RU2015127861A - Способ получения кислосливочного масла с пробиотическими свойствами - Google Patents
Способ получения кислосливочного масла с пробиотическими свойствами Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015127861A RU2015127861A RU2015127861A RU2015127861A RU2015127861A RU 2015127861 A RU2015127861 A RU 2015127861A RU 2015127861 A RU2015127861 A RU 2015127861A RU 2015127861 A RU2015127861 A RU 2015127861A RU 2015127861 A RU2015127861 A RU 2015127861A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cream
- temperature
- cooling
- oil
- butter oil
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
- A23C15/02—Making thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
- A23C15/02—Making thereof
- A23C15/06—Treating cream or milk prior to phase inversion
- A23C15/065—Addition of a treatment with microorganisms or enzymes; Addition of cultured milk products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
- A23C15/12—Butter preparations
- A23C15/126—Butter containing a minority of vegetable oils; Enrichment of butter with fatty acids
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Claims (1)
- Способ получения кислосливочного масла, характеризующийся тем, что проводят пастеризацию сливок, охлаждение, созревание сливок, сбивание, внесение в полученный пласт бактериального концентрата чистых культур Bifidobacterium longum, Lactobacillus acidophilus, Lactococcus diacetylactis, Propionibacterium shermanii в соотношении 2:1:1:1 соответственно в количестве 3-5% и растительного масла в количестве 1,5-3% к массе масла с последующим перемешиванием при температуре 30-32°С в течение 5-10 мин и охлаждением, отличающийся тем, что процесс созревания проводят в два этапа, на первом этапе сливки охлаждают от температуры пастеризации до 30-32°С и вносят комбинированную закваску кислотообразующих культур, взятых в количестве 2-5% от массы сливок, выдерживают при этой температуре в течение 2-3 ч до кислотности 39-41°Т, на втором этапе сливки охлаждают до температуры 15-20°С и выдерживают при этой температуре в течение 3-5 ч до кислотности 48-51°Т, а в качестве комбинированной бактериальной закваски используют смесь чистых культур Lactococcus diacetylactis, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus acidophilus в соотношении 1:1:1.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015127861A RU2608498C2 (ru) | 2015-07-09 | 2015-07-09 | Способ получения кислосливочного масла с пробиотическими свойствами |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015127861A RU2608498C2 (ru) | 2015-07-09 | 2015-07-09 | Способ получения кислосливочного масла с пробиотическими свойствами |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2015127861A true RU2015127861A (ru) | 2017-01-13 |
RU2608498C2 RU2608498C2 (ru) | 2017-01-18 |
Family
ID=58449692
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015127861A RU2608498C2 (ru) | 2015-07-09 | 2015-07-09 | Способ получения кислосливочного масла с пробиотическими свойствами |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2608498C2 (ru) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108935742A (zh) * | 2017-05-18 | 2018-12-07 | Dmk德意志牛奶股份有限公司 | 可涂抹脂肪组合物及其制备方法 |
CN109169959A (zh) * | 2018-09-30 | 2019-01-11 | 上海海融食品科技股份有限公司 | 植脂奶油组合物及其制备方法 |
Family Cites Families (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2064270C1 (ru) * | 1994-06-30 | 1996-07-27 | Товарищество с ограниченной ответственностью "Экспериментальный центр" | Способ получения кислосливочного масла |
RU2221432C2 (ru) * | 2001-06-15 | 2004-01-20 | ООО "Био-Веста" | Способ производства сливочного масла |
RU2391844C2 (ru) * | 2008-06-16 | 2010-06-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия им. Н.В. Верещагина" | Способ получения кисломолочного масла |
UA89053U (ru) * | 2013-10-30 | 2014-04-10 | Дмитро Станіславович Янковський | Способ производства кислосливочного масла "пролисок" (подснежник) |
-
2015
- 2015-07-09 RU RU2015127861A patent/RU2608498C2/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108935742A (zh) * | 2017-05-18 | 2018-12-07 | Dmk德意志牛奶股份有限公司 | 可涂抹脂肪组合物及其制备方法 |
CN108935742B (zh) * | 2017-05-18 | 2023-08-18 | Dmk德意志牛奶股份有限公司 | 可涂抹脂肪组合物及其制备方法 |
CN109169959A (zh) * | 2018-09-30 | 2019-01-11 | 上海海融食品科技股份有限公司 | 植脂奶油组合物及其制备方法 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2608498C2 (ru) | 2017-01-18 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EA201890406A1 (ru) | Бактерии lactobacillus fermentum, ингибирующие последующее закисление | |
RU2012140624A (ru) | Способ производства простокваши из пахты "горная" | |
RU2011125259A (ru) | Способ производства сметаны "лакомка" | |
US20180289029A1 (en) | Acid whey with stable lactose content | |
RU2015127861A (ru) | Способ получения кислосливочного масла с пробиотическими свойствами | |
RU2008124677A (ru) | Кисломолочное масло с функциональными свойствами | |
RU2644228C2 (ru) | Способ получения кефира, обогащенного витамином D | |
RU2607015C1 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта | |
RU2603066C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта типа йогурта | |
RU2017114995A (ru) | Способ получения кислосливочного масла с пробиотическими свойствами | |
RU2632570C2 (ru) | Способ получения кефира с повышенным содержанием магния | |
RU2650874C1 (ru) | Способ получения кефира с наноструктурированным иодидом калия | |
UA89053U (ru) | Способ производства кислосливочного масла "пролисок" (подснежник) | |
RU2644230C2 (ru) | Способ получения йогурта с наноструктурированным L-аргинином | |
RU2603070C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта типа йогурта | |
RU2014127201A (ru) | Способ производства симбиотического сметанного продукта | |
RU2571163C1 (ru) | Способ производства сметанного продукта | |
RU2644218C2 (ru) | Способ получения кефира с наноструктурированным L-аргинином | |
RU2016144224A (ru) | Способ производства кисломолочного мороженого с функциональными свойствами | |
RU2011125200A (ru) | Способ получения ферментированного взбитого десерта на молочно-соевой основе | |
RU2015109188A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
RU2604781C1 (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
RU2015124672A (ru) | Способ получения кисломолочного напитка | |
RU2015101759A (ru) | Состав ароматизированного молока | |
UA94997U (uk) | Спосіб виготовлення кисловершкового масла з пробіотичними властивостями |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20180710 |