RU2018124842A - Применение крахмала для повышения качества приготовления сцеженного ферментированного молочного продукта - Google Patents
Применение крахмала для повышения качества приготовления сцеженного ферментированного молочного продукта Download PDFInfo
- Publication number
- RU2018124842A RU2018124842A RU2018124842A RU2018124842A RU2018124842A RU 2018124842 A RU2018124842 A RU 2018124842A RU 2018124842 A RU2018124842 A RU 2018124842A RU 2018124842 A RU2018124842 A RU 2018124842A RU 2018124842 A RU2018124842 A RU 2018124842A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- starch
- paragraphs
- lactobacillus
- lactis
- mass
- Prior art date
Links
- 235000021001 fermented dairy product Nutrition 0.000 title claims 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 16
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 15
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 15
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 13
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 10
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims 5
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 claims 5
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 5
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 5
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 4
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 claims 3
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 claims 3
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims 3
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims 3
- 241000901050 Bifidobacterium animalis subsp. lactis Species 0.000 claims 2
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 claims 2
- 235000019759 Maize starch Nutrition 0.000 claims 2
- 244000057717 Streptococcus lactis Species 0.000 claims 2
- 235000014897 Streptococcus lactis Nutrition 0.000 claims 2
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 claims 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims 2
- 102100026189 Beta-galactosidase Human genes 0.000 claims 1
- 241001134770 Bifidobacterium animalis Species 0.000 claims 1
- 241000186016 Bifidobacterium bifidum Species 0.000 claims 1
- 241000186012 Bifidobacterium breve Species 0.000 claims 1
- 241001608472 Bifidobacterium longum Species 0.000 claims 1
- 241000186015 Bifidobacterium longum subsp. infantis Species 0.000 claims 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims 1
- 108010059881 Lactase Proteins 0.000 claims 1
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 claims 1
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 claims 1
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 claims 1
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims 1
- 240000002605 Lactobacillus helveticus Species 0.000 claims 1
- 235000013967 Lactobacillus helveticus Nutrition 0.000 claims 1
- 241000186605 Lactobacillus paracasei Species 0.000 claims 1
- 241000186684 Lactobacillus pentosus Species 0.000 claims 1
- 240000006024 Lactobacillus plantarum Species 0.000 claims 1
- 235000013965 Lactobacillus plantarum Nutrition 0.000 claims 1
- 241000186604 Lactobacillus reuteri Species 0.000 claims 1
- 241000194034 Lactococcus lactis subsp. cremoris Species 0.000 claims 1
- 241000194041 Lactococcus lactis subsp. lactis Species 0.000 claims 1
- 241000194037 Lactococcus raffinolactis Species 0.000 claims 1
- 240000006394 Sorghum bicolor Species 0.000 claims 1
- 235000011684 Sorghum saccharatum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014962 Streptococcus cremoris Nutrition 0.000 claims 1
- 235000014969 Streptococcus diacetilactis Nutrition 0.000 claims 1
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims 1
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims 1
- 108010005774 beta-Galactosidase Proteins 0.000 claims 1
- 229940118852 bifidobacterium animalis Drugs 0.000 claims 1
- 229940002008 bifidobacterium bifidum Drugs 0.000 claims 1
- 229940004120 bifidobacterium infantis Drugs 0.000 claims 1
- 229940009291 bifidobacterium longum Drugs 0.000 claims 1
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 229940116108 lactase Drugs 0.000 claims 1
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 claims 1
- 229940068140 lactobacillus bifidus Drugs 0.000 claims 1
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 claims 1
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 claims 1
- 229940054346 lactobacillus helveticus Drugs 0.000 claims 1
- 229940072205 lactobacillus plantarum Drugs 0.000 claims 1
- 229940001882 lactobacillus reuteri Drugs 0.000 claims 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims 1
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 claims 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims 1
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1236—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt using Leuconostoc, Pediococcus or Streptococcus sp. other than Streptococcus Thermophilus; Artificial sour buttermilk in general
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
- A23C9/1238—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt using specific L. bulgaricus or S. thermophilus microorganisms; using entrapped or encapsulated yoghurt bacteria; Physical or chemical treatment of L. bulgaricus or S. thermophilus cultures; Fermentation only with L. bulgaricus or only with S. thermophilus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/127—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/137—Thickening substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C2210/00—Physical treatment of dairy products
- A23C2210/25—Separating and blending
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C2260/00—Particular aspects or types of dairy products
- A23C2260/05—Concentrated yoghurt products, e.g. labneh, yoghurt cheese, non-dried non-frozen solid or semi-solid yoghurt products other than spreads; Strained yoghurt; Removal of whey from yoghurt
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/50—Polysaccharides, gums
- A23V2250/51—Polysaccharide
- A23V2250/5118—Starch
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2300/00—Processes
- A23V2300/31—Mechanical treatment
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/123—Bulgaricus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus
- A23V2400/231—Lactis
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus
- A23V2400/249—Thermophilus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/51—Bifidobacterium
- A23V2400/515—Animalis
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Claims (18)
1. Способ производства сцеженного ферментированного молочного продукта, включающий следующие последовательные стадии:
(a) получение молочного продукта, содержащего крахмал;
(b) ферментирование молочного продукта после добавления молочнокислых бактерий с получением ферментированного молочного продукта и
(c) сепарирование жидкой сыворотки от ферментированного молочного продукта с получением сцеженного ферментированного молочного продукта.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что молочный продукт, полученный на стадии (а) имеет общее содержание белка, лежащее в диапазоне от 2,8% до 4,6%, в частности - от 3,1% до 4,0%, например - от 3,2% до 3,6%.
3. Способ по п. 1 или 2, отличающийся тем, что полученный сцеженный ферментированный молочный продукт имеет общее содержание белка, лежащее в диапазоне от 6% до 16%, в частности - от 7% до 12%, например - от 8% до 10%.
4. Способ по любому из пп. 1 - 3, отличающийся тем, что крахмал является картофельным крахмалом, тапиоковым крахмалом, пшеничным крахмалом, маисовым крахмалом, рисовым крахмалом, овсяным крахмалом, ячменным крахмалом, ржаным крахмалом, маниоковым крахмалом, сорговым крахмалом или их смесью.
5. Способ по любому из пп. 1 - 4, отличающийся тем, что крахмал является гранулярным или молекулярным крахмалом.
6. Способ по любому из пп. 1 - 5, отличающийся тем, что крахмал находится в нативной или модифицированной форме.
7. Способ по любому из пп. 1 - 6, отличающийся тем, что крахмал является восковым маисовым крахмалом или тапиоковым крахмалом, в частности - в гранулярной форме.
8. Способ по любому из пп. 1 -о 7, отличающийся тем, что молочный продукт содержит от 0,05 масс. % до 1,0 масс. %, в частности - от 0,1 масс. % до 0,5 масс. %, предпочтительно - от 0,25 масс. % до 0,40 масс. % крахмала, в пересчете на общее количество молочного продукта.
9. Способ по любому из пп. 1 - 8, отличающийся тем, что стадию (b) ферментирования выполняют при температуре, поддерживаемой в диапазоне от 25°С до 44°С, в частности - от 30°С до 40°С, в течение периода времени, лежащего в диапазоне от 3 часов до 25 часов, предпочтительно - от 5 часов до 15 часов.
10. Способ по любому из пп. 1 - 9, отличающийся тем, что молочнокислые бактерии, используемые на стадии (с), выбраны из Lactobacillus bulgaricus, и в частности - Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus casei, Lactobacillus pentosus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus bifidus, Lactococcus lactis, и в частности - Lactococcus lactis subsp.lactis и Lactococcus lactis subsp. cremoris, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium animalis, и в частности - Bifidobacterium animalis subsp. lactis, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium longum, Streptococcus thermophilus, Streptococcus lactis, Streptococcus raffinolactis, Streptococcus cremoris и их комбинаций.
11. Способ по п. 10, отличающийся тем, что молочнокислые бактерии, используемые на стадии (с), выбраны из Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Bifidobacterium animalis subsp. lactis и их комбинаций.
12. Способ по любому из пп. 1 - 11, отличающийся тем, что к молочному продукту добавляют лактазу совместно с молочнокислыми бактериями или перед добавлением молочнокислых бактерий.
13. Способ по любому из пп. 1 - 12, отличающийся тем, что стадию (c) осуществляют посредством центрифугирования.
14. Способ по любому из пп. 1 - 9, отличающийся тем, что он включает, после стадии (с), дополнительную стадию (е) охлаждения сцеженного ферментированного молочного продукта до температуры, лежащей в диапазоне от 1°С до 10°С, в частности - от 4°С до 8°С.
15. Применение крахмала для предотвращения закупоривания сепарационного устройства, используемого для получения сцеженного ферментированного молочного продукта.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/EP2015/081235 WO2017108140A1 (en) | 2015-12-24 | 2015-12-24 | Use of starch for improving the preparation of a strained fermented dairy product |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018124842A true RU2018124842A (ru) | 2020-01-27 |
| RU2018124842A3 RU2018124842A3 (ru) | 2020-01-27 |
| RU2724541C2 RU2724541C2 (ru) | 2020-06-23 |
Family
ID=55080103
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018124842A RU2724541C2 (ru) | 2015-12-24 | 2015-12-24 | Применение крахмала для повышения качества приготовления сцеженного ферментированного молочного продукта |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20190000101A1 (ru) |
| EP (1) | EP3393262B1 (ru) |
| BR (1) | BR112018012953B1 (ru) |
| CA (1) | CA3009380C (ru) |
| ES (1) | ES2784505T3 (ru) |
| MX (1) | MX2018007786A (ru) |
| PL (1) | PL3393262T3 (ru) |
| RU (1) | RU2724541C2 (ru) |
| WO (1) | WO2017108140A1 (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MX2022001641A (es) * | 2019-08-09 | 2022-05-03 | Gervais Danone Sa | Composiciones fermentadas y procedimientos de preparacion de las mismas. |
| JP7455554B2 (ja) | 2019-11-12 | 2024-03-26 | 株式会社 伊藤園 | 発酵乳の製造方法および発酵乳の香味の増強方法 |
| CN111567622A (zh) * | 2020-05-20 | 2020-08-25 | 无锡金农生物科技有限公司 | 大米蛋白与大米淀粉复合制备酸奶的方法 |
| US11771121B1 (en) | 2021-01-05 | 2023-10-03 | Chobani Llc | Plant-based zero sugar food product and associated method |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US580541A (en) * | 1897-04-13 | Kelian | ||
| RU2090079C1 (ru) * | 1993-06-21 | 1997-09-20 | Научно-техническая фирма "Веста Лимитед" | Способ получения бифидосодержащего молочного продукта |
| ATE305224T1 (de) * | 1999-01-11 | 2005-10-15 | Calpis Co Ltd | Verfahren zur herstellung von sauermilch enthaltend ein inhibitionspeptid fuer ein angiotensin konvertierendes enzym sowie ein verfahren zur herstellung von milchserum |
| FR2888468B1 (fr) * | 2005-07-13 | 2010-08-27 | Gervais Danone Sa | Produits alimentaires fermentes contenant des souches probiotiques, et leur procede de preparation |
| WO2009151602A1 (en) * | 2008-06-13 | 2009-12-17 | General Mills, Inc. | Method for continuous production of fermented dairy products |
| US20090317514A1 (en) * | 2008-06-24 | 2009-12-24 | Sizer Charles E | Process For Making A Shelf-Stable Milk Based Beverage Concentrate |
| ES2613604T3 (es) * | 2009-04-24 | 2017-05-24 | Nestec S.A. | Fermentos lácteos fermentados, estables a la conservación, y procedimientos para la elaboración de los mismos |
| WO2014169171A2 (en) * | 2013-04-11 | 2014-10-16 | Leprino Foods Company | Protein fortified yogurts and methods of making |
| EA034611B1 (ru) * | 2014-06-19 | 2020-02-27 | Кхр. Хансен А/С | Способ получения ферментированного молочного продукта с улучшенным контролем последующего подкисления |
-
2015
- 2015-12-24 RU RU2018124842A patent/RU2724541C2/ru active
- 2015-12-24 ES ES15822951T patent/ES2784505T3/es active Active
- 2015-12-24 US US16/064,661 patent/US20190000101A1/en not_active Abandoned
- 2015-12-24 BR BR112018012953-4A patent/BR112018012953B1/pt active IP Right Grant
- 2015-12-24 EP EP15822951.8A patent/EP3393262B1/en active Active
- 2015-12-24 MX MX2018007786A patent/MX2018007786A/es unknown
- 2015-12-24 WO PCT/EP2015/081235 patent/WO2017108140A1/en active Application Filing
- 2015-12-24 CA CA3009380A patent/CA3009380C/en active Active
- 2015-12-24 PL PL15822951T patent/PL3393262T3/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2784505T3 (es) | 2020-09-28 |
| BR112018012953A2 (pt) | 2018-12-04 |
| RU2724541C2 (ru) | 2020-06-23 |
| WO2017108140A1 (en) | 2017-06-29 |
| US20190000101A1 (en) | 2019-01-03 |
| EP3393262A1 (en) | 2018-10-31 |
| CA3009380C (en) | 2022-11-29 |
| CA3009380A1 (en) | 2017-06-29 |
| PL3393262T3 (pl) | 2020-08-24 |
| BR112018012953B1 (pt) | 2022-03-03 |
| MX2018007786A (es) | 2019-07-04 |
| RU2018124842A3 (ru) | 2020-01-27 |
| EP3393262B1 (en) | 2020-01-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Macori et al. | Novel insights into the microbiology of fermented dairy foods | |
| RU2018124827A (ru) | Применение лактазы в приготовлении сцеженного ферментированного молочного продукта | |
| RU2018124857A (ru) | Применение лактазы для повышения качества приготовления сцеженного ферментированного молочного продукта | |
| Patrignani et al. | Potential of functional strains, isolated from traditional Maasai milk, as starters for the production of fermented milks | |
| Verruck et al. | The buffalo Minas Frescal cheese as a protective matrix of Bifidobacterium BB-12 under in vitro simulated gastrointestinal conditions | |
| US11666060B2 (en) | Acid whey with stable lactose content | |
| RU2018124842A (ru) | Применение крахмала для повышения качества приготовления сцеженного ферментированного молочного продукта | |
| WO2019206754A8 (en) | Composition and process for producing a fermented milk product comprising application of a lactose-deficient s. thermophilus strain, a lactose-deficient l. bulgaricus strain and a probiotic strain | |
| JP5393463B2 (ja) | ビフィズス菌の増殖及び生存を改善するアラビアガムの使用 | |
| CN109007049A (zh) | 一种协同益生菌发酵且富含活性菌的酸奶油及其制备方法 | |
| JP2022136018A (ja) | 保形性が改善された発酵組成物、及びその製造方法 | |
| JP7249737B2 (ja) | 発酵乳の製造方法 | |
| ТЕМЕРБАЕВА et al. | DEVELOPMENT OF FRUIT DESSER TECHNOLOGY WITH BIFIDOGENIC PROPERTIES BASED ON GOAT'S MILK | |
| JP2006014654A (ja) | 抗体含有食品 | |
| US11259539B2 (en) | Method for producing cheese-flavored substance | |
| Champagne | Development of fermented milk products containing probiotics | |
| Özdemir | Impact of Lacticaseibacillus paracasei subsp. tolerans, Levilactobacillus parabrevis and Latilactobacillus curvatus strains on Texture, Rheology and Microstructure of Dairy-Based Fermented Product | |
| Rodionova et al. | Investigation of the process of exopolysaccharides synthesis by lacto-and bifidobacteria consortium in the dairy environment | |
| TOOCHUKWU | IDENTIFICATION AND ISOLATION OF TOXIGENIC FUNGI IN TRADITIONAL YOGHURTS SOLD IN LAGOS STATE | |
| RU2570549C2 (ru) | Способ производства мягкого творога | |
| Park et al. | Characterization and Identification of Lactic Acid Bacteria Isolated from Fermented Milks in Iran | |
| EA202092407A1 (ru) | Композиция и способ получения кисломолочного продукта, включающий применение лактозодефицитного штамма s. thermophilus, лактозодефицитного штамма l. bulgaricus и пробиотического штамма | |
| Al-Khafaji et al. | Preparation of Media for Growth and Isolation of Lactic Acid Bacteria by Using the Starch-Industry by-Products | |
| RU2002101991A (ru) | Способ производства белкового кисломолочного продукта | |
| Kabir et al. | Genus and Species-Specific Pcr Revealed the Presence of Beneficial Lactic Acid Bacteria in Traditional Bangladeshi Fermented Milk Product Dahi |