RU2015130507A - Способ получения ферментированного растительного сырья - Google Patents

Способ получения ферментированного растительного сырья Download PDF

Info

Publication number
RU2015130507A
RU2015130507A RU2015130507A RU2015130507A RU2015130507A RU 2015130507 A RU2015130507 A RU 2015130507A RU 2015130507 A RU2015130507 A RU 2015130507A RU 2015130507 A RU2015130507 A RU 2015130507A RU 2015130507 A RU2015130507 A RU 2015130507A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
plant material
obtaining
fermented plant
lactic acid
acid bacteria
Prior art date
Application number
RU2015130507A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2620062C2 (ru
Inventor
Наталья Евгеньевна Посокина
Ольга Юрьевна Лялина
Анастасия Юрьевна Грачёва
Сергей Владимирович Глазков
Original Assignee
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования filed Critical Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования
Priority to RU2015130507A priority Critical patent/RU2620062C2/ru
Publication of RU2015130507A publication Critical patent/RU2015130507A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2620062C2 publication Critical patent/RU2620062C2/ru

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
    • C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
    • C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
    • C12N1/205—Bacterial isolates
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
    • C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
    • C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales
    • C12R2001/225—Lactobacillus
    • C12R2001/245—Lactobacillus casei
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12R—INDEXING SCHEME ASSOCIATED WITH SUBCLASSES C12C - C12Q, RELATING TO MICROORGANISMS
    • C12R2001/00—Microorganisms ; Processes using microorganisms
    • C12R2001/01—Bacteria or Actinomycetales ; using bacteria or Actinomycetales
    • C12R2001/225—Lactobacillus
    • C12R2001/25—Lactobacillus plantarum

Claims (1)

  1. Способ получения ферментированного растительного сырья, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, их укладку, внесение закваски молочнокислых бактерий и ферментацию, отличающийся тем, что в качестве молочнокислых бактерий используют смесь Lactobacillus casei и Lactobacillus plantarum в соотношении около 1:1.
RU2015130507A 2015-07-24 2015-07-24 Способ получения ферментированного растительного сырья с хрустящей консистенцией RU2620062C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015130507A RU2620062C2 (ru) 2015-07-24 2015-07-24 Способ получения ферментированного растительного сырья с хрустящей консистенцией

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015130507A RU2620062C2 (ru) 2015-07-24 2015-07-24 Способ получения ферментированного растительного сырья с хрустящей консистенцией

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2015130507A true RU2015130507A (ru) 2017-01-27
RU2620062C2 RU2620062C2 (ru) 2017-05-22

Family

ID=58451024

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015130507A RU2620062C2 (ru) 2015-07-24 2015-07-24 Способ получения ферментированного растительного сырья с хрустящей консистенцией

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2620062C2 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2753645C1 (ru) * 2020-12-16 2021-08-19 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН Способ производства приправ из ферментированных продуктов с использованием низкотемпературной вакуумной сушки

Family Cites Families (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU376078A1 (ru) * 1971-02-16 1973-04-05 Московский ордена Трудового Красного Знамени институт народного хоз йства имени Г. Б. Плеханова Способ квашения капусты

Also Published As

Publication number Publication date
RU2620062C2 (ru) 2017-05-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MX2018002283A (es) Bacterias lactobacillus fermentum que inhiben la acidificacion posterior.
MY172601A (en) Improved process for preparing fermented soybean meal
MX2016015792A (es) Metodo para producir un producto de leche fermentada con control mejorado de post acidificacion.
EA201890407A1 (ru) Бактерии lactobacillus fermentum, уменьшающие концентрацию ацетальдегида
MX2020000369A (es) Metodos biologicos para preparar terpenos.
MX348210B (es) Lactobacillus rhamnosus mejorador de sabor.
HRP20200038T1 (hr) Poboljšani pripravci hetero- i homofermentativnih mliječnih kiselina bakterijskih vrsta za dvojnu namjenu održavanja silaže
EP4053262A4 (en) LACTOBACILLUS CASEI PRODUCING SHORT-CHAIN FATTY ACIDS, CULTIVATION METHOD THEREOF AND APPLICATION THEREOF
EA202090863A1 (ru) Lactobacillus rhamnosus с повышенным продуцированием по диацетилу
EP3586647A3 (en) Fermented food ingredient
PL2960326T3 (pl) Mikroorganizm zdolny do zwiększenia wytwarzania kwasu mlekowego i sposób wytwarzania kwasu mlekowego przy jego użyciu
PH12019550231A1 (en) Probiotic bacteria preconditioned in a gos-containing medium and use thereof
GB2568843B (en) Lactobacillus plantarum proliferator, and fermented product added with the proliferator and preparation method thereof
EP3144382A4 (en) Method for producing lactic acid bacteria medium, method for culturing lactic acid bacteria using same, and lactic acid bacteria powder using lactic acid bacteria obtained by said culture method
SG11201810978VA (en) Streptococcus thermophilus fermentation promoting agent
MY181143A (en) Microorganisms producing l-amino acids and process for producing l-amino acids using the same
RU2015130507A (ru) Способ получения ферментированного растительного сырья
SG11201610705QA (en) Fermented milk having enhanced lactobacillus bulgaricus growth and method for producing same
WO2016154046A3 (en) Biological methods for preparing 3-hydroxypropionic acid
RU2015130506A (ru) Способ выработки ферментированного растительного сырья
RU2015130064A (ru) Способ производства ферментированного растительного сырья
EP3314000A4 (en) Process for producing lactic acid or its salts from fermentation using thermotolerance bacillus bacteria
SG11202108657YA (en) Method for producing culture of lactic acid bacterium and/or bacterium belonging to genus bifidobacterium
MX2015014687A (es) Bacterias acido lacticas.
RU2012131794A (ru) КОНСОРЦИУМ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ШТАММОВ Lactobacillus rhamnosus И Lactobacillus plantarum ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОГО ПРЕПАРАТА И ЗАКВАСКИ ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФЕРМЕНТИРОВАННОГО МОЛОКА И ФЕРМЕНТИРОВАННОГО СВЕКОЛЬНОГО СОКА

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20170729