Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Дмитро Станіславович Янковський, Володимир Павлович Широбоков, Галина Семенівна ДиментfiledCriticalДмитро Станіславович Янковський
Priority to UAU201312671UpriorityCriticalpatent/UA89052U/ru
Publication of UA89052UpublicationCriticalpatent/UA89052U/ru
Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof
(AREA)
Dairy Products
(AREA)
Abstract
Способ получения сметанного продукта с пробиотическими свойствами предусматривает получение сливок путем сепарирования цельного молока, нормализацию сливок по содержанию жира, гомогенизацию, пастеризацию сливок, охлаждение до температуры заквашивания и внесение закваски, содержащей мезофильные молочнокислые стрептококки и бифидобактерии видов Bifidobacterium bifidum и Bifidobacterium longum, сквашивание, расфасовку и созревание. В качестве закваски используют симбиотическую бактериальную закваску, дополнительно содержащую бифидобактерии вида Bifidobacterium adolescentis, пропионовокислые бактерии вида Propionibacterium freudenreichii ssp. Schermanii, термофильный молочнокислый стрептококк вида Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus и уксуснокислые бактерии вида Acetobacter aceti, пастеризацию сливок проводят после их гомогенизации, а сквашивание осуществляют при температуре 33-.
UAU201312671U2013-10-302013-10-30Способ получения сметанного продукта "пролисок" (подснежник) с пробиотическими свойствами
UA89052U
(ru)
Composicion y proceso para la produccion de un producto lacteo fermentado que comprende la aplicacion de una cepa de s. thermophilus deficiente en lactosa, una cepa de l. bulgaricus deficiente en lactosa y una cepa probiotica.
Композиция и способ получения кисломолочного продукта, включающий применение лактозодефицитного штамма s. thermophilus, лактозодефицитного штамма l. bulgaricus и пробиотического штамма