RU2004121965A - Текучие жировые дисперсии - Google Patents
Текучие жировые дисперсии Download PDFInfo
- Publication number
- RU2004121965A RU2004121965A RU2004121965/13A RU2004121965A RU2004121965A RU 2004121965 A RU2004121965 A RU 2004121965A RU 2004121965/13 A RU2004121965/13 A RU 2004121965/13A RU 2004121965 A RU2004121965 A RU 2004121965A RU 2004121965 A RU2004121965 A RU 2004121965A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fat
- wax
- residues
- food product
- fatty acids
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D7/0056—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/01—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
- A23D7/013—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/007—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
- A23D9/013—Other fatty acid esters, e.g. phosphatides
Claims (9)
1. Жир, состоящий из смеси триглицеридов, являющийся негидрогенизированным жиром и содержащий менее 10 мас.% остатков жирных кислот с длиной цепи из 6-10 атомов углерода и менее 50 мас.% моноацилтриглицеридов, отличающийся тем, что содержание в нем остатков жирных кислот, которые являются насыщенными и содержат по меньшей мере 20 атомов углерода, составляет по меньшей мере 50 мас.% в пересчете на общее содержание остатков жирных кислот.
2. Способ производства жира, который представляет собой смесь триглицеридов, включающий стадии выбора растительного воска, проведения реакции между сложными эфирами воска, полученными из воска или реакционноспособного производного указанных эфиров воска, и глицерином или реакционноспособным производным глицерина, очистки и выделения полученных триглицеридов, добавления (необязательного) обогащенного триглицеридами жира с целью получения готовой жировой смеси, которая является негидрогенизированной и содержит менее 10 мас.% остатков жирных кислот с длиной цепи из 6-10 атомов углерода и менее 50 мас.% моноацилтриглицеридов, и в которой содержание остатков жирных кислот, являющихся насыщенными и содержащими, по меньшей мере, 20 атомов углерода, составляет по меньшей мере 30 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 40 мас.%, и более предпочтительно по меньшей мере 50 мас.% в пересчете на общее содержание остатков жирных кислот.
3. Способ по п.2, отличающийся тем, что по меньшей мере 50 мас.% остатков жирных кислот в готовой жировой смеси составляют остатки жирных кислот растительного воска.
4. Способ по п.2 или 3, отличающийся тем, что воск выбирается из группы, включающей воск рисовых отрубей и воск семян подсолнечника.
5. Пищевой продукт, который содержит жир по п.1 или жир, полученный способом по любому из пп.2-4.
6. Пищевой продукт по п.5, который представляет собой текучую эмульсию типа "вода в масле", состоящую из водной фазы, эмульгированной с жировой фазой, которая содержит 1-10 мас.%, предпочтительно 1,5-5 мас.% жира по п.1 или полученного способом по любому из пп.2-4.
7. Пищевой продукт по п.6, представляющий собой эмульсию, отличающийся тем, что он является жидким маргарином, предпочтительно содержащим 70-90 мас.% жира.
8. Пищевой продукт, содержащий жидкую жировую фазу, которая содержит 1-10 мас.%, предпочтительно 1,5-5 мас.% жира по п.1 или полученного способом по любому из пп.2-4, и дополнительно содержит частицы, диспергированные в жировой фазе и имеющие размер 0,01-10 мм.
9. Пищевой продукт по п.8, отличающийся тем, что частицы состоят из материала, выбираемого из группы, включающей поваренную соль, фрукты, овощи, кухонные травы, семена, газовые пузырьки, муку, белки, витамины и полифенолы.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP01205004 | 2001-12-19 | ||
| EP01205004.3 | 2001-12-19 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2004121965A true RU2004121965A (ru) | 2005-10-27 |
| RU2302743C2 RU2302743C2 (ru) | 2007-07-20 |
Family
ID=8181471
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004121965/13A RU2302743C2 (ru) | 2001-12-19 | 2002-11-25 | Триглицеридный жир, способ его получения и пищевой продукт, содержащий его |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US7186434B2 (ru) |
| EP (1) | EP1455586A2 (ru) |
| AU (1) | AU2002342919B2 (ru) |
| BR (1) | BR0214628A (ru) |
| CA (1) | CA2470555A1 (ru) |
| HU (1) | HUP0402214A2 (ru) |
| PL (1) | PL370164A1 (ru) |
| RU (1) | RU2302743C2 (ru) |
| WO (1) | WO2003051134A2 (ru) |
| ZA (1) | ZA200403545B (ru) |
Families Citing this family (19)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6388113B1 (en) | 1999-06-04 | 2002-05-14 | Consejo Superior De Investigaciones Cientificas ( Csic) | High oleic/high stearic sunflower oils |
| US6645261B2 (en) | 2000-03-06 | 2003-11-11 | Cargill, Inc. | Triacylglycerol-based alternative to paraffin wax |
| US6503285B1 (en) | 2001-05-11 | 2003-01-07 | Cargill, Inc. | Triacylglycerol based candle wax |
| US7128766B2 (en) | 2001-09-25 | 2006-10-31 | Cargill, Incorporated | Triacylglycerol based wax compositions |
| PL370164A1 (en) | 2001-12-19 | 2005-05-16 | Unilever N.V. | Pourable fatty dispersions |
| CA2470566C (en) * | 2001-12-19 | 2011-05-03 | Unilever Plc | Stable dispersion of particles in edible oil |
| US7192457B2 (en) | 2003-05-08 | 2007-03-20 | Cargill, Incorporated | Wax and wax-based products |
| JP2008527110A (ja) | 2005-01-10 | 2008-07-24 | カーギル，インコーポレイティド | メタセシス及びメタセシス様生成物を含有するロウソク及びロウソク用ロウ |
| EP2046908B1 (en) | 2006-07-12 | 2017-01-11 | Elevance Renewable Sciences, Inc. | Hot melt adhesive compositions comprising metathesized unsaturated polyol ester wax |
| ATE530604T1 (de) | 2007-02-16 | 2011-11-15 | Elevance Renewable Sciences | Wachszusammensetzungen und verfahren zur herstellung von wachszusammensetzungen |
| EP2162516B1 (en) | 2007-05-30 | 2016-04-13 | Elevance Renewable Sciences, Inc. | Prilled waxes comprising small particles and smooth-sided compression candles made therefrom |
| CA2690811C (en) | 2007-06-15 | 2017-02-28 | Elevance Renewable Sciences, Inc. | Hybrid wax compositions for use in compression molded wax articles such as candles |
| BR112012005582A2 (pt) * | 2009-09-14 | 2015-09-01 | Unilever Nv | Pasta de emulsão comestível; água-em-óleo |
| DK2545151T3 (en) | 2010-03-10 | 2014-02-17 | Elevance Renewable Sciences | Lipid-based wax composition substantially free of fat bloom and method of preparation |
| TR201809108T4 (tr) | 2010-05-12 | 2018-07-23 | Elevance Renewable Sciences | Doğal yağ bazlı işaretleme bileşimleri ve bunların yapım yöntemleri. |
| CA2804668A1 (en) | 2010-07-09 | 2012-01-12 | Elevance Renewable Sciences, Inc. | Waxes derived from metathesized natural oils and amines and methods of making |
| KR20140004107A (ko) | 2010-11-23 | 2014-01-10 | 엘레반스 리뉴어블 사이언시즈, 인코포레이티드 | 실질적으로 지방 블룸이 없는 지질계 왁스 조성물 및 제조 방법 |
| CA2841137A1 (en) | 2011-07-10 | 2013-01-17 | Elevance Renewable Sciences, Inc. | Metallic soap compositions for various applications |
| ES2670828T3 (es) | 2012-04-10 | 2018-06-01 | Frieslandcampina Nederland B.V. | Composición alimentaria que comprende grasas vertibles que comprende fracciones de grasa láctea |
Family Cites Families (34)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3338720A (en) | 1964-01-07 | 1967-08-29 | Swift & Co | Fluid margarine emulsion stabilized by hard fat |
| GB1092236A (en) | 1966-03-11 | 1967-11-22 | Swift & Co | Improvements in or relating to margarine type foods |
| US3595674A (en) | 1968-12-16 | 1971-07-27 | Procter & Gamble | Method of preparing a liquid shortening |
| JPS592252B2 (ja) | 1975-05-13 | 1984-01-18 | 鐘淵化学工業株式会社 | 流動状マ−ガリンの製造法 |
| SU553964A1 (ru) | 1975-07-09 | 1977-04-15 | Московский филиал Всесоюзного научно-исследовательского института жиров | Способ производства жидкого маргарина |
| US4446165A (en) | 1979-06-08 | 1984-05-01 | The Procter & Gamble Company | Oleaginous compositions |
| US4341812A (en) | 1980-09-16 | 1982-07-27 | Nabisco Brands, Inc. | Edible fat product I |
| US4726959A (en) * | 1985-03-01 | 1988-02-23 | Kao Corporation | Fat blooming inhibitor |
| ES8800125A1 (es) * | 1985-03-13 | 1987-11-01 | Kao Corp | Un procedimiento para la preparacion de trigliceridos de acidos mixtos. |
| US5013574A (en) * | 1985-05-03 | 1991-05-07 | Fritzsche Dodge & Olcott Inc. | Edible dispersion containing a tartaric acid ester of mono- and diglycerides and an edible fat |
| US4842881A (en) * | 1986-04-22 | 1989-06-27 | Takeda Chemical Industries, Ltd. | Coating 5'-nucleotide |
| JPS63126457A (ja) * | 1986-11-17 | 1988-05-30 | Kao Corp | 焼菓子用油脂のマイグレ−シヨン抑制剤及びそれを用いる複合焼菓子類の製造法 |
| US4806370A (en) * | 1987-07-08 | 1989-02-21 | Takeda Chemical Industries, Ltd. | 5'-nucleotide seasoning composition and production thereof |
| CA2012381C (en) * | 1989-03-28 | 1997-07-01 | Paul Seiden | Reduced calorie fat compositions containing polyol polyesters and reduced calorie triglycerides |
| US5662953A (en) * | 1989-09-20 | 1997-09-02 | Nabisco, Inc. | Reduced calorie triglyceride mixtures |
| US5142071A (en) * | 1989-12-19 | 1992-08-25 | The Procter & Gamble Company | Selective esterification of long chain fatty acid monoglycerides with medium chain fatty acids |
| US5142072A (en) * | 1989-12-19 | 1992-08-25 | The Procter & Gamble Company | Selective esterification of long chain fatty acid monoglycerides with medium chain fatty acid anhydrides |
| GB9007497D0 (en) * | 1990-04-03 | 1990-05-30 | Unilever Plc | Improvements in edible fats |
| US5106644A (en) * | 1990-05-25 | 1992-04-21 | Procter & Gamble Company | Food products containing reduced calorie, fiber containing fat substitute |
| JPH08509513A (ja) * | 1993-04-23 | 1996-10-08 | ロダース・クロックラーン・ビー・ブイ | 消化性の改良された滋養油脂 |
| US5756142A (en) * | 1993-04-30 | 1998-05-26 | Van Den Bergh Foods Company, Division Of Conopco, Inc. | Squeezable spreads |
| JPH07265010A (ja) * | 1994-03-31 | 1995-10-17 | Snow Brand Milk Prod Co Ltd | 消化吸収性を低減した飲食品およびその製造法 |
| DE69734532T2 (de) * | 1996-12-06 | 2006-07-20 | Nippon Soda Co. Ltd. | Futterzusätze für wiederkäuer |
| US6277430B1 (en) * | 1997-04-24 | 2001-08-21 | Unilever Patent Holdings B.V. | Fat emulsions |
| ATE235831T1 (de) | 1997-04-24 | 2003-04-15 | Unilever Nv | Verdickungsmittel enthaltende, vergiessbare fettzusammensetzungen |
| US5976598A (en) * | 1997-11-04 | 1999-11-02 | Nabisco, Inc. | Physically coated cellulose as low calorie flour replacements |
| IN185750B (ru) * | 1997-12-08 | 2001-04-21 | Council Scient Ind Res | |
| CA2353869A1 (en) * | 1998-12-23 | 2000-07-06 | Unilever Plc | Pourable water and oil containing emulsions comprising gas bubbles |
| US6582748B1 (en) * | 1999-05-18 | 2003-06-24 | Cargill Incorporated | Fat compositions containing waxes |
| WO2001005241A1 (en) * | 1999-07-16 | 2001-01-25 | Unilever N.V. | Pourable fatty dispersions |
| ATE254402T1 (de) * | 1999-08-31 | 2003-12-15 | Loders Croklaan Bv | Mischungen für barriereschichten für nahrungsmittel |
| US7241468B2 (en) * | 1999-12-17 | 2007-07-10 | The Procter & Gamble Company | Reduced calorie fat compositions |
| EP1255450A1 (en) * | 2000-02-04 | 2002-11-13 | Nagarjuna Holdings Private Limited | Novel synergistic solid/semi-solid organic composition and a process of preparing such a composition |
| PL370164A1 (en) | 2001-12-19 | 2005-05-16 | Unilever N.V. | Pourable fatty dispersions |
-
2002
- 2002-11-25 PL PL02370164A patent/PL370164A1/xx not_active Application Discontinuation
- 2002-11-25 AU AU2002342919A patent/AU2002342919B2/en not_active Ceased
- 2002-11-25 BR BR0214628-2A patent/BR0214628A/pt not_active IP Right Cessation
- 2002-11-25 WO PCT/EP2002/013141 patent/WO2003051134A2/en not_active Application Discontinuation
- 2002-11-25 RU RU2004121965/13A patent/RU2302743C2/ru not_active IP Right Cessation
- 2002-11-25 CA CA002470555A patent/CA2470555A1/en not_active Abandoned
- 2002-11-25 EP EP02779569A patent/EP1455586A2/en not_active Withdrawn
- 2002-11-25 HU HU0402214A patent/HUP0402214A2/hu unknown
- 2002-12-19 US US10/323,304 patent/US7186434B2/en not_active Expired - Fee Related
-
2004
- 2004-05-10 ZA ZA200403545A patent/ZA200403545B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP1455586A2 (en) | 2004-09-15 |
| US7186434B2 (en) | 2007-03-06 |
| ZA200403545B (en) | 2005-05-10 |
| RU2302743C2 (ru) | 2007-07-20 |
| WO2003051134A3 (en) | 2003-09-04 |
| PL370164A1 (en) | 2005-05-16 |
| AU2002342919B2 (en) | 2006-06-29 |
| HUP0402214A2 (hu) | 2005-02-28 |
| WO2003051134A2 (en) | 2003-06-26 |
| BR0214628A (pt) | 2004-11-23 |
| CA2470555A1 (en) | 2003-06-26 |
| AU2002342919A1 (en) | 2003-06-30 |
| US20030134029A1 (en) | 2003-07-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2004121965A (ru) | Текучие жировые дисперсии | |
| RU2277789C2 (ru) | Пищевая паста и способ ее приготовления | |
| EP0918465B1 (en) | Liquid fatty component containing composition | |
| CN1679403B (zh) | 脂肪或油加工食品 | |
| JP4905999B2 (ja) | 食感改良油脂組成物 | |
| CA2789762A1 (en) | Oil compositions of stearidonic acid | |
| RU2423878C2 (ru) | Улучшитель основного вкуса, содержащий высшую длинноцепочечную ненасыщенную жирную кислоту и/или ее эфир | |
| MXPA05001630A (es) | Grasa de trigliceridos. | |
| JP7383363B2 (ja) | 呈味増強組成物及び炒め調理品の呈味増強方法 | |
| EP0665287B1 (en) | Fish oil having decreased fish odor and a method for preparing the same | |
| JP2020103266A (ja) | 加熱調理用油脂組成物 | |
| JP4297604B2 (ja) | 調味料 | |
| JP6971541B2 (ja) | マヨネーズ様食品 | |
| JP2006061065A (ja) | 水中油型乳化香味調味料およびその製造方法 | |
| JPS61119138A (ja) | 食用調合油 | |
| JP2007509624A (ja) | 松葉からの抽出物を含む食品 | |
| JP6971550B2 (ja) | マヨネーズ様食品用油脂組成物及びマヨネーズ様食品 | |
| JP3517626B2 (ja) | マヨネーズ様調味料 | |
| JPH02131538A (ja) | 風味油およびその製造法 | |
| JP2006280370A (ja) | ドレッシング | |
| JPH08116878A (ja) | α−リノレン酸含有油脂組成物およびその用途 | |
| JP7000071B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物 | |
| JP7016655B2 (ja) | 加熱調理用油脂組成物及びその製造方法 | |
| Akça et al. | Uses of margarines, consumption rates of margarine, oxidative deterioration and storage conditions, the relationship between spices and antioxidants-A Review. | |
| Erinc et al. | EFFECT OF CONJUGATED LINOLEIC ACID ON THE STRUCTURE AND OXIDATIVE STABILITY OF OLEOGEL |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20101126 |