RU2002108463A - Способ производства хлебобулочных изделий - Google Patents

Способ производства хлебобулочных изделий

Info

Publication number
RU2002108463A
RU2002108463A RU2002108463/13A RU2002108463A RU2002108463A RU 2002108463 A RU2002108463 A RU 2002108463A RU 2002108463/13 A RU2002108463/13 A RU 2002108463/13A RU 2002108463 A RU2002108463 A RU 2002108463A RU 2002108463 A RU2002108463 A RU 2002108463A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
yeast
dough
production
calcium
bakery products
Prior art date
Application number
RU2002108463/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2213455C1 (ru
Inventor
чкина Светлана Яковлевна Кор
Светлана Яковлевна Корячкина
Натали Петровна Коробова
Наталия Петровна Коробова
Михаил Владимирович Покровский
Галина Ивановна Конова
Original Assignee
Орловский государственный технический университет
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Орловский государственный технический университет filed Critical Орловский государственный технический университет
Priority to RU2002108463/13A priority Critical patent/RU2213455C1/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2213455C1 publication Critical patent/RU2213455C1/ru
Publication of RU2002108463A publication Critical patent/RU2002108463A/ru

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

  1. Способ производства хлебобулочных изделий, предусматривающий приготовление закваски, созревание ее, приготовление теста путем смешивания пшеничной муки, готовой закваски, дрожжей, воды и других компонентов по рецептуре, выбраживание теста, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что в качестве закваски используют эргостериновую пшеничную закваску, а при замесе теста вносят смесь глицерофосфата кальция, или карбоната кальция, или лактата кальция, или порошка яичной скорлупы, или глюконата кальция (в количестве 0,3-5% к массе муки) с мукой.
RU2002108463/13A 2002-04-03 2002-04-03 Способ производства хлебобулочных изделий RU2213455C1 (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2002108463/13A RU2213455C1 (ru) 2002-04-03 2002-04-03 Способ производства хлебобулочных изделий

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2002108463/13A RU2213455C1 (ru) 2002-04-03 2002-04-03 Способ производства хлебобулочных изделий

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2213455C1 RU2213455C1 (ru) 2003-10-10
RU2002108463A true RU2002108463A (ru) 2004-01-27

Family

ID=31988989

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2002108463/13A RU2213455C1 (ru) 2002-04-03 2002-04-03 Способ производства хлебобулочных изделий

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2213455C1 (ru)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2767994C1 (ru) * 2021-05-04 2022-03-22 Петр Петрович Пурыгин Способ производства хлебобулочных изделий, обогащенных кальцием

Also Published As

Publication number Publication date
RU2213455C1 (ru) 2003-10-10

Similar Documents

Publication Publication Date Title
BRPI0519116A2 (pt) mÉtodo de preparar um produto assado no forno ou frito a partir de uma massa fermentada, uso de uma composiÇço de ingredientes de padaria, e, composiÇço de ingredientes de padaria
RU2007121244A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2002108463A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2003116924A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2359460C1 (ru) Способ производства хлеба с гречневой мукой
RU2006136900A (ru) Способ производства хлеба
RU2000132506A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
RU2002128120A (ru) Способ производства хлеба и хлебобулочного изделия
RU2002133073A (ru) Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий
RU2005103805A (ru) Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной муки
RU2003138110A (ru) Способ приготовления хлебобулочного изделия
RU99117096A (ru) Способ производства хлеба из ржаной и пшеничной муки
RU2001114127A (ru) Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки
RU2104646C1 (ru) Способ производства хлеба
RU2020140278A (ru) Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный витамин B4
RU2181543C2 (ru) Способ производства хлебобулочных изделий, обладающих биологической активностью
RU2003116923A (ru) Способ приготовления хлеба
RU2002128121A (ru) Способ изготовления хлеба и хлебобулочного изделия
RU97112080A (ru) Способ производства хлеба
RU94004906A (ru) Способ производства хлеба "сокольнический"
RU99116207A (ru) Способ производства хлеба "боярский"
RU2020118250A (ru) Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированный витамин B6 (пиридоксин)
RU2004117825A (ru) Способ производства хлеба
RU2000100876A (ru) Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий
RU2001114603A (ru) Способ приготовления хлеба из ржаной или из смеси ржаной и пшеничной муки

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20040404