистых культур молочнокислых микроорганизмов Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10893 и Enterococcus hirae ВКПМ В-10090 в соотношении 1:1 сквашивающих сливки в течение 4-6 ч, при этом содержание молочнокислых микроорганизмов в готовом продукте составляет КОЕ/см- 10
Claims (1)
- Способ производства сметанного продукта, включающий нормализацию сливок, их пастеризацию, гомогенизацию, охлаждение до температуры заквашивания, введение комбинированной закваски и фруктозоглюкозного сиропа из девясила высокого, перемешивание, сквашивание, перемешивание, расфасовку и созревание, отличающийся тем, что в качестве комбинированной закваски используют смесь чистых культур молочнокислых микроорганизмов Streptococcus thermophilus ВКПМ В-10893 и Enterococcus hirae ВКПМ В-10090 в соотношении 1:1 сквашивающих сливки в течение 4-6 ч, при этом содержание молочнокислых микроорганизмов в готовом продукте составляет КОЕ/см3 - 1010
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014127201A RU2014127201A (ru) | 2014-07-03 | 2014-07-03 | Способ производства симбиотического сметанного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2014127201A RU2014127201A (ru) | 2014-07-03 | 2014-07-03 | Способ производства симбиотического сметанного продукта |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2014127201A true RU2014127201A (ru) | 2016-01-27 |
Family
ID=55237190
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2014127201A RU2014127201A (ru) | 2014-07-03 | 2014-07-03 | Способ производства симбиотического сметанного продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2014127201A (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN116396908A (zh) * | 2023-04-19 | 2023-07-07 | 南京农业大学 | 一株海氏肠球菌zj02及其应用 |
-
2014
- 2014-07-03 RU RU2014127201A patent/RU2014127201A/ru unknown
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN116396908A (zh) * | 2023-04-19 | 2023-07-07 | 南京农业大学 | 一株海氏肠球菌zj02及其应用 |
| CN116396908B (zh) * | 2023-04-19 | 2023-12-26 | 南京农业大学 | 一株海氏肠球菌zj02及其应用 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2011125259A (ru) | Способ производства сметаны "лакомка" | |
| RU2012140624A (ru) | Способ производства простокваши из пахты "горная" | |
| UA112435C2 (uk) | Композиція, придатна для одержання молочного продукту, яка містить lactobacillus rhamnosus | |
| EA201890406A1 (ru) | Бактерии lactobacillus fermentum, ингибирующие последующее закисление | |
| SG11201810978VA (en) | Streptococcus thermophilus fermentation promoting agent | |
| MX2013006063A (es) | Yogures de fruta estilo firme. | |
| RU2014127201A (ru) | Способ производства симбиотического сметанного продукта | |
| RU2010139917A (ru) | Способ производства сквашенного молокосодержащего овсяного пищевого продукта | |
| RU2644228C2 (ru) | Способ получения кефира, обогащенного витамином D | |
| RU2010124500A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2013113077A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2015127861A (ru) | Способ получения кислосливочного масла с пробиотическими свойствами | |
| RU2632570C2 (ru) | Способ получения кефира с повышенным содержанием магния | |
| RU2619641C1 (ru) | Способ производства сметанного продукта | |
| RU2014143336A (ru) | Способ производства синбиотического кисломолочного продукта функционального назначения | |
| RU2015109188A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
| RU2650874C1 (ru) | Способ получения кефира с наноструктурированным иодидом калия | |
| RU2006138515A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2019108102A (ru) | Способ производства сметаны "лакомка" из топлёных сливок | |
| RU2604781C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| RU2575098C2 (ru) | Способ производства тибетского кефира | |
| RU2012152361A (ru) | Способ производства мягкого сыра | |
| RU2505601C2 (ru) | Бактериальная закваска чистой культуры молочнокислых микроорганизмов для приготовления кисломолочных продуктов | |
| RU2015130507A (ru) | Способ получения ферментированного растительного сырья | |
| UA95115U (uk) | Спосіб виготовлення кисловершкового масла з функціональними властивостями |