LT4293B - Trauktinės ingredientų kompozicija - Google Patents
Trauktinės ingredientų kompozicija Download PDFInfo
- Publication number
- LT4293B LT4293B LT97-095A LT97095A LT4293B LT 4293 B LT4293 B LT 4293B LT 97095 A LT97095 A LT 97095A LT 4293 B LT4293 B LT 4293B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- dal
- water
- tincture
- alcohol
- composition
- Prior art date
Links
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Išradimas priklauso degtinės ir likerio pramonei, konkrečiai, ingredientų receptūroms, kurios naudojamos trauktinių gamyboje.
Yra žinoma karčiosios trauktinės kompozicija, j kurią įeina soda, cukrus, citrinos rūgštis, ajero šakniastiebiai ir spirito-vandens mišinys (žr. Lietuvos Respublikos patentą Nr. 3687, paskelbtą 1995.01.31).
Taip pat yra žinomos midaus trauktinių kompozicijos, kuriose pagrindiniais komponentais yra midaus pusfabrikatis ir vaisių-uogų spirituotos sultys (žr. Lietuvos Respublikos patentus Nr. 3026, 3102, 3103, 3104, 3105, paskelbtus 1994.04.25 ir 1994.11.25)
Artimiausia iš aukščiau minėtų midaus trauktinių kompozicija, aprašyta patente Nr. 3105, j kurios sudėtį įeina midaus pusfabrikatis, mėlynių, juodųjų ir raudonųjų serbentų spirituotos sultys, medus, citrinų rūgštis, topolio pumpurai, ramunėlių žiedai, krapų sėklos, mėtų lapai, čiobreliai, juodieji pipirai, kvepiantieji pipirai, lauro lapai, cinamonas, gvazdikėliai, ąžuolo gilės, kadagio uogos, apyniai, liepų žiedai, spiritas ir vanduo. Šios trauktinės receptūra yra labai sudėtinga, nes sudaryta iš daug įvairių komponentų, todėl norint išlaikyti reikalingą šių komponentų santykį, reikia sukaupti ir turėti atsargoje didelį kiekį pradinės žaliavos.
Išradimo tikslas - paruošti tokią trauktinę, kuri pasižymėtų receptūros paprastumu ir įvairumu, o taip pat būtų pakankamai stipri ir turėtų tonizuojančių bei profilaktinių savybių.
Minėtas tikslas pasiekiamas tuo, kad kompozicija, į kurios sudėtį įeina spirituotos sultys, aromatiniai komponentai, citrinų rūgštis ir spiritas, spirituotos obuolių sultys įeina distiliato pavidalu, o aromatiniai komponentai įvedami antpilo pavidalu. Be to papildomai įvedama cukraus ir druskos, išlaikant sekantį minėtų ingredientų santykį, 1000 dekalitrų trauktinės:
spirituotų obuolių sulčių distiliatas, dal 285 - 295 aromatinių komponentų antpilas, dal 90 - 92 spiritas, dal 260 - 270 cukrus, kg 194-196 citrinų rūgštis, kg 15-15,5 druska, kg 14,5-15,5
Aromatinių komponentų antpilą sudaro kadagio uogos, liepų žiedai, apyniai, vanduo ir spiritas, išlaikant sekantį ingredientų santykį, 1000 dekalitrų trauktinės:
kadagio uogos, kg 24,5 - 25,5 liepų žiedai, kg 14,5-15,5 apyniai, kg 24,5 - 25,5 spiritas, dal 64 - 66 vanduo, dal 32 - 33
Be to, vandens kiekis papildomas įvertinant kontrakciją iki bendro trauktinės kiekio.
Trauktinė ruošiama kupažuojant spirituotų obuolių sulčių distiliatą - 70%, rektifikuotą spiritą - 96,2%, aromatinių komponentų antpilą, cukrų ir citrinų rūgštį.
Ingredientai kupažavimui ruošiami sekančiai:
285 - 295 dal spirituotų obuolių sulčių distiliatas yra gaunamas iš šviežių obuolių. Obuoliai skinami subrendę ir nuskinti laikomi iki perdirbimo ne ilgiau, kaip 48 vai. Prieš perdirbimą plaunami tekančiame vandenyje, papildomai rūšiuojami. Nuplauti obuoliai smulkinami. Kad geriau išsiskirtų sultys, prieš presavimą masė palaikoma, apdorojama fermentiniais preparatais pagal galiojančią instrukciją. Gautos šviežios sultys konservuojamos, jas spirituojant iki 25 %. Po to sultys skaidrinamos ir distiliuojamos.
- 92 dal aromatinių komponentų antpilas gaunamas ekstrahuojant džiovintą žaliavą vandens-spirito ekstrahentu. Džiovinta augalinė žaliava rūšiuojama, sveriama ir užpilama spirito-vandens ekstrahentu (60-70 % stiprumo) santykiu: 1 dalis spirito ir 10 dalių vandens. Ekstrakcija vykdoma 5-14 parų.
Trauktinė kupažuojama įvedant j kupažą spirituotų sulčių distiliatą (70 %), rektifikuotą spiritą (96,2 %), aromatinių komponentų antpilą, cukrų ir citrinų rūgštį.
Įvedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spiritovandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 50%. Po kupažavimo koreguojami cheminiai rodikliai, t. y. cukringumas ir rūgštingumas, atitinkamai įvedant cukraus ar citrinų rūgšties.
Trauktinė išlaikoma ne trumpiau kaip 1 mėn. Po to filtruojama ir išpilstoma. Garantinis trauktinės saugojimo laikas neribotas.
Pateikiamos naujai pagamintos trauktinės cheminės charakteristikos:
stiprumas, % 50 cukringumas, g/100cm3 2,0 rūgštingumas, g/cm3 0,15
Pagal fizikinius, cheminius ir organoleptinius rodiklius trauktinė atitinka šiuos reikalavimus:
- išvaizda skaidrus, be nuosėdų ir pašalinių priemaišų skystis;
- spalva skaidri, bespalvė;
- skonis kartokas, su pikantišku prieskoniu, charakteringu žaliavai;
- aromatas sudėtinių komponentų.
Pateikiamas optimalaus ingredientų santykio trauktinės paruošimo pavyzdys.
Trauktinė ruošiama kupažuojant spirituotų obuolių sulčių distiliatą - 70%, rektifikuotą spiritą - 96,2%, aromatinių komponentų antpilą, cukrų ir citrinų rūgštį.
Ingredientai kupažavimui ruošiami sekančiai, 1000 dekalitrų trauktinės:
290,1 dal spirituotų obuolių sulčių distiliatas yra gaunamas iš šviežių obuolių. Obuoliai skinami subrendę ir nuskinti laikomi iki perdirbimo ne ilgiau, kaip 48 vai. Prieš perdirbimą plaunami tekančiame vandenyje, papildomai rūšiuojami. Nuplauti obuoliai smulkinami. Kad geriau išsiskirtų sultys, prieš presavimą masė palaikoma, apdorojama fermentiniais preparatais pagal galiojančią instrukciją. Gautos šviežios sultys konservuojamos, jas spirituojant iki 25 %. Po to sultys skaidrinamos ir distiliuojamos.
91,7 dal aromatinių komponentų antpilas gaunamas ekstrahuojant džiovintą žaliavą vandens-spirito ekstrahentu. Džiovinta augalinė žaliava, kurią sudaro 25 kg kadagio uogų, 15 kg liepų žiedų, 25 kg apynių, rūšiuojama, sveriama ir užpilama spirito-vandens ekstrahentu (60-70 % stiprumo) santykiu: 1 dalis spirito ir 10 dalių vandens. Ekstrakcija vykdoma 10 parų.
Trauktinė kupažuojama įvedant į kupažą 290, 1 dal spirituotų obuolių sulčių distiliato (70 %), 268,4 dal rektifikuoto spirito (96,2 %), 91,7 dal aromatinių komponentų antpilo, 195 kg cukraus ir 15,3 kg citrinų rūgšties ir 15 kg druskos. Įvedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spiritovandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 50%. Po kupažavimo koreguojami cheminiai rodikliai, t. y. cukringumas ir rūgštingumas, atitinkamai įvedant cukraus ar citrinų rūgšties.
Trauktinė išlaikoma ne trumpiau kaip 1 mėn. Po to filtruojama ir išpilstoma.
Tokiu būdu, pateikiama trauktinės kompozicija pasižymi geru skoniu, stiprumu, o tokie komponentai kaip kadagio uogos, apyniai ir liepos žiedai suteikia trauktinei tonizuojančių, o taip pat profilaktinių savybių.
Siūloma trauktinė gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Claims (2)
- IŠRADIMO APIBRĖŽTIS1. Trauktinės ingredientų kompozicija, j kurią įeina spirituotos sultys, aromatiniai komponentai, citrinų rūgštis ir spiritas, besiskirianti tuo, kad į kompoziciją įeina spirituotų obuolių sulčių distiliatas, aromatinių komponentų antpilas ir papildomai cukrus ir druska, išlaikant sekantį ingredientų santykį, 1000 dekalitrų trauktinės:
spirituotų obuolių sulčių distiliatas, dal 285 - 295 aromatinių komponentų antpilas, dal 90-92 spiritas, dal 260 - 270 cukrus, kg 194-196 citrinų rūgštis, kg 15-15,5 druska, kg 14,5-15,5. 2. Trauktinės ingredientų kompozicija pagal 1 punktą., besiskirianti tuo, kad aromatinių komponentų antpilą sudaro kadagio uogos, liepų žiedai, apyniai, vanduo ir spiritas, išlaikant sekantį ingredientų santykį, 1000 dekalitrų trauktinės: kadagio uogos, kg 24,5 - 25,5 liepų žiedai, kg 14,5 -15,5 apyniai, kg 24,5 - 25,5 spiritas, dal 64-66 vanduo, dai 32-33 - 3. Trauktinės ingredientų kompozicija pagal 1 punktą, besiskirianti tuo, kad esant reikalui įvedamas vanduo iki bendro trauktinės kiekio.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT97-095A LT4293B (lt) | 1997-05-21 | 1997-05-21 | Trauktinės ingredientų kompozicija |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT97-095A LT4293B (lt) | 1997-05-21 | 1997-05-21 | Trauktinės ingredientų kompozicija |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT97095A LT97095A (en) | 1997-12-29 |
| LT4293B true LT4293B (lt) | 1998-02-25 |
Family
ID=19721866
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT97-095A LT4293B (lt) | 1997-05-21 | 1997-05-21 | Trauktinės ingredientų kompozicija |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT4293B (lt) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2006041711A3 (en) * | 2004-10-04 | 2006-07-13 | Miller Brewing | Use of hop acids in fruit juices, fruit juice concentrates and other beverages to inhibit alicyclobacillus bacteria |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT3026B (lt) | 1992-10-12 | 1994-08-25 | Semeniene Vida Bronislava | Midaus trauktines ingredientu kompozicija |
| LT3104B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3103B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3102B (en) | 1992-12-11 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for mead alcoholic beverage |
| LT3105B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3687B (en) | 1994-07-13 | 1996-01-25 | Valstybine Akcine Imone Sema | Composition for bitter alkoholic beverage |
-
1997
- 1997-05-21 LT LT97-095A patent/LT4293B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT3026B (lt) | 1992-10-12 | 1994-08-25 | Semeniene Vida Bronislava | Midaus trauktines ingredientu kompozicija |
| LT3102B (en) | 1992-12-11 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for mead alcoholic beverage |
| LT3104B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3103B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3105B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3687B (en) | 1994-07-13 | 1996-01-25 | Valstybine Akcine Imone Sema | Composition for bitter alkoholic beverage |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2006041711A3 (en) * | 2004-10-04 | 2006-07-13 | Miller Brewing | Use of hop acids in fruit juices, fruit juice concentrates and other beverages to inhibit alicyclobacillus bacteria |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT97095A (en) | 1997-12-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Reynolds et al. | Fruit environment and crop level effects on Pinot noir. III. Composition and descriptive analysis of Oregon and British Columbia wines | |
| CN106893660A (zh) | 一种红肉火龙果甜型果酒的酿造工艺 | |
| CN110373302A (zh) | 一种红枣刺梨酒的制作方法 | |
| RU2159798C2 (ru) | Способ приготовления пива, пиво, стабилизатор пены пива и способ экстрагирования пектинов из хмеля | |
| CN112646674A (zh) | 一种野生红果越桔混酿玫瑰香桃红葡萄酒的酿造方法 | |
| LT4293B (lt) | Trauktinės ingredientų kompozicija | |
| RU2280681C1 (ru) | Настойка горькая "славянская медовая с перцем" | |
| RU2717411C1 (ru) | Наливка | |
| RU2203314C2 (ru) | Способ производства вина виноградного оригинального | |
| LT4294B (lt) | Midaus trauktinės kompozicija | |
| RU2717305C1 (ru) | Наливка | |
| LT3105B (en) | Composition for alcoholic beverage | |
| LT3103B (en) | Composition for alcoholic beverage | |
| LT3024B (lt) | Midaus trauktiniu gamybos budas | |
| RU2187547C2 (ru) | Настойка горькая | |
| Vangdal et al. | Ciders produced from Norwegian fresh consumption apple cultivars | |
| LT3102B (en) | Composition for mead alcoholic beverage | |
| CN115777905B (zh) | 一种水蜜桃香精及其制备工艺 | |
| LT3104B (en) | Composition for alcoholic beverage | |
| KR102645346B1 (ko) | 진공증류법을 이용한 무알코올 와인의 제조방법 및 이에 따라 제조된 무알코올 와인 | |
| CN110564566A (zh) | 一种配制型树液果酒及其制备方法 | |
| JP7281792B1 (ja) | 果実酒の製造方法とアルコール含有果実 | |
| RU2306331C2 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки полусладкой "глухариная заря" | |
| RU2354688C1 (ru) | Способ производства бальзама "стрижамент" | |
| RU2064495C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "чародейка" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20110521 |