Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filedfiledCritical
Priority to UAU201406295UpriorityCriticalpatent/UA94997U/uk
Publication of UA94997UpublicationCriticalpatent/UA94997U/uk
Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms
(AREA)
Abstract
Спосіб виготовлення кисловершкового масла з пробіотичними властивостями включає отримання вершків та їх пастеризацію, охолодження, внесення закваски чистих культур молочнокислих мікроорганізмів, сквашування, фізичне визрівання, перетворення отриманої суміші у готовий продукт та фасування. Для виготовлення кисловершкового масла використовують вершки, одержані у осінньо-зимовий період, в які після пастеризації без витримування та охолодження до , вносять мезофільну ароматичну культуру Flora Danica, попередньо розчинену в охолодженому до знежиреному молоці, з розрахунку закваски на 500 мл молока, і термофільну культуру Lbm. Acidophilum La-5 (фірми Chr. Hansen, Данія) кількістю відповідно 500 мл і на вершків, перемішують 10-15 хв. Біологічне сквашування суміші до досягнення рН 5,4 при температурі триває 6 год., а фізичне визрівання при температурі відбувається впродовж 8 год.
UAU201406295U2014-06-062014-06-06Спосіб виготовлення кисловершкового масла з пробіотичними властивостями
UA94997U
(uk)