TR202003267A1 - Doğal i̇zolat starter kültürlerden fermente süt ürünleri̇ üreti̇mi̇ - Google Patents
Doğal i̇zolat starter kültürlerden fermente süt ürünleri̇ üreti̇mi̇ Download PDFInfo
- Publication number
- TR202003267A1 TR202003267A1 TR2020/03267A TR202003267A TR202003267A1 TR 202003267 A1 TR202003267 A1 TR 202003267A1 TR 2020/03267 A TR2020/03267 A TR 2020/03267A TR 202003267 A TR202003267 A TR 202003267A TR 202003267 A1 TR202003267 A1 TR 202003267A1
- Authority
- TR
- Turkey
- Prior art keywords
- yoghurt
- starter cultures
- dairy products
- bacteria
- fermented dairy
- Prior art date
Links
- 239000007858 starting material Substances 0.000 title abstract 3
- 235000021001 fermented dairy product Nutrition 0.000 title abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 abstract 6
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 abstract 3
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 244000199885 Lactobacillus bulgaricus Species 0.000 abstract 1
- 235000013960 Lactobacillus bulgaricus Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 1
- 241000194020 Streptococcus thermophilus Species 0.000 abstract 1
- 235000020127 ayran Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000014048 cultured milk product Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 abstract 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 abstract 1
- 229940004208 lactobacillus bulgaricus Drugs 0.000 abstract 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 abstract 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 abstract 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
Buluş ile Anadolu?daki yerel köy yoğurtlarında doğal olarak bulunan laktik asit bakterilerinden olan Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus bulgaricus bakterilerinin izole edilip saflaştırılması sonrası kullanıma hazır olarak ticarileştirilebilmesi ve bu bakterilerin farklı kombinasyonlarını içeren starter (başlatıcı) kültürlerin kullanımı için tasarlanan bir proses ile kaymaklı yoğurt, homojenize yoğurt, farklı yağ/kuru madde içeriklerine sahip yoğurt ve ayran gibi fermente süt ürünlerin üretimi gerçekleştirilmektedir. Buluş sayesinde, Anadolu?nun yerel köylerinden alınan yoğurtlardan izole edilmiş, üzerinde hiçbir modifikasyon yapılmamış, tamamen doğal izolatlar kullanılarak; endüstriyel olarak seri üretim kapsamında uygulanabilen ve ülkemizdeki tüketicilerin yoğurtta görmek istediği standart yapı ve damak tadına uygun, sürdürülebilir bir yöntem geliştirilmiştir. Buluş ile halk dilinde ve TGK Beslenme ve Sağlık Beyanları Yönetmeliği?nde maya/canlı yoğurt kültürleri olarak bilinen starter kültürler ile doğal fermente süt ürünleri üretilmektedir.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/TR2020/050956 WO2021080537A1 (en) | 2019-10-21 | 2020-10-19 | Production of fermented milk products from natural isolate starter cultures |
| EP20879509.6A EP4030920A4 (en) | 2019-10-21 | 2020-10-19 | PRODUCTION OF FERMENTED MILK PRODUCTS FROM NATURAL ISOLATE STARTER CULTURES |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| TR201916191 | 2019-10-21 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TR202003267A1 true TR202003267A1 (tr) | 2021-06-21 |
Family
ID=77633709
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| TR2020/03267A TR202003267A1 (tr) | 2019-10-21 | 2020-03-03 | Doğal i̇zolat starter kültürlerden fermente süt ürünleri̇ üreti̇mi̇ |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| TR (1) | TR202003267A1 (tr) |
-
2020
- 2020-03-03 TR TR2020/03267A patent/TR202003267A1/tr unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| BR112014026580A2 (pt) | uso de bactéria do ácido láctico para preparação de produtos alimentícios fermentados com adoçantes naturais aumentados | |
| EA201391502A1 (ru) | Усиливающие вкус lactobacillus rhamnosus | |
| EA202090863A1 (ru) | Lactobacillus rhamnosus с повышенным продуцированием по диацетилу | |
| FI3821712T3 (fi) | Parannetulla menetelmällä saatu hapatettu maitotuote | |
| EA201291312A1 (ru) | Молочно-кислые бактерии для йогурта | |
| WO2011050426A3 (en) | New strains of lactic acid bacteria and their combinations producing probiotic preparations | |
| EA201991967A1 (ru) | Композиция молочнокислых бактерий для получения ферментированных пищевых продуктов с улучшенной природной сладостью и вкусом | |
| BR112017023467B1 (pt) | Processo para a fabricação de um produto lácteo fermentado drenado e produto lácteo fermentado drenado | |
| EA202090442A1 (ru) | Способ получения мезофильно ферментированного молочного продукта | |
| MX2020001974A (es) | Proceso para producir un producto lacteo fermentado mesofilo mejorado. | |
| TR202003267A1 (tr) | Doğal i̇zolat starter kültürlerden fermente süt ürünleri̇ üreti̇mi̇ | |
| SG11201810978VA (en) | Streptococcus thermophilus fermentation promoting agent | |
| Chon et al. | Functional characteristics of kefir as a fermented dairy product: a review | |
| RU2011110988A (ru) | Кисломолочный продукт | |
| PL429222A1 (pl) | Sposób wytwarzania fermentowanego napoju sojowego z wykorzystaniem przemysłowych kultur jogurtowych | |
| RU2008124677A (ru) | Кисломолочное масло с функциональными свойствами | |
| RU2010124500A (ru) | Способ получения кисломолочного продукта смешанного брожения | |
| RU2010118776A (ru) | Йогурт с растительными добавками | |
| MY169478A (en) | Nutritional composition for infants delivered via caesarean section | |
| CN105580896A (zh) | 一种薏米酸奶 | |
| Sarkar et al. | Technological and dietetic characteristics of probiotic acidophilus milk | |
| Ovsienko et al. | Yoghurt quality when using probiotic starter cultures and vegetable filler | |
| Moroz et al. | Development of technology and study of the properties of solid chees on the basis of the “Meito” ferment and probiotic cultures | |
| RU2018122457A (ru) | Композиции и способы повышения или поддержания численности faecalibacterium prausnitzii | |
| RU2011145802A (ru) | Способ производства сухого сметанного продукта |