RU2011107207A - Композиция макаронных изделий для дегидратированных пищевых матриц - Google Patents
Композиция макаронных изделий для дегидратированных пищевых матриц Download PDFInfo
- Publication number
- RU2011107207A RU2011107207A RU2011107207/13A RU2011107207A RU2011107207A RU 2011107207 A RU2011107207 A RU 2011107207A RU 2011107207/13 A RU2011107207/13 A RU 2011107207/13A RU 2011107207 A RU2011107207 A RU 2011107207A RU 2011107207 A RU2011107207 A RU 2011107207A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- protein
- pasta
- composition
- food composition
- composition according
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
- A23L7/113—Parboiled or instant pasta
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Noodles (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Abstract
1. Сухая композиция макаронных изделий, содержащая комбинацию по меньшей мере 19% белка и по меньшей мере 9% волокон, в которой волокна выбраны таким образом, чтобы композиция макаронных изделий содержала по меньшей мере 2% бета-глюкана, а белок содержал по меньшей мере 5% молочного белка. ! 2. Сухая композиция макаронных изделий по п.1, в которой белок выбран из любого мясного белка, белка бобовых несоевого происхождения, белка зерновых, белка мяса или рыбы и гидролизата белка мяса или рыбы, или любых их смесей. ! 3. Сухая композиция макаронных изделий по п.1, в которой молочный белок выбран из группы, состоящей из сывороточного белка, казеина, казеинатов и гликомакропептидов казеина. ! 4. Сухая композиция макаронных изделий по п.1, в которой волокна выбраны из любых волокон овощей, цельных злаков, таких как ячмень, овес, бобовых, таких как горох, камедей, таких как гуаровая камедь, аравийская камедь и инулины, а также из любых их смесей. ! 5. Сухая композиция макаронных изделий по п.1 или 4, в которой волокна состоят из по меньшей мере 22% растворимых вязких волокон. ! 6. Сухая композиция макаронных изделий по п.1, в которой бета-глюкан обеспечен овсом и/или ячменем, и/или концентратами бета-глюкана. ! 7. Сухая композиция макаронных изделий по п.1 или 6, содержащая комбинацию 19-30% белка, 9-20% волокон, в которой волокна выбраны таким образом, чтобы содержание бета-глюкана составляло бы по меньшей мере 2%. ! 8. Применение сухой композиции макаронных изделий по любому из пп.1-7 в дегидратированных пищевых композициях. ! 9. Применение по п.8, где дегидратированная пищевая композиция является супом или блюдом на основе макаронных изделий. ! 10. Примене
Claims (19)
1. Сухая композиция макаронных изделий, содержащая комбинацию по меньшей мере 19% белка и по меньшей мере 9% волокон, в которой волокна выбраны таким образом, чтобы композиция макаронных изделий содержала по меньшей мере 2% бета-глюкана, а белок содержал по меньшей мере 5% молочного белка.
2. Сухая композиция макаронных изделий по п.1, в которой белок выбран из любого мясного белка, белка бобовых несоевого происхождения, белка зерновых, белка мяса или рыбы и гидролизата белка мяса или рыбы, или любых их смесей.
3. Сухая композиция макаронных изделий по п.1, в которой молочный белок выбран из группы, состоящей из сывороточного белка, казеина, казеинатов и гликомакропептидов казеина.
4. Сухая композиция макаронных изделий по п.1, в которой волокна выбраны из любых волокон овощей, цельных злаков, таких как ячмень, овес, бобовых, таких как горох, камедей, таких как гуаровая камедь, аравийская камедь и инулины, а также из любых их смесей.
5. Сухая композиция макаронных изделий по п.1 или 4, в которой волокна состоят из по меньшей мере 22% растворимых вязких волокон.
6. Сухая композиция макаронных изделий по п.1, в которой бета-глюкан обеспечен овсом и/или ячменем, и/или концентратами бета-глюкана.
7. Сухая композиция макаронных изделий по п.1 или 6, содержащая комбинацию 19-30% белка, 9-20% волокон, в которой волокна выбраны таким образом, чтобы содержание бета-глюкана составляло бы по меньшей мере 2%.
8. Применение сухой композиции макаронных изделий по любому из пп.1-7 в дегидратированных пищевых композициях.
9. Применение по п.8, где дегидратированная пищевая композиция является супом или блюдом на основе макаронных изделий.
10. Применение по п.8 или 9, где макаронные изделия присутствуют в дегидратированной пищевой композиции в количестве 10-90%.
11. Применение по п.8, где композиция макаронных изделий является носителем белков и волокон в пищевой композиции.
12. Применение по п.8, где пищевая композиция содержит по меньшей мере 17% белка.
13. Применение по п.8, где пищевая композиция содержит по меньшей мере 3% волокон.
14. Применение сухой композиции макаронных изделий по любому из п.п.1-7 в пищевой композиции для того, чтобы вызывать при употреблении указанной пищевой композиции чувство сытости.
15. Применение по п.14, где композиция макаронных изделий является носителем белков и волокон в пищевой композиции.
16. Применение по п.14, где пищевая композиция содержит по меньшей мере 17% белка.
17. Применение по п.14, где пищевая композиция содержит по меньшей мере 3% волокон.
18. Способ приготовления вызывающей чувство сытости пищевой композиции, включающий стадии:
а. обеспечения подвергнутой кулинарной обработке сухой композиции макаронных изделий по любому из пп.1-7 и
b. дальнейшей обработки данной композиции макаронных изделий.
19. Способ по п.18, в котором дальнейшая обработка включает кулинарную обработку или впитывание жидкости, имеющей температуру по меньшей мере 80°С, предпочтительно в течение времени до 5 мин.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP08161253.3 | 2008-07-28 | ||
| EP08161253A EP2153735A1 (en) | 2008-07-28 | 2008-07-28 | Pasta composition for dehydrated food matrices |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2011107207A true RU2011107207A (ru) | 2012-09-10 |
Family
ID=40339964
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2011107207/13A RU2011107207A (ru) | 2008-07-28 | 2009-07-17 | Композиция макаронных изделий для дегидратированных пищевых матриц |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20110142984A1 (ru) |
| EP (2) | EP2153735A1 (ru) |
| CN (1) | CN102088868A (ru) |
| AT (1) | ATE535155T1 (ru) |
| AU (1) | AU2009276085A1 (ru) |
| BR (1) | BRPI0916681A2 (ru) |
| CA (1) | CA2730556A1 (ru) |
| ES (1) | ES2377605T3 (ru) |
| IL (1) | IL210403A0 (ru) |
| PL (1) | PL2306849T3 (ru) |
| PT (1) | PT2306849E (ru) |
| RU (1) | RU2011107207A (ru) |
| WO (1) | WO2010012614A1 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5968672B2 (ja) * | 2012-04-26 | 2016-08-10 | 日清製粉株式会社 | 中華麺 |
| NZ724640A (en) * | 2014-04-07 | 2018-06-29 | Arla Foods Amba | Dough and bread improver |
| CN104171846A (zh) * | 2014-07-17 | 2014-12-03 | 张久兵 | 一种当归补血燕麦糊及制备方法 |
| IT201700099661A1 (it) * | 2017-09-06 | 2019-03-06 | Golden Pharma S R L | Procedimento per l’ottenimento di pasta secca addizionata di amido resistente e fibra di avena fonte di betaglucani |
| CN107751978B (zh) * | 2017-10-30 | 2020-07-31 | 江南大学 | 大麦β-葡聚糖和谷朊粉复配脂肪模拟物及其制备方法 |
| CN111885926B (zh) * | 2017-12-05 | 2024-05-14 | 阿拉食品公司 | 高蛋白面食 |
Family Cites Families (15)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3992554A (en) | 1975-07-21 | 1976-11-16 | General Mills, Inc. | Process for producing low calorie pasta |
| IT1235499B (it) | 1989-07-07 | 1992-09-05 | Dicofarm Spa | Composizione di un alimento dietetico sotto forma di pasta alimentare a elevato contenuto di fibre alimentari e a ridotto apporto calorico per persone in dieta ipocalorica |
| US4976982A (en) | 1989-08-11 | 1990-12-11 | Borden, Inc. | Reduced calorie, high fiber pasta |
| IT1264492B (it) | 1992-09-04 | 1996-09-24 | Dicofarm Spa | Procedimento di produzione di una composizione di un alimento dietetico sotto forma di pasta alimentare a elevato contenuto di fibre alimentari e a ridotto apporto calorico |
| WO2000025590A1 (en) | 1998-11-05 | 2000-05-11 | Kellogg Company | Psyllium enriched pasta products and method for making same |
| IT1316102B1 (it) | 2000-10-12 | 2003-03-28 | Molino Polverini Di Polverini | Pasta alimentare ad elevato contenuto di fibra. |
| GB2368512A (en) | 2000-11-02 | 2002-05-08 | Leuven K U Res & Dev | Increasing soluble fibre content in pasta products using enzymes |
| ITRM20030127A1 (it) * | 2003-03-24 | 2004-09-25 | Osvaldo Legnini | Composizione alimentare, pasta alimentare funzionale |
| US20040224068A1 (en) | 2003-05-05 | 2004-11-11 | Lee Paul K. | High moisture, high protein, high fiber soy-based pasta without carbohydrates from grains or tubers |
| US7252850B2 (en) | 2003-05-30 | 2007-08-07 | Delavau Llc | High protein and high fiber food products |
| GB0320990D0 (en) * | 2003-09-08 | 2003-10-08 | Unilever Plc | Food composition |
| ITMI20040956A1 (it) | 2004-05-12 | 2004-08-12 | Curti Alessandro | Composizioni alimentari |
| CA2569385A1 (en) | 2004-06-02 | 2005-12-22 | Dustan Theodore Doud | High protein, low carbohydrate pasta |
| WO2006029405A1 (en) | 2004-09-09 | 2006-03-16 | Mgp Ingredients, Inc. | High-fiber, high-protein pasta and noodle products |
| ES2350968T3 (es) * | 2005-11-11 | 2011-01-28 | Barilla G. E R. Fratelli S.P.A. | Pasta de trigo duro con alto contenido en salvado dietético y procedimiento para la producción de la misma. |
-
2008
- 2008-07-28 EP EP08161253A patent/EP2153735A1/en not_active Withdrawn
-
2009
- 2009-07-17 RU RU2011107207/13A patent/RU2011107207A/ru not_active Application Discontinuation
- 2009-07-17 PT PT09802483T patent/PT2306849E/pt unknown
- 2009-07-17 CN CN2009801271741A patent/CN102088868A/zh active Pending
- 2009-07-17 CA CA2730556A patent/CA2730556A1/en not_active Abandoned
- 2009-07-17 EP EP09802483A patent/EP2306849B1/en not_active Not-in-force
- 2009-07-17 ES ES09802483T patent/ES2377605T3/es active Active
- 2009-07-17 AU AU2009276085A patent/AU2009276085A1/en not_active Abandoned
- 2009-07-17 US US13/056,156 patent/US20110142984A1/en not_active Abandoned
- 2009-07-17 AT AT09802483T patent/ATE535155T1/de active
- 2009-07-17 WO PCT/EP2009/059236 patent/WO2010012614A1/en active Application Filing
- 2009-07-17 PL PL09802483T patent/PL2306849T3/pl unknown
- 2009-07-17 BR BRPI0916681-5A patent/BRPI0916681A2/pt not_active IP Right Cessation
-
2010
- 2010-12-30 IL IL210403A patent/IL210403A0/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2153735A1 (en) | 2010-02-17 |
| EP2306849A1 (en) | 2011-04-13 |
| ATE535155T1 (de) | 2011-12-15 |
| US20110142984A1 (en) | 2011-06-16 |
| CA2730556A1 (en) | 2010-02-04 |
| AU2009276085A1 (en) | 2010-02-04 |
| EP2306849B1 (en) | 2011-11-30 |
| IL210403A0 (en) | 2011-03-31 |
| ES2377605T3 (es) | 2012-03-29 |
| BRPI0916681A2 (pt) | 2015-08-04 |
| CN102088868A (zh) | 2011-06-08 |
| PT2306849E (pt) | 2012-02-20 |
| PL2306849T3 (pl) | 2012-04-30 |
| WO2010012614A1 (en) | 2010-02-04 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Choi et al. | Physical and mechanical properties of pea‐protein‐based edible films | |
| RU2011107207A (ru) | Композиция макаронных изделий для дегидратированных пищевых матриц | |
| EP1695635B1 (en) | Food preparation | |
| RU2197872C2 (ru) | Рыборастительные консервы для детей раннего возраста | |
| ES2339592T3 (es) | Fibras de frutas citricas en carnes tratadas. | |
| KR101245187B1 (ko) | 머리고기스킨 젤라틴과 식이섬유를 함유하는 저지방 혈액소시지 및 그의 제조방법 | |
| RU2302182C1 (ru) | Способ производства консервов "фрикадельки с капустой в соусе сметанном с луком" | |
| RU2010148756A (ru) | Пищевая композиция, вызывающая чувство сырости | |
| RU2302147C1 (ru) | Способ производства консервов "фрикадельки с капустой в соусе сметанном с томатом и луком" | |
| RU2299618C1 (ru) | Способ производства консервов "тефтели с капустой в томатном соусе" | |
| Chang et al. | Effect of okara on textural, color and rheological properties of pork meat gels | |
| CN107581566A (zh) | 一种浓缩泰式咖喱火锅底料及其制备方法 | |
| RU2302183C1 (ru) | Способ производства консервов "фрикадельки с капустой в соусе красном с кореньями" | |
| IE48188B1 (en) | Minced meat product | |
| RU2670878C1 (ru) | Обработанный мясной продукт быстрого приготовления и способ его получения | |
| JPH119199A (ja) | 籾粉末含有加工品 | |
| KR102191324B1 (ko) | 초음파 염지 및 shs 공법을 이용한 가금류 육포 제조 | |
| JP2003024016A (ja) | 団粒魚卵含有ソース | |
| CN106923228A (zh) | 一种火腿肠 | |
| RU2300989C1 (ru) | Способ производства консервов "гусь тушеный с краснокочанной капустой" | |
| RU2005127854A (ru) | Готовый набор для приготовления пищевого продукта | |
| JP2006020592A (ja) | ペットフード | |
| KR20100041204A (ko) | 건조 김치 및 이를 포함하는 부침가루 | |
| RU2302181C1 (ru) | Способ производства консервов "фрикадельки с капустой в соусе сметанном с томатом" | |
| RU2278546C2 (ru) | Способ производства консервов "тулма" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA92 | Acknowledgement of application withdrawn (lack of supplementary materials submitted) |
Effective date: 20140109 |