LT4390B - Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija - Google Patents
Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija Download PDFInfo
- Publication number
- LT4390B LT4390B LT98-012A LT98012A LT4390B LT 4390 B LT4390 B LT 4390B LT 98012 A LT98012 A LT 98012A LT 4390 B LT4390 B LT 4390B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- fruits
- alcohol
- filtered
- water mixture
- days
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 57
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 49
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 19
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims abstract description 14
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 12
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims abstract description 11
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 claims abstract description 11
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000009088 Citrus pyriformis Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000002598 Inula helenium Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 244000116484 Inula helenium Species 0.000 claims abstract description 10
- 241001593968 Vitis palmata Species 0.000 claims abstract description 10
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims abstract description 10
- 235000002567 Capsicum annuum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000001841 zingiber officinale Substances 0.000 claims abstract description 8
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims abstract 2
- 241001510312 Elettaria Species 0.000 claims description 8
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 6
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 claims 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 46
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 abstract description 4
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 abstract description 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 abstract description 2
- 244000013628 Achillea ptarmica Species 0.000 abstract 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000006900 Helenium autumnale Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract 1
- 235000004833 smallhead sneezeweed Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000006891 sneezeweed Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 39
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 36
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 31
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 23
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 22
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 15
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 9
- 241000498779 Myristica Species 0.000 description 8
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 8
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 7
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 6
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 5
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 5
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 3
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 3
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 3
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 3
- 241000125205 Anethum Species 0.000 description 2
- 235000008499 Canella winterana Nutrition 0.000 description 2
- 244000080208 Canella winterana Species 0.000 description 2
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 2
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 description 2
- 229940017545 cinnamon bark Drugs 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N (R)-camphor Chemical compound C1C[C@@]2(C)C(=O)C[C@@H]1C2(C)C DSSYKIVIOFKYAU-XCBNKYQSSA-N 0.000 description 1
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 description 1
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 description 1
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 description 1
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 description 1
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 240000000724 Berberis vulgaris Species 0.000 description 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000006311 Boronia heterophylla Species 0.000 description 1
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 206010008631 Cholera Diseases 0.000 description 1
- 241000723346 Cinnamomum camphora Species 0.000 description 1
- 244000019459 Cynara cardunculus Species 0.000 description 1
- 235000019106 Cynara scolymus Nutrition 0.000 description 1
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 description 1
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 description 1
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 description 1
- 240000005183 Lantana involucrata Species 0.000 description 1
- 235000014435 Mentha Nutrition 0.000 description 1
- 241001072983 Mentha Species 0.000 description 1
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 description 1
- 235000010676 Ocimum basilicum Nutrition 0.000 description 1
- 240000007926 Ocimum gratissimum Species 0.000 description 1
- 235000016554 Rubus chamaemorus Nutrition 0.000 description 1
- 240000006831 Rubus chamaemorus Species 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 240000001717 Vaccinium macrocarpon Species 0.000 description 1
- 235000012545 Vaccinium macrocarpon Nutrition 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 235000002118 Vaccinium oxycoccus Nutrition 0.000 description 1
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 description 1
- 235000016520 artichoke thistle Nutrition 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 229960000846 camphor Drugs 0.000 description 1
- 229930008380 camphor Natural products 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N carbonic acid Chemical compound OC(O)=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 235000004634 cranberry Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 210000002249 digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 1
- 239000010979 ruby Substances 0.000 description 1
- 229910001750 ruby Inorganic materials 0.000 description 1
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 1
- 239000008256 whipped cream Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Description
Išradimas naudojamas degtinės - likerio pramonėje.
'Yra žinoma alkoholinio gėrimo ingredientų kompozicija, kurią sudaro cukrus, pelynas, jonažolė, raudonėlis, barkūnas, vynas ir spirito-vandens mišinys, žinoma pagal a.l. SU 1138406.
Yra žinoma kita alkoholinio gėrimo ingredientų kompozicija, kurią sudaro spanguolių sultys, mėlynių sultys, šviesus vynas, džiovintas putinas, cukrus, citrinos rūgštis ir spirito - vandens mišinys, žinoma pagal a.l. SU 1204637.
Yra žinoma dar viena alkoholinio gėrimo ingredientų kompozicija, kurią sudaro koleris, citrinos rūgštis, kalganas, imbieras, juodieji pipirai, kubeba, muskato riešutas, ceiloninis kamparmedis ir spirito - vandens mišinys, kuri yra žinoma pagal patentą SU 506621.
Artimiausią žinomą alkoholinio gėrimo ingredientų kompoziciją sudaro cukrus, citrinos rūgštis, imbiero (Zingiber officinaie} šakniastiebiai, muskato (Myristica frągrans} riešutai ir spirito -vandens mišinys, baltų vynuogių vynas “Aligote, baltų vynuogių sultys, pelyno (Artemisia absinthium} antžeminė dalis, džiovintų krapų (Anethum graveoiens} vaisiai, cinamono (Cinnamonum} žievė, citrinos (Citrus limon} žievelės, echinopanačio (Echinopanacis} antžeminė dalis, mėtų (Mentha officinaiis} antžeminė dalis, šeivamedžio (Sambucuc vulgaris} žiedai, baziliko (Ocimum bazilicum} antžeminė dalis, aromatizatorius “Jamaika Rum”, angliarūgštė, kuri yra žinoma pagal patentą LT 4253.
Paminėtų alkoholinių gėrimų pagrindiniai trūkumai - nepakankamo lygio organoleptinės savybės bei nepakankamas pagamintų alkoholinių gėrimų stabilumas.
Siekiant pašalinti paminėtus trūkumus ir išplėsti alkoholinių gėrimų ingredientų asortimentą, buvo sukurta nauja alkoholinio gėrimo ingredientų kompozicija aromatizuotas vynas - kurią sudaro cukrus, imbiero (Zingiber officinale) šakniastiebiai, citrinos (Citrus limon) žievelės, muskato (Myristica fragrans) riešutai, cinamono (Cinnamonum) žievė ir spirito -vandens mišinys bei papildomai įvestas raudonas vynuogių vynas, karamelė, pieno rūgštis, gvazdikėlių (Caryophyllus aromaticus) neišsiskleidę žiedpumpuriai, kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis) vaisiai, raudonųjų pipirų (Capsicum annuum) vaisiai, kardamono ( Elettaria cardamonum Moton) vaisiai, didžiojo debesylo (Inula helenium) šaknys, riešutų aromatizatorius, išlaikant sekantį pagaminto aromatizuoto vyno ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:
| Cukrus | 990.000 | 1010.000 |
| Pieno rūgštis | 11.880 | 12.120 |
| Raudonas vynuogių vynas | 495.000 | 505.000 |
| Karameė | 9.900 | 10.100 |
| Gvazdikėliu (Caryophyllus aromaticus) | ||
| neišsiskleidę žiedpumpuriai | 1.980 | 2.020 |
| Kvepiančiųjų pioiru (Pimentą officinalis) | ||
| vaisiai | 0.396 | 0.404 |
| Raudonųjų oioiru (Capsicum annuum) | ||
| vaisiai | 0.396 | 0.404 |
| Muskato (Myristica fragrans) riešutai | 3.564 | 3.636 |
| Citrinos (Citrus limon) žievelės | 3.663 | 3.737 |
| Cinamono (Cinnamonum) žievė | 2.970 | 3.030 |
| Imbiero (Zingiber officinale) | ||
| šakniastiebiai | 2.376 | 2.434 |
| Kardamono i Elettaria cardamonum | ||
| Moton) vaisiai | 0.396 | 0.404 |
| Didžiojo debesvlo (Inula helenium) | ||
| šaknys | 2.277 | 2.323 |
| Riešutų aromatizatorius | 0.198 | 0.202 |
Spirito - vandens mišinys likęs kiekis iki 1000 dekalitrų.
Toliau pateikti mišinių ingredientų santykiai yra jų masių santykiai.
Ingredientai kupažavimui paruošiami sekančiai:
990.0 - 1010.0 kg cukraus j kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
11.880 - 12.120 kg pieno rūgšties, kurios koncentracija yra 80 %, prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
495,0 - 505,0 kg raudono vynuogių vyno prieš kupažavimą filtruojamas iš technikos lygio žinomu būdu ir naudojamas be papildomo paruošimo. Raudonas vynuogių vynas turi atitikti sekančius reikalavimus:
bendras rūgštingumas 6.2 gr./100cm3 stiprumas 7-11 tūrio %
9.000 - 10.100 kg karamelės gaunama žinomu iš technikos lygio būdu, pakaitinant atitinkamą kiekį cukraus 10-20 min. prie temperatūros 180°C. Prieš įvedant j kupažą, karamelė skiedžiama vandeniu santykiu 1:1.
1.980 - 2.020 kg išdžiovintų gvazdikėlių (Caryophyllus aromaticus) neissiskleidusių žiedpumpurių užpilama 60 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę gvazdikėlių (Caryophyllus aromaticus) neišsiskleidę žiedpumpuriai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8 ir išlaikomos 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo gvazdikėlių (Caryophyllus aromaticus) neišsiskleidusių žiedpumpurių antpilai sumaišomi.
0.396 - 0.404 kg prinokusių, džiovintų kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis) vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisių antpilai sumaišomi.
0.396 - 0.404 kg prinokusių, džiovintų raudonųjų pipirų (Capsicum annuum) vaisių užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę raudonųjų pipirų (Capsicum annuum) vaisiai antrą kartą užpilami 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo raudonųjų pipirų (Capsicum annuum) vaisių antpilai sumaišomi.
3.564 - 3.636 kg prinokusių muskato (Myristica fragrans) riešutų užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę muskato (Myristica fragrans) riešutai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo muskato (Myristica fragrans) riešutų antpilai sumaišomi.
3.663 - 3.737 kg šviežiai nuluptos citrinos (Citrus limon) žievelės užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu'santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi citrinos (Citrus limon) žievelė antrą kartą užpilama 45 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo citrinos (Citrus limon) žievelės antpilai sumaišomi.
2.970 - 3.030 kg cinamono (Cinnamonum) žievės užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi cinamono (Cinnamonum) žievės žaliava antrą kartą užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3,5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo cinamono (Cinnamonum) žievės antpilai sumaišomi.
2.376 - 2.434 kg susmulkintų imbiero (Zinoiber officinale} šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero (Zinoiber officinale} šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero (Zinoiber officinale} šakniastiebių antpilai sumaišomi.
0.396 - 0.404 kg prinokusių, džiovintų kardamono ( Elettaria cardamonum
Moton) vaisių užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas'. Po filtravimo likę kardamono (Elettaria cardamonum Moton) vaisiai antrą kartą užpilami 45 v % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomas 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kardamono (Elettaria cardamonum Moton) vaisių antpilai sumaišomi.
2.277 - 2.323 kg susmulkintų didžiojo debesylo (Inula helenium) šaknų užpilama 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 14 parų, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę didžiojo debesylo (Inula helenium) šaknys antrą kartą užpilamos 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikomos 14 parų, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo didžiojo debesylo (Inula helenium) šaknų antpilai sumaišomi.
ό
0.198 - 0.202 kg riešutų aromatizatorius prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
96,4 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
Naujo aromatizuoto vyno gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas 96,4 % etilo alkoholis ir geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
Siūlomas aromatizuotas vynas gaminamas, įvedant j 500 dekalitrų nufiltruoto raudono vynuogių vyno visus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
įvedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 16.0 %.
Paruoštas kupažas išlaikomas 24 valandas. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
Naujai pagaminto aromatizuoto vyno pasiekti rodikliai:
stiprumas spalva skonis biologinės savybės
16% rubino, skaidri saldžiai rūgštus gerina žmogaus virškinimo organų darbą, turi, bendrą tonizuojantį poveikį
Naujai sukurto aromatizuoto vyno ingredientų kompozicijos išpildymo pavyzdys:
1000.0 kg cukraus į kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
x 12.0 kg pieno rūgšties, kurios koncentracija yra 80 %, prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
500,0 kg raudono vynuogių vyno prieš kupažavimą filtruojama iš technikos lygio žinomu būdu ir naudojama be papildomo paruošimo. Raudonas vynuogių vynas turi atitikti sekančius reikalavimus:
bendras rūgštingumas 6.2 gr./100cm3 stiprumas 7-11 tūrio %
10.0 kg karamelės gaunama žinomu iš technikos lygio būdu, pakaitinant atitinkamą kiekį cukraus 10-20 min. prie temperatūros 180°C. Prieš įvedant į kupažą karamelė skiedžiama vandeniu santykiu 1:1.
2.0 kg išdžiovintų gvazdikėlių (Caryophyllus aromaticus} neišsiskleidusių žiedpumpurių užpilama 60 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę gvazdikėlių (Caryophyllus aromaticus} neišsiskleidę žiedpumpuriai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo gvazdikėlių (Caryophyllus aromaticus} neišsiskleidusių žiedpumpurių antpilai sumaišomi.
0.400 kg prinokusių, džiovintų kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisių antpilai sumaišomi.
0.400 kg prinokusių, džiovintų raudonųjų pipirų (Caosicum annuum} vaisių užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę raudonųjų pipirų (Capsicum annuum} vaisiai antrą kartą užpilami 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo raudonųjų pipirų (Capsicum annuum} vaisių antpilai sumaišomi.
3.600 kg prinokusių muskato (Myristica fragrans} riešutų užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę muskato (Myristica fragrans} riešutai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3.5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo muskato (Myristica fragrans} riešutų antpilai sumaišomi.
3.700 kg šviežiai nuluptos citrinos (Citrus limon} žievelės užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi citrinos (Citrus limon} žievelė antrą kartą užpilama 45 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo citrinos (Citrus limon} žievelės antpilai sumaišomi.
3.0 kg cinamono (Cinnamonum) žievės užpilama 70 % stiprumo spirito vandens mišiniu santykiu 1 : 4 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi cinamono (Cinnamonum} žievės žaliava antrą kartą užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 3,5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo cinamono (Cinnamonum) žievės antpilai sumaišomi.
2.400 kg susmulkintų imbiero (Zingiber officinale) šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero (Zingiber officinale) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero (Zingiber officinale) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
0.400 kg prinokusių, džiovintų kardamono (EleOaria cardamonum Moton) vaisių užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę kardamono (Elettaria cardamonum Moton) vaisiai antrą kartą užpilami 45 % stiprumo spirito vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomos 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kardamono (Elettaria cardamonum Moton) vaisių antpilai sumaišomi.
2.300 kg susmulkintų didžiojo debesylo (Inula helenium) šaknų užpilama 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 14 parų, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę didžiojo debesylo (Inula helenium) šaknys antrą kartą užpilamos 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikomos 14 parų, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo didžiojo debesylo (Inula helenium) šaknų antpilai sumaišomi.
0.200 kg riešutų aromatizatorius prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
96,4 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
Naujo aromatizuoto vyno gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo rektifikuotas 96,4 % etilo alkoholis ir geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
Siūlomas aromatizuotas vynas gaminamas, įvedant j 500 dekalitrų nufiltruoto raudono vynuogių vyno visus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
Jvedus j kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 16.0 %.
Paruoštas kupažas išlaikomas 24 valandas. Po to kupažas filtruojamas ir išpilstomas.
Naujai išpildyta aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Claims (2)
- Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija, kurią sudaro cukrus, imbiero (Zingiber officinale) šakniastiebiai, citrinos (Citrus limon) žievelės, muskato (Mvristica fragrans) riešutai, cinamono (Cinnamonum) žievė ir spirito -vandens mišinys , besiskirianti tuo, kad papildomai įvestas raudonas vynuogių vynas, karamelė, pieno rūgštis, gvazdikėlių (Caryophyllus aromaticus) neišsiskleidę žiedpumpuriai, kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis) vaisiai, raudonųjų pipirų (Capsicum annuum) vaisiai, kardamono (Elettaria cardamonum Moton) vaisiai, didžiojo debesylo (Inula heienium) šaknys, riešutų aromatizatorius, išlaikant sekantį pagaminto aromatizuoto vyno ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:
Cukrus 990.000 1010.000 Pieno rūgštis 11.880 12.120 Raudonas vynuogių vynas 495.000 505.000 Karamelė 9.900 10.100 Gvazdikėliu (Caryophyllus aromaticus) neišsiskleidę žiedpumpuriai 1.980 2.020 Kvepiančiųjų Dipiru (Pimentą officinalis) vaisiai 0.396 0.404 Raudonuiu oioiru (Capsicum annuum) vaisiai 0.396 0.404 Muskato (Myristica fragrans). riešutai 3.564 3.636 Citrinos (Citrus limon) žievelės 3.663 3.737 Cinamono (Cinnamonum) žievė 2.970 3.030 Imbiero (Zingiber officinale) šakniastiebiai 2.376 2.434 Kardamono (Elettaria cardamonum Moton) vaisiai 0.396 0.404 Didžiojo debesylo (Inula helenium) šaknys 2.277Riešutų aromatizatorius 0.198Spirito - vandens mišinys - 2.3230.202 likęs kiekis iki 1000 dekalitrų.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT98-012A LT4390B (lt) | 1998-01-29 | 1998-01-29 | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT98-012A LT4390B (lt) | 1998-01-29 | 1998-01-29 | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT98012A LT98012A (lt) | 1998-07-27 |
| LT4390B true LT4390B (lt) | 1998-09-25 |
Family
ID=19721933
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT98-012A LT4390B (lt) | 1998-01-29 | 1998-01-29 | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT4390B (lt) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU506621A1 (ru) | 1974-04-02 | 1976-03-15 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Продуктов Брожения | Алкогольный напиток "восточна |
| SU1138406A1 (ru) | 1983-06-27 | 1985-02-07 | Государственный Проектный Институт "Казгипропищепром" | Композици ингредиентов дл ароматизированного виноградного вина |
| SU1204637A1 (ru) | 1984-06-13 | 1986-01-15 | Вильнюсское Производственное Объединение Спиртовой И Ликеро-Водочной Промышленности | Композици ингредиентов дл полусладкой настойки "ч пкалю |
| LT4253B (en) | 1997-03-20 | 1997-12-29 | Akcine Bendrove Sema | Composition of coctail ingredients |
-
1998
- 1998-01-29 LT LT98-012A patent/LT4390B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU506621A1 (ru) | 1974-04-02 | 1976-03-15 | Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Продуктов Брожения | Алкогольный напиток "восточна |
| SU1138406A1 (ru) | 1983-06-27 | 1985-02-07 | Государственный Проектный Институт "Казгипропищепром" | Композици ингредиентов дл ароматизированного виноградного вина |
| SU1204637A1 (ru) | 1984-06-13 | 1986-01-15 | Вильнюсское Производственное Объединение Спиртовой И Ликеро-Водочной Промышленности | Композици ингредиентов дл полусладкой настойки "ч пкалю |
| LT4253B (en) | 1997-03-20 | 1997-12-29 | Akcine Bendrove Sema | Composition of coctail ingredients |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT98012A (lt) | 1998-07-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2098987C1 (ru) | Безалкогольный напиток "тархун" | |
| KR101006029B1 (ko) | 허브 와인 및 그 제조방법 | |
| RU2078804C1 (ru) | Композиция ингредиентов для коктейля | |
| RU2084237C1 (ru) | Концентрированный состав "виолетта", обладающий тонизирующим и общеукрепляющим действием | |
| SU1759870A1 (ru) | "Бальзам "Богатырь Иван Поддубный" | |
| RU2198214C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "абсент винсент ван гог" | |
| RU2148632C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
| RU2181140C2 (ru) | Бальзам "хабаровский" | |
| LT4390B (lt) | Aromatizuoto vyno ingredientų kompozicija | |
| RU2090600C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "дебрянск" | |
| RU2270241C1 (ru) | Способ производства настойки горькой "охотничий клуб с чесноком" | |
| RU2064496C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "ярило" | |
| RU2376896C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| RU2323964C2 (ru) | Способ производства сбитня | |
| RU2151174C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
| LT4253B (en) | Composition of coctail ingredients | |
| RU2057173C1 (ru) | Горькая настойка "караидель" | |
| RU2094453C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама | |
| RU2135561C1 (ru) | Коктейль "для вас" | |
| CN104419625A (zh) | 一种薄荷酒及其制备方法 | |
| RU2853332C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| RU2057802C1 (ru) | Композиция ингредиентов для горькой настойки "степной аромат" | |
| RU2117697C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "купавна" | |
| RU2098475C1 (ru) | Горькая настойка-бальзам "сталинградская" | |
| RU2197518C2 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20020129 |