LT4293B - Trauktinės ingredientų kompozicija - Google Patents
Trauktinės ingredientų kompozicija Download PDFInfo
- Publication number
- LT4293B LT4293B LT97-095A LT97095A LT4293B LT 4293 B LT4293 B LT 4293B LT 97095 A LT97095 A LT 97095A LT 4293 B LT4293 B LT 4293B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- dal
- water
- tincture
- alcohol
- composition
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 19
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 title 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 39
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 19
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 241000198694 Passiflora pallida Species 0.000 claims abstract description 9
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 240000007313 Tilia cordata Species 0.000 claims abstract description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 6
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 12
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 11
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 4
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 abstract description 2
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 abstract 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 8
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 6
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- 244000025221 Humulus lupulus Species 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 4
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 241000208365 Celastraceae Species 0.000 description 3
- 235000000336 Solanum dulcamara Nutrition 0.000 description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 3
- 235000019988 mead Nutrition 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 2
- 230000008878 coupling Effects 0.000 description 2
- 238000010168 coupling process Methods 0.000 description 2
- 238000005859 coupling reaction Methods 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 238000004064 recycling Methods 0.000 description 2
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 1
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 1
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 235000016954 Ribes hudsonianum Nutrition 0.000 description 1
- 240000001890 Ribes hudsonianum Species 0.000 description 1
- 235000001466 Ribes nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000281247 Ribes rubrum Species 0.000 description 1
- 235000016911 Ribes sativum Nutrition 0.000 description 1
- 235000002355 Ribes spicatum Nutrition 0.000 description 1
- 235000016897 Ribes triste Nutrition 0.000 description 1
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 229940070641 chamomile flowers Drugs 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 230000008602 contraction Effects 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 1
- 238000003809 water extraction Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Išradimas priklauso degtinės ir likerio pramonei, konkrečiai, ingredientų receptūroms, kurios naudojamos trauktinių gamyboje.
Yra žinoma karčiosios trauktinės kompozicija, j kurią įeina soda, cukrus, citrinos rūgštis, ajero šakniastiebiai ir spirito-vandens mišinys (žr. Lietuvos Respublikos patentą Nr. 3687, paskelbtą 1995.01.31).
Taip pat yra žinomos midaus trauktinių kompozicijos, kuriose pagrindiniais komponentais yra midaus pusfabrikatis ir vaisių-uogų spirituotos sultys (žr. Lietuvos Respublikos patentus Nr. 3026, 3102, 3103, 3104, 3105, paskelbtus 1994.04.25 ir 1994.11.25)
Artimiausia iš aukščiau minėtų midaus trauktinių kompozicija, aprašyta patente Nr. 3105, j kurios sudėtį įeina midaus pusfabrikatis, mėlynių, juodųjų ir raudonųjų serbentų spirituotos sultys, medus, citrinų rūgštis, topolio pumpurai, ramunėlių žiedai, krapų sėklos, mėtų lapai, čiobreliai, juodieji pipirai, kvepiantieji pipirai, lauro lapai, cinamonas, gvazdikėliai, ąžuolo gilės, kadagio uogos, apyniai, liepų žiedai, spiritas ir vanduo. Šios trauktinės receptūra yra labai sudėtinga, nes sudaryta iš daug įvairių komponentų, todėl norint išlaikyti reikalingą šių komponentų santykį, reikia sukaupti ir turėti atsargoje didelį kiekį pradinės žaliavos.
Išradimo tikslas - paruošti tokią trauktinę, kuri pasižymėtų receptūros paprastumu ir įvairumu, o taip pat būtų pakankamai stipri ir turėtų tonizuojančių bei profilaktinių savybių.
Minėtas tikslas pasiekiamas tuo, kad kompozicija, į kurios sudėtį įeina spirituotos sultys, aromatiniai komponentai, citrinų rūgštis ir spiritas, spirituotos obuolių sultys įeina distiliato pavidalu, o aromatiniai komponentai įvedami antpilo pavidalu. Be to papildomai įvedama cukraus ir druskos, išlaikant sekantį minėtų ingredientų santykį, 1000 dekalitrų trauktinės:
spirituotų obuolių sulčių distiliatas, dal 285 - 295 aromatinių komponentų antpilas, dal 90 - 92 spiritas, dal 260 - 270 cukrus, kg 194-196 citrinų rūgštis, kg 15-15,5 druska, kg 14,5-15,5
Aromatinių komponentų antpilą sudaro kadagio uogos, liepų žiedai, apyniai, vanduo ir spiritas, išlaikant sekantį ingredientų santykį, 1000 dekalitrų trauktinės:
kadagio uogos, kg 24,5 - 25,5 liepų žiedai, kg 14,5-15,5 apyniai, kg 24,5 - 25,5 spiritas, dal 64 - 66 vanduo, dal 32 - 33
Be to, vandens kiekis papildomas įvertinant kontrakciją iki bendro trauktinės kiekio.
Trauktinė ruošiama kupažuojant spirituotų obuolių sulčių distiliatą - 70%, rektifikuotą spiritą - 96,2%, aromatinių komponentų antpilą, cukrų ir citrinų rūgštį.
Ingredientai kupažavimui ruošiami sekančiai:
285 - 295 dal spirituotų obuolių sulčių distiliatas yra gaunamas iš šviežių obuolių. Obuoliai skinami subrendę ir nuskinti laikomi iki perdirbimo ne ilgiau, kaip 48 vai. Prieš perdirbimą plaunami tekančiame vandenyje, papildomai rūšiuojami. Nuplauti obuoliai smulkinami. Kad geriau išsiskirtų sultys, prieš presavimą masė palaikoma, apdorojama fermentiniais preparatais pagal galiojančią instrukciją. Gautos šviežios sultys konservuojamos, jas spirituojant iki 25 %. Po to sultys skaidrinamos ir distiliuojamos.
- 92 dal aromatinių komponentų antpilas gaunamas ekstrahuojant džiovintą žaliavą vandens-spirito ekstrahentu. Džiovinta augalinė žaliava rūšiuojama, sveriama ir užpilama spirito-vandens ekstrahentu (60-70 % stiprumo) santykiu: 1 dalis spirito ir 10 dalių vandens. Ekstrakcija vykdoma 5-14 parų.
Trauktinė kupažuojama įvedant j kupažą spirituotų sulčių distiliatą (70 %), rektifikuotą spiritą (96,2 %), aromatinių komponentų antpilą, cukrų ir citrinų rūgštį.
Įvedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spiritovandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 50%. Po kupažavimo koreguojami cheminiai rodikliai, t. y. cukringumas ir rūgštingumas, atitinkamai įvedant cukraus ar citrinų rūgšties.
Trauktinė išlaikoma ne trumpiau kaip 1 mėn. Po to filtruojama ir išpilstoma. Garantinis trauktinės saugojimo laikas neribotas.
Pateikiamos naujai pagamintos trauktinės cheminės charakteristikos:
stiprumas, % 50 cukringumas, g/100cm3 2,0 rūgštingumas, g/cm3 0,15
Pagal fizikinius, cheminius ir organoleptinius rodiklius trauktinė atitinka šiuos reikalavimus:
- išvaizda skaidrus, be nuosėdų ir pašalinių priemaišų skystis;
- spalva skaidri, bespalvė;
- skonis kartokas, su pikantišku prieskoniu, charakteringu žaliavai;
- aromatas sudėtinių komponentų.
Pateikiamas optimalaus ingredientų santykio trauktinės paruošimo pavyzdys.
Trauktinė ruošiama kupažuojant spirituotų obuolių sulčių distiliatą - 70%, rektifikuotą spiritą - 96,2%, aromatinių komponentų antpilą, cukrų ir citrinų rūgštį.
Ingredientai kupažavimui ruošiami sekančiai, 1000 dekalitrų trauktinės:
290,1 dal spirituotų obuolių sulčių distiliatas yra gaunamas iš šviežių obuolių. Obuoliai skinami subrendę ir nuskinti laikomi iki perdirbimo ne ilgiau, kaip 48 vai. Prieš perdirbimą plaunami tekančiame vandenyje, papildomai rūšiuojami. Nuplauti obuoliai smulkinami. Kad geriau išsiskirtų sultys, prieš presavimą masė palaikoma, apdorojama fermentiniais preparatais pagal galiojančią instrukciją. Gautos šviežios sultys konservuojamos, jas spirituojant iki 25 %. Po to sultys skaidrinamos ir distiliuojamos.
91,7 dal aromatinių komponentų antpilas gaunamas ekstrahuojant džiovintą žaliavą vandens-spirito ekstrahentu. Džiovinta augalinė žaliava, kurią sudaro 25 kg kadagio uogų, 15 kg liepų žiedų, 25 kg apynių, rūšiuojama, sveriama ir užpilama spirito-vandens ekstrahentu (60-70 % stiprumo) santykiu: 1 dalis spirito ir 10 dalių vandens. Ekstrakcija vykdoma 10 parų.
Trauktinė kupažuojama įvedant į kupažą 290, 1 dal spirituotų obuolių sulčių distiliato (70 %), 268,4 dal rektifikuoto spirito (96,2 %), 91,7 dal aromatinių komponentų antpilo, 195 kg cukraus ir 15,3 kg citrinų rūgšties ir 15 kg druskos. Įvedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spiritovandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 50%. Po kupažavimo koreguojami cheminiai rodikliai, t. y. cukringumas ir rūgštingumas, atitinkamai įvedant cukraus ar citrinų rūgšties.
Trauktinė išlaikoma ne trumpiau kaip 1 mėn. Po to filtruojama ir išpilstoma.
Tokiu būdu, pateikiama trauktinės kompozicija pasižymi geru skoniu, stiprumu, o tokie komponentai kaip kadagio uogos, apyniai ir liepos žiedai suteikia trauktinei tonizuojančių, o taip pat profilaktinių savybių.
Siūloma trauktinė gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Claims (2)
- IŠRADIMO APIBRĖŽTIS1. Trauktinės ingredientų kompozicija, j kurią įeina spirituotos sultys, aromatiniai komponentai, citrinų rūgštis ir spiritas, besiskirianti tuo, kad į kompoziciją įeina spirituotų obuolių sulčių distiliatas, aromatinių komponentų antpilas ir papildomai cukrus ir druska, išlaikant sekantį ingredientų santykį, 1000 dekalitrų trauktinės:
spirituotų obuolių sulčių distiliatas, dal 285 - 295 aromatinių komponentų antpilas, dal 90-92 spiritas, dal 260 - 270 cukrus, kg 194-196 citrinų rūgštis, kg 15-15,5 druska, kg 14,5-15,5. 2. Trauktinės ingredientų kompozicija pagal 1 punktą., besiskirianti tuo, kad aromatinių komponentų antpilą sudaro kadagio uogos, liepų žiedai, apyniai, vanduo ir spiritas, išlaikant sekantį ingredientų santykį, 1000 dekalitrų trauktinės: kadagio uogos, kg 24,5 - 25,5 liepų žiedai, kg 14,5 -15,5 apyniai, kg 24,5 - 25,5 spiritas, dal 64-66 vanduo, dai 32-33 - 3. Trauktinės ingredientų kompozicija pagal 1 punktą, besiskirianti tuo, kad esant reikalui įvedamas vanduo iki bendro trauktinės kiekio.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT97-095A LT4293B (lt) | 1997-05-21 | 1997-05-21 | Trauktinės ingredientų kompozicija |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT97-095A LT4293B (lt) | 1997-05-21 | 1997-05-21 | Trauktinės ingredientų kompozicija |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT97095A LT97095A (en) | 1997-12-29 |
| LT4293B true LT4293B (lt) | 1998-02-25 |
Family
ID=19721866
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT97-095A LT4293B (lt) | 1997-05-21 | 1997-05-21 | Trauktinės ingredientų kompozicija |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT4293B (lt) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2006041711A3 (en) * | 2004-10-04 | 2006-07-13 | Miller Brewing | Use of hop acids in fruit juices, fruit juice concentrates and other beverages to inhibit alicyclobacillus bacteria |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT3026B (lt) | 1992-10-12 | 1994-08-25 | Semeniene Vida Bronislava | Midaus trauktines ingredientu kompozicija |
| LT3102B (en) | 1992-12-11 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for mead alcoholic beverage |
| LT3103B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3104B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3105B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3687B (en) | 1994-07-13 | 1996-01-25 | Valstybine Akcine Imone Sema | Composition for bitter alkoholic beverage |
-
1997
- 1997-05-21 LT LT97-095A patent/LT4293B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT3026B (lt) | 1992-10-12 | 1994-08-25 | Semeniene Vida Bronislava | Midaus trauktines ingredientu kompozicija |
| LT3102B (en) | 1992-12-11 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for mead alcoholic beverage |
| LT3103B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3104B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3105B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3687B (en) | 1994-07-13 | 1996-01-25 | Valstybine Akcine Imone Sema | Composition for bitter alkoholic beverage |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2006041711A3 (en) * | 2004-10-04 | 2006-07-13 | Miller Brewing | Use of hop acids in fruit juices, fruit juice concentrates and other beverages to inhibit alicyclobacillus bacteria |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT97095A (en) | 1997-12-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Reynolds et al. | Fruit environment and crop level effects on Pinot noir. III. Composition and descriptive analysis of Oregon and British Columbia wines | |
| RU2159798C2 (ru) | Способ приготовления пива, пиво, стабилизатор пены пива и способ экстрагирования пектинов из хмеля | |
| CN105586215B (zh) | 一种可可果酒及其制备方法 | |
| RU2064495C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "чародейка" | |
| LT4293B (lt) | Trauktinės ingredientų kompozicija | |
| RU2038374C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "нарт" | |
| CN110564566A (zh) | 一种配制型树液果酒及其制备方法 | |
| RU2068877C1 (ru) | Композиция ингредиентов для сладкой настойки "аленький цветочек" | |
| RU2203314C2 (ru) | Способ производства вина виноградного оригинального | |
| LT4294B (lt) | Midaus trauktinės kompozicija | |
| LT3105B (en) | Composition for alcoholic beverage | |
| LT3103B (en) | Composition for alcoholic beverage | |
| RU2717411C1 (ru) | Наливка | |
| RU2717305C1 (ru) | Наливка | |
| LT3024B (lt) | Midaus trauktiniu gamybos budas | |
| RU2187547C2 (ru) | Настойка горькая | |
| RU2118349C1 (ru) | Способ производства коктейля "для милых дам" | |
| LT3102B (en) | Composition for mead alcoholic beverage | |
| RU2142988C1 (ru) | Сладкая настойка "марфа посадница" | |
| EP4405454B1 (en) | A spirit drink | |
| RU2280681C1 (ru) | Настойка горькая "славянская медовая с перцем" | |
| LT3104B (en) | Composition for alcoholic beverage | |
| Vangdal et al. | Ciders produced from Norwegian fresh consumption apple cultivars | |
| CN115777905B (zh) | 一种水蜜桃香精及其制备工艺 | |
| JP7281792B1 (ja) | 果実酒の製造方法とアルコール含有果実 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20110521 |