RU2006133240A - Способ приготовления теста для булочек с соевым белковым обогатителем - Google Patents
Способ приготовления теста для булочек с соевым белковым обогатителем Download PDFInfo
- Publication number
- RU2006133240A RU2006133240A RU2006133240/13A RU2006133240A RU2006133240A RU 2006133240 A RU2006133240 A RU 2006133240A RU 2006133240/13 A RU2006133240/13 A RU 2006133240/13A RU 2006133240 A RU2006133240 A RU 2006133240A RU 2006133240 A RU2006133240 A RU 2006133240A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- flour
- dough
- amount
- buns
- processor
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Claims (1)
- Способ приготовления теста для булочных изделий, предусматривающий активизацию дрожжей путем смешивания части муки, сахара, воды и хлебопекарных дрожжей, выдерживание полученного полуфабриката, введение в него оставшейся части муки, воды, сахара и других ингредиентов, предусмотренных рецептурой, замес теста и его брожение, отличающийся тем, что, с целью обогащения белковыми веществами, в тесто вводят соевую полуобезжиренную муку в количестве 10-15% от массы пшеничной муки, предварительно обработанной в молочной сыворотке в количестве 20-26%, с разведенными в ней аскорбиновой и глютаминовой кислотами в количестве 0,027% каждой к массе пшеничной муки, при этом обработанную соевую муку добавляют при замесе теста.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006133240/13A RU2345530C2 (ru) | 2006-09-15 | 2006-09-15 | Способ приготовления теста для булочек с соевым белковым обогатителем |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2006133240/13A RU2345530C2 (ru) | 2006-09-15 | 2006-09-15 | Способ приготовления теста для булочек с соевым белковым обогатителем |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2006133240A true RU2006133240A (ru) | 2008-03-20 |
RU2345530C2 RU2345530C2 (ru) | 2009-02-10 |
Family
ID=39279589
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2006133240/13A RU2345530C2 (ru) | 2006-09-15 | 2006-09-15 | Способ приготовления теста для булочек с соевым белковым обогатителем |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2345530C2 (ru) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2649020C1 (ru) * | 2017-06-08 | 2018-03-29 | Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный федеральный университет" (ДВФУ) | Состав для производства хлебобулочных изделий |
-
2006
- 2006-09-15 RU RU2006133240/13A patent/RU2345530C2/ru not_active IP Right Cessation
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2345530C2 (ru) | 2009-02-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2006123557A (ru) | Улучшитель хлеба и хлебобулочные изделия, содержащие такой улучшитель | |
RU2565083C1 (ru) | Способ производства сдобного изделия "тигровый орех" | |
RU2320174C1 (ru) | Способ производства сбивных мучных изделий | |
RU2006133240A (ru) | Способ приготовления теста для булочек с соевым белковым обогатителем | |
RU2512159C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
RU2005112089A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
RU2003110445A (ru) | Способ приготовления хлеба | |
RU2622671C2 (ru) | Способ производства ржано-пшеничного хлеба | |
RU2007115078A (ru) | Способ приготовления ржано-пшеничного хлеба "комбат" | |
RU2616787C1 (ru) | Композиция для производства крекера функционального назначения | |
RU2581880C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
RU2416900C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
RU2789877C1 (ru) | Способ производства сдобных хлебобулочных изделий | |
KR102190045B1 (ko) | 누룩을 이용한 반죽 제조방법 및 그 반죽으로 제조된 빵류 | |
RU2673942C1 (ru) | Способ производства полуфабриката для хлебобулочных изделий | |
RU2350082C2 (ru) | Способ производства хлеба | |
RU2689669C1 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
RU2285414C1 (ru) | Способ приготовления бисквитного полуфабриката | |
RU2241335C2 (ru) | Способ приготовления хлеба | |
RU2634285C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащий наноструктурированный экстракт эхинацеи | |
RU2240692C1 (ru) | Способ приготовления хлеба | |
RU2181543C2 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий, обладающих биологической активностью | |
RU2208934C2 (ru) | Способ приготовления пшеничной закваски | |
RU2289252C2 (ru) | Способ приготовления бисквитного полуфабриката | |
RU2289249C2 (ru) | Способ приготовления хлеба |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20081108 |