LT4294B - Midaus trauktinės kompozicija - Google Patents
Midaus trauktinės kompozicija Download PDFInfo
- Publication number
- LT4294B LT4294B LT97-096A LT97096A LT4294B LT 4294 B LT4294 B LT 4294B LT 97096 A LT97096 A LT 97096A LT 4294 B LT4294 B LT 4294B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- mead
- composition
- bitter
- juice
- semi
- Prior art date
Links
- 235000019988 mead Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 14
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 title 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 6
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 claims abstract 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 5
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 5
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 abstract description 2
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 5
- 241000208365 Celastraceae Species 0.000 description 4
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 4
- 235000000336 Solanum dulcamara Nutrition 0.000 description 4
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 4
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 2
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 description 2
- 229910000278 bentonite Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000440 bentonite Substances 0.000 description 2
- SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N bentoquatam Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O SVPXDRXYRYOSEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 238000004064 recycling Methods 0.000 description 2
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 2
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 235000015120 cherry juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000008878 coupling Effects 0.000 description 1
- 238000010168 coupling process Methods 0.000 description 1
- 238000005859 coupling reaction Methods 0.000 description 1
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 1
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 1
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Išradimas priklauso degtinės ir likerio pramonei, konkrečiai, ingredientų receptūroms, kurios naudojamos trauktinių gamyboje.
Grynasis midus nuo seniai plačiai buvo gaminamas ir vartojamas. Jo rūšis ir skonis daugiausia priklauso nuo medaus kokybės, prieskonių, rauginimui vartojamų mielių, atskiedimo ir pan. (žr. “Šeimininkės vadovas”,Vilnius, 1957, p. 626)
Taip pat yra žinomos midaus trauktinių kompozicijos, kuriose pagrindiniais komponentais yra midaus pusfabrikatis ir vaisių-uogų spirituotos sultys (žr. Lietuvos Respublikos patentus Nr. 3026, 3102, 3103, 3104, 3105, paskelbtus 1994.04.25 ir 1994.11.25)
Artimiausia iš aukščiau minėtų midaus trauktinių kompozicija, aprašyta patente Nr. 3102, į kurios sudėtį jeina midaus pusfabrikatis, mėlynių, spanguolių ir vyšnių spirituotos sultys, medus, citrinos rūgštis, vanilija, spiritas ir vanduo. Šios trauktinės receptūra sudaryta iš kelių rūšių uogų sulčių, todėl norint išlaikyti reikalingą šių komponentų santykį, reikia sukaupti ir turėti atsargoje didelį kiekį pradinės žaliavos.
Išradimo tikslas - paruošti tokią trauktinę, kuri pasižymėtų receptūros paprastumu ir įvairumu, o taip pat turėtų lengvai tonizuojančių savybių.
Minėtas tikslas pasiekiamas tuo, kad kompozicija, į kurios sudėtį įeina midaus pusfabrikatis, spirituotos sultys, vanduo ir spiritas, turi spirituotų obuolių sulčių ir papildomai pridėta arbatžolių trauktinės, išlaikant sekantį minėtų ingredientų santykį, dal/1000 dekalitrų:
midaus pusfabrikatis spirituotos obuolių sultys arbatžolių trauktinė
330 - 340
450 - 550
18-20 spiritas 100-115 vanduo iki bendro trauktinės kiekio.
Be to, tuo atveju, kai reikia pakoreguoti cukringumą ir rūgštingumą, į kompoziciją papildomai įveda citrinų rūgšties ir medaus.
Trauktinė ruošiama kupažuojant midaus pusfabrikatį - 10%, spirituotas obuolių sultis -16% ir arbatžolių trauktinę - 64,1%.
Midaus pusfabrikatis gaunamas, išvirus midaus misą. Skystas ar susikristalizavęs medus tirpinamas vandenyje, atšaldomas iki 20-25° C 1-1,5 vai. kol nuskaidrėja. Kupažuojama midaus misa, pridedant spirituotų obuolių sulčių ir arbatžolių trauktinės. Midaus misa gaunama 32 % cukringumo. Po to, atšaldyta midaus misa rauginama alaus mielėmis, periodiškai papildant du ar daugiau kartų šviežiomis, vėl pagamintomis išvirtos misos porcijomis. Rauginimo trukmė - 90 dienų. Po rauginimo midaus pusfabrikatis filtruojamas ir nupilamas nuo nuosėdų. Midaus pusfabrikačio tūris 1000 dal trauktinės sudaro 335,8 dal.
Midaus pusfabrikatis turi šias chemines charakteristikas: stiprumas - 10%, cukringumas -15 g/100 cm3, rūgštingumas - 0,3 g/dm3.
Spirituotos obuolių sultys gaminamos iš šviežių vaisių. Obuoliai skinami subrendę ir nuskinti laikomi iki perdirbimo ne ilgiau, kaip 48 vai. Prieš perdirbimą plaunami tekančiame vandenyje, papildomai rūšiuojami. Nuplauti obuoliai smulkinami. Kad geriau išsiskirtų sultys, prieš presavimą masė palaikoma, apdorojama fermentiniais preparatais pagal galiojančią instrukciją. Gautos šviežios sultys konservuojamos, jas spirituojant iki 16 % stiprumo. Po to sultys skaidrinamos, paliekant nusistovėti 10-20 parų, nupilamos nuo nuosėdų. Sultys nepakankamai nuskaidrėjusios nusistovėjimo metu - filtruojamos, o jeigu nesifiltruoja - skaidrinamos bentonitu.
Arbatžolių trauktinė gaunama sekančiai: džiovinta augalinė žaliava laikoma, esant 70-75% santykinei oro drėgmei ir 5-15°C temperatūrai. Žaliava rūšiuojama, smulkinama ir užpilama spirito-vandens ekstrahentu 64% stiprumo, 1000 dekalitrų trauktinės: 10 kg arbatžolių -14 dal spirito ir 7 dal vandens.
Po kupažavimo koreguojami cheminiai rodikliai, t.y. cukringumas, rūgštingumas ir stiprumas, atitinkamai įvedant citrinų rūgštį ar medų. Trauktinė filtruojama ir išlaikoma ne trumpiau kaip 1 mėn. Po to filtruojama ir išpilstoma.
Garantinis trauktinės saugojimo laikas 3 mėnesiai.
Pateikiamos naujai pagamintos trauktinės cheminės charakteristikos: stiprumas, % 22,38 cukringumas, g/100cm3 8,0 rūgštingumas, g/dm3 0,4
Pagal fizikinius, cheminius ir organoleptinius rodiklius midaus trauktinė atitinka šiuos reikalavimus:
- išvaizda skaidrus, be nuosėdų ir pašalinių priemaišų skystis;
- spalva šviesiai ruda;
- skonis kartokas, charakteringas žaliavai;
- aromatas sudėtinių komponentų.
Pateikiamas optimalaus ingredientų santykio midaus trauktinės paruošimo pavyzdys.
Midaus trauktinė ruošiama, 1000 dai trauktinės: kupažuojant 335,8 dai midaus pusfabrikačio (10% stiprumo), 500 dai spirituotų obuolių sulčių (16 % stiprumo) ir 19,8 dai arbatžolių trauktinės (64,1 % stiprumo).
Ingredientai kupažavimui ruošiami sekančiai. Spirituotos obuolių sultys gaminamos iš šviežių vaisių . Obuoliai skinami subrendę ir nuskinti laikomi iki perdirbimo ne ilgiau, kaip 48 vai. Prieš perdirbimą plaunami tekančiame vandenyje, papildomai rūšiuojami. Nuplauti obuoliai smulkinami. Kad geriau išsiskirtų sultys, prieš presavimą masė palaikoma, apdorojama fermentiniais preparatais pagal galiojančią instrukciją. Gautos šviežios sultys konservuojamos, jas spirituojant iki 16 % stiprumo. Po to sultys skaidrinamos, paliekant nusistovėti
10-20 parų, nupilamos nuo nuosėdų. Sultys nepakankamai nuskaidrėjusios nusistovėjimo metu - filtruojamos, o jeigu nesifiltruoja - skaidrinamos bentonitu.
Arbatžolių trauktinė gaunama sekančiai:, džiovinta augalinė žaliava laikoma, esant 70-75% santykinei oro drėgmei ir 5-15°C temperatūrai. Žaliava rūšiuojama, smulkinama ir užpilama spirito-vandens ekstrahentu 64% stiprumo, 1000 dekalitrų trauktinės: 10 kg arbatžolių -14 dal spirito ir 7 dal vandens.
Tokiu būdu, pateikiama trauktinės kompozicija pasižymi geru skoniu, o tokie komponentai kaip medus ir arbatžolės suteikia trauktinei tonizuojančių savybių.
Claims (2)
- IŠRADIMO APIBRĖŽTIS1. Midaus trauktinės kompozicija, į kurią įeina midaus pusfabrikatis, spirituotos sultys, vanduo ir spiritas, besiskirianti tuo, kad į kompoziciją įeina spirituotos obuolių sultys, ir papildomai pridedama arbatžolių trauktinės, išlaikant sekantį ingredientų santykį, dal/1000 dekalitrų:midaus pusfabrikatis 330-340 spirituotos obuolių sultys 450-550 arbatžolių trauktinė 18-20 spiritas 100-115 vanduo iki bendro trauktinės kiekio
- 2. Midaus trauktinės kompozicija pagal 1 punktą., besiskirianti tuo, kad į kompoziciją papildomai įveda citrinų rūgšties ir medaus.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT97-096A LT4294B (lt) | 1997-05-21 | 1997-05-21 | Midaus trauktinės kompozicija |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT97-096A LT4294B (lt) | 1997-05-21 | 1997-05-21 | Midaus trauktinės kompozicija |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT97096A LT97096A (en) | 1997-12-29 |
| LT4294B true LT4294B (lt) | 1998-02-25 |
Family
ID=19721867
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT97-096A LT4294B (lt) | 1997-05-21 | 1997-05-21 | Midaus trauktinės kompozicija |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT4294B (lt) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT3026B (lt) | 1992-10-12 | 1994-08-25 | Semeniene Vida Bronislava | Midaus trauktines ingredientu kompozicija |
| LT3102B (en) | 1992-12-11 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for mead alcoholic beverage |
| LT3103B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3104B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3105B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
-
1997
- 1997-05-21 LT LT97-096A patent/LT4294B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT3026B (lt) | 1992-10-12 | 1994-08-25 | Semeniene Vida Bronislava | Midaus trauktines ingredientu kompozicija |
| LT3102B (en) | 1992-12-11 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for mead alcoholic beverage |
| LT3103B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3104B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
| LT3105B (en) | 1992-12-30 | 1994-11-25 | Semeniene Vida Bronislava | Composition for alcoholic beverage |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT97096A (en) | 1997-12-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Fataliyev et al. | ENRICHMENT OF FUNCTIONAL DRINKS USING GRAPE POMACE EXTRACTS, ANALYSIS OF PHYSICOCHEMICAL INDICATORS. | |
| KR101128869B1 (ko) | 스위트 아이스 과실주 제조방법 | |
| CN107299013B (zh) | 一种制备低硫高酚类物质干红葡萄酒的生产工艺 | |
| EP1507462B1 (de) | Verfahren zur herstellung eines getränkesirups bzw. eines daraus bereiteten erfrischungsgetränkes | |
| KR100543776B1 (ko) | 오디술의 제조방법 | |
| CN111592958A (zh) | 一种混合浆果白兰地及其制备方法 | |
| Sabino et al. | Production of fermented beverage using pineapple residue as an alcoholic fermentation substrate: a physicochemical and sensory approach | |
| LT4294B (lt) | Midaus trauktinės kompozicija | |
| RU2109041C1 (ru) | Способ производства полусладкого виноградного вина | |
| RU2156794C1 (ru) | Способ производства плодового вина | |
| JPH0838152A (ja) | 果実酒の製造方法 | |
| JP2000135071A (ja) | ワイン搾汁粕抽出物を含有する食品又は医薬組成物 | |
| CN110564566A (zh) | 一种配制型树液果酒及其制备方法 | |
| RU2823802C1 (ru) | Способ получения газированного виноградосодержащего напитка | |
| RU2187547C2 (ru) | Настойка горькая | |
| LT4293B (lt) | Trauktinės ingredientų kompozicija | |
| von Loesecke | Possibilities of preparing alcoholic citrus beverages | |
| RU2844768C1 (ru) | Способ производства сидра из яблок | |
| LT3102B (en) | Composition for mead alcoholic beverage | |
| RU2717305C1 (ru) | Наливка | |
| RU2717411C1 (ru) | Наливка | |
| EP1031624B2 (de) | Alkoholisches Getränk | |
| SU1187942A1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| LT3024B (lt) | Midaus trauktiniu gamybos budas | |
| CN118460294A (zh) | 一种半甜型葡萄酒的酿造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20080521 |