RU2004106393A - Способ производства хрустящих хлебных палочек - Google Patents
Способ производства хрустящих хлебных палочек Download PDFInfo
- Publication number
- RU2004106393A RU2004106393A RU2004106393/13A RU2004106393A RU2004106393A RU 2004106393 A RU2004106393 A RU 2004106393A RU 2004106393/13 A RU2004106393/13 A RU 2004106393/13A RU 2004106393 A RU2004106393 A RU 2004106393A RU 2004106393 A RU2004106393 A RU 2004106393A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- bread sticks
- stale
- crumbs
- crispy bread
- producing crispy
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
Claims (1)
- Способ производства хрустящих хлебных палочек, включающий смешивание крошки из черствого и деформированного хлеба с пищевыми добавками, увлажнение смеси и ее экструдирование, отличающийся тем, что хлебную крошку с размером частиц 2 мм смешивают со свекольно-паточным порошкообразным полуфабрикатом в количестве 3...5% к массе крошки из черствого и деформированного хлеба, увлажняют полученную смесь до 12...15% и осуществляют ее обработку на одношнековом экструдере при температуре продукта перед матрицей 433...453 К, скорости вращения шнека 4,95...6,28 с-1 и давлении в предматричной зоне экструдера 6...7 МПа.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004106393/13A RU2262855C1 (ru) | 2004-03-04 | 2004-03-04 | Способ производства хрустящих хлебных палочек |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004106393/13A RU2262855C1 (ru) | 2004-03-04 | 2004-03-04 | Способ производства хрустящих хлебных палочек |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2004106393A true RU2004106393A (ru) | 2005-08-20 |
| RU2262855C1 RU2262855C1 (ru) | 2005-10-27 |
Family
ID=35845848
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004106393/13A RU2262855C1 (ru) | 2004-03-04 | 2004-03-04 | Способ производства хрустящих хлебных палочек |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2262855C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ITBO20130625A1 (it) * | 2013-11-14 | 2015-05-15 | Antico Forno Di Santolin Sandro E C S A S | Impasto per pane e relativo metodo di preparazione |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2692908C1 (ru) * | 2018-03-29 | 2019-06-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ производства ахлоридных хлебных палочек |
| RU2734523C1 (ru) * | 2020-01-10 | 2020-10-19 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова" | Способ производства хлебных палочек для диетического питания |
-
2004
- 2004-03-04 RU RU2004106393/13A patent/RU2262855C1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ITBO20130625A1 (it) * | 2013-11-14 | 2015-05-15 | Antico Forno Di Santolin Sandro E C S A S | Impasto per pane e relativo metodo di preparazione |
| WO2015071854A1 (en) * | 2013-11-14 | 2015-05-21 | Antico Forno Di Santolin Sandro E C. S.A.S. | Method for preparing a bread dough and bread dough obtained thereby |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2262855C1 (ru) | 2005-10-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MX2017006193A (es) | Extrusor de cabezal giratorio de doble tornillo, metodo de extrusion y productos extrudidos aleatorios. | |
| JPH03504803A (ja) | ねり粉、特にねり粉製品を製造するための混練り装置および方法 | |
| JPH0575380B2 (ru) | ||
| US7037551B2 (en) | Extruded granola process | |
| KR101492209B1 (ko) | 튀기지 않은 퍼핑 스낵 콘칩 제조방법 | |
| Yovchev et al. | Influence of the extrusion parameters on the physical properties of chickpea and barley extrudates | |
| CN102232396A (zh) | 面团挤压机 | |
| CN105145775A (zh) | 一种酥性饼干及其制备方法 | |
| BR112018013547B1 (pt) | Aparelho e método para produzir cereal em forma de flocos sem o uso de um moinho de formação de flocos | |
| KR101584746B1 (ko) | 곡물국수용 제면장치 | |
| GB994554A (en) | Method of and apparatus for the production of a food from starch-containing material | |
| Kumalasari et al. | Evaluation of uniformity of physical and texture quality in manufacture of gluten-free noodles using single-screw extruders: a case study on local SMEs in Subang district-Indonesia | |
| RU2004106393A (ru) | Способ производства хрустящих хлебных палочек | |
| KR20200057245A (ko) | 이중면을 이용한 시리얼 및 시리얼바 제조장치와 그 제조방법 | |
| DK2358211T3 (en) | Device for continuous production by extrusion cooking of a food product containing whole and solid pieces, as well as an extrusion machine equipped with such a device | |
| KR101175522B1 (ko) | 보리라면 제조용 압출 장치 | |
| JP2015146735A (ja) | 糖加工品原料の押し出し成形装置及びその押し出し方法 | |
| CN113907180A (zh) | 一种高水分花生拉丝蛋白生产方法及其生产设备 | |
| WO2010132060A1 (en) | Low-temperature extrusion process using instant starch to produce puffed/expanded food product | |
| KR100407457B1 (ko) | 메밀면 제조장치 | |
| CN1023056C (zh) | 速食米片的制法 | |
| CN213719770U (zh) | 一种高水分花生拉丝蛋白生产设备 | |
| CN204640883U (zh) | 单螺杆食品挤出机 | |
| JP2016096825A (ja) | パンの風味が発現されるスナック組成物及びこれを利用したスナックの製造方法並びにスナック | |
| JPS6229936A (ja) | 二重螺旋状スナツク食品の製造法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20060305 |