RU2006131571A

RU2006131571A - Пищевая композиция, содержащая волокна

Info

Publication number: RU2006131571A
Application number: RU2006131571/13A
Authority: RU
Inventors: Леонардо Хосе Санчес АКИНО (US); Леонардо Хосе Санчес АКИНО
Original assignee: Юнилевер Н.В. (Nl); Юнилевер Н.В.
Priority date: 2004-02-02
Filing date: 2005-01-05
Publication date: 2008-03-10
Also published as: CA2552538C; RU2371984C2; EP1732402B1; CA2552538A1; WO2005074713A1; MXPA06008627A; BRPI0506466A; ES2393387T3; EP1732402A1; US20050169970A1; PL1732402T3; ZA200605696B; AR047651A1; BRPI0506466B1

Claims

1. Пищевая композиция с низким содержанием углеводов, выбираемая из группы, состоящей из заправки, супа, соуса, приправы, горчицы, подливки, спреда, начинки или кетчупа, содержащая:

(а) нерастворимое волокно;

(б) воду и

(в) от 5 до 40 мас.% вкусовой основы,

в которой нерастворимое волокно является волокном, добавляемым в дополнение к природному волокну, содержащемуся во вкусовой основе, и пищевая композиция содержит менее примерно 5,0 мас.% масла, при этом пищевая композиция включает визуально различимые нерастворимые частицы, которые не ощущаются потребителем во рту при ее употреблении в пищу.

2. Пищевая композиция по п.1, содержащая примерно от 0,05 до 3,0 мас.% нерастворимого волокна.

3. Пищевая композиция по п.1, содержащая примерно от 50,0 до 95,0 мас.% воды.

4. Пищевая композиция по п.1, в которой вкусовая основа является овощным отваром, бульоном из индейки, бульоном от варки съедобного морского моллюска (венерки и др.), бульоном от варки креветок, бульоном из окорока, бульоном от варки омаров, рыбным бульоном, говяжьим бульоном, куриным бульоном, продуктом на фруктовой основе, продуктом на овощной основе, сыром, маслом или смесью перечисленного.

5. Пищевая композиция по п.1, содержащая менее примерно 20,0 мас.% углеводов.

6. Пищевая композиция по п.1, содержащая также растворимое волокно.

7. Пищевая композиция по п.1, в которой нерастворимое волокно и растворимое волокно присутствуют в массовом соотношении примерно от 1:1 до 4:1 соответственно.

8. Пищевая композиция по п.1, в которой нерастворимое волокно является волокном цитрусовых плодов, волокном нецитрусовых плодов или их смесью.

9. Пищевая композиция по п.8, в которой растворимое волокно является ксантановой камедью, гуаровой камедью, геллановой камедью, камедью гатти, модифицированной камедью гатти, трагакантовой камедью, каррагинаном, карбоксиметилцеллюлозой, натрийкарбоксиметилцеллюлозой или их смесью.

10. Пищевая композиция по п.1, в которой вкусовая основа содержит от 0,0 до 97,0 мас.% воды.

11. Пищевая композиция по п.1, в которой вкусовая основа является продуктом на фруктовой основе, продуктом на овощной основе или их смесью, а продукт на фруктовой основе и продукт на овощной основе содержат примерно от 4,5 до 33,0 мас.% твердой фазы.

12. Пищевая композиция по п.1, в которой вкусовая основа является продуктом на томатной основе и пищевая композиция является томатным кетчупом, содержащим примерно 1,0 г углеводов в порции примерно от 15,0 до 25,0 г.

13. Способ приготовления пищевой композиции, включающий в произвольном порядке стадии:

а) смешивания нерастворимого волокна, растворимого волокна, воды и вкусовой основы с получением смеси и

б) гомогенизации смеси, в которой нерастворимое волокно и растворимое волокно присутствуют в массовом соотношении примерно от 1:1 до 4:1, при этом пищевая композиция содержит визуально различимые нерастворимые частицы, которые не ощущаются потребителем во рту при употреблении ее в пищу.

14. Способ приготовления пищевой композиции по п.13, в котором вкусовая основа содержит томаты.

15. Способ приготовления пищевой композиции п.14, в котором пищевая композиция является томатным кетчупом.

16. Способ приготовления пищевой композиции по п.15, в котором томатный кетчуп содержит менее примерно 20,0 мас.% углеводов.