DK168188B1 - Fremgangsmåde ved maskinel rensning af nyfangede rundfisk og apparat til brug ved denne fremgangsmåde - Google Patents

Description

DK 168188 B1

FREMGANGSMÅDE VED MASKINEL RENSNING AF NYFANGEDE RUNDFISK OG APPARAT TIL BRUG VED DENNE FREMGANGSMÅDE

Slagtning og rensning (udtagning) af fisk foregår i stigen-5 de omfang om bord på fiskefartøjerne. Der er hertil udviklet forskellige fremgangsmåder og tilhørende maskinelt udstyr med sigte på at muliggøre en hurtig bearbejdning, samtidig med at der sikres en maksimal udnyttelse af fiskematerialet. Dette betyder ikke blot, at spildet af fiskekød 10 skal være mindst muligt, men også at indvoldene skal kunne udtages i ubeskadiget tilstand for udnyttelse af konservesindustrien ved lægemiddelfremstilling og på anden måde.

Disse hensyn tilgodeses ved den foreliggende opfindelse, 15 som angår en fremgangsmåde ved maskinel rensning af nyfangede, i en transportør, såsom et drejestel, fastholdte rundfisk, navnlig torskefisk, ved hvilken fiskens hoved først skilles delvis fra kroppen ved et halssnit, der fra bugsiden går ind til rygbenet, hvorefter fiskekroppen åbnes 20 ved et fra halssnittet udgående bugsnit, der muliggør udtagning af fiskens indvolde i ubeskadiget tilstand.

Der tages specielt sigte ved en sådan udførelse af halssnittet, at der opnås et maksimalt kødudbytte og en skånsom 25 men effektiv friskæring af indvoldene.

Med henblik herpå er fremgangsmåden ifølge opfindelsen ejendommelig ved, at fiskens hoved ved eller efter fiksering af kroppen i transportøren bøjes bagover, fortrinsvis 30 gennem en vinkel på omkring 30° med kroppens længderetning til udstramning af underhalsen, hvorefter halssnittet udføres i to tempi, idet der i det udstrammede parti lægges et første snit, der stort set følger forkanten af den nederste del af fiskens kraveben og overskærer fiskens strubebånd, 35 hvorefter der kompletteres med et andet snit, som går frem til rygbenet og er rettet mod et punkt af dette ved eller 2 DK 168188 B1 lidt foran fiskens kraveben.

Udstramningen af underhalsen og specielt strubebåndet, der på bugsiden forbinder fiskens hoved og krop, og som til-5 tager i tykkelse i retning mod kravebenene, letter overskæringen af dette bånd med den ønskede præcision, fordi båndets tendens til at vige tilbage eller give efter for den anvendte kniv, sædvanligvis en rundkniv, modvirkes ved udstramningen. Ved overskæringen bør det tilstræbes, at 10 snittet ikke går dybere end nødvendigt til gennemskæring af båndet, der ved snitstedet kan have en tykkelse på 10-15 mm. Gennemskæringen bevirker, at bugsiden aflastes for det fra udstramningen hidrørende træk og følgelig trækker sig tilbage ved snittet, så der skabes optimale forhold for 15 indføring af kniven til udførelse af det andet eller kompletterende snit. Dette skal gå helt frem til rygbenet, så fiskens spiserør og hovedblodårer (aorta og kardinalvener) overskæres, og det kan stort set følge kravebenene uden at beskadige disse. Herved kan kravebenene udnyttes 20 til afstivning af kropdelene umiddelbart ved snittet til gavn for den yderligere behandling, navnlig bugopskæringen uden beskadigelse af indvoldene. Snittet skal endvidere gennemskære hud og hinder mellem fiskens gællekammer og bughule, herunder også leverens "hat" eller dens ophæng, og 25 også for denne operation er den ved hovedets bagudbøjning tilvejebragte udstramning fordelagtig, fordi indvoldene som følge af deres forbindelse til hovedet samtidig hejses opad i forhold til kroppen.

30 Det er foran forudsat, at hovedet gennem rygbenet forbliver sammenhængende med kroppen, bl.a. for at medvirke ved fastholdelse af denne under bugopskæringen og i påkommende tilfælde under oprivning af bughinden for blotlæggelse af mavesækken og øvrige indvolde. Når der ikke længere er behov 35 for en sådan udnyttelse af hovedet, kan det skilles helt fra kroppen ved et snit i fortsættelse af det nævnte andet DK 168188 B1 3 snit eller ved et nakkesnit.

Ved de fleste fiskearter, der kan komme på tale, vil det være hensigtsmæssigt, at det første snit lægges under en 5 fremad og mod bugsiden vendende vinkel på omkring 10-15° med kroppens akseretning, og at det andet snit starter under en større vinkel, der fortrinsvis tiltager med snittets dybde.

10 Når yderligere dybden af det første snit indstilles til samme størrelse som tykkelsen af strubebåndet ved det pågældende sted, sikres det, at dette snit opfylder sit formål og ikke medfører risiko for beskadigelse af kraveben og indvolde.

15

Ifølge opfindelsen foretrækkes det endvidere, at indtrængningsdybden for den til udførelse af det andet snit tjenende kniv styres af indersiden af fiskens rygben. Denne styring kan opnås ved, at knivkanten står en smule frem i for-20 hold til et med rygbenet samvirkende ledeorgan, der hindrer kniven i at skære nævneværdigt ind i rygbenet men tillader den at gå dybere i de tilgrænsende bløddele.

Opfindelsen angår tillige en til brug ved fremgangsmåden 25 bestemt maskine, der omfatter dels et drejestel med tilnærmelsesvis lodret akse og med holdere til fastgribning af fiskekroppene, dels omkring drejestellet arrangerede skære-og udtagningsværktøjer til successiv bearbejdning af de i holderne fikserede fisk. Ved udtrykket "tilnærmelsesvis 30 lodret" skal forstås, at aksen kan afvige noget fra lodret, for eksempel for at gøre det nemmere for operatøren at anbringe fiskene i holderne.

Fra kendte udførelser af sådanne maskiner afviger udførel-35 sen ifølge opfindelsen ved, at drejestellet over hver holder har en mekanisme til fastholdelse af fiskens hoved i en 4 DK 168188 B1 4 bagoverbøjet stilling i forhold til den fikserede krop, og at der regnet i drejestellets rotationsretning findes først en strubebåndsoverskæringskniv, hvis plan danner en vinkel på 10-15° med kroppens længderetning, og derefter en til 5 fortsættelse af snittet tjenende kniv, der i sin udgangs stilling danner en større vinkel med den nævnte længderetning. Herved kan maskinen bearbejde fiskene på den foran forklarede, fordelagtige måde.

10 Yderligere enkeltheder ved fremgangsmåden og maskinen ifølge opfindelsen fremgår af den efterfølgende beskrivelse under henvisning til tegningen, på hvilken: fig. 1 viser en tilnærmelsesvis lodret ophængt fisk med 15 det ønskede halssnit markeret, fig. 2 viser den samme fisk efter den tvangsmæssige tilbagebøjning af hovedet og med markering af retningen for den første del af halssnittet, 20 fig. 3 viser et lignende billede af fisken efter afslutningen af det første snit og med markering af retningen for indledningen af den anden eller kompletterende del af halssnittet, 25 fig. 4 viser fisken klar til udførelse af bugopskæringen, fig. 5 viser en del af maskinens drejestel med en enkelt holder, i hvilken en fisk er anbragt men endnu 30 ikke fastspændt med henblik på udførelsen af hals snittet, fig. 6 viser de samme dele efter fiskens fastspænding, og 35 fig. 7 viser udtagningsværktøjer til udtagning af fiskens indvolde.

DK 168188 Bl 5

Fig. 1 viser en torskefisk, hvis krop og hoved er betegnet henholdsvis 1 og 2. Disse skal adskilles delvis fra hinanden i retning fra bugsiden og frem til rygbenet 3 ved et 5 halssnit, der er sammensat af en første del 4 og en anden del 5, og som ligger tæt foran fiskens kraveben 6 samt mellem dens gællelåg 7 og brystfinner 8.

Inden udførelsen af den første del 4 af halssnittet tvinges 10 fiskens hoved 2 bagud som vist i fig. 2, så det danner en vinkel på omkring 30° med kroppens 1 længderetning. Herved udstrammes det strubebånd, der på bugsiden forbinder hovedet og kroppen, og som ved det første snit skal gennemskæres tæt foran kravebenene 6. Hertil tjener en rundkniv 15 9, hvis plan er sammenfaldende med den markerede snitret ning og danner en vinkel på 10-15° med fiskekroppens akseretning, og som ikke skal skære dybere end nødvendigt til overskæring af strubebåndet. Kniven kan have et stilbart styr til anlæg mod fiskens bugside for korrekt placering af 20 snittet i fisken afhængigt af dennes størrelse.

Overskæringen af strubebåndet bevirker, at kroppens bugparti ved snittet 4 falder noget nedad og derved giver plads til indføring af en rundkniv 10, fig. 3, til udførelse af 25 halssnittets anden del 5, der skal fortsætte den første del 4 frem til undersiden af rygbenet 3. Også snittet 5 skal følge forkanten af kravebenene 6 og skal derfor have en anden retning end snittet 4. Med henblik herpå danner rundkniven 10 i sin udgangsstilling en større vinkel med 30 fiskekroppens længderetning, og denne vinkel kan tiltage under udførelsen af snittet 5. Kniven 10 kan til opnåelse heraf være ophængt svingbart i et leje beliggende noget over fiskens hoved 2 og på rygsiden af fiskens længdeakse, så at æggen af kniven 10 under indtrængningen i fisken føl-35 ger en cirkelbue, hvis tangentretning ved rygbenet 3 er tilnærmelsesvis vinkelret på dettes bagudbøjede del. Snit- 6 DK 168188 B1 tet 5 bør gå helt frem til og eventuelt en smule ind i rygbenet 3, og knivens 10 indtrængningsdybde kan derfor hensigtsmæssigt være styret af dettes inderside som foran forklaret.

5

Gennem bueformen af snittet 5 og dettes beliggenhed i forhold til rundkniven 10 opnås, at snittet går tilstrækkelig langt ned i fiskens bughule til sikker gennemskæring af hinderne mellem gællekammeret og bughulen samt leverens op-10 hæng, uden at kravebenene gennemskæres. Ved snittets beliggenhed forstås i denne forbindelse, at rundknivens 10 periferi ved snitstedet, altså ved sit laveste punkt på afbildningen, bevæges indad i fisken i en retning, der danner en vinkel med knivens plan.

15

Efter tilbagetrækning af kniven 10 fremtræder fisken som vist i fig 4 og er klar til bugopskæring og eventuel op-rivning af bughinden ved brug af hertil tjenende værktøjer. Det udvidede halssnit 4, 5 giver gode adgangsforhold for 20 disse værktøjer, og samtidig sikrer kravebenene 6 en passende afstivning af kropspartiet umiddelbart ved snittet, idet dette kan ligge således, at der ikke forekommer blød-dele over kravebenene.

25 Fig. 5 og 6 viser delvis skematisk relevante dele af en udførelsesform for maskinen ifølge opfindelsen. I denne maskine indgår et drejestel 11 med en tilnærmelsesvis lodret akse 12 og med et antal i omkredsretningen ækvidistante holdere, hvoraf kun en enkelt er vist. Denne holder har 30 dels en tang med to pladeformede kæber 13 til fastgribning af fiskens krop 1, dels en bøjle 14, der er svingbar i et leje 15 på stellet 11 og for oven har et par udad rettede arme 16 til at gribe ind under fiskens brystfinner 8.

35 Ved det sted eller den position, hvor fisken skal anbringes mellem kæberne 13, holdes tangen åben af en rulle 17, der DK 168188 B1 7 samvirker med en faststående styrebane 18. Når rullen slipper denne, kan en ikke vist fjeder lukke tangen om fiskekroppen 1, så at denne fikseres i drejestellet.

5 Ved indlægning af fisken mellem kæberne 13 bliver dens snude stukket op i en bøjle 19, der griber om snuden og tjener til at trække hovedet 2 bagover til stillingen i fig. 6. Med henblik herpå bæres bøjlen 19 af en i et øvre leje 20 drejeligt fastholdt svingarm 21, der af en trækfjeder 22 er 10 belastet indad mod aksen 12, og som er styret af en rulle 23 i samvirke med en faststående styreskinne 24. Bøjlen 19 bæres teleskopisk i svingarmen 21, så den fra en nedre grundstilling kan følge med opad ved indlægningen af fisken.

15

Efter udførelse af det andet snit 5 kan bøjlen 14 med brystfinneskinnerne 16 svinges imod urviserens omdrejningsretning i lejet 15 for efter behov at give plads for en tredie kniv til friskæring af hovedet 2 fra kroppen 1. Den- 20 ne svingningsbevægelse kan være styret af en rulle 25 og en tilhørende styrebane 26.

Den tilberedte og fixerede fisk som oven for beskrevet kan herefter åbnes ved bugen ved hjælp af et ikke vist skære- 25 værktøj af et for fagfolk kendt design, hvilket skæreværktøj· omfatter en rundkniv. Ved hjælp af dertil egnede holdere føres denne rundkniv ind i bughulens område med retning mod gattet.

30 En afdækning af de dele af rundknivens skær, der et tættest på fisken for eksempel som kendt fra tysk patentskrift nr.

12 93 419, kan forhindre, at indvoldene beskadiges og kan sikre, at bugsnittet ender tæt på gattet.

35 Indvoldene kan herefter ubeskadiget tages ud ved hjælp af udtagningsværktøjet 27, fig. 7. Dette udtagningsværktøj er 8 DK 168188 B1 fastgjort til en bærearm 28 og består af et valselegeme 29, der er fastgjort til en akselleje med en lejeblok på bærearmen 28. På en del af perimeteroverfladen på valselegemet 29 er fastgjort et antal fortrinsvis radialt udragende fin-5 gerlignende renseelementer 31. Renseelementerne er fortrinsvis fremstillet af et fleksibelt materiale for eksempel polyurethan og er afrundet på deres frie ender. Valselegemet 29 frembringer under dets vej gennem bughulen en roterende bevægelse. Denne bevægelse frembringes ved hjælp 10 af en styrestang 32, der er drejeligt forbundet til valselegemet 29, og som på andet sted er drejeligt ophængt fra rammen af apparatet. Styrestangen 32 understøtter derudover et børstelegeme 33, som følger udtagningsværktøjet og sørger for udrensning af de rester af indvolde, der stadig 15 måtte sidde tilbage på bugvæggene. Udtagningsværktøjets 27 roterende bevægelse kan frembringes fra drejestellets 11 rotation og kan overføres ved hjælp af en plej Istang til bærearmen 28.

Claims (10)

1. Fremgangsmåde ved maskinel rensning af nyfangede, i en transportør, såsom et drejestel, fastholdte rundfisk, navn- 5 lig torskefisk, ved hvilken fiskens hoved (2) først skilles delvis fra kroppen (1) ved et halssnit, der fra bugsiden går ind til rygbenet (3), hvorefter fiskekroppen (1) åbnes ved et fra halssnittet udgående bugsnit, der muliggør udtagning af fiskens indvolde i ubeskadiget tilstand, 10 kendetegnet ved, at fiskens hoved (2) ved eller efter fiksering af kroppen i transportøren bøjes bagover, fortrinsvis gennem en vinkel på omkring 30° med kroppens længderetning, til udstramning af underhalsen, hvorefter halssnittet udføres i to tempi, idet der i det udstrammede 15 parti lægges et første snit (4), der stort set følger forkanten af den nederste del af fiskens kraveben og overskærer fiskens strubebånd, hvorefter der kompletteres med et andet snit (5), som går frem til rygbenet (3) og er rettet mod et punkt af dette ved eller lidt foran fiskens 20 kraveben (6).

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at det første snit (4) lægges under en fremad og mod bugsiden vendende vinkel på omkring 10-15° med kroppens ak- 25 seretning, og at det andet snit starter under en større vinkel, der fortrinsvis tiltager med snittets dybde,

3. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at dybden af det første snit (4) indstilles til samme 30 størrelse som tykkelsen af strubebåndet ved det pågældende sted.

4. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at indtrængningsdybden for den til udførelse af det 35 andet snit (5) tjenende kniv styres af indersiden af fiskens rygben (3). DK 168188 Bl 10

5. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at der til udførelse af det andet snit (5) anvendes en rundkniv, hvis periferi ved snitstedet bevæges indad i 5 fisken langs med forkanten af kravebenene (6) i en retning, der danner en vinkel med knivens plan.

6. Apparat til brug ved fremgangsmåden ifølge et eller flere af de foranstående krav og omfattende dels et drejestel 10 (11) med en tilnærmelsesvis lodret akse og med holdere (13) til fastgribning af fiskekroppene (1), dels omkring dreje-stellet arrangerede skære- og udtagningsværktøjer til successiv bearbejdning af de i holderne fikserede fisk, kendetegnet ved, at drejestellet (11) over hver 15 holder (13) har en mekanisme til fastholdelse af fiskens hoved (2) i en bagoverbøjet stilling i forhold til den fikserede krop (1), og at der regnet i drejningsstellets rotationsretning findes først en strubebåndsoverskæringskniv (9), hvis plan danner en vinkel på 10-15° med kroppens 20 længderetning og derefter en til fortsættelse af snittet tjenende kniv (10), der i sin udgangsstilling danner en større vinkel med den nævnte længderetning.

7. Apparat ifølge krav 6, kendetegnet ved, at 25 mekanismen til bagoverbøjningen af fiskens hoved har en til indgreb med undersiden af fiskens snude indrettet bøjle (19), der efter fiskens anbringelse i holderen (13) er bevægelig indad mod drejestellets (11) akse (12).

8. Apparat ifølge krav 7, kendetegnet ved, at bøjlen (19) bæres af den nedre ende af en teleskopstang (21), der foroven er svingbart lejret i drejestellet (11) og er fjederbelastet i retning indad mod aksen (12) samt under drejestellets rotation er styret af en med en fast-35 stående styreskinne (24) samvirkende knastfølger (23). DK 168188B1 11

9. Apparat ifølge krav 6, kendetegnet ved, at udtagningsværktøjet (27) omfatter et rensningsværktøj, som er anbragt på en i hovedsagen radialt i forhold til dreje-stellet (11) og ind i rækken af fisk placeret styrbar bære-5 arm (28) og et valselegeme (29), der kan rotere omkring sin akse (30), og som på i det mindste en del af sin ydre overflade i hovedsagen har radialt udragende fingerlignende renseelementer (31), og som fortrinsvis er fremstillet af fleksibelt materiale, og at rensningsværktøjet, når det fø-10 res ind i fiskerækken, aktiveres til bevægelse inde i det åbnede gællekammer på hver fisk og passerer gennem den åbnede bughule på fisken til gattet, under hvilken bevægelse valselegemet (29) drejer om sin akse (30).

9 DK 168188 B1

10. Apparat ifølge krav 9, kendetegnet ved, at en i valsen (29) indgribende styrestang (32) er forbundet med valsen (29), hvilken styrestang igen sammen med bærearmen (28) og valsen (29) danner et stangdrev, og at styrestangen (32) ligeledes har et børstelegeme, der følger 20 valsen (29).