LT4253B - Composition of coctail ingredients - Google Patents
Composition of coctail ingredients Download PDFInfo
- Publication number
- LT4253B LT4253B LT97-044A LT97044A LT4253B LT 4253 B LT4253 B LT 4253B LT 97044 A LT97044 A LT 97044A LT 4253 B LT4253 B LT 4253B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- alcohol
- white grape
- terraneous
- water
- days
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 58
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 62
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 39
- 239000001264 anethum graveolens Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 240000002877 Artemisia absinthium Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 claims abstract description 13
- 240000000662 Anethum graveolens Species 0.000 claims abstract description 11
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000007227 Anethum graveolens Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000017311 Anethum sowa Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000008995 european elder Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000014435 Mentha Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 241001072983 Mentha Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000009088 Citrus pyriformis Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000001841 zingiber officinale Substances 0.000 claims abstract description 5
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims abstract 6
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 8
- 241000207199 Citrus Species 0.000 claims description 3
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000151637 Sambucus canadensis Species 0.000 claims 1
- 235000018735 Sambucus canadensis Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims 1
- 235000007123 blue elder Nutrition 0.000 claims 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N carbonic acid Chemical compound OC(O)=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 1
- 235000007124 elderberry Nutrition 0.000 claims 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 46
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 11
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 abstract description 5
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 abstract description 5
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 abstract description 4
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 4
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 abstract description 2
- 210000004798 organs belonging to the digestive system Anatomy 0.000 abstract description 2
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 abstract description 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 abstract 2
- 241001073255 Oplopanax horridus Species 0.000 abstract 2
- 241000208829 Sambucus Species 0.000 abstract 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 41
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 40
- 230000002354 daily effect Effects 0.000 description 38
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 38
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 21
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 15
- 241000498779 Myristica Species 0.000 description 11
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 11
- 241000125205 Anethum Species 0.000 description 9
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 8
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 8
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 8
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 6
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 5
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 4
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 3
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 2
- 235000008499 Canella winterana Nutrition 0.000 description 2
- 244000080208 Canella winterana Species 0.000 description 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241001529734 Ocimum Species 0.000 description 2
- 235000011205 Ocimum Nutrition 0.000 description 2
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 description 2
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 2
- 229940017545 cinnamon bark Drugs 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 235000020097 white wine Nutrition 0.000 description 2
- DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N (R)-camphor Chemical compound C1C[C@@]2(C)C(=O)C[C@@H]1C2(C)C DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N 0.000 description 1
- 241000272525 Anas platyrhynchos Species 0.000 description 1
- 240000000724 Berberis vulgaris Species 0.000 description 1
- 241000006311 Boronia heterophylla Species 0.000 description 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 206010008631 Cholera Diseases 0.000 description 1
- 241000723346 Cinnamomum camphora Species 0.000 description 1
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 description 1
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 description 1
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 description 1
- 240000005183 Lantana involucrata Species 0.000 description 1
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 229960000846 camphor Drugs 0.000 description 1
- 229930008380 camphor Natural products 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000008878 coupling Effects 0.000 description 1
- 238000010168 coupling process Methods 0.000 description 1
- 238000005859 coupling reaction Methods 0.000 description 1
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 239000008256 whipped cream Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Išradimas naudojamas degtinės - likerio pramonėje.
Yra žinoma alkoholinio gėrimo ingredientų kompozicija, kurią sudaro cukrus, pelynas, jonažolė, raudonėlis, barkūnas, vynas ir spirito-vandens mišinys, žinoma pagal a. I. SU 1138406.
Yra žinoma kita alkoholinio gėrimo ingredientų kompozicija, kurią sudaro spanguolių sultys, mėlynių sultys, šviesus vynas, džiovintas putinas, cukrus, citrinos rūgštis ir spirito - vandens mišinys, žinoma pagal a.l. SU 1204637.
Artimiausią žinomą alkoholinio gėrimo ingredientų kompoziciją sudaro koleris, citrinų rūgštis, kalganas, imbieras, juodieji pipirai, kubeba, muskato riešutas, ceiloninis kamparmedis ir spirito - vandens mišinys, kuri yra žinoma pagal patentą SU 506621.
Paminėtų trauktinių pagrindiniai trūkumai - nepakankamo lygio organoieptinės savybės bei nepakankamas pagamintų alkoholinių gėrimų stabilumas.
Siekiant pašalinti paminėtus trūkumus ir išplėsti alkoholinių gėrimų ingredientų asortimentą, buvo sukurta nauja kokteilio ingredientų kompozicija, kurią sudaro cukrus, citrinų rūgštis, imbiero (Zinaiber officinale) šakniastiebiai, muskato (Mvristica fraarans) riešutai ir spirito -vandens mišinys bei papildomai įvestas baltų vynuogių vynas “Aligote, baltų vynuogių sultys, pelyno (Artemisia absinthium) antžeminė dalis, džiovintų krapų (Anethum graveolens) vaisiai, cinamono (Cinnamonum) žievė, citrinos ICitrus limon) žievelės, echinopanačio (Echinooanacis) antžeminė dalis, mėtų (Mentha officinalis) antžeminė dalis, šeivamedžio (Sambucuc vulgaris) žiedai, baziliko (Ocimum bazilicum) antžeminė dalis, aromatizatorius Jamaika Rum”, angliarūgštė, išlaikant sekantį pagaminto kokteilio ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:
| Cukrus | 970.000 | 990.000 | |
| Citrinų rūgštis | 37.900 | - | 38.100 |
| Baltų vynuogių vynas “Aligote | 704.700 | - | 710.100 |
| Baitų vynuogių sultys | 139.000 | - | 144.000 |
| Petvno (Artemisia absinthium} | |||
| antžeminė dalis | 0.010 | - | 0.014 |
| Džiovintu kraDU (Anethum araveolens} | |||
| vaisiai | 0.126 | - | 0.226 |
| Imbiero (Zinaiber officinale} | |||
| šakniastiebiai | 0.025 | - | 0.035 |
| Cinamono (Cinnamonum} žievė | 0.014 | - | 0.024 |
| Muskato (Mvristica fraarans} riešutai | 0.033 | - | 0.043 |
| Citrinos (Citrus limon} žievelės | 0.043 | - | 0.053 |
| EhinoDanačio (EchinoDanacis} | |||
| antžeminė dalis | 0.009 | - | 0.011 |
| Mėtų (Mentha officinalis} antžeminė | |||
| dalis | 0.910 | - | 1.010 |
| Šeivamedžio (Sambucuc vuioaris} | |||
| žiedai | 0.239 | - | 0.249 |
| Baziliko (Ocimum bazilicum} antžeminė | |||
| dalis | 0.130 | - | 0.230 |
| Aromatizatorius Jamaika Rum. | 2.070 | - | 2.250 |
| Angliarūgštė | 31.600 | - | 36.000 |
| Spirito - vandens mišinys | likęs kiekis iki 1000 dekalitrų. |
Toliau pateikti mišinių ingredientų santykiai yra jų masių santykiai.
Ingredientai kupažavimui paruošiami sekančiai:
970.0 - 990.0 kg cukraus į kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
37,9 - 38,1 kg citrinų rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 ; 5 šaitu būdu, žinomu iš esamo karčiųjų trauktinių gamybos technikos lygio.
704,7 - 710,1 kg baitų vynuogių vyno “Aligote prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Baltų vynuogių vynas “Aligote” turi atitikti sekančius reikalavimus:
bendras rūgštingumas 6.2 gr./100 cm3 stiprumas 7-11 tūrio %
139.0 -144.0 kg baltų vynuogių sulčių prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Baltų vynuogių sultys turi atitikti sekančius reikalavimus:
cukringumas 16.5 -17.3 gr./100 cm3 rūgštingumas 0.12 - 0.16 g r./100 cm3
0,010 - 0.014 kg išdžiovintos ir susmulkintos pelyno (Artemisia absinthium} antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi pelyno (Artemisia absinthium} antžeminės dalies žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo pelyno (Artemisia absinthium} antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
0.126 - 0.226 kg prinokusių, džiovintų krapų (Anethum graveolens} vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę krapų (Anethum graveolens) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo krapų (Anethum araveofens] vaisių antpilai sumaišomi.
0.025 - 0.035 kg susmulkintų imbiero (Zingiber officinaie) šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 ; 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero (Zingiber officinaie} šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero (Zingiber officinaie} šakniastiebių antpilai sumaišomi.
0.014 - 0.024 kg cinamono (Cinnamonum} žievės užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi cinamono (Cinnamonum} žievės žaliava antrą kartą užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3,5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo cinamono (Cinnamonum) žievės antpilai sumaišomi.
0.033 - 0.043 kg prinokusių muskato (Myristica frągrans} riešutų užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę muskato (Myristica frągrans} riešutai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo muskato (Myristica frągrans] riešutų antpilai sumaišomi.
0,043 - 0.053 kg šviežiai nuluptos citrinos (Citrus limon) žievelės užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi citrinos (Citrus limon} žievelė antrą kartą užpilama 45 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo citrinos (Citrus limon} žievelės antpilai sumaišomi.
0.009 - 0.011 kg išdžiovintos ir susmulkintos echinopanačio lEchinopanacis] antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi echinopanačio lEchinopanacis] antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo echinopanačio lEchinopanacis] antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
0.910 - 1.010 kg išdžiovintos ir susmulkintos mėtų IMentha officinalis] antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi mėtų IMentha officinalis] antžeminė dalie antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo mėtų IMentha officinalis] antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
0.239 - 0.249 kg išdžiovintų šeivamedžio ISambucuc vulgaris] žiedų užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę šeivamedžio ISambucuc vulgaris] žiedai antrą kartą užpilami 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo šeivamedžio ISambucuc vulgaris] žiedų antpilai sumaišomi.
0.130 - 0.230 kg išdžiovintos ir susmulkintos baziliko lOcimum baziticum] antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi baziliko lOcimum baziticum] antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo baziliko (Ocimum bazilicum} antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
2,070 - 2,250 kg aromatizatoriaus “Jamaika Rum” prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
888,2 - 965,52 kg 96,4 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
Kokteilio gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo reaktifikuotas 96,4 % etilo alkoholis pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
Kokteilis gaminamas, įvedant į 110 dekalitrų paruoštą 65,8 % invertuotą cukraus sirupą visus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
įvedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 40.9 %.
Pilnai paruoštas ku|sažinis sirupas turi atitikti sekančius rodiklius: sausų medžiagų 39,3 gr/100 cm3 rūgštingumą 5.7 gr /100 cm3
Kad pasiekti atitinkamą gauto kupažinio sirupo rūgštingumą ir sausų medžiagų kiekį, į kupažinį sirupą įvedama atitinkamos koncentracijos reikiamas kiekis invertuoto cukraus sirupo ir citrinų rūgšties.
Gautas kupažas filtruojamas ir atšaldomas iki 3-4° C temperatūros.
31.6 - 36.0 kg 99.5% koncentracijos angliarūgštės paruošiama žinomu iš technikos lygio būdu.
7900.0 - 8000.0 kg vandens paruošiama saturatoriuje, prisotinant vandenį angliarūgšte, iki pasiekiamas vandens prisotinimas angliarūgšte 0.40 - 0.45 %, palaikant slėgj 0.025 - 0.032 MPa, esant temperatūrai 3 - 4° C. Naudojamas vanduo turi bendrą kietumą ne didesnį kaip 1 mg-ekv/dm3.
Atšaldytas paruoštas kupažas išpilstomas į butelius, kuriuose yra sumaišomas su vandeniu, prisotintu angliarūgšte, santykiu 1 : 2.3. Po to buteliai uždaromi kamščiais.
Naujai pagaminto kokteilio pasiekti rodikliai:
stiprumas spalva skonis aromatas biologinės savybės
12% turi šviesiai gelsvą atspalvį lengvai deginantis, saldžiai rūgštus harmoningas, būdingas romui gerina žmogaus virškinimo organų darbą, turi bendrą tonizuojantį poveikį
Naujai sukurto kokteilio ingredientų kompozicijos išpildymo pavyzdys:
980.0 kg cukraus į kupažą įyedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinių rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
38,0 kg citrinų rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo karčiųjų trauktinių gamybos technikos lygio.
707.4 kg baltų vynuogių vyno “Aligote” prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Baitų vynuogių vynas “Aligote turi atitikti sekančius reikalavimus:
bendras rūgštingumas 6.2 gr./100cm3 stiprumas 7-11 tūrio %
141.3 kg baltų vynuogių sulčių prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja. Baltų vynuogių sultys turi atitikti sekančius reikalavimus:
cukringumas 16.5 -17.3 gr./100 cm3 rūgštingumas 0.12 - 0.16 gr./100 cm3
0.012kg išdžiovintos ir susmulkintos pelyno (Artemisia absinthium} antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi pelyno (Artemisia absinthium} antžeminės dalies žaliava antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo pelyno (Artemisia absinthium} antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
0.176 kg prinokusių, džiovintų krapų (Anethum graveolens) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę krapų (Anethum graveolens) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo krapų (Anethum graveolens) vaisių antpilai sumaišomi.
0.030 kg susmulkintų imbiero (Zingiber ofticinaJe) šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero (Zingiber officinale) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero IZinaiber officinale} šakniastiebių antpilai sumaišomi.
0.019 kg cinamono (Cinnamonum} žievės užpilama 70 % stiprumo spirito vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi cinamono (Cinnamonum} žievės žaliava antrą kartą užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3,5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo cinamono (Cinnamonum} žievės antpilai sumaišomi.
0.038 kg prinokusių muskato (Myristica fraorans} riešutų užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę muskato (Myristica fraorans} riešutai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo muskato (Myristica fraorans} riešutų antpilai sumaišomi.
0,048 kg šviežiai nuluptos citrinos (Otrus limon} žievelės užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi citrinos (Citrus limon} žievelė antrą kartą užpilama 45 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo citrinos (Citrus limon) žievelės antpilai sumaišomi.
0.010 kg išdžiovintos ir susmulkintos echinopanačio (Echinopanacis} antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi echinopanačio (Echinopanacis} antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo echinopanačio (Echinooanacis) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
0.960 kg išdžiovintos ir susmulkintos mėtų (Mentha officinalis} antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 ; 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi mėtų (Mentha officinalis) antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo mėtų (Mentha officinalis) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
0.244 kg išdžiovintų šeivamedžio (Sambucuc vulcaris) žiedų užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę šeivamedžio (Sambucuc vulcaris) žiedai antrą kartą užpilami 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo šeivamedžio (Sambucuc vulgaris) žiedų antpilai sumaišomi.
0.180 kg išdžiovintos ir susmulkintos baziliko (Ocimum bazilicum) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi baziliko (Ocimum bazilicum) antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo baziliko (Ocimum bazilicum) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
2,160 kg aromatizatoriaus “Jamaika Rum” prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
936.9 kg 96,4 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
Kokteilio gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo reaktifikuotas 96,4 % etilo alkoholis pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
Kokteilis gaminamas, jvedant j 110 dekalitrų paruoštą 65,8 % invertuotą cukraus sirupą visus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
(vedus j kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 40.9 %.
Pilnai paruoštas kupažinis sirupas turi atitikti sekančius rodiklius: sausų medžiagų 39,3 gr/100 cm3 rūgštingumą 5.7 gr/100 cm3
Kad pasiekti atitinkamą gauto kupažinio sirupo rūgštingumą ir sausų medžiagų kielę, j kupažinj sirupą įvedama atitinkamos koncentracijos reikiamas kiekis invertuoto cukraus sirupo ir citrinos rūgšties.
Gautas kupažas filtruojamas ir atšaldomas iki 3-4° C temperatūros.
33.8 kg 99.5% koncentracijos angliarūgštės paruošiama žinomu iš technikos lygio būdu.
7950.0 kg vandens paruošiama saturatoriuje, prisotinant vandenį angliarūgšte, iki pasiekiamas vandens prisotinimas angliarūgšte 0.40 - 0.45 %, palaikant slėgį 0.025 - 0.032 MPa, esant temperatūrai 3 - 4° C. Naudojamas vanduo turi bendrą kietumą ne didesnį kaip 1 mg-ekv/dm3.
Atšaldytas paruoštas kupažas išpilstomas j butelius, kuriuose yra sumaišomas su vandeniu, prisotintu angliarūgšte, santykiu 1 : 2.3. Po to buteliai uždaromi kamščiais.
Naujai išpildyta kokteilio ingredientų kompozicija gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Claims (1)
- IŠRADIMO APIBRĖŽTISKokteilio ingredientų kompozicija, kurią sudaro cukrus, citrinų rūgštis, imbiero (Zingiber officinale) šakniastiebiai, muskato (Mvristica fraorans) riešutai ir spirito vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad papildomai įvestas baltų vynuogių vynas Aligote”, baltų vynuogių sultys, pelyno (Artemisia absinthium) antžeminė dalis, džiovintų krapų (Anethum graveolens) vaisiai, cinamono (Cinnamonum) žievė, citrinos (Citrus fimon) žievelės, echinopanačio (Echinopanacis) antžeminė dalis, mėtų (Mentha officinalis) antžeminė dalis, šeivamedžio (Sambucuc vulgaris) žiedai, baziliko (Ocimum bazilicum) antžeminė dalis, aromatizatorius “Jamaika Rum”, angliarūgštė, išlaikant sekantį pagaminto kokteilio ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:
Cukrus 970.000 990.000 Citrinų > rūgštis 37.900 38.100 Baltų vynuogių vynas “Aligote” 704.700 710.100 Baltų vynuogių sultys 139.000 144.000 Pelvno (Artemisia absinthium) antžeminė dalis 0.010 0.014 Džiovintų kraou (Anethum graveolens) vaisiai 0.126 0.226 Imbiero (Zingiber officinale) šakniastiebiai 0.025 0.035 Cinamono (Cinnamonum) žievė 0.014 0.024 Muskato (Mvristica fraorans) riešutai 0.033 0.043 Citrinos (Citrus limon) žievelės 0.043 0.053 EhinoDanačio (Echinopanacis) antžeminė dalis 0.009 0.011 Mėtų IMentha officinalis) antžeminėdalis 0.910 1.010 Šeivamedžio (Sambucuc vulaaris} žiedai 0.239 0.249 Baziliko iOcimum bazilicum) antžeminė dalis 0.130 0.230 Aromatizatorius “Jamaika Rum”. 2.070 2.250 Angliarūgštė 31.600 36.000 Spirito - vandens mišinys likęs kiekis iki 1000 dekalitrų.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT97-044A LT4253B (en) | 1997-03-20 | 1997-03-20 | Composition of coctail ingredients |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT97-044A LT4253B (en) | 1997-03-20 | 1997-03-20 | Composition of coctail ingredients |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT97044A LT97044A (en) | 1997-09-25 |
| LT4253B true LT4253B (en) | 1997-12-29 |
Family
ID=19721828
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT97-044A LT4253B (en) | 1997-03-20 | 1997-03-20 | Composition of coctail ingredients |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT4253B (lt) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT4390B (lt) | 1998-01-29 | 1998-09-25 | Akcinė Bendrovė "Sema" | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
| LT4397B (lt) | 1998-02-19 | 1998-10-26 | Akcinė Bendrovė "Sema" | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
| LT4396B (lt) | 1998-02-19 | 1998-10-26 | Akcinė Bendrovė "Sema" | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2281996B1 (es) * | 2004-11-11 | 2008-10-01 | Rosina Walter Garcia | Composicion de una bebida digestiva. |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU506621A1 (ru) | 1974-04-02 | 1976-03-15 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Продуктов Брожения | Алкогольный напиток "восточна |
| SU1204637A1 (ru) | 1984-06-13 | 1986-01-15 | Вильнюсское Производственное Объединение Спиртовой И Ликеро-Водочной Промышленности | Композици ингредиентов дл полусладкой настойки "ч пкалю |
-
1997
- 1997-03-20 LT LT97-044A patent/LT4253B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU506621A1 (ru) | 1974-04-02 | 1976-03-15 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Продуктов Брожения | Алкогольный напиток "восточна |
| SU1204637A1 (ru) | 1984-06-13 | 1986-01-15 | Вильнюсское Производственное Объединение Спиртовой И Ликеро-Водочной Промышленности | Композици ингредиентов дл полусладкой настойки "ч пкалю |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| LT4390B (lt) | 1998-01-29 | 1998-09-25 | Akcinė Bendrovė "Sema" | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
| LT4397B (lt) | 1998-02-19 | 1998-10-26 | Akcinė Bendrovė "Sema" | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
| LT4396B (lt) | 1998-02-19 | 1998-10-26 | Akcinė Bendrovė "Sema" | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT97044A (en) | 1997-09-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2098987C1 (ru) | Безалкогольный напиток "тархун" | |
| LT4253B (en) | Composition of coctail ingredients | |
| RU2081162C1 (ru) | Напиток винный "каприз" | |
| SU1759870A1 (ru) | "Бальзам "Богатырь Иван Поддубный" | |
| RU2158292C2 (ru) | Алкогольный напиток | |
| RU2038374C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "нарт" | |
| RU2039799C1 (ru) | Настойка сладкая "любава" | |
| SU1507297A1 (ru) | Ароматизированный безалкогольный напиток | |
| RU2057173C1 (ru) | Горькая настойка "караидель" | |
| RU2069523C1 (ru) | Безалкогольный напиток "флора гвоздичная" | |
| RU2092538C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки "панты на коньяке" | |
| RU2175006C1 (ru) | Способ производства настойки горькой | |
| RU2057802C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "степной аромат" | |
| SU1468490A1 (ru) | Безалкогольный напиток "Суавитате | |
| LT4255B (en) | Composition of aperitive ingredients | |
| SU724118A1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток "степной аромат | |
| RU2041933C1 (ru) | Горькая настойка "барская | |
| LT4125B (en) | Composition of alkoholic beverage | |
| RU2067842C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| LT3688B (en) | Composition for bitter alcoholic beverage | |
| LT4387B (lt) | Kokteilio ingredientų kompozicija | |
| RU2182168C1 (ru) | Настойка горькая | |
| CN1114689C (zh) | 新品种黄酒的配制方法 | |
| RU2165966C1 (ru) | Водка особая | |
| RU2171278C1 (ru) | Способ производства настойки сладкой |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20000320 |