SU440394A1 - Способ получени красител из сырь растительного происхождени - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к пищевой промышленности .

Известны способы получени  красител  из сырь  растительного происхождени  путем экстракции сырь  спиртом при нагревании, отделени  экстракта, отгонки растворител  в среде углекислого газа под вакуумом и при повышенной температуре.

С целью расширени  ассортимента пищевкусового экстракта и получени  стойкого красител  из плодов Дерезы туркменской, согласно предлагаемому способу экстракт перед отгонкой растворител  настаивают.

Процесс настаивани  следует осуществл гь при температуре от минус 8 до минус 15°С в течение 17-18 час или при комнатной температуре в течение 48-50 час.

Процесс экстракции целесообразно вести многостадийно с последовательным отбором экстракта каждой стадии и их объединением.

Предлагаемый способ заключаетс  в следующем .

Сухие зрелые плоды заливают 96%-ным этиловым спиртом и осуществл ют процесс экстракции с нагревом до 60-70°С. Если этот процесс осуществл ют многостадийно, то спуст  определенные промежутки времени, например 40-50 мин, спирт сливают и заливают новую порцию. Полученные фильтраты объедин ют и настаивают. Процесс настаивани  можно осуществл ть при комнатнол температуре в течение 48-50 час или при температуре от минус 8 до минус 15°С в течение 17-18 час. Во врем  этого процесса осаждаютс  окси- и метакумарины. Затем растворитель отгон ют под вакуумом (80-100 мл рт. ст.) при повышенной температуре (50-60°С).

Полученный продукт представл ет собой масл нистую густую жидкость интенсивного оранжево-красного цвета. Ее вкус горьковатый , запах тонкий, характерный дл  зрелых плодов Дерезы. Удельный вес при 20°С 0,942-0,9176 г/см. Показатель преломлени  при 20°С-1,2564. Йодное число -112,3.

Продукт содержит 32,9% от веса сырь  сахара , 4,16% крас щего вещества, 14,3% жировосковых и смол нистых веществ, 6,2% лимонной кислоты, 0,06% свободных кислот.

Алкалоиды в нем не обнаружены. Экстракт безвреден. На основании р да опытных испытаний установлена возможность его использовани  в пищевой промышленности.

Пример. Сухие зрелые плоды Дерезы в количестве 1 кг заливали 2 л спирта.

Экстракц,ию ведут при 60-70°С в течение 250 мин. Через каждые 40-50 мин спирт сливают и заливают новую порцию. Так повтор ют три раза. В третьем сливе содержание материала к спирту составл ло 1:1.

Полученные фильтраты объедин ют и настаивали при -10°С 18 час.

Затем отдел ют прозрачную часть фильтрата , от осадка и отгон ют растворитель.

В результате получают 159 г экстракта, что составл ет 16% от веса исходного сырь .

Предмет изобретени 

Claims (4)

1. Способ получени  красител  из сырь  растительного происхождени  путем экстракции сырь  спиртом при нагревании, отделени  экстракта и отгонки растворител  в среде углекислого газа под вакуумом и при повышенной температуре, отличающийс  тем,

что, с целью использовани  зрелых плодов Дерезы туркменской и повышени  качества красител , экстракт перед отгонкой растворител  настаивают.

2. Способ по п. 1, отличающийс  тем, что настаивание осуществл ют при температуре от минус 8 до минус 15°С в течение 17-18 час.

3.Способ по п. 1, отличающийс  тем, что настаивание осуществл ют при комнатной температуре в течение 48-50 час.

4.Способ по п. 1, отличающийс  тем, что экстракцию осуществл ют многостадийно с последовательным отбором экстракта каждои стадии и их объединением.