PT89721B

PT89721B - Lamina para maquinas peladoras de carne

Info

Publication number: PT89721B
Application number: PT89721A
Authority: PT
Inventors: Ray Theodore Townsend
Original assignee: Townsend Engineering Co
Priority date: 1988-05-20
Filing date: 1989-02-15
Publication date: 1994-01-31
Also published as: NZ227603A; FI890143A; NL191199B; AR242885A1; KR910006205B1; CA1325760C; AU2842289A; CH680332A5; NO171341C; NL191199C; IT1230440B; DK11589A; MX166123B; DK11589D0; BE1004113A3; NO890196D0; GB2218616B; KR890016906A; US4811459A; DE8900413U1

Description

O presente invento diz respeito a um d is, positivo de lâmina para maquina peladora de carne. 0 meio cortante compoe-se de uma lâmina (22) alongada tendo uma secção de borda cortante (32) decrescente terminando num fio cortante, e superfícies inferior e superior. 0 elemento cortante inclui uma secção posterior (34) consistindo de uma borda alonga

TOWNSEND ENGINEERING COMPANY

LAMINA PARA MAQUINAS PELADORAS DE CARNE

da terminando numa linha inferior da secção posterior que e paralela a borda cortante da lâmina. 0 ângulo entre a borda cortante e a linha da secção posterior e maior do que o ângulo que compreende a secção da borda cortante decrescente. De preferência, o ângulo que compreende a secção de borda cortante decrescente deve ser da ordem de 30° ou menos, e o ângulo entre a borda cortante e a linha da secção posterior deve ser da ordem de 20°-45°. Uma execução do invento oferece uma lâmina com uma tira de plástico parcialmente fixada à parte de baixo da lâmina. Uma lombada na tira cria uma linha da secção posterior. A borda livre da lâmina é recebida numa ranhura na sapata da maquina peladora, e a borda livre da tira se encaixa na superfície inferior arqueada da sapata.

Γ

ANTECEDENTES DO INVENTO

As lâminas cortantes de máquinas peladoras convencionais sao rectas e têm um fio cortante inclinado para remover pele ou membrana de carne, aves e peixes. As Iâm£ nas, descartáveis, sao substituídas assim que perdem o fio. Lâ_ minas afiadas têm uma vida util mais longa do que uma lâmina menos afiada. Todavia, as lâminas muito afiadas nao têm bom desempenho quando encontram uma dobra na pele uma vez que cortam através da dobra ao invés de puxar a carne para que esta passe sob a lâmina.

Quando isto ocorre, uma parte de pele permanece na carne — normalmente estas partes sao removidas maniwlmentvp con o uso de fações ou instrumentos semelhantes. Esta operaçao manual, alem de dispendiosa, geralmente faz com que partes de carne sejam removidas juntamente com a pele, o que reduz a quantidade de carne do produto original.

Devido a este problema com lâminas muito afiadas, as lâminas convencionais normalmente nao sao tao afiadas quanto poderiam ser. Por isso, as lâminas perdem o fio muito mais rapidamente, embora apresentem melhor desempenho ao puxar a pele dobrada sob a lâmina ao inves de cortar através da parte dobrada.

Portanto, um dos principais objectivos da presente invenção é o de apresentar uma lâmina para máquinas peladoras de carne que possa ser bem afiada, para facilitar o corte da pele, ao mesmo tempo que efectivamente puxe a

pele para de baixo da lâmina, ainda que encontre pele dobrada.

Outro objectivo da presente invenção é o de apresentar um meio economico para a sustentação de uma lâmina bem afiada numa posição de muita proximidade do seu fio.

Estes e outros objectivos tornaram-se claros para técnicos que tenham experiência nesta area.

SUMÁRIO DO INVENTO

A lâmina de que trata este invento coji sistTe numa lâmina alongada que tem uma secção cortante decrescente que termina num fio cortante e superfícies superior e inferior. A lâmina tem uma secção posterior consistindo de uma borda alongada terminando numa linha inferior da secção posterior que e paralela ao fio cortante da lâmina. 0 ângulo entre o fio cortante e a linha da secção posterior e maior do que o ângulo que compreende a secção cortante decrescente. De preferência, o ângulo que compreende a secção cortante decrescente e de 30° ou inferior, e o ângulo entre o fio cortante e a linha da secção posterior é da ordem de 20°-45°. Uma das configurações da invenção oferece uma lâmina com uma tira de plásti_ co parcialmente aderente à parte inferior da lâmina. Uma lombada nesta tira oferece uma linha da secção posterior. A borda livre da lâmina e recebida numa ranhura na sapata da máquina peladora, e a borda livre da tira aderente se encaixa na supe_r ficie inferior arqueada da sapata.

-5BREVE DESCRIÇÃO DOS DESENHOS

Fig. 1 e uma vista em alçado de uma lâmina e de seu suporte num dispositivo convencional de uma maquina peladora de carne anterior a esta invenção;

Fig. 2 e uma vista em alçado em escala aumentada da lâmina apresentada nesta invenção;

Fig. 3 é um corte lateral através de uma configuração alternativa desta invenção, mostrando a lâmina da Fig. 2 montada num suporte especifico;

Fig. â e uma vista em alçado de um elemento de lâmina modificado;

Fig. 5 e um corte lateral em escala aumentada através de uma maquina peladora dotada do mecanismo de lâmina da Fig. 3 mostrando a maneira como a carne e pelada;

Fig. 6 é um corte lateral da carne mostrando uma dobra;

Fig. 7A e um corte transversal de uma outra versão modificada desta invenção;

Fig. 7B mostra o dispositivo da Fig. 7A numa posição aberta para ser montada numa sapata de máquina peladora;

Fig. 8 é uma vista idêntica à da Fig. 7B mostrando o dispositivo das Figs. 7A e 7B montados numa sapata de uma maquina peladora; e

I

-6Fig. 9, 10 e 11 sao vistas laterais fragmentarias em escala aumentada dos elementos cortantes das lâminas do tipo geral mostradas nas Figs. 2,3,5,7A,7B e 8 mostrando variações no ângulo entre o fio cortante da lâmina e a linha da sec çao posterior da lâmina.

DESCRIÇÃO DETALHADA DA CONSTRUÇÃO PREFERIDA

Os termos carne ou produto de carne, usados no contexto deste Requerimento, significam produtos de carne, aves e peixes. Os termos pele e membrana serão sinónimos entre si, a menos que especificado em contrario.

A Fig. 1 mostra um suporte ou sapata convencional de lâmina (10) tendo uma ranhura alongada (12) e uma superficie inferior curva (14) para acomodar a periferia exterior de um rolo prendedor convencional. Uma lâmina alongada convencional (16) está montada numa ranhura (12) e tem uma parte angular ou decrescente (18) terminando num fio cortante (20). A parte decrescente (18) cria um ângulo inferior a 30°. A estrutura da Fig. 1 representa um dispositivo anterior a esta invenção; a presente invenção constitui um aperfeiçoamento de tal dispositivo.

Com referência a Fig. 2, o número (22) designa uma lâmina cortante tendo uma borda para trás (24), ume superficie com fundo plano (26), uma superficie parcial superi. or plana (28) que termina numa secção cortante decrescente (30)

-7por sua vez, termina numa afiada borda cortante (32). A secção cortante decrescente (30) forma, de preferência, um ângulo inferior a 30° .

Uma secção posterior (34) feita de material plástico e firmada por qualquer meio convencional a superfície com fundo plano (26) da lâmina cortante (22). A secção posterior (34) inclui uma superfície (35) que, de preferêji cia, se projecta verticalmente para baixo a partir da superfície com fundo plano (26) e termina numa linha de calcanhar (36).

A espessura vertical da secção do calcanhar (34) é, de preferência, da ordem de 0,010 polegadas. Da mesma forma, a borda cortante (32) projeta-se além da superfície do calcanhar (35) aproximadamente 0,010 polegadas. A espes sura vertical da lâmina (22) e normalmente da ordem de 0,027 polegadas. 0 ângulo entre a borda cortante (32) e a linha da secção posterior (36) na Fig. 2 e de 45° com relaçao a um plano horizontal que passe através da borda cortante (32). Este ângulo, de preferência, deve estar na faixa de 20°-45°.

rolo prendedor convencional (38) é mostrado na Fig. 2 e está adaptado para ser montado na estrutu ra da maquina peladora e gira em direcção contrária à dos ponteiros do relogio, conforme mostrado na Fig. 2. Uma linha central vertical ou raio (39) passando através do centro do rolo prendedor (38) fica, de preferência, a aproximadamente 1/16 de polegada para trás da borda cortante (32) conforme denota a dimensão A na Fig. 2. 0 rolo prendedor (38) tem vários dentes convencionais (40) na sua periferia.

A lâmina (22) esta mostrada montada

num suporte alternativo na Fig. 3. Naquela figura, um suporte plástico (42) tem uma ranhura (44) para receber a lâmina (22). 0 suporte de lâmina (42) tem uma superfície curva (46) para acomodar a periferia do rolo prendedor convencional (38). 0 suporte plástico (42) tem uma secção de calcanhar (34A), uma superfície (35A) e uma linha de secção posterior (36A) que cor_ respondem aqueles anteriormente descritos como componentes (34) (35) e (36) respectivamente.

Uma forma alternativa da invenção esta mostrada na Fig. 4 pela lâmina (48). A diferença essencial entre a lâmina (48) e a lâmina (22) reside no fato de que a borda cortante descrescente da lâmina (48) é formada numa superfície inferior da lâmina, ao inves de na superfície superior da lâmina. Especificamente, a lâmina (48) tem uma superfície superior plana (50), uma borda para tras (52) e uma borda cortante (54). Uma secção cortante decrescente (55) se projecta para^bàixrr-u· para trás da borda cortante (54). Esta secção de borda cortante (55) deve criar um ângulo inferior a 30° com relaçao a superfície superior plana (50). A lâmina (48) tem uma secção posterior (56), uma superfície de posterior (58) e uma linha de posterior que correspondem, essencialmente, a com ponentes semelhantes da lâmina (22) designados pelos números (34),(35) e (36), respectivamente. A lâmina (48) tem uma super ficie inferior parcial plana (62).

dispositivo da Fig. 2, foi criado com uma lâmina metalica (22) e uma secção plastica da secção posterior (34). A lâmina (48) da Fig. 4 consiste de uma única peça metálica que inclui tanto a lâmina quanto a secção posterior. Obviamente, a lâmina (22) e a secção posterior (34) poderiam consistir de um único material metálico. Todavia, há vantagens de fabricaçao ao se permitir que a lâmina e a secção

posterior sejam feitos de materiais diferentes, pois isto facilita a fabricaçao da superfície da secção posterior (35) que cria a linha da secção posterior (36).

Enquanto que a superfície da secção posterior (35) e mostrada como sendo vertical, e a linha da secção posterior (36) está localizada essencialmente no vértice de um ângulo de 90°, a superfície da secção posterior (35) poderia ser ligeiramente angulada, ou a linha da secção posterior (36) poderia ocorrer num canto ligeiramente arredondado, sem que isto representasse um desvio com relaçao a essência desta invenção.

A Fig. 6 mostra um pedaço de carne (64) com uma camada de pele (66) e carne magra (67). Há uma dobra (68) na pele e a linha tracejada (70) mostra a trajetória de corte de lâminas afiadas convencionais que cortam através da dobra (68) sem puxar a pele dobrada para baixo da lâmina .

A Fig. 5 mostra como a lâmina desta invenção puxa a pele para baixo num ângulo de 20°-45° entre a borda cortante (32) e a linha da secção posterior (36). Esta estrutura faz com que a dobra (68) da Fig. 6 se desdobre, ao mesmo tempo em que serve para guiar a borda cortante ao longo da linha preferencial de corte (72), entre a camada de pele (66) e a carne magra (67).

As Figs. 7A, 7B e 8 mostram uma montagem modificada da lâmina (74), tendo uma lâmina (76) e uma secção posterior de matéria plástica (78). A secção posterior (78) consiste de uma tira de plexiglas de material flexível com espessura da ordem de 0,010 polegada e largura de 5/8 de μ

polegada afixada a parte inferior da lâmina (76) ao longo da linha de cola (80). Qualquer adesivo convencional capaz de colar plástico a metal pode ser usado para criar a linha de cola (80). A parte da secção posterior (78) que fica para tras da linha de cola (80) cria uma ranhura controlável (82) que pode ser aberta no lábio (84) da sapata (86) (Fig. 8) a medida que o elemento da lâmina (76) e recebido na ranhura (88). A montagem da lâmina (74) tem uma secção de borda cortante decrescente (30), uma borda cortante (32), uma superfície da secção pos terior (35) e uma linha da secção posterior (36) semelhantemente a estrutura da Fig. 2.

As lâminas (22A), (22B) ou (22C) estão mostradas nas Figs. 9-11. Estas lâminas exibem as secções de corte das lâminas de tipo geral mostradas nas Figs. 2,3,5,7A, 7B e 8. Os ângulos entre as bordas cortantes (32) destas lâminas e a linha da secção posterior (36) sao de aproximadamente 45 ,-/37/5^- 'ê 30 , respectivamente, conforme medidos a partir de um plano horizontal que passe através das bordas cortantes. Estes ângulos podem ser estabelecidos com precisão no momento de fabricaçao. 0 operador pode substituir os conjuntos de lâm£ nas de maneira indicada, ao montar uma lâmina com a configuração desejada na sapata da maquina peladora.

Esta invenção oferece todas as vantagens de uma lâmina resistente e bem afiada que tenha uma borda cortante decrescente muito afiada. Ao mesmo tempo, a presença da secção posterior em cada uma das configurações desta invenção impede que as bordas cortantes afiadas das lâminas (22), (48) e (76) cortem através de porçoes dobradas da carne. Este fenômeno é evitado pela presença das secções posteriores descritas acima, que servem para fazer com que a membrana ou pele seja puxada para baixo, sob a borda cortante da lâmina de for-li-

ma que a borda cortante da lâmina siga o plano cortante, ou linha (72) entre a carne e a pele. Como resultado, a presença de pedaços de pele no produto final e eliminada, suprimindo-se também a necessidade de se remover manualmente tais pedaços e evitando-se o consequente desperdício de carne.

Portanto, fica claro que esta invenção satisfaz a pelo menos todos os seus objectivos declarados.

Claims

I^a. - Dispositivo de lâmina para maquinas peladoras de carne, caracterizado por compreender: uma lâmina alongada tendo uma borda virada para tras e uma sec çao oposta, que e uma borda cortante decrescente, terminando numa borda cortante e superfícies superior e inferior; tal lâmina incluindo uma secção posterior consistindo de uma borda alongada terminando numa linha da secção posterior inferior a qual e paralela a tal borda cortante; o ângulo entre tal borda cortante e tal linha da secção posterior sendo de aproximadamente 20° e 45° relativamente a um plano horizontal que passe através de tal borda cortante.
2^a. - Lâmina de acordo com a reivindicação 1 caracterizado por a superfície inferior da referida lâmina ser substancialmente plana.
3^a. - Lâmina de acordo com a reivindicação 1 caracterizado por a superfície superior da referida lâmina ser substancialmente plana.
4^a. - Dispositivo de acordo com a reivindicação 1 caracterizado por a referida secção posterior consistir de material plástico, e da referida lâmina consistir de metal.
5^a. - Lâmina para maquinas peladoras de carne, caracterizada por compreender uma lâmina alongada tendo uma borda virada para tras e uma secção oposta, que e um borda cortante decrescente, terminando num fio cortante e em superfícies superior e inferior; a referida lâmina incluindo uma secção posterior consistindo de uma borda alongada terminando numa linha inferior da secção posterior que e paralela a tal borda cortante; e o ângulo entre a referida borda cortan te e a referida linha da secção posterior sendo maior do que o ângulo que compreende tal secção de borda cortante decrescente .

»·
6^a. - Lâmina de acordo com a reivindicação 5 caracterizado por a superficie inferior da referida lâmina ser substancialmente plana.
7^a. - Lâmina de acordo com a reivindicação 5 caracterizado por a superficie superior da referida lâmina ser substancialmente plana.
8^a. - Dispositivo de acordo com a reivindicação 5 caracterizado por a referida secção posterior ser feita de material plástico e a referida lâmina ser feita d e metal.
9^a. - Dispositivo de lâmina para maquinas peladoras de carne, caracterizado por compreender uma lâmina alongada tendo uma borda virada para tras e uma secção oposta, que é uma borda cortante decrescente terminando numa borda cortante em superfícies superior e inferior; a referida lâmina incluindo uma secção posterior; consistindo a referida secção posterior de uma tira flexivel de material plástico teji do uma superfície superior; material adesivo fixando parcialmente a referida superfície superior da referida tira a uma superfície inferior da referida lâmina, para criar entre elas uma ranhura manejavel para o encaixe de um labio numa sapata de máquina peladora.
10^a. - Dispositivo de acordo com a reivindicação 9 caracterizado por o ângulo entre a referida borda cortante e a referida linha da secção posterior ser de aproximadamente entre 20° e 45° com relaçao a um plano horizontal que passe através de tal borda cortante.
11^a. - Dispositivo de acordo com a reivindicação 9 caracterizada por a ranhura ser adjacente a borda virada para tras da referida lâmina.
1 2 ^â . - Dispositivo de acordo com a reivindicação 9 caracterizado por a secção posterior consistir de uma borda alongada terminando numa linha inferior da secção posterior que e paralela a referida borda cortante, sendo o ângulo entre a utilizada borda cortante e a referida linha da secção posterior maior do que o ângulo que compreende tal secção de borda cortante decrescente.
13^a. - Dispositivo de acordo com a reivindicação 12, caracterizado por o ângulo entre a referida borda cortante e a referida linha da secção posterior ser de aproximadamente entre 20° e 45° relativamente a um plano horizontal que passe através de tal borda cortante.
14^a. - Disp ositivo de acordo com as reivindicações 9 ou 12, caracterizado por estar montado numa maquina peladora de carne tendo uma estrutura, um rolo prendedor montado na referida estrtura, uma sapata montada na referi da estrtura ao lado do referido rolo prendedor e tendo uma ranhura horizontal e uma superfície inferior arqueada separada por um labio, com a borda virada para trás da referida lâmina estando montada na referida ranhura horizontal e encaixando-se a referida tira na referida superfície inferior arqueada da re ferida sapata quando o referido lábio e recebido na referida ranhura manejavel do dispositivo de lâmina.
15^a. - Dispositivo de acordo com as reivindicações 9 a 12 caracterizado por a lâmina estar montada

-16numa maquina peladora de carne tendo uma estrutura, um rolo prendedor montado na referida estrutura, uma sapata montada na referida estrutura ao lado do referido rolo prendedor e tendo uma ranhura horizontal e uma superfície inferior arqueada separada por um labio, com a borda virada para tras da referida lâmina estando montada na referida ranhura horizontal a referida tira encaixando-se parcialmente na referida superfície inferior arqueada da referida sapata quando o referido labio e recebido na referida ranhura manejável da referida lâmina e onde o ângulo entre a referida borda cortante e a referida linha da secção posterior ser de aproximadamente 20° a 45° relativamente a um plano horizontal que passe através de tal borda cortante.