RU2011145802A - Способ производства сухого сметанного продукта - Google Patents
Способ производства сухого сметанного продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011145802A RU2011145802A RU2011145802/10A RU2011145802A RU2011145802A RU 2011145802 A RU2011145802 A RU 2011145802A RU 2011145802/10 A RU2011145802/10 A RU 2011145802/10A RU 2011145802 A RU2011145802 A RU 2011145802A RU 2011145802 A RU2011145802 A RU 2011145802A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fermentation
- introduction
- milk fat
- milk
- filtration
- Prior art date
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
Способ получения сухого сметанного продукта, включающий нормализацию молока по жиру, внесение растворимого сухого низкокальциевого копреципитата, фильтрацию, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание, внесение антиокислителей, сквашивание, раскладку на противни, замораживание и сублимационную сушку, отличающийся тем, что после фильтрации в молочно-белковую смесь вносят заменитель молочного жира «Эколакт», смесь эмульгируют, вносят сливки м.д.ж. 25%, заквашивание производят комплексной закваской на основе консорциума микроорганизмов Bifidobacterium longum или Bifidobacterium bifidium и Lactococcus lactis subsp. Cremopis, Steptococccus thermopilus, Lactobacillus acidophilus.
Claims (1)
- Способ получения сухого сметанного продукта, включающий нормализацию молока по жиру, внесение растворимого сухого низкокальциевого копреципитата, фильтрацию, гомогенизацию, пастеризацию, охлаждение до температуры заквашивания, заквашивание, внесение антиокислителей, сквашивание, раскладку на противни, замораживание и сублимационную сушку, отличающийся тем, что после фильтрации в молочно-белковую смесь вносят заменитель молочного жира «Эколакт», смесь эмульгируют, вносят сливки м.д.ж. 25%, заквашивание производят комплексной закваской на основе консорциума микроорганизмов Bifidobacterium longum или Bifidobacterium bifidium и Lactococcus lactis subsp. Cremopis, Steptococccus thermopilus, Lactobacillus acidophilus.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011145802/10A RU2483561C1 (ru) | 2011-11-10 | 2011-11-10 | Способ производства сухого сметанного продукта |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2011145802/10A RU2483561C1 (ru) | 2011-11-10 | 2011-11-10 | Способ производства сухого сметанного продукта |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011145802A true RU2011145802A (ru) | 2013-05-20 |
| RU2483561C1 RU2483561C1 (ru) | 2013-06-10 |
Family
ID=48785301
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011145802/10A RU2483561C1 (ru) | 2011-11-10 | 2011-11-10 | Способ производства сухого сметанного продукта |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2483561C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2549709C1 (ru) * | 2014-03-20 | 2015-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина" | Способ производства сметаны пробиотической |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1200875A1 (ru) * | 1983-06-22 | 1985-12-30 | Восточно-Сибирский технологический институт | Способ производства сметаны дл детского питани |
| SU1584876A1 (ru) * | 1988-06-13 | 1990-08-15 | Всесоюзный научно-исследовательский и конструкторский институт молочной промышленности | Способ получени сухих диетических кисломолочных продуктов |
| RU2279224C2 (ru) * | 2004-05-18 | 2006-07-10 | Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий | Способ получения кисломолочного продукта типа сметана |
| RU2399285C1 (ru) * | 2009-04-01 | 2010-09-20 | Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Донской государственный аграрный университет" | Способ производства сметанного продукта |
-
2011
- 2011-11-10 RU RU2011145802/10A patent/RU2483561C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2549709C1 (ru) * | 2014-03-20 | 2015-04-27 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина" | Способ производства сметаны пробиотической |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2483561C1 (ru) | 2013-06-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Shori et al. | Viability of lactic acid bacteria and sensory evaluation in Cinnamomum verum and Allium sativum-bio-yogurts made from camel and cow milk | |
| BR112014026580A2 (pt) | uso de bactéria do ácido láctico para preparação de produtos alimentícios fermentados com adoçantes naturais aumentados | |
| AR073227A1 (es) | Mejora del crecimiento de bifidobacterias en productos lacteos fermentados | |
| RU2018124857A (ru) | Применение лактазы для повышения качества приготовления сцеженного ферментированного молочного продукта | |
| RU2018124827A (ru) | Применение лактазы в приготовлении сцеженного ферментированного молочного продукта | |
| WO2011050426A3 (en) | New strains of lactic acid bacteria and their combinations producing probiotic preparations | |
| CN107567280A (zh) | 具有稳定的乳糖含量的酸乳清 | |
| Vijayendra et al. | Associative growth behavior of dahi and yoghurt starter cultures with Bifidobacterium bifidum and Lactobacillus acidophilus in buffalo skim milk | |
| RU2018124842A (ru) | Применение крахмала для повышения качества приготовления сцеженного ферментированного молочного продукта | |
| Taufiq et al. | Fermented goat milk and cow milk produced by different starters of lactic acid bacteria: Quality studies | |
| CN104938627A (zh) | 一种乳酸菌发酵功能性酸奶的制备方法 | |
| RU2009128209A (ru) | Иммуномодулирующие пробиотические молочно-кислые бактерии | |
| Gandomi et al. | Auto and co-aggregation, hydrophobicity and adhesion properties of Lactobacillus plantarum strains isolated from Siahmazgi traditional cheese | |
| RU2011145802A (ru) | Способ производства сухого сметанного продукта | |
| BR112013000986B1 (pt) | uso de manganês e método para aumentar seletivamente o crescimento de bactérias | |
| RU2010153265A (ru) | Способ уменьшения урчания в животе путем введения бактерий рода bifidobacterium | |
| RU2010124500A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2534349C2 (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| JP2019170245A (ja) | 山羊乳由来の粉乳とビフィドバクテリウム属細菌及び／又は乳酸菌とを含む組成物 | |
| RU2018122457A (ru) | Композиции и способы повышения или поддержания численности faecalibacterium prausnitzii | |
| RU2011122291A (ru) | Способ получения ферментированного продукта из пахты | |
| Yagodka et al. | Determination of favorable conditions and environments for growing a cefir fun | |
| Sabikhi et al. | Screening of dahi starters for compatibility with Lactobacillus gasseri strains to select a co-culture for probiotic dahi | |
| Noskova et al. | PROSPECTS OF USING OF NEW FERMENTED SOUR MILK FOOD PRODUCTS IN HEALTHY INFANTS | |
| RU2010150671A (ru) | Способ производства заменителя кисломолочного продукта |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20141111 |