Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Дмитро Станіславович Янковський, Володимир Павлович Широбоков, Галина Семенівна ДиментfiledCriticalДмитро Станіславович Янковський
Priority to UAU201312671UpriorityCriticalpatent/UA89052U/uk
Publication of UA89052UpublicationCriticalpatent/UA89052U/uk
Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof
(AREA)
Dairy Products
(AREA)
Abstract
Спосіб одержання сметанного продукту з пробіотичними властивостями передбачає одержання вершків шляхом сепарування незбираного молока, нормалізацію вершків за вмістом жиру, гомогенізацію, пастеризацію вершків, охолодження до температури заквашування й внесення закваски, що містить мезофільні молочнокислі стрептококи й біфідобактерії видів Bifidobacterium bifidum і Bifidobacterium longum, сквашування, розфасовку й дозрівання. Як закваску використовують симбіотичну бактеріальну закваску, яка додатково містить біфідобактерії виду Bifidobacterium adolescentis, пропіоновокислі бактерії виду Propionibacterium freudenreichii ssp. schermanii, термофільний молочнокислий стрептокок виду Streptococcus salivarius ssp. thermophilus і оцтовокислі бактерії виду Acetobacter aceti, пастеризацію вершків проводять після їхньої гомогенізації, а сквашування здійснюють при температурі 33-.
UAU201312671U2013-10-302013-10-30Спосіб одержання сметанного продукту "пролісок" з пробіотичними властивостями
UA89052U
(uk)
Composicion y proceso para la produccion de un producto lacteo fermentado que comprende la aplicacion de una cepa de s. thermophilus deficiente en lactosa, una cepa de l. bulgaricus deficiente en lactosa y una cepa probiotica.
Композиция и способ получения кисломолочного продукта, включающий применение лактозодефицитного штамма s. thermophilus, лактозодефицитного штамма l. bulgaricus и пробиотического штамма