SU510492A1

SU510492A1 - Способ получени пищевого красител из растительного сырь

Info

Publication number: SU510492A1
Application number: SU2043247A
Authority: SU
Inventors: Музаффар Гейдар Абуталыбов; Салман Меджнун Асланов; Нуреддин Муса Исмаилов; Элдар Новруз Новрузов
Original assignee: Институт Ботаники Им. В.Л.Комарова Ан Азербайджанской Сср
Priority date: 1974-07-09
Filing date: 1974-07-09
Publication date: 1976-04-15

Description

1

Изобретение относитс к способам получени пищевых красителей и может быть использовано в пищевой промышленности.

Известен способ получени пищевого красител из растительного сырь путем экстракции его спиртом, отделени полученного экстракта , отгонки спирта под вакуумом при повышенной температуре с последующим отделением осадка. Однако известный способ не обеспечивает полной очистки экстракта от балластных веществ.

С целью повышени выхода крас щих веществ и сокращени продолжительности процесса перед экстракцией осуществл ют предварительный подогрев в лед ной уксусной кислоте с последующей промывкой, а перед отделением осадка дл лучшего осаждени балластных веществ вместе с алкалоидами в экстракт добавл ют спиртонасыщенный раствор таннина, при этом в качестве сырь используютс зрелые плоды Физалиса обыкновенного вместе с чашечкой.

Кроме того, подогрев сырь осуществл ют до 40-50°С в течение 25-30 мин при концентрации лед ной уксусной кислоты 0,1%, а спиртонасыщенный раствор таннина добавл ют из расчета 1 мл на 100 мл экстракта.

Целесообразно при отделении осадка центрифугированием проводить процесс при 8-

10°С в течение 15 мин или при 5-6°С в течение 5 мин.

Способ осуществл етс следующим образом. Сухие зрелые плоды Физалиса обыкновенного вместе с чащечкой в количестве 1 кг заливают 3 л 0,1% лед ной уксусной кислотой при 40-50°С и нагревают в течение 25- 30 мин, после чего плоды отдел ют и промывают 2 раза в чистой воде, подогретой до 30°С.

Затем заливают плоды 2 л спирта и провод т экстракцию при 70-80°С в течение 7 ч. Полученный экстракт сливают и дл осаждени балластных веществ, в особенности алкалоидов , к нему прибавл ют 20 мл спиртонасыщенного раствора таннина и центрифугируют при 8-10°С в течение 15 мин при числе оборотов рабочего органа 6000 об/мин или при 5- 6°С в течение 5 мин при числе оборотов рабочего органа 18000 об/мин.

. Полученный более прозрачный растворитель отдел ют при осаждении с последз ющей отгонкой под вакуумом 100-120 мм рт. ст., при 60-70°С. Полученный продукт представл ет собой

масл нистую густую жидкость интенсивного оранжево-красного цвета. Вкус - слабогорьковатый , запах - тонкий. Удельный вес при 20°С 1,2740 г/см. Показатель преломлени при 20°С- 1. Йодное число 111,4.

Продукт содержит (% от сухого веса сырь ): 22,4 сахара, 3,65 крас щих веществ, 8,2 жиро-восковых и смол нистых веществ-, 0,08 свободных аминокислот. Экстракт безвреден .

Claims

1. Способ получени пищевого красител из растительного сырь путем экстракции его спиртом, отделени полученного экстракта, отгонки спирта под вакуумом при повышенной температуре с последующим отделением осадка , отличающийс тем, что, с целью повыщени выхода крас щих веществ и сокращени продолжительности процесса, перед экстракцией осуществл ют предварительный подогрев в лед ной уксусной кислоте с последующей промывкой, а перед отделением осадка дл лучшего осаждени балластных веществ вместе с алкалоидами в экстракт добавл ют спиртонасыщенный раствор таннина, при этом в качестве сырь используют зрелые плоды Физалиса обыкновенного вместе с чащечкой .

2.Способ по п. 1, отличающийс тем, что подогрев сырь осуществл ют до 40-50°С

в течение 25-30 мин при концентрации лед ной уксусной кислоты 0,1%.

3.Способ по п. 1, отличающийс тем, что спиртонасыщенный раствор таннина добавл ют из расчета 1 мл на 100 мл экстракта.

4. Способ по п. 1, отличающийс тем, что отделение осадка осуществл ют центрифугированием при 8-10°С в течение 15 мин или при 5-6°С в течение 5 мин.