RU1776186C - Способ механического потрошени свежепойманной рыбы и устройство дл его осуществлени - Google Patents

Abstract

Изобретение относитс  к рыбной промышленности , а именно к способу потрошени  свежепойманной рыбы и к устройству дл  осуществлени  способа. Целью изобретени   вл етс  повышение качества потрошени  и предотвращение х травмировани    стыков икры или печени. При подготовке к разрезанию глотки рыбы голову (2) отгибают назад на угол около 30° по отношению к оси туловища и разрез глотки выполн ют дл  достижени  эффекта в два зтапа. Первый разрез (4) делают со стороны брюшка, открыва  переднюю часть ключиц (6) рыбы с тем. чтобы разрезать перешеек, соедин ющий голову (2) и туловище (1) и нат нутый посредством отгибани  головы назад. Второй разрез (5) во всех случа х достигает хребта и главным образом следует вдоль переднего кра  ключиц. Дл  осуществлени  способа использовано устройство дл  выполнени  отгибани  головы назад. Метод пригоден дл  обеспечени  качества и скорости очистки свежепойманной рыбы, особенно трески. 2 с. и 3 з. п., 9 ил. СО с 1 VI Ј 00 о со

Description

Изобретение относитс  к рыбной промышленности , а именно к технологии разделки рыбы.

Известен способ механического потрошени  свежепойманной рыбы, преимущественно трески, путем фиксации ее на вращающемс  транспортирующем органе, разрезани  глотки до хребта с отгибанием головы и вскрытием брюшной полости от разреза глотки до хребта с последующим удалением внутренностей.

Известно также устройство дл  потрошени  свежепойманной рыбы, преимущественно трески, содержащее приводимый во вращение в вертикальной плоскости ротор с зажимами дл  фиксации рыбы и расположенные по окружности ротора механизм разделени  глотки, дисковый нож дл  вскрыти  брюшка и инструмент дл  зачистки брюшной полости.

Согласно известным способу и устрой: ству дл  осуществлени  соответствующей обработки рыбу подвешивают вертикально за туловище в зажиме транспортера, который , поворачива сь в основном вокруг вертикальной оси, перемещает рыбу мимо инструментов дл  обработки. Обрабатываемую рыбу потрошат и обработка начинаетс  с введени  направл ющей дл  глотки в открытую полость жабер. Затем р нее ввод т дисковый нож дл  разрезани  глотки, который прорезает глотку до позвоночника, Во врем  следующей рабочей операции вскрывают полость брюшка рыбы с помощью дискового ножа от анального отверсти  до жаберной полости и при этом с помощью ударного ножа, расположенного на фланце дискового ножа, отдел ют внутренности и выбрасывают. Затем предусмотрен нож дл  разрезани  затылка, который отдел ет голову , надреза  от затылка, в продолжение надреза глотки.

С помощью этого технического решени  нельз  получить в целом виде  стыки икры или печень. Кроме того, неизбежно повреждение костей шеи, что нежелательно из-за снижени  качества.

Целью изобретени   вл етс  повышение качества .потрошени  :ч предотвращение травмировани   стыков икры или печени.

Поставленна  цель достигаетс  тем, что в способе механического потрошени  свежепойманной рыбы, преимущественно трески , путем фиксации ее на вращающемс  транспортирующем органе, разрезани  глотки до хребта с отгибанием головы и вскрытием брюшной полости от разреза глотки до хребта с последующим удалением внутренностей, согласно изобретению, рыбу во врем  или после фиксации на транспортирующем органе отгибают назад на острый угол по отношению к продольной оси рыбы дл  выт гивани  ее в районе глотки, а

разрезание глотки до хребта осуществл ют в два этапа, на первом из которых делают разрез в выт нутой части глотки вдоль нижнего кра  ключ .ды с перерезанием перешейка , а на втором - окончательный разрез

до хребта вдоль открытой стороны ключиц, при этом второй разрез делают под большим углом, чем первый.

Рыбу следует отгибать назад на угол 30° по отношению к продольной оси рыбы.

В части устройства дл  осуществлени  способа поставленна  цель достигаетс  тем, что в устройстве дл  потро шени  свежепойманной рыбы, содержащем приводимый во вращение в вертикальной плоскости

ротор с зажимами дл  фиксации рыбы и расположенные по окружности ротора механизм разрезани  глотки, дисковый нож дл  вскрыти  брюшка и инструмент дл  зачистки брюшной полости, согласно изобретению , каждый зажим снабжен элементом дл  захвата рыбы за нижнюю губу и отгибани  головы назад относительно зафиксированного тела рыбы, а механизм разрезани  глотки содержит последовательно расположенные по окружности ротора два дисковых ножа, один из которых установлен под углом 10-15° к вертикали, а другой-под большим углом относительно первого.

Элемент дл  захвата рыбы за нижнюю

губу целесообразно выполнить в виде крючка , закрепленного на оси зажима посредством подпружиненной телескопической т ги со след щим кулачком, взаимодействующим с копиром.

Инструмент дл  зачистки брюшной полости следует укрепить на оси с помощью несущего и откидного рычагов с возможностью поворота вокруг нее дл  захода в брюшную полость и выполнить в виде приводимого во вращение вокруг своей оси ролика с пальцами из гибкого материала, при этом на откидном рычаге целесообразно смонтировать щетку.

На фиг. 1 схематично изображена приблизительно вертикально подвешенна  рыба с намеченным заданным разрезом глотки; на фиг. 2 -та же рыба после отгибани  назад головы с первым разрезом глотки; на фиг. 3 - то же, но только после окончани  первого разреза и началом второго разреза глотки; на фиг. 4 - рыба, готова  к выполнению брюшного разреза; на фиг. 5 - 9 - устройство дл  осуществлени  способа.

Способ осуществл етс  следующим образом.

У зафиксированной на вращающемс  транспортирующем органе рыбы частично отдел ют туловище 1 от головы 2 посредством разреза глотки, доход щего до хребта 3, разрезание глотки осуществл ют в два этапа Л и 5, на первом 4 из которых открывают спереди ключицы 6 рыбы разрезом, проход щим между жаберными крышками 7 и грудными плавниками 8 рыбы. Раньше, чем осуществл етс  первый разрез глотки, голову 2 рыбы отгибают назад, как это показано на фиг, 2, так, что ось головы 2 и ось туловища 1 образуют между собой угол около 30°, Перешеек, который со стороны брюшка соедин ет голову и туловище и который перерезаетс  при первом разрезе, открывающем ключицы, таким образом нат нут . Дисковый нож 9, режуща  плоскость которого показана на чертеже и наклон которого составл ет 10-15° по отношению к оси туловища рыбы, выполн ет первый разрез , ограниченный глубиной, обеспечивающей перерезание перешейка. Нож может иметь регулируемую направл ющую, котора  остаетс  напротив брюшной стороны рыбы дл  того, чтобы получить правильное расположение разреза в зависимости от размера рыбы.

После перерезани  перешейка брюшна  часть туловища отчасти перемещаетс  вниз, оставл   место дл  введени  дискового ножа 10 (фиг. 3) дл  выполнени  второго этапа 5 разрезани  глотки, при котором осуществл етс  окончательный разрез до хребта 3, при этом второй разрез проходиi по открытым спереди ключицам 6 и, следовательно , имеет направление, отличное от на- правлени  первого разреза. Таким образом, нож 10 в своем начальном положении наклонен по отношению к оси туловища рыбы на большой угол и этот угол может быть увеличен во врем  выполнени  второго разреза. Нож 10 может дл  этой цели быть подвешен на осевой опоре в виде подшипника , помещенного перед головкой рыбы и за осью туловища так, что режущий край ножа 10 при введении в рыбу движетс  по круговой траектории, имеющей касательную , направленную на хребет 3, приблизительно перпендикул рную к отогнутой назад части хребта. Второй разрез желательно выполн ть во всех случа х слегка внутрь хребта 3. Максимум глубины погружени  ножа 10 следует контролировать по брюшной части хребта 3.

Благодар  кривизне и направлению второго разреза дисковый нож 10 будет настолько погружатьс  внутрь брюшной полости рыбы, что  стыки икры и печен.; надежно отрезаны без перерезание ключицы .

После второго разреза рыба, показанна  на фиг. 4, готова к вскрытию Ьрюшной полости от разреза глотки до хребта и удалению внутренностей. Разрезание гпоткм в два этапа 4, 5 обеспечивает оптимальный доступ дл  инструментов и в то же врем 

0 ключицы 6 действуют как подпорка части туловища, наход щегос  за разрезом, и этот разрез может быть расположен так, что не будет м са рыбы перед ключицами.

На фиг. 5 дана часть вращающегос  ро5 тора устройства, включающа  зажимы, в ко- юрые помещена рыба, но еще не зафиксированна ; на фиг. 6 - то же что на фмг. 5, но после фиксации рыбы; па фиг 7 - инструменты дл  зачистки брюшной поло0 сти рыбы; на фиг. 8 и 9 - дисковые ножи дл  разрезани  глотки рыбы в два этапа.

Устройство содержит приводимый оо вращение в вертикальной плоскости ротор 11, имеющий приблизительно вертикаль5 ную ось 12 и зажимы дл  фиксации рыбы. Каждый зажим образован двум  пластинами 13 дл  фиксации туловища рыбы и укрепленными на опоре 14, установленной осью в подшипнике 15, рычагами 16 дл  фикса0 ции грудных плавников 8 рыбы. Опора 14 снабжена роликом 17, взаимодействующим с фиксированной направл ющей 18. Каждый зажим снабжен элементом 19 дл  захвата рыбы за нижнюю губу и отгибани 

5 головы назад относительно зафиксированного тела рыбы. Элемент 19 выполнен в виде крючка и установлен на поворотной телескопической т ге 20, закрепленной на оси 21, т га 20 соединена с пружиной 22

0 сжати  дл  отт гивани  ее к оси 12 и оснащена след щим кулачком 23, взаимодействующим с копиром 24, Опора 14 выполнена поворотной и снабжена роликом 25, взаимодействующим с направл ющей 26. Устрой5 ство содержит механизм разрезани  глотки, состо щий из последовательно расположенных по окружности ротора 11 дисковых ножей 9 и 10, один (9) из которых установлен под углом 10-15° к вертикали, а другой (10)

0 под большим углом относительно первого. Устройство также включает дисковый нож дл  вскрыти  брюшка (на черт, не показан ) и инструмент-27 дл  зачистки брюшной полости. Он прикреплен к несущему рычагу

5 28 и включает приводной ролик 29, закрепленный осью 30 на несущем рычаге 28. По периметру ролика 29 закреплены пальцы 31, радиально направленные. Пальцы 31 выполнены предпочтительно из гибкого материала , например, из полиуретана, и их

свободные концы закруглены. Ролик 29 во врем  своего движени  через брюшную полость приводитс  во вращательное движение . Этс движение вызываетс  посредством откидного рычага 32, осевым образом соединенного с роликом 29 и своей другой стороной подвешенного на осевой опоре каркаса устройства. Откидной рычаг 32 также несет щетку 33, котора  проходит чист щие инструменты и используетс  дл  чистки оставшихс  кишок. Вращательное движение чист щего инструмента 27 может быть получено от привода ротора 11 и может быть передано шарнирной т ге несущему рычагу 28.

Устройство работает следующим образом .

Рыбу помещают между пластинами 13 зажима, которые удерживаютс  в открытом положении роликом 17, наход щимс  во взаимодейстаии с фиксированной направл ющей 18. В то врем  как ролик 17 свободно перемещаетс  по направл ющей 18, пружина закрывает пару пластин 13 вокруг туловища 1 рыбы и фиксирует его на роторе 11.

Когда рыба зафиксирована в зажиме, ее рот захватываетс  элементом 19, служащим дл  того, чтобы т нуть голову 2 назад в положение , согласно фиг. 6. Дл  этой цели элемент 19 установлен на поворотной т ге 20. Поворотна  т га 20 соединена с пружиной 22 сжати , предусматривающей его отт гивание к оси 12 с помощью кулачка 23, взаимодействующего с копиром 24. Эле- мент 19 телескопически удерживаетс  на поворотной т ге 20 так, что из нижнего исходного положени  готов двигатьс  вперед до тех пор, пока рыба не будет подана в удерживающие приспособлени .

После выполнени  разрезов глотки опора 14 с рычагами 16 дл  грудных плавников может быть повернута против часовой стрелки своими подшипниками 15, дл  того, чтобы оставить место дл  третьего ножа дл  отрезани  головы 2 от туловища 1, если это требуетс . Это поворотное движение может быть проконтролировано роликом 25 и при взаимодействии с направл ющей 26.

Обрабатываема  и зафиксированна , как описано выше, рыба может позднее вскрыватьс  со стороны брюшка посредством дискового ножа. Затем брюшна  полость зачищаетс  инструментом 27.

Claims (5)

1. Способ механического потрошени  свежепойманной рыбы, преимущественно трески, путем фиксации ее на вращающемс  транспортирующем органе, разрезани 

глотки до хребта с отгибанием головы и вскрытием брюшной полости от разреза глотки до хребта с последующим удалением внутренностей , отличающийс  тем, что, с целью повышени  качества потрошени  и предотвращени  травмировани   стыков икры или печени, рыбу во врем  или после фиксации на транспортирующем органе отгибают назад на острый угол по отношению к продольной оси рыбы дл  выт гивани  ее в районе глотки, а разрезание глотки до хребта осуществл ют в два этапа, на первом из которых делают разрез в выт нутой части глотки вдоль нижнего кра  ключицы с перерезанием перешейка, а на втором - окончательный разрез до хребта вдоль открытой стороны ключиц, при этом второй разрез Делают под большим углом, чем первый.

2.Способ поп. 1,отличающийс  тем, что рыбу отгибают назад на угол 30°,по отношению к продольной оси рыбы.

3.Устройство дл  механического потрошени  свежепойманной рыбы, преимущественно трески, содержащее приводимый во вращение в вертикальной плоскости ротор с зажимом дл  фиксации рыбы и расположенные по окружности ротора механизма разрезани  глотки дисковый нож дл  вскрыти  брюшка и инструмент дл  зачистки .брюшной полости, отличающеес  тем, что, с целью повышени  качества потрошени  и предотвращени  травмировани   стыков икры или печени, каждый зажим снабжен элементом дл  захвата рыбы за нижнюю губу и отгибани  головы назад относительно зафиксированного тела рыбы, а механизм разрезани  глотки содержит последовательно расположенные по окружности ротора два дисковых ножа, один из которых установлен под углом 10-15° к вертикали , а другой - под большим углом отно- сительно первого.

4.Устройство по п. 3, о т л и ч а ю щ е е- с   тем, что элемент дл  захвата рыбы за нижнюю губу выполнен в виде крючка, закрепленного на оси зажима посредством подпружиненной телескопической т ги со след щим кулачком, взаимодействующим с копиром.

5.Устройство по п. 3, о т л и ч а ю щ е е- с   тем, что инструмент дл  зачистки брюшной полости укреплен на оси с помощью несущего и откидного рычагов с возможностью поворота вокруг нее дл  захода в брюшную полость и выполнен в виде приводимого во вращение вокруг своей оси ролика с пальцами из гибкого материала, при этом на откидном рычаге смонтирована щетка.

9 зпф

Я

9

Ј 2Лф .

Г

2 гпи)

№й

98192.11

J/

12

1

Фиг. 7

фи. в

фи.$