RU2008314C1 - Способ получения антоцианового красителя - Google Patents
Способ получения антоцианового красителя Download PDFInfo
- Publication number
- RU2008314C1 RU2008314C1 SU4950203A RU2008314C1 RU 2008314 C1 RU2008314 C1 RU 2008314C1 SU 4950203 A SU4950203 A SU 4950203A RU 2008314 C1 RU2008314 C1 RU 2008314C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dye
- coloring
- hot water
- stability
- methyl iodide
- Prior art date
Links
Images
Abstract
Использование: в пищевой промышленности, в частности, для получения антоциановых красителей с более стабильной красной окраской. Сущность изобретения: выжимки черноплодной рябины замораживают, экстрагируют красящие вещества горячей водой с подкислением лимонной кислотой и концентрируют полученный экстракт красителя упариванием воды в вакууме. Полученный концентрат красящих веществ обрабатывают йодистым метилом при комнатной температуре и при перемешивании. Образовавшийся через сутки модифицированный краситель отделяют разделением фаз от бесцветого нижнего слоя. 1 табл.
Description
Изобретение относится к способам получения антоциановых красителей и может быть использовано для получения более стабильных к изменению кислотности растворов антоциановых соединений, выделяемых из растительного сырья и применяемых, например, в качестве красных пищевых водорастворимых красителей.
Существующие способы получения антоциановых красителей из растительного сырья используют только физические методы выделения красящих веществ (прессование сырья, экстрагирование, отделение и концентрирование раствора красителя) и позволяют получать природные красители, изменяющие свой цвет в нейтральной среде [1] .
Наиболее близким к заявляемому является способ получения красителя из ягод черноплодной рябины [2] , заключающийся в замораживании выжимок черноплодной рябины, экстрагировании красящих веществ горячей водой и концентрировании полученного экстракта красителя под вакуумом и при нагревании.
Недостаток известного способа заключается в извлечении природных красящих антоциановых соединений, способных изменять свой цвет в нейтральной среде.
Цель изобретения - повышение стабильности окраски антицианового красителя к изменению кислотности водного раствора.
Это достигается тем, что способ получения антоцианового красителя из выжимок растительного сырья включает его замораживание, экстрагирование красящих веществ горячей водой, концентрирование полученного красителя под вакуумом и при нагревании, в котором новым является то, что полученный после упаривания концентрат красителя обрабатывают иодистым метилом и отделяют слой красящего вещества.
На основании исследований, проведенных по источникам патентной научно-технической литературы, можно сделать вывод, что совокупность существенных признаков является новой и позволяет повысить устойчивость красного цвета водных растворов антоциановых красителей в нейтральной среде.
Технических решений, свойства которых совпали бы со свойствами заявляемого, не обнаружено, следовательно, заявляемое техническое решение соответствует критерию "существенные отличия".
Способ осуществляется следующим образом.
Выжимки растительного сырья замораживают, экстрагируют красящие вещества горячей водой с подкислением лимонной кислотой и концентрируют полученный экстракт красителя упариванием воды в вакууме. Полученный концентрат красящих. веществ обрабатывают йодистым метилом при комнатной температуре и при перемешивании. Образовавшийся через сутки модифицированный краситель отделяют разделением фаз от бесцветного нижнего слоя.
П р и м е р. Выжимки черноплодной рябины замораживают и направляют на экстрагирование. Экстрагирование проводят горячей водой с добавлением к ней лимонной кислоты (с массовой долей 0,2% по отношению к выжимкам). Экстракт красящих веществ концентрируют выпариванием воды в вакуум-аппаратах при температуре до 70оС.
Концентрированный экстракт красителя вносят в круглодонную колбу и добавляют при перемешивании йодистый метил из расчета 1 см3 на 2 см3 красителя.
Реакционную смесь выдерживают 1 сут, а затем окрашенную верхнюю фазу отделяют от бесцветной нижней в делительной воронке.
В таблице проведено сопоставление стабильности красного цвета ( λmax= 520 нм электронного спектра поглощения) природного и модифицированного антоциановых красителей при различной кислотности водного раствора.
Как видно из представленных данных, полученный по предлагаемому способу антоциановый краситель сохраняет свой красный цвет в водном растворе до рН 6,6, что значительно расширяет возможности его использования. (56) 1. Харламова О. А. , Кафка Б. Ф. Натуральные пищевые красители. М. : Пищевая промышленность, 1979, с. 191.
2. Бурачевскаий И. И. , Скрипник К. И. Современные способы получения полуфабрикатов ликерно-водочного производства. М. : Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 136.
Claims (1)
- СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО КРАСИТЕЛЯ, предусматривающий замораживание выжимок черноплодной рябины, экстрагирование красящих веществ горячей водой и концентрирование полученного экстракта под вакуумом, отличающийся тем, что, с целью повышения стабильности красителя в нейтральной среде, концентрированный экстракт обрабатывают йодистым метилом при комнатной температуре и при перемешивании с последующим отделением красителя от реакционной среды.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU4950203 RU2008314C1 (ru) | 1991-06-26 | 1991-06-26 | Способ получения антоцианового красителя |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
SU4950203 RU2008314C1 (ru) | 1991-06-26 | 1991-06-26 | Способ получения антоцианового красителя |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2008314C1 true RU2008314C1 (ru) | 1994-02-28 |
Family
ID=21581753
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU4950203 RU2008314C1 (ru) | 1991-06-26 | 1991-06-26 | Способ получения антоцианового красителя |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2008314C1 (ru) |
-
1991
- 1991-06-26 RU SU4950203 patent/RU2008314C1/ru active
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR101037271B1 (ko) | 고함량의 리코펜을 함유한 토마토 추출물의 제조방법 | |
US3963700A (en) | Recovery of anthocyanin from plant sources | |
KR100349046B1 (ko) | 즉석 홍차의 제조방법 | |
AU690201B2 (en) | An efficient process for the manufacture of tomato products | |
RU2008314C1 (ru) | Способ получения антоцианового красителя | |
RU2025475C1 (ru) | Способ получения антоцианового красителя | |
RU2215761C2 (ru) | Способ получения пигмента-красителя из растительного сырья | |
SU647330A1 (ru) | Способ получени препарата каротиноидов | |
RU2287540C2 (ru) | Способ получения пищевого красителя на основе скорлупы орехов | |
RU2220172C1 (ru) | Способ получения антоцианового красителя из цветочного сырья | |
JP5864042B2 (ja) | β−クリプトキサンチンを含有する抽出物からなる食品素材の製造方法 | |
SU704971A1 (ru) | Способ получени красного пищевого красител | |
RU2001069C1 (ru) | Способ получени красител из плодов тутового дерева | |
RU2516637C1 (ru) | Способ получения натурального смесевого каротиноидно-антоцианового красителя | |
JPS62115068A (ja) | パプリカ色素の分離方法 | |
SU1839172A1 (en) | Method of preparing red fodder dye | |
CN113181770B (zh) | 耐有机溶剂纳滤膜在辣椒红素脱辣中的应用 | |
SU510492A1 (ru) | Способ получени пищевого красител из растительного сырь | |
SU979458A1 (ru) | Способ получени красного пищевого красител из выжимок винограда | |
RU2134280C1 (ru) | Способ производства пищевого флавоноидного красителя из растительного сырья | |
KR102111588B1 (ko) | 소목으로부터 브라질레인을 제조하는 방법 | |
SU1754745A1 (ru) | Способ получени пищевого красител из виноградных выжимок | |
SU1705324A1 (ru) | Способ получени пищевого антоцианового красител из выжимок плодов и год | |
RU1824412C (ru) | Способ производства красного пищевого красител | |
JPS5929619B2 (ja) | パプリカ色素の退色防止法 |