Львівський Національний Університет Ветеринарної Медицини Та Біотехнологій Ім. С.З. Гжицького
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Львівський Національний Університет Ветеринарної Медицини Та Біотехнологій Ім. С.З. ГжицькогоfiledCriticalЛьвівський Національний Університет Ветеринарної Медицини Та Біотехнологій Ім. С.З. Гжицького
Priority to UAU201500035UpriorityCriticalpatent/UA100687U/uk
Publication of UA100687UpublicationCriticalpatent/UA100687U/uk
Спосіб виготовлення йогурту із козиного молока включає очистку та підготовку сировини, її пастеризацію, охолодження, заквашування, фасування, сквашування та зберігання при температурі 2-4 °C. Заквашене козине молоко сухою бактеріальною закваскою для йогурту, яка містить Str. thermophilus та Lb. bulgaricus виробництва Genesis Laboratories (Софія, Болгарія), із розрахунку 1 г сухої закваски на 3 л козиного молока. Після ретельного перемішування, розливають у підготовлену тару та направляють у термостат, сквашують йогурт протягом 6-7 год. за температури 38-40сС до отримання відповідного згустку та направляють на охолодження у холодильник (6-8 °C) до 12 годин.
UAU201500035U2015-01-052015-01-05Спосіб виробництва йогурту з козиного молока
UA100687U
(uk)