IT1264492B - Procedimento di produzione di una composizione di un alimento dietetico sotto forma di pasta alimentare a elevato contenuto di fibre alimentari e a ridotto apporto calorico - Google Patents
Procedimento di produzione di una composizione di un alimento dietetico sotto forma di pasta alimentare a elevato contenuto di fibre alimentari e a ridotto apporto caloricoInfo
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Abstract
Procedimento per la produzione di una composizione di un alimento dietetico sotto forma di pasta alimentare a elevato contenuto di fibre alimentari e ridotto apporto calorico per persone in dieta ipocalorica contenente glucomannano, come apportatore di fibre alimentari, cruschello di grano duro tostato, semola e acqua comprendente le operazioni di: a) aggiungere il cruschello di glucomannano b) aggiungere gradualmente la semola alla miscela di glucomannano e cruschello miscelando fino a omogeneizzazione; d) aggiungere l'acqua a una temperatura compresa fra 45° e 55°C, in modo che l'impasto abbia un contenuto di umidità del 33-34%, impastando per circa 20'; d) travasare l'impasto nella tramoggia di carico dell'estrusore trafilandolo a una pressione di 110 Bar; e) passare l'estruso ottenuto in tunnel di essiccamento a 60°-75°C circa per un primo periodo di 30'; f) quindi terminare l'essiccazione per un secondo periodo di 12h a 55°-65°C.
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|---|---|---|---|
| ITRM920650A IT1264492B (it) | 1992-09-04 | 1992-09-04 | Procedimento di produzione di una composizione di un alimento dietetico sotto forma di pasta alimentare a elevato contenuto di fibre alimentari e a ridotto apporto calorico |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| ITRM920650A IT1264492B (it) | 1992-09-04 | 1992-09-04 | Procedimento di produzione di una composizione di un alimento dietetico sotto forma di pasta alimentare a elevato contenuto di fibre alimentari e a ridotto apporto calorico |
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| Publication Number | Publication Date |
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| ITRM920650A0 ITRM920650A0 (it) | 1992-09-04 |
| ITRM920650A1 ITRM920650A1 (it) | 1994-03-05 |
| IT1264492B true IT1264492B (it) | 1996-09-24 |
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| ITRM920650A IT1264492B (it) | 1992-09-04 | 1992-09-04 | Procedimento di produzione di una composizione di un alimento dietetico sotto forma di pasta alimentare a elevato contenuto di fibre alimentari e a ridotto apporto calorico |
Country Status (1)
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| IT (1) | IT1264492B (it) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2153735A1 (en) | 2008-07-28 | 2010-02-17 | Nestec S.A. | Pasta composition for dehydrated food matrices |
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1992
- 1992-09-04 IT ITRM920650A patent/IT1264492B/it active IP Right Grant
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2153735A1 (en) | 2008-07-28 | 2010-02-17 | Nestec S.A. | Pasta composition for dehydrated food matrices |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ITRM920650A1 (it) | 1994-03-05 |
| ITRM920650A0 (it) | 1992-09-04 |
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