PT102445B - Composicao de um gelado com base de gordura de azeite - Google Patents
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Description
DIRECÇÃO DE SERVIÇOS DE PATENTES
NÃO PREENCHER AS ZONAS SOMBREADAS
FOLHA DO RESUMO
| PATINV. MOD. UTI. MOD. IND. DES. IND. TOP. SEMIC. □ □ □ □ □ N.°l Rí l Data do pedido: / / @ | Classificação Internacional (51) | |
| Requerente(s) (ri) : (Nome e Morada) Código Postal I I I I I I-1 CASTY, S.A., espanhola, industrial e comercial, com sede em Pedro de Valdivia, 4, 45600 Talavera de la Reina (Toledo), Espanha. | ||
| Inventores (ri): José Fernandez Gomez, espanhol, industrial. | ||
| Reivindicação de prioridade(s) @ | Figura (para interpretação do rcoumo) | |
| Data do pedido | País de Origem | N.° de pedido |
| 8.ABRIL.99 | Espanha | 9900713 |
| Epígrafe: (§) “COMPOSIÇÃO DE UM GELADO COM BASE DE GORDURA DE AZEITE” | ||
| Resumo: (máx. 150 palavras) @ A presente invenção refere-se a uma composição de um gelado com base de gordura de azeite, caracterizada pelo facto de utilizar: leite magro em pó - 12,55% em peso; Proteínas lácticas - 1,25% em peso; Sacarose - 10% em peso; Glucose - 6% em peso; Azeite - 7% em peso; Maltodextrina - 2% em peso; Oligofrutose - 5% em peso; Água - 55,65% em peso. |
DESCRIÇÃO
| EPÍGRAFE: | COMPOSIÇÃO DE UM GELADO COM BASE DE GORDURA DE |
| AZEITE |
OBJECTO DA INVENÇÃO
A presente invenção refere-se a uma composição de gelado com uma base de gordura de azeite.
ANTECEDENTES DA INVENÇÃO
Presentemente, as composições de gelados conhecidas usam, por exemplo, o óleo de coco como o componente básico. Este tipo de óleo é uma gordura saturada que favorece o aumento da quantidade de colesterol e triglicéridos, o que constitui um problema para a saúde.
DESCRIÇÃO DA INVENÇÃO
A composição da invenção incorpora azeite que contém gordura insaturada e evita os problemas de saúde causados pelo aumento de colesterol e triglicéridos devido ao uso de gorduras saturadas.
De acordo com a invenção são usados os seguintes ingredientes:
- Leite magro em pó 12,55% em peso
| - Proteínas lácticas | 1,25% em peso |
| - Sacarose | 10% em peso |
| - Glucose | 6% em peso |
| - Azeite | 7% em peso |
| - Maltodextrina | 2% em peso |
| - Oligofructose | 5% em peso |
| - Água | 55,65% em peso |
DESCRIÇÃO DA FORMA DE REALIZAÇÃO DA INVENÇÃO
Os componentes que formam o gelado são colocados num misturador possuindo um agitador com pás, cujo eixo roda a 500 rotações por minuto. Estes componentes são misturados durante 20 minutos até obter uma mistura homogénea.
A mistura é depois aquecida no mesmo recipiente que constitui o misturador, durante 30 segundos, até atingir uma temperatura de 60° centígrados.
Seguidamente, a mistura é sujeita a uma homogenização a 80° centígrados e a uma pressão de 180 bar, durante 20 segundos.
Seguidamente, esta mistura sofre uma pasteurização a 80° centígrados, durante 1 minuto.
Após a pasteurização, a mistura é arrefecida a 5° centígrados, durante 30 segundos, sendo depois apurada através de um segundo arrefecimento a 2° centígrados, durante 8 horas.
A mistura assim tratada é congelada a -5° centígrados, é colocada em taças, sendo colocada num tunel de congelação durante 30 minutos a uma temperatura de
-25° centígrados, sendo as taças seguidamente colocadas em caixas de cartão para venda e distribuição, e sendo armazenados numa câmara de manutenção na qual a temperatura é também de -25° centígrados.
Claims (1)
1- Uma composição para gelado com base de gordura de azeite, caracterizada pelo facto de incluir: leite magro em pó - 12,55% em peso, protéinas lácticas - 1,25% em peso, sacarose - 10% em peso, glucose 6% em peso, azeite - 7% em peso, maltodextrina - 2% em peso, oligofructose - 5% em peso, água - 55,65% em peso.
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