MD1117Z - Способ производства функционального хлеба обогащенного пищевыми волокнами - Google Patents
Способ производства функционального хлеба обогащенного пищевыми волокнамиInfo
- Publication number
- MD1117Z MD1117Z MDS20160069A MDS20160069A MD1117Z MD 1117 Z MD1117 Z MD 1117Z MD S20160069 A MDS20160069 A MD S20160069A MD S20160069 A MDS20160069 A MD S20160069A MD 1117 Z MD1117 Z MD 1117Z
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- dietary fibers
- producing functional
- functional bread
- inulin
- dough
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 title abstract 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 2
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 2
- FLDFNEBHEXLZRX-RUAPLKMPSA-N (2S,5S)-2-[(2S,5R)-2-[[(2R,5R)-2-[[(2R,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(O[C@@H]4OC(CO)[C@@H](O)C(O)C4O)O[C@H](CO)C(O)C3O)O[C@H](CO)C(O)C2O)C(O)C1O FLDFNEBHEXLZRX-RUAPLKMPSA-N 0.000 abstract 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 abstract 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 abstract 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 abstract 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 abstract 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 abstract 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 abstract 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 abstract 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства функционального хлеба, обогащенного пищевыми волокнами.Способ, согласно изобретению, включает смешивание муки высшего сорта с дрожжевой суспензией, добавление водного раствора поваренной соли и инулина из цикория, замешивание теста, его выбраживание в течение 15 мин, деление теста на куски с формовкой полуфабрикатов, их расстойку при температуре 40…43°С в течение 60 мин и выпечку, при этом инулин берут в количестве 2,0…3,0% к массе муки.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20160069A MD1117Z (ru) | 2016-05-30 | 2016-05-30 | Способ производства функционального хлеба обогащенного пищевыми волокнами |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20160069A MD1117Z (ru) | 2016-05-30 | 2016-05-30 | Способ производства функционального хлеба обогащенного пищевыми волокнами |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD1117Y MD1117Y (ru) | 2017-02-28 |
| MD1117Z true MD1117Z (ru) | 2017-09-30 |
Family
ID=58185186
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20160069A MD1117Z (ru) | 2016-05-30 | 2016-05-30 | Способ производства функционального хлеба обогащенного пищевыми волокнами |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD1117Z (ru) |
Citations (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD256B1 (ro) * | 1991-06-21 | 1995-08-31 | Antonov Vladimir | Procedeu de producere a painii cerealiere |
| RU2095985C1 (ru) * | 1994-04-05 | 1997-11-20 | Воронежский технологический институт | Способ производства хлеба |
| MD992G2 (ru) * | 1996-03-15 | 1999-02-28 | Государственный аграрный университет Молдовы | Вентиляционный люк фруктохранилища |
| MD1032G2 (ru) * | 1997-07-02 | 1999-06-30 | Институт Генетики И Физиологии Растений Академии Наук Молдовы | Химический иммунизатор растений огурцов |
| MD911B1 (en) * | 1997-08-15 | 2000-08-31 | Treidona Sa | Process for bread production |
| MD990141A (en) * | 1999-04-26 | 2000-12-31 | Georgeta Purici | Composition and process for production of wheat whole grains bread |
| MD1801F1 (en) * | 1999-05-18 | 2001-12-31 | Combinatul De Panificatie Din | Composition for preparation of cereal bread |
| MD20010122A (en) * | 2001-05-03 | 2002-10-31 | Georgeta Purice | Composition and process for bread preparation |
| MD2047F1 (en) * | 2001-11-16 | 2002-12-31 | Univ Tehnica Moldovei | Process for production of bread |
| MD2208B2 (en) * | 2001-11-13 | 2003-07-31 | Georgeta Purice | Composition and process for preparation of bread |
| RU2321720C1 (ru) * | 2006-10-06 | 2008-04-10 | Открытое акционерное общество "Волгабурмаш" (ОАО "Волгабурмаш") | Шарошка бурового долота с фрезерованным вооружением |
| MD3551F1 (en) * | 2007-08-15 | 2008-04-30 | Institutul De Tehnologii Alimentare | Process for producing white-rye bread |
| RU2374845C1 (ru) * | 2008-07-16 | 2009-12-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Способ производства заварного хлеба |
| MD425Y (ru) * | 2010-08-02 | 2011-10-31 | Михаил ЧЕБОТАРЬ | Способ получения зерновой массы, бездрожжевой хлеб, печенье, пряники и кекс приготовленные из зерновой массы |
| MD771Y (ru) * | 2013-10-18 | 2014-05-31 | Instituţia Publică Institutul Ştiinţifico-Practic De Horticultură Şi Tehnologii Alimentare | Термостабильная начинка для хлебобулочных и кондитерских изделий |
| RU2555002C2 (ru) * | 2013-07-30 | 2015-07-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции"(ФГБНУ КНИИХП) | Способ производства пищевого функционального продукта |
-
2016
- 2016-05-30 MD MDS20160069A patent/MD1117Z/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD256B1 (ro) * | 1991-06-21 | 1995-08-31 | Antonov Vladimir | Procedeu de producere a painii cerealiere |
| RU2095985C1 (ru) * | 1994-04-05 | 1997-11-20 | Воронежский технологический институт | Способ производства хлеба |
| MD992G2 (ru) * | 1996-03-15 | 1999-02-28 | Государственный аграрный университет Молдовы | Вентиляционный люк фруктохранилища |
| MD1032G2 (ru) * | 1997-07-02 | 1999-06-30 | Институт Генетики И Физиологии Растений Академии Наук Молдовы | Химический иммунизатор растений огурцов |
| MD911B1 (en) * | 1997-08-15 | 2000-08-31 | Treidona Sa | Process for bread production |
| MD990141A (en) * | 1999-04-26 | 2000-12-31 | Georgeta Purici | Composition and process for production of wheat whole grains bread |
| MD1801F1 (en) * | 1999-05-18 | 2001-12-31 | Combinatul De Panificatie Din | Composition for preparation of cereal bread |
| MD20010122A (en) * | 2001-05-03 | 2002-10-31 | Georgeta Purice | Composition and process for bread preparation |
| MD2208B2 (en) * | 2001-11-13 | 2003-07-31 | Georgeta Purice | Composition and process for preparation of bread |
| MD2047F1 (en) * | 2001-11-16 | 2002-12-31 | Univ Tehnica Moldovei | Process for production of bread |
| RU2321720C1 (ru) * | 2006-10-06 | 2008-04-10 | Открытое акционерное общество "Волгабурмаш" (ОАО "Волгабурмаш") | Шарошка бурового долота с фрезерованным вооружением |
| MD3551F1 (en) * | 2007-08-15 | 2008-04-30 | Institutul De Tehnologii Alimentare | Process for producing white-rye bread |
| RU2374845C1 (ru) * | 2008-07-16 | 2009-12-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Орловский государственный технический университет" (ОрелГТУ) | Способ производства заварного хлеба |
| MD425Y (ru) * | 2010-08-02 | 2011-10-31 | Михаил ЧЕБОТАРЬ | Способ получения зерновой массы, бездрожжевой хлеб, печенье, пряники и кекс приготовленные из зерновой массы |
| RU2555002C2 (ru) * | 2013-07-30 | 2015-07-10 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Краснодарский научно-исследовательский институт хранения и переработки сельскохозяйственной продукции"(ФГБНУ КНИИХП) | Способ производства пищевого функционального продукта |
| MD771Y (ru) * | 2013-10-18 | 2014-05-31 | Instituţia Publică Institutul Ştiinţifico-Practic De Horticultură Şi Tehnologii Alimentare | Термостабильная начинка для хлебобулочных и кондитерских изделий |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MD1117Y (ru) | 2017-02-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MY170424A (en) | Method for manufacturing cooked fresh pasta with sauce | |
| MD1117Z (ru) | Способ производства функционального хлеба обогащенного пищевыми волокнами | |
| RU2015147613A (ru) | Способ производства песочно-выемного печенья | |
| RU2016127290A (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью | |
| MD1298Y (ru) | Способ производства хлеба с добавлением СО2-шрота из отходов томатов | |
| PH22019000112U1 (en) | Process of producing tart dough with fresh ginger | |
| MD1555Y (ru) | Способ получения функционального хлеба с добавлением муки из семян льна | |
| UA110568C2 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
| UA112651U (xx) | Спосіб виробництва печива здобного | |
| RU2012152523A (ru) | Способ производства сдобного булочного изделия | |
| PH22014000577U1 (en) | A pili-based pastry product | |
| UA100901U (ru) | Способ изготовления сдобных изделий профилактического назначения | |
| PH22017000278Y1 (en) | Process of producing banana peel cookies | |
| UA112649U (xx) | Спосіб виробництва печива здобного "виноградне" | |
| MX2016002193A (es) | Tortillas de maíz enriquecidas con pulpa del fruto x´kijit [renealmia alpinia (rottb.) maas]. | |
| UA84209U (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
| UA106215U (ru) | Способ производства парового безглютенового хлеба | |
| PH22017000239Y1 (en) | COMPOSITION OF SESAME BREAD WITH CACAO (Theobroma cacao) TABLEA (Cacao liquor) | |
| UA110569C2 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий профилактического назначения | |
| UA114736C2 (uk) | Здоба до тіста, спосіб одержання тіста та отриманий з нього виріб | |
| UA97603U (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий профилактического назначения | |
| UA107166C2 (en) | Method for producing shortbread coockies | |
| PH22017000603U1 (en) | FORMULATION OF MOLDED COOKIES WITH BOUGAINVILLEA (Bougainvillea Spectabilis) | |
| RO131934A8 (ro) | Obţinerea pâinii echilibrate nutriţional în proteine | |
| EA201500466A1 (ru) | Состав мучного полуфабриката улучшенной пищевой ценности для приготовления хлеба |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG9Y | Short term patent issued | ||
| MK4Y | Short term patent expired |