RU2011122291A - Способ получения ферментированного продукта из пахты
- Google Patents
Способ получения ферментированного продукта из пахты
Download PDF
Info
Publication number
RU2011122291A
RU2011122291ARU2011122291/10ARU2011122291ARU2011122291ARU 2011122291 ARU2011122291 ARU 2011122291ARU 2011122291/10 ARU2011122291/10 ARU 2011122291/10ARU 2011122291 ARU2011122291 ARU 2011122291ARU 2011122291 ARU2011122291 ARU 2011122291A
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина"
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина"filedCriticalФедеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Вологодская государственная молочнохозяйственная академия имени Н.В. Верещагина"
Priority to RU2011122291/10ApriorityCriticalpatent/RU2011122291A/ru
Publication of RU2011122291ApublicationCriticalpatent/RU2011122291A/ru
Способ получения ферментированного продукта из пахты, предусматривающий пастеризацию пахты, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски на основе Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus и Bifidobacterium bifidum, сквашивание, внесение наполнителя, отличающийся тем, что пахту подвергают концентрированию на установке обратного осмоса при давлении (4-5) МПа и температуре от 10 до 15°С до содержания сухих веществ 16%.
Claims (1)
Способ получения ферментированного продукта из пахты, предусматривающий пастеризацию пахты, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски на основе Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus и Bifidobacterium bifidum, сквашивание, внесение наполнителя, отличающийся тем, что пахту подвергают концентрированию на установке обратного осмоса при давлении (4-5) МПа и температуре от 10 до 15°С до содержания сухих веществ 16%.
RU2011122291/10A2011-06-012011-06-01Способ получения ферментированного продукта из пахты
RU2011122291A
(ru)
Composicion y proceso para la produccion de un producto lacteo fermentado que comprende la aplicacion de una cepa de s. thermophilus deficiente en lactosa, una cepa de l. bulgaricus deficiente en lactosa y una cepa probiotica.