RU2003127476A - Способ приготовления теста для выпечки хлебобулочных изделий - Google Patents

Способ приготовления теста для выпечки хлебобулочных изделий Download PDF

Info

Publication number
RU2003127476A
RU2003127476A RU2003127476/13A RU2003127476A RU2003127476A RU 2003127476 A RU2003127476 A RU 2003127476A RU 2003127476/13 A RU2003127476/13 A RU 2003127476/13A RU 2003127476 A RU2003127476 A RU 2003127476A RU 2003127476 A RU2003127476 A RU 2003127476A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
preparing
bakery products
test
flour
dough
Prior art date
Application number
RU2003127476/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2258369C2 (ru
Inventor
Николай Николаевич Малахов (RU)
Николай Николаевич Малахов
Елена Гавриловна Папуш (RU)
Елена Гавриловна Папуш
Юли Владимировна Коновалова (RU)
Юлия Владимировна Коновалова
Original Assignee
Орловский государственный технический университет (ОрелГТУ) (RU)
Орловский государственный технический университет (ОрелГТУ)
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Орловский государственный технический университет (ОрелГТУ) (RU), Орловский государственный технический университет (ОрелГТУ) filed Critical Орловский государственный технический университет (ОрелГТУ) (RU)
Priority to RU2003127476/13A priority Critical patent/RU2258369C2/ru
Publication of RU2003127476A publication Critical patent/RU2003127476A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2258369C2 publication Critical patent/RU2258369C2/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

  1. Способ приготовления теста для выпечки хлебобулочных изделий, заключающийся в том, что муку смешивают с другими компонентами в соответствии с рецептурой и выбраживают получившееся тесто, отличающийся тем, что 15...20% исходной муки отбирают и изготавливают из нее вермишель диаметром 0,5...0,6 мм, из оставшейся муки замешивают тесто в соответствии с первоначальной рецептурой, выбраживают его и обминают, смешивая с изготовленной ранее вермишелью, после чего смесь подвергают дальнейшему брожению в течение 70...80 мин, разделывают и расстаивают, устанавливая время расстойки после разделки из расчета 90...120 мин на каждый миллиметр диаметра вермишели.
RU2003127476/13A 2003-09-10 2003-09-10 Способ приготовления теста для выпечки хлебобулочных изделий RU2258369C2 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003127476/13A RU2258369C2 (ru) 2003-09-10 2003-09-10 Способ приготовления теста для выпечки хлебобулочных изделий

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2003127476/13A RU2258369C2 (ru) 2003-09-10 2003-09-10 Способ приготовления теста для выпечки хлебобулочных изделий

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2003127476A true RU2003127476A (ru) 2005-04-10
RU2258369C2 RU2258369C2 (ru) 2005-08-20

Family

ID=35611013

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2003127476/13A RU2258369C2 (ru) 2003-09-10 2003-09-10 Способ приготовления теста для выпечки хлебобулочных изделий

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2258369C2 (ru)

Also Published As

Publication number Publication date
RU2258369C2 (ru) 2005-08-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ES2144247T3 (es) Procedimiento para la preparacion de una pasta fermentada o fermentada de hojaldre y alimentos a base de una pasta de este tipo.
RU2003127476A (ru) Способ приготовления теста для выпечки хлебобулочных изделий
RU2005136485A (ru) Способ улучшения качества пшеничного хлеба и хлебобулочных изделий
RU2003116924A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2000132506A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2673942C1 (ru) Способ производства полуфабриката для хлебобулочных изделий
RU99117096A (ru) Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки
JP2006288377A (ja) １００％米粉を使ったパンの製造方法
RU2003138110A (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
RU2001132554A (ru) Хмелевая опара и способ производства хлеба и/или хлебобулочных изделий
RU2001114127A (ru) Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки
RU2003100980A (ru) Способ приготовления хлеба, булочных и сдобных изделий
RU2003116923A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2000106255A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2020140278A (ru) Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4
RU97116441A (ru) Способ производства хлебобулочных и кондитерских изделий
CA2412511A1 (en) Gluten free bakery system
RU2005112053A (ru) Способ производства хлеба
RU2002108463A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU98119794A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU97121615A (ru) Способ производства диетических хлебных изделий
RU2005111119A (ru) Способ производства хлеба
RU2006133240A (ru) Способ приготовления теста для булочек с соевым белковым обогатителем
RU2005107207A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2000118635A (ru) Способ производства ржано-пшеничного хлеба

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20050911