MD425Y - Способ получения зерновой массы, бездрожжевой хлеб, печенье, пряники и кекс приготовленные из зерновой массы - Google Patents
Способ получения зерновой массы, бездрожжевой хлеб, печенье, пряники и кекс приготовленные из зерновой массы Download PDFInfo
- Publication number
- MD425Y MD425Y MDS20100134A MDS20100134A MD425Y MD 425 Y MD425 Y MD 425Y MD S20100134 A MDS20100134 A MD S20100134A MD S20100134 A MDS20100134 A MD S20100134A MD 425 Y MD425 Y MD 425Y
- Authority
- MD
- Moldova
- Prior art keywords
- grain mass
- temperature
- hours
- water
- gingerbread
- Prior art date
Links
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 title abstract 8
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 3
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000012432 gingerbread Nutrition 0.000 title abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 abstract 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 abstract 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000035784 germination Effects 0.000 abstract 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 1
- 210000004276 hyalin Anatomy 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 abstract 1
- 229910052709 silver Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 239000004332 silver Substances 0.000 abstract 1
- -1 silver ions Chemical class 0.000 abstract 1
- AYKOTYRPPUMHMT-UHFFFAOYSA-N silver;hydrate Chemical compound O.[Ag] AYKOTYRPPUMHMT-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 abstract 1
Landscapes
- Pretreatment Of Seeds And Plants (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу получения зерновой массы, а также к бездрожжевому хлебу, печенью, пряникам и кексу приготовленным с ее использованием.Способ получения зерновой массы предусматривает поверхностную очистку шелушенного или нешелушенного зерна с семенной оболочкой и с неповрежденным хиалиновым слоем, предварительное замачивание зерна в талой воде при температуре 26…36 °С в течение 10…12 час, проращивание зерна в воде обогащенной кислородом в концентрации 15…35 мг/л в течение 4…6 час при температуре 16…26°С в соотношении зерно:вода обогащенная кислородом 1:1 до появления ростков в 1,0…1,2 мм, дезинфицирование пророщенного зерна в серебряной воде при концентрации ионов серебра 0,10…0,15 мг/л при температуре 16…26 °С в течение 1…3 час, измельчение пророщенного зерна при температуре 20…25°С до размера частиц не более 1,0…1,2 мм и их смешивание.Результат состоит в сокращении продолжительности производственного процесса, повышении биологической ценности и улучшении качества готовой продукции.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20100134A MD425Y (ru) | 2010-08-02 | 2010-08-02 | Способ получения зерновой массы, бездрожжевой хлеб, печенье, пряники и кекс приготовленные из зерновой массы |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| MDS20100134A MD425Y (ru) | 2010-08-02 | 2010-08-02 | Способ получения зерновой массы, бездрожжевой хлеб, печенье, пряники и кекс приготовленные из зерновой массы |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| MD425Y true MD425Y (ru) | 2011-10-31 |
Family
ID=62715772
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| MDS20100134A MD425Y (ru) | 2010-08-02 | 2010-08-02 | Способ получения зерновой массы, бездрожжевой хлеб, печенье, пряники и кекс приготовленные из зерновой массы |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| MD (1) | MD425Y (ru) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1032Y (ru) * | 2015-07-03 | 2016-05-31 | Ольга ГУТЮМ | Способ приготовления хлеба с содержанием нута |
| MD1117Z (ru) * | 2016-05-30 | 2017-09-30 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Способ производства функционального хлеба обогащенного пищевыми волокнами |
Citations (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2092058C1 (ru) * | 1994-06-24 | 1997-10-10 | Владимир Иванович Акиншин | Состав теста для производства хлеба из проросшего зерна |
| RU2098969C1 (ru) * | 1996-01-24 | 1997-12-20 | Владимир Михайлович Проскурин | Способ производства зернового хлеба |
| RU2108718C1 (ru) * | 1996-04-01 | 1998-04-20 | Геннадий Михайлович Кузнецов | Способ производства хлеба "тибет" |
| RU2122795C1 (ru) * | 1997-05-20 | 1998-12-10 | Открытое акционерное общество "Челябинский хлебокомбинат N 1" | Состав для приготовления пряников "ярмарочные" |
| RU2122794C1 (ru) * | 1997-10-07 | 1998-12-10 | Наконечный Владимир Иосифович | Способ производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (варианты) |
| RU2147403C1 (ru) * | 1999-03-24 | 2000-04-20 | Юрий Данилович Шаповалов | Состав для приготовления печенья |
| RU2148916C1 (ru) * | 1998-12-15 | 2000-05-20 | Санникова Мария Алексеевна | Композиция ингредиентов для производства зернового бездрожжевого хлеба |
| RU2177831C1 (ru) * | 2000-09-04 | 2002-01-10 | Калниш Григорий Изеславович | Способ производства зерновой массы, комплект оборудования для еe производства и измельчитель зерна |
| MD1709C2 (ru) * | 1999-04-26 | 2002-02-28 | ЧЕБОТАРЬ Михаил | Состав и способ производства хлеба из цельного зерна пшеницы |
| MD2062F2 (en) * | 2000-12-08 | 2003-01-31 | Natalia Netreba | Composition for production of biscuits for diabetics (variants) |
| RU2235469C1 (ru) * | 2003-08-27 | 2004-09-10 | ГУ Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности | Способ производства мучного кондитерского изделия |
| MD3392F1 (ru) * | 2006-06-16 | 2007-09-30 | Василе ТАРЛЕВ | Способ производства печенья |
| RU2344610C1 (ru) * | 2007-07-09 | 2009-01-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Способ производства бездрожжевого зернового хлеба |
| RU2386254C1 (ru) * | 2008-10-29 | 2010-04-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ производства заварных пряников повышенной пищевой ценности |
-
2010
- 2010-08-02 MD MDS20100134A patent/MD425Y/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (14)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2092058C1 (ru) * | 1994-06-24 | 1997-10-10 | Владимир Иванович Акиншин | Состав теста для производства хлеба из проросшего зерна |
| RU2098969C1 (ru) * | 1996-01-24 | 1997-12-20 | Владимир Михайлович Проскурин | Способ производства зернового хлеба |
| RU2108718C1 (ru) * | 1996-04-01 | 1998-04-20 | Геннадий Михайлович Кузнецов | Способ производства хлеба "тибет" |
| RU2122795C1 (ru) * | 1997-05-20 | 1998-12-10 | Открытое акционерное общество "Челябинский хлебокомбинат N 1" | Состав для приготовления пряников "ярмарочные" |
| RU2122794C1 (ru) * | 1997-10-07 | 1998-12-10 | Наконечный Владимир Иосифович | Способ производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (варианты) |
| RU2148916C1 (ru) * | 1998-12-15 | 2000-05-20 | Санникова Мария Алексеевна | Композиция ингредиентов для производства зернового бездрожжевого хлеба |
| RU2147403C1 (ru) * | 1999-03-24 | 2000-04-20 | Юрий Данилович Шаповалов | Состав для приготовления печенья |
| MD1709C2 (ru) * | 1999-04-26 | 2002-02-28 | ЧЕБОТАРЬ Михаил | Состав и способ производства хлеба из цельного зерна пшеницы |
| RU2177831C1 (ru) * | 2000-09-04 | 2002-01-10 | Калниш Григорий Изеславович | Способ производства зерновой массы, комплект оборудования для еe производства и измельчитель зерна |
| MD2062F2 (en) * | 2000-12-08 | 2003-01-31 | Natalia Netreba | Composition for production of biscuits for diabetics (variants) |
| RU2235469C1 (ru) * | 2003-08-27 | 2004-09-10 | ГУ Научно-исследовательский институт кондитерской промышленности | Способ производства мучного кондитерского изделия |
| MD3392F1 (ru) * | 2006-06-16 | 2007-09-30 | Василе ТАРЛЕВ | Способ производства печенья |
| RU2344610C1 (ru) * | 2007-07-09 | 2009-01-27 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Воронежская государственная технологическая академия | Способ производства бездрожжевого зернового хлеба |
| RU2386254C1 (ru) * | 2008-10-29 | 2010-04-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Способ производства заварных пряников повышенной пищевой ценности |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| Книга о вкусной и здоровой пище. Москва. Пищевая промышленность. 1954, с.290-291 * |
| Сборник технологических нормативов по производству мучных кондитерских и булочных изделий. Мониторинг России. Москва, Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 1999, с. 324 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| MD1032Y (ru) * | 2015-07-03 | 2016-05-31 | Ольга ГУТЮМ | Способ приготовления хлеба с содержанием нута |
| MD1117Z (ru) * | 2016-05-30 | 2017-09-30 | Общественное Учреждение "Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий" | Способ производства функционального хлеба обогащенного пищевыми волокнами |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Carson et al. | Criteria of wheat and flour quality | |
| Pagani et al. | Traditional Italian products from wheat and other starchy flours | |
| Diowksz et al. | Se-enriched sprouted seeds as functional additives in sourdough fermentation | |
| CN101803660A (zh) | 黑苦荞全胚茶及其制备方法 | |
| CN109497424A (zh) | 一种富含γ－氨基丁酸芽麦全粉生产方法 | |
| CN102349625A (zh) | 一种钙铁锌硒营养强化型发芽籼米糙米米粉的生产工艺 | |
| MD425Y (ru) | Способ получения зерновой массы, бездрожжевой хлеб, печенье, пряники и кекс приготовленные из зерновой массы | |
| Golubkina et al. | Nutritional features of leek cultivars and effect of selenium-enriched leaves from Goliath variety on bread physical, quality and antioxidant attributes | |
| KR20110092141A (ko) | 건식제분에 적합한 자포니카 벼 계통, Ｎａｍｉｌ（ＳＡ）-ｆｌｏ1 및 이를 유효성분으로 함유하는 식품 조성물 | |
| CN101628249A (zh) | 小麦加工制粉润湿改良剂 | |
| CN102450297A (zh) | 一种粗粮饼干及其制造方法 | |
| Ku et al. | Optimal mixture ratio for rice (Oryza sativa L.) gruel supplemented with puffed rice by mixture design | |
| JP3690996B2 (ja) | 発芽小麦粉の製造方法及び発芽小麦粉を用いた食品 | |
| CN103783102A (zh) | 一种水果面包的制作方法 | |
| CN105076973A (zh) | 一种全谷物营养面粉及其生产方法 | |
| CN100482083C (zh) | 一种优质方便面专用粉的加工方法 | |
| CN108077725A (zh) | 一种水饺专用粉及其制备方法 | |
| CN103141763A (zh) | 香菇超微粉生鲜面及其制备方法 | |
| Kandrokov et al. | Technological properties of triticale-hemp flour | |
| Annapure et al. | Processing technologies of nutri-cereals | |
| UA91455C2 (en) | Fish balls with fucus | |
| CN101642139A (zh) | 全天然生物防腐剂 | |
| CN106722121A (zh) | 复合营养紫色元麦挂面 | |
| El-Hady et al. | The possibility of using ungerminated and germinated brown rice flours at different substitution levels of wheat flour in breadmaking | |
| WO2008139900A1 (ja) | 揚げ物用衣材の製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) | ||
| MM4A | Patent for invention definitely lapsed due to non-payment of fees | ||
| KA4A | Patent for invention lapsed due to non-payment of fees (with right of restoration) |