IT1264491B - Procedimento di produzione di una composizione di un alimento dietetico sotto forma di pasta alimentare a elevato contenuto di fibre alimentari e a ridotto apporto calorico, per persone con un alterato equilibrio lipidico e glucidico - Google Patents
Procedimento di produzione di una composizione di un alimento dietetico sotto forma di pasta alimentare a elevato contenuto di fibre alimentari e a ridotto apporto calorico, per persone con un alterato equilibrio lipidico e glucidicoInfo
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Procedimento per la produzione di una composizione di un alimento dietetico sotto forma di pasta alimentare a elevato contenuto di fibre alimentari e ridotto apporto calorico per persone con un alterato equilibrio lipidico e glucidico contenente glucomannnano, come apportatore di fibre alimentari semola di grano duro e acqua comprendente le operazioni di: a) aggiungere la semola al glucomannano, miscelando fino a omogeneizzazione; b) aggiungere l'acqua a una temperatura compresa fra 45° e 55°C, in modo che l'impasto abbia un contenuto di umidità del 33-34%, impastando per circa 20'; c) travasare l'impasto nella tramoggia di carico dell'estrusore trafilandolo a una pressione di 110 Bari; d) passare l'estruso ottenuto in tunnel di essiccamento a 60°-75°C circa per un primo periodo di 30'; e) quindi terminare l'essiccazione per un secondo periodo di 12h a 55°-65°C.
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| ITRM920649A IT1264491B (it) | 1992-09-04 | 1992-09-04 | Procedimento di produzione di una composizione di un alimento dietetico sotto forma di pasta alimentare a elevato contenuto di fibre alimentari e a ridotto apporto calorico, per persone con un alterato equilibrio lipidico e glucidico |
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Publications (3)
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| ITRM920649A0 ITRM920649A0 (it) | 1992-09-04 |
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| IT (1) | IT1264491B (it) |
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1992
- 1992-09-04 IT ITRM920649A patent/IT1264491B/it active IP Right Grant
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| ITRM920649A0 (it) | 1992-09-04 |
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