RU2002108463A - Способ производства хлебобулочных изделий - Google Patents
Способ производства хлебобулочных изделийInfo
- Publication number
- RU2002108463A RU2002108463A RU2002108463/13A RU2002108463A RU2002108463A RU 2002108463 A RU2002108463 A RU 2002108463A RU 2002108463/13 A RU2002108463/13 A RU 2002108463/13A RU 2002108463 A RU2002108463 A RU 2002108463A RU 2002108463 A RU2002108463 A RU 2002108463A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- yeast
- dough
- production
- calcium
- bakery products
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (1)
- Способ производства хлебобулочных изделий, предусматривающий приготовление закваски, созревание ее, приготовление теста путем смешивания пшеничной муки, готовой закваски, дрожжей, воды и других компонентов по рецептуре, выбраживание теста, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве закваски используют эргостериновую пшеничную закваску, а при замесе теста вносят смесь глицерофосфата кальция, или карбоната кальция, или лактата кальция, или порошка яичной скорлупы, или глюконата кальция (в количестве 0,3-5% к массе муки) с мукой.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002108463/13A RU2213455C1 (ru) | 2002-04-03 | 2002-04-03 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2002108463/13A RU2213455C1 (ru) | 2002-04-03 | 2002-04-03 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2213455C1 RU2213455C1 (ru) | 2003-10-10 |
RU2002108463A true RU2002108463A (ru) | 2004-01-27 |
Family
ID=31988989
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2002108463/13A RU2213455C1 (ru) | 2002-04-03 | 2002-04-03 | Способ производства хлебобулочных изделий |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2213455C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2767994C1 (ru) * | 2021-05-04 | 2022-03-22 | Петр Петрович Пурыгин | Способ производства хлебобулочных изделий, обогащенных кальцием |
-
2002
- 2002-04-03 RU RU2002108463/13A patent/RU2213455C1/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2213455C1 (ru) | 2003-10-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
BRPI0519116A2 (pt) | mÉtodo de preparar um produto assado no forno ou frito a partir de uma massa fermentada, uso de uma composiÇço de ingredientes de padaria, e, composiÇço de ingredientes de padaria | |
RU2007121244A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
RU2002108463A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
RU2003116924A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
RU2359460C1 (ru) | Способ производства хлеба с гречневой мукой | |
RU2006136900A (ru) | Способ производства хлеба | |
RU2000132506A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
RU2002128120A (ru) | Способ производства хлеба и хлебобулочного изделия | |
RU2002133073A (ru) | Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий | |
RU2005103805A (ru) | Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки | |
RU2003138110A (ru) | Способ приготовления хлебобулочного изделия | |
RU99117096A (ru) | Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки | |
RU2001114127A (ru) | Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки | |
RU2104646C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
RU2020140278A (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4 | |
RU2181543C2 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий, обладающих биологической активностью | |
RU2003116923A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
RU2002128121A (ru) | Способ изготовления хлеба и хлебобулочного изделия | |
RU97112080A (ru) | Способ производства хлеба | |
RU94004906A (ru) | Способ производства хлеба "сокольнический" | |
RU99116207A (ru) | Способ производства хлеба "боярский" | |
RU2020118250A (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин B6 (пиридоксин) | |
RU2004117825A (ru) | Способ производства хлеба | |
RU2000100876A (ru) | Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий | |
RU2001114603A (ru) | Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20040404 |