NO171341B - Knivbladinnretning for flaamaskin for kjoett - Google Patents

Description

Foreliggende oppfinnelse angår en knivbladinnretning for flåmaskin for kjøtt, i hvilken maskin kjøttet føres av en roterbar griperulle, mot et langstrakt knivblad med egg langs en kant, for å skille skinn fra kjøttet.

Kniver for konvensjonelle flåmaskiner for kjøttprodukter er rette og har en knivegg til fjerning av skinn eller hinner fra kjøtt, fjærkre og fisk. Knivbladene kan kastes etter bruk og skiftes så snart de blir sløve. Skarpe blad har lenger levetid enn sløve blad. En stor ulempe ved de finslipte knivbladene er imidlertid at dersom skinnet som skal fjernes fra kjøttproduktet har rynker, skjærer knivbladet igjennom rynkene istedenfor å tvinge skinnet til å trekkes ned under bladet. Når dette skjer blir en del av skinnet liggende igjen på kjøttet, og disse skinn-restene fjernes vanligvis manuelt med kniver eller lignende. Disse manuelle inngrepene er ikke bare dyre, men forårsaker ofte at kjøtt fjernes sammen med skinnrestene, og dette reduserer utbyttet av det opprinnelige kj øttproduktet.

På grunn av denne ulempen ved meget skarpe knivblad benyttes det gjerne blad som ikke er så skarpe som de kunne være. Disse blad blir mye fortere sløve, men de gjør en bedre jobb når det gjelder å trekke rynket skinn inn under knivbladet i motsetning til å skjære gjennom den rynkede delen.

Med den foreliggende oppfinnelse er det kommet frem til en knivbladinnretning som løser problemet forårsaket av skarpe knivblad og rynket skinn.

Knivbladinnretningen i henhold til oppfinnelsen kjennetegnes ved at det på den siden av knivbladet som skinnet som flås av skal passere befinner seg et element som avgrenser en utragende kantflate, parallelt med eggen, idet kantflaten har en slik dimension vinkelrett på knivbladets hovedplan og/eller befinner seg i en slik avstand fra eggen at et plan gjennom eggen og det frie hjørnet som kantflaten avgrenser danner en vinkel på 20 - 45° med knivbladets hovedplan. Derved vil skinnet som flås av tvinges bort fra kjøttet, på grunn av den angitte dimensjon til kantflaten og/eller avstanden mellom kantflaten og eggen, idet skinnet umiddel-bart etter at det skjæres løs beveges i en vinkel på 20 - 45° med knivbladets hovedplan, samtidig med at det gripes og trekkes av griperullen.

Oppfinnelsen skal i det følgende forklares nærmere ved hjelp av utførelseseksempler, under henvisning til de vedføyde tegninger. Fig. 1 viser et enderiss av en kjent type knivblad og bladholder-innretning på en vanlig flåmaskin for kjøtt. Fig. 2 viser i større målestokk en utførelse av en knivbladinnretning i henhold til den foreliggende oppfinnelse. Fig. 3 viser et snitt gjennom en alternativ utførelse av en innretning i henhold til oppfinnelsen, og viser knivbladet i fig. 2 montert på en spesiell bladholder-innretning. Fig. 4 viser et enderiss av et modifisert knivbladelement. Fig. 5 viser et forstørret snitt gjennom en flåmaskin med bladmekanismen i fig. 3 og viser hvordan kjøttet flås. Fig. 6 viser et snitt gjennom et kjøttprodukt med en rynke i skinnet. Fig. 7A viser et tverrsnitt av en annen modifisert utførelse av en innretning i henhold til oppfinnelsen. Fig. 7B viser enheten i fig. 7A i "åpen" stilling for montering på en flåmaskin-bladholder. Fig. 8 viser et tilsvarende snitt som fig. 7B og viser enheten i fig. 7A og 7B ferdig montert på en bladholder i en flåmaskin. Fig. 9, 10 og 11 viser forstørrede, fragmentariske tverrsnitt av eggpartiene på knivbladene av den generelle typen som er vist i fig. 2, 3, 5, 7A, 7B og 8, og viser variasjoner i vinkelen til et plan gjennom bladets egg og kantflatens frie hjørne.

Betegnelsen "kjøtt" eller "kjøttprodukt" som brukes her, skal forstås å omfatte kjøtt-, fjærkre- og fiskeprodukter. Betegnelsene "skinn" og "hinne" vil bli brukt synonymt, om ikke annet er spesifisert.

Fig. 1 viser en kjent type bladholder 10 med et avlangt spor 12 og en nedre, buet overflate 14 som passer til den ytre periferien av en vanlig griperulle. Et vanlig, avlangt blad 16 er montert i sporet 12 .og har en skrå eller avsmalnet del

18 som ender i en knivegg 20.

Fig. 2 viser et knivblad 22 med en bakre kant 24, en plan underside 26 og en delvis plan overside 28 som ender i en skråflate 30. Skråflaten 30 ender i en skarp knivegg 32. Skråflaten 30 danner fortrinnsvis en vinkel på mindre enn 30° med knivbladets hovedplan.

Et element 34 er festet på en hensiktsmessig måte til undersiden 26 av knivbladet 22. Elementet 34 inkluderer en kantflate 35 som fortrinnsvis rager vertikalt nedover fra undersiden 26 av knivbladet og ender i et fritt hjørne 36.

Den vertikale tykkelsen til elementet 34 er fortrinnsvis

ca. 0,25 mm. Tykkelsen av bladet 22 er ca. 0,68 mm. Vinkelen til et plan gjennom kniveggen 32 og hjørnet 36 i fig. 2 er 45° i forhold til hovedplanet til kniveggen 32. Denne vinkelen bør være i området 20-45°.

Den konvensjonelle griperullen 38 vist i fig. 2 er tilpasset slik at den kan monteres på flåmaskinens ramme og gis drivkraft slik at den kan rotere mot urviserne slik den er vist i fig. 2. En vertikal senter-linje eller radius 39 som går igjennom senteret på griperullen 3 8 er fortrinnsvis forsatt ca. 1,6 mm bakover fra kniveggen 32, som antydet med dimensjonen A i fig. 2. Griperullen 3 8 har en mengde konvensjonelle gripetenner 40 på sin ytre periferi.

Knivbladet 22 er i fig. 3 vist for montering på en alternativ bladholder. På denne figuren har en plast-bladholder 42 en utsparing 44 for bladet 22. Bladholderen 42 har en buet overflate 46 slik at den passer overens med periferien på griperullen 38. Bladholderen 42 har et parti 34A med en kantflate 35A og et fritt hjørne 36A.

En alternativ utførelse av oppfinnelsen er vist i fig. 4, som viser et særskilt utformet knivblad 48. Den vesentlige forskjellen melom bladet 48 og bladet 22 er for det første at knivegg-delen 55 på bladet 48 er avskrådd på bladets underside. Bladet 48 har en plan overside 50, en bakre kan 52 og en knivegg 54. Den avskrådde knivegg-delen 55 bør danne en vinkel som er mindre enn 30° med knivbladets hovedplan. Bladet 48 har et parti 5 6 som danner en kantflate 58 og et fritt hjørne 60 som i vesentlig grad tilsvarer de samme komponentene til knivbladet 22. Bladet 48 har, bortsett fra knivegg-delen 55, en plan underside 62.

Anordningen vist i fig. 2 består av et metall-blad 22 og et plast-element 34. Bladet 48 i fig. 4 omfatter et enkelt metallstykke som inkluderer både bladet og elementet. Selvsagt kan både bladet 22 og elementet 34 bestå av ett metallmateriale. Imidlertid er det fabrikasjonsfordeler ved å la bladet og elementet være av to forskjellige materialer, da dette letter fabrikasjonen av kantflaten 35 som avgrenser det frie hjørnet.

Kantflaten 3 5 er vist å være vertikal og hjørnet 36 befinner seg i toppunktet av en 90° vinkel, men kantflaten 35 kan også være noe skrådd, eller hjørnet 36 kan være noe avrundet.

Fig. 6 viser et kjøttprodukt 64 med et skinnlag 66 og kjøtt

67. Det er en rynke 68 i skinnet, og den stiplede linjen 7 0 viser skjærebanen for konvensjonelle, skarpe blader som skjærer gjennom rynken 68 uten å trekke det rynkede skinnet under knivbladet. Fig. 5 viser hvordan knivbladet 22 trekker skinnet nedover i en vinkel på 20-45° mellom kniveggen 32 og hjørnet 36. Derved vil en rynke 68 vist i fig. 6 "glattes ut" og kniveggen følger den foretrukne skjærelinjen 72 mellom skinnlaget 66 og kjøttet 67. Fig. 7A, 7B og 8 viser en modifisert knivbladmontasje 74 med et knivblad 7 6 og et plast-element 78. Elementet 7 8 omfatter en plexiglass-strimmel av et fleksibelt materiale med en tykkelse på ca. 0,25 mm og en bredde på ca. 16 mm, festet til undersiden av knivbladet 76 langs lim-området 80. Alle vanlige limtyper som kan lime plast til metall, kan brukes til lim-området 80. Delen av elementet 78 bak lim-området 80 danner et spor 82 når elementet bøyes, for innføring av en leppe 84 på bladholderen 86 (fig. 8), og knivbladet 76 kan innføres i et spor 88 i bladholderen. Bladmontasjen 74 omfatter en knivegg 32, en kantflate 3 5 og et fritt hjørne 36, i likhet med utførelsen vist i fig. 2. Fig. 9-11 viser tre eksempler på plassering av et element 34 i forhold til en knivegg 32 på knivblad 22A, 22B og 22C. Vinkelen mellom et plan gjennom kniveggene 32 på disse bladene og det frie hjørnet 36 og knivbladets hovedplan er henholdsvis ca. 45°, 37,5° og 30°.

Operatøren kan skifte bladmontasjene ved å montere en bladmontasje med ønsket vinkel mellom de nevnte plan.

Claims (4)

1. Knivbladinnretning for flåmaskin for kjøtt, i hvilken maskin kjøttet føres av en roterbar griperulle, mot et langstrakt knivblad med egg langs en kant, for å skille skinn fra kjøttet, karakterisert ved at det på den siden av knivbladet (22) som skinnet som flås av skal passere befinner seg et element (34) som avgrenser en utragende kantflate (35), parallelt med eggen (32), idet kantflaten (35) har en slik dimension vinkelrett på knivbladets hovedplan og/eller befinner seg i en slik avstand fra eggen at et plan gjennom eggen og det frie hjørnet (36) som kantflaten (35) avgrenser danner en vinkel på 20 - 45° med knivbladets hovedplan.

2. Knivbladinnretning som angitt i krav 1, karakterisert ved at knivbladet (22) er av metall og at elementet (34) er av plast.

3. Knivbladinnretning som angitt i krav 1, karakterisert ved at knivbladet (22) og elementet (34) er av metall og er utført i ett stykke.

4. Knivbladinnretning som angitt i krav 2, karakterisert ved at elementet (34) er klebet delvis til en side av knivbladet (22) og delvis til en buet flate på en holder for knivbladet, hvilken buede flate omgir et parti av griperullen.