PT680701E - Um metodo destinado a formar uma cobertura decorativa num produto alimentar e produto relativo - Google Patents

Description

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DESCRIÇÃO "UM MÉTODO DESTINADO A FORMAR UMA COBERTURA DECORATIVA NUM PRODUTO ALIMENTAR E PRODUTO RELATIVO" O presente invento diz respeito a um método destinado a formar uma cobertura decorativa num produto alimentar e aquando do seu desenvolvimento foi dada particular atenção à sua possível utilização para formar coberturas decorativas fabricadas em matérias como, por exemplo, cremes, açúcar pilé e/ou chocolate em produtos alimentares como, por exemplo, pralinés ou outros semelhantes.

Um método do tipo especificado acima é descrito, por exemplo, no pedido de patente Europeu EP-A-0 554 707, no qual a cobertura é produzida através da pulverização, com a matéria que a constitui, num produto subjacente como, por exemplo, um praliné.

Este método constitui uma alternativa válida à decoração formada de acordo com métodos semelhantes aos que são normalmente utilizados no trabalho de pastelaria manual, em particular no que se refere à capacidade para atingir taxas de produção elevadas.

Embora a solução descrita no pedido de patente Europeu acima referido possa ser considerada totalmente satisfatória, o Requerente descobriu que é possível atingir outros melhoramentos, em particular no que se refere à velocidade e à eficácia globais do ciclo de fabrico do produto, especialmente quando este tem de ser envolvido numa 1 folha de material do tipo folha de alumínio ou outra semelhante. 0 objectivo do presente invento consiste em atingir um maior melhoramento precisamente nessa área. A esse respeito, o documento FR-A-2 262 916 divulga um método destinado a formar um produto alimentar embalado num invólucro de material de folha e com uma cobertura sobreposta, sendo que o método engloba os passos apresentados em seguida: proporcionar o produto; dar uma forma ao material de folha, em geral com uma configuração do tipo de uma taça, de maneira a formar uma cavidade para alojar o produto; despejar uma determinada quantidade de uma massa de pastelaria no interior da cavidade de alojamento; efectuar a centrifugação, de maneira a distribuir a massa pelas paredes da cavidade e permitir que esta solidifique; colocar o produto no interior da cavidade, de maneira a formar uma cobertura sobre o produto; fechar o invólucro em volta do produto e pressioná-lo contra a parte lateral do produto oposta à cobertura. O produto alimentar em questão é composto por nozes, uvas passas ou frutas que constituem um recheio líquido ou cremoso e uma outra massa que, em conjunto com a cobertura, forma uma concha fechada destinada a conter o resto do produto. 2

De acordo com o presente invento, é possível atingir um outro melhoramento através de um método que apresenta as características específicas descritas na Reivindicação 1. O invento também se refere ao produto obtido de acordo com o descrito na Reivindicação 4.

Proceder-se-ã agora à descrição do invento, apenas através de um exemplo não limitativo e fazendo referência aos desenhos anexos, nos quais:

As Figuras 1 a 4 ilustram, de forma esquemática, os passos sucessivos do método de acordo com o invento, e A Figura 5 ilustra, em maior pormenor, as características do produto final obtido através do método de acordo com o invento.

As Figuras 1 a 4 ilustram essencialmente a sequência de embalagem de um produto alimentar que, na concretização específica ilustrada, é constituído por um praliné. Pode, por exemplo, tratar-se de um praliné constituído por uma concha esférica em bolacha que contenha uma massa cremosa ou pastosa, possivelmente com a introdução de centros constituídos por frutos secos, e coberta com uma camada (uma capa) de chocolate ou de um produto cremoso semelhante, contendo de preferência uma outra camada exterior de nozes raladas e/ou amêndoas moídas ou coco ralado. Os produtos deste tipo são grandemente conhecidos na arte, podendo 3 referir-se como exemplo o produto vendido sob o nome de marca de Ferrero Rocher.

No passo ilustrado na Figura 1, a folha 1 de alumínio ou de outro material de embalagem semelhante é sujeita a um passo preliminar de formação (por exemplo, através de pressão ou de estiramento) de maneira a proporcionar uma configuração geralmente em forma de taça (ou em forma de alcachofra), que em seguida é colocada num orifício 2 localizado sobre um prato de suporte 3.

Em seguida, o produto P a ser embalado é inserido, normalmente através de queda, na folha de alumínio 1 em forma de taça, tal como ilustrado na Figura 3 (o passo da Figura 2, que é uma característica essencial do presente invento, será descrito abaixo de forma mais pormenorizada).

Em seguida, a folha de alumínio 1 é fechada em volta do produto P como se fosse um laço, em resultado de uma manipulação automática, e é pressionada de encontro ao produto P, tal como ilustrado de forma esquemática na Figura 4, na qual uma peça final resultante da pressão do laço formado a partir da folha contra o produto P é indicada pelo número 4. Por último, na presente configuração, o produto P é colocado na sua respectiva caixa B em papel plissado.

De preferência, a sequência de passos acima referida deverá ser levada a cabo de forma automática, de acordo com critérios vastamente conhecidos na arte e que, por esse 4 motivo, não é necessário descrever em pormenor neste documento e que, além disso, não são relevantes para o objectivo de compreensão do invento.

De forma a proporcionar uma descrição pormenorizada da implementação da sequência de passos descrita nas Figuras 1, 3 e 4, bem como do equipamento que pode ser utilizado para este objectivo, pode por exemplo fazer-se referência, de forma útil, ao pedido de patente Europeu EP-A-0 082 952 e ao pedido de patente Europeu EP-A-0 591 742. O objectivo específico do presente invento consiste em formar, sobre o produto P, uma decoração D constituída por uma cobertura de um material como, por exemplo, creme, açúcar pilé, chocolate ou outro semelhante, depositado numa porção do produto P. De preferência, esta porção deverá ser a cobertura que se destina a ficar na parte superior quando o produto P é embalado na caixa B.

Na solução de acordo com o invento, a cobertura decorativa D é formada através do despejo de uma determinada massa M do material (creme, açúcar pilé, chocolate, etc.), que se destina a formar a cobertura D sobre a folha 1 em forma de taça. A quantidade despejada na folha 1 (Figura 2) é regulada de maneira a que, quando o produto P é inserido na folha 1 da forma ilustrada na Figura 3, a massa M banhe a porção do produto P com o qual entra em contacto, 5 espalhando-se sobre ele de maneira a formar a cobertura decorativa D. A medição precisa do material M na folha em forma de taça pode ser efectuada, por exemplo, através da utilização de uma máquina de despejo 5 cuja porção do bico é ilustrada de forma esquemática na Figura 2, e que está colocada sobre a folha 1 em forma de taça.

As máquinas de despejo do tipo especificado são vastamente conhecidas na arte. Em particular, a máquina de despejo descrita na patente Norte Americana US-A- 4 787 534 poderá ser utilizada de forma específica no que se refere ao despejo de matérias alimentares como, por exemplo, chocolate. A presença da cobertura decorativa D não interfere de forma alguma com o fecho da folha 1 em volta do produto P como se fosse um laço (Figura 4). De facto, esta manipulação da folha é efectuada nas porções do produto P que não são afectadas pela colocação da cobertura D.

Poderá perceber-se que, precisamente devido à forma particular como é implementada a solução de acordo com o invento, esta permite que a cobertura D seja formada com precisão no lado do produto P oposto àquele em que a folha do invólucro é fechada em forma de laço e pressionada (a peça de extremidade 4) de encontro ao produto P. Dado que o produto P é disposto na caixa B com a peça de extremidade 4 6 voltada para o fundo, é mais que certo que a cobertura D fique voltada para a porção da abertura da caixa B, ou seja, que seja colocada na porção do produto P em que a cobertura D seria formada através de uma operação manual levada a cabo com uma seringa de pasteleiro ou com outra ferramenta semelhante.

Tal como é ilustrado de forma esquemática na Figura 5, quando o invólucro 1 tiver sido removido, o produto P com a cobertura decorativa D será apresentado para consumo substancialmente da mesma forma que um produto convencional de pastelaria.

Naturalmente, embora o princípio do invento permaneça o mesmo, os pormenores da construção e as formas de concretização poderão variar grandemente em relação às que aqui são descritas e ilustradas, sem no entanto se afastarem do âmbito do presente invento.

Lisboa, 30 Hâ!0 200t

IXicr Almeida & Sousa, 43 - 1350 USBOA 7

Claims (4)

1. REIVINDICAÇÕES 1. - Um método para produzir produtos alimentares (P) embalados num invólucro em material de folha (1) e contendo uma cobertura decorativa (D) , que engloba os passos descritos em seguida: • proporcionar o referido produto (P) , • formar o material de folha (1), dando-lhe geralmente uma configuração do tipo de uma taça, de maneira a formar uma cavidade destinada a alojar o produto (P), • despejar (2) uma determinada quantidade medida de massa decorativa (M) no interior da cavidade de alojamento, • inserir o produto (P) no interior da cavidade de alojamento e, desta forma, levar a que a massa decorativa (M) banhe a porção de produto (P) com a qual entra em contacto, espalhando-a de maneira a que forme a cobertura decorativa (D) sobre o produto (P), e • fechar o invólucro em material de folha (1) em volta do produto (P) e, em seguida, pressionar o invólucro (4) contra a parte lateral do produto (P) oposta à cobertura (D) em matéria decorativa.
2. 2. - Um método de acordo com a Reivindicação 1, caracterizado pelo facto de englobar o passo de efectuar a medição da quantidade de massa decorativa (M) existente na cavidade de alojamento através da utilização de uma máquina de despejo (5). 1
3. 3. - Um método de acordo com qualquer uma das Reivindicações anteriores, caracterizado pelo facto de a massa decorativa ser seleccionada a partir do conjunto constituído por cremes, açúcar pilé ou chocolate.
4. 4. - Um produto alimentar embalado (P) que contém uma cobertura decorativa (D) e que é produzido e embalado através do método descrito de acordo com qualquer uma das reivindicações apresentadas acima. Lisboa 30 MIO 2001

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