LT4387B - Kokteilio ingredientų kompozicija - Google Patents
Kokteilio ingredientų kompozicija Download PDFInfo
- Publication number
- LT4387B LT4387B LT97-190A LT97190A LT4387B LT 4387 B LT4387 B LT 4387B LT 97190 A LT97190 A LT 97190A LT 4387 B LT4387 B LT 4387B
- Authority
- LT
- Lithuania
- Prior art keywords
- officinalis
- alcohol
- mint
- filling
- water
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 47
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 48
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 42
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 14
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 244000205574 Acorus calamus Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000006480 Acorus calamus Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000014435 Mentha Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 241001072983 Mentha Species 0.000 claims abstract description 9
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract description 7
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims abstract description 5
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N carbonic acid Chemical compound OC(O)=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 7
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 7
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 claims description 3
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000207199 Citrus Species 0.000 claims description 2
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008368 mint flavor Substances 0.000 claims description 2
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000209495 Acorus Species 0.000 claims 1
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 abstract description 13
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 abstract description 5
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000001841 zingiber officinale Substances 0.000 abstract description 2
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 abstract 1
- 235000019636 bitter flavor Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 33
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 31
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 27
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 27
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 13
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 12
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 8
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 8
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 8
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 8
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 6
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 6
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 6
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 6
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 4
- 235000017309 Hypericum perforatum Nutrition 0.000 description 3
- 244000141009 Hypericum perforatum Species 0.000 description 3
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 3
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 3
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 3
- 241000132092 Aster Species 0.000 description 2
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 2
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000490229 Eucephalus Species 0.000 description 2
- 235000012206 bottled water Nutrition 0.000 description 2
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 description 2
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 2
- 241000219495 Betulaceae Species 0.000 description 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 241000282994 Cervidae Species 0.000 description 1
- 241000911175 Citharexylum caudatum Species 0.000 description 1
- 240000007232 Illicium verum Species 0.000 description 1
- 235000008227 Illicium verum Nutrition 0.000 description 1
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 description 1
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 description 1
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 description 1
- 241000198694 Passiflora pallida Species 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000000177 juniperus communis l. berry Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 210000004798 organs belonging to the digestive system Anatomy 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Description
Išradimas naudojamas degtinės - likerio pramonėje.
Yra žinoma alkoholinio gėrimo kompozicija, paskelbta leidinyje Likerio degtinės gaminių ir degtinių receptūros, Maskva, Lengvoji ir maisto pramonė, 1981, pusi. 200, kurią sudaro cukrus, koleris, citrinos rūgštis, jonažolės antpilas ir spirito vandens mišinys.
Yra žinoma kita alkoholinio gėrimo kompozicija, kurią sudaro cukrus, koleris, citrinos rūgštis, aromatinis kadagio uogų spiritinis antpilas, jonažolės antpilas, elninės šiurės antpilas ir spirito - vandens mišinys, žinoma pagal a.l. SU 1017720.
Artimiausią žinomą alkoholinio gėrimo kompoziciją sudaro cukrus, koleris, citrinos rūgštis, ajerų šakniastiebiai, kadagio uogos, citrininės melisos antžeminė dalis, jonažolės antžeminė dalis, raudonėlio antžeminė dalis, mėtos antžeminė dalis, imbiero šakniastiebiai, žvaigždanyžiaus vaisiai, citrinos žievelės ir spirito - vandens mišinys, žinoma pagal patentą LT 3679.
Paminėtų alkoholinių gėrimų pagrindiniai trūkumai - nepakankamo lygio organoleptinės savybės bei nepakankamas pagamintų alkoholinių gėrimų stabilumas.
Siekiant pašalinti minėtus trūkumus ir išplėsti alkoholinių gėrimų asortimentą, buvo sukurta nauja kokteilio ingredientų kompozicija, kurią sudaro cukrus, citrinos rūgštis, ajerų (Acorus) šakniastiebiai, citrininės melisos (Melissa citrus) antžeminė dalis, mėtos (Mentha) antžeminė dalis, jmbiero (Zingiber) šakniastiebiai ir spirito vandens mišinys bei papildomai įvesti karčiųjų pipirų (Piper nigrum) vaisiai, kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisiai, ehinopanačio (Echinooanacis) antžeminė dalis, citrinos esencija, mėtos aromatizatorius ir angliarūgštė, išlaikant sekantį pagaminto kokteilio ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:
| Cukrus | 700.000 | 800.000 |
| Citrinos rūgštis | 35.000 | 40.000 |
| Karčiuiu DiDiru (Pioer nigrum} vaisiai | 3.500 | 4.000 |
| KveDiančiuiu DiDiru (Pimentą officinaiis} | ||
| vaisiai | 1.500 | 2500 |
| Mėtos (Mentha officinaiis) antžeminė | ||
| dalis | 3.000 | 5.000 |
| Ehinooanačio (Echinopanacis) | ||
| antžeminė dalis | 0.100 | 0.500 |
| Aiero (Acorus calamus) šakniastiebiai | 0.050 | 0.200 |
| Imbiero (Zingiber officinaie) | ||
| šakniastiebiai | 2.000 | 4.000 |
| Citrininės melisos (Melissa officinaiis} | ||
| antžeminė dalis | 0.900 | 1.500 |
| Citrinos esencija | 0.900 | 1.500 |
| Mėtos aromatizatorius | 1.800 | 3.000 |
| Angliarūgštė | 31.600 | 36.000 |
| Spirito - vandens mišinys | likęs kiekis iki 1000 dekalitrų. |
Toliau pateikti mišinių ingredientų santykiai yra jų masių santykiai
Ingredientai kupažavimui paruošiami sekančiai:
700.000 -800.000 kg cukraus j kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
35.000 - 40.000 kg citrinos rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo karčiųjų trauktinių gamybos technikos lygio.
1.800 - 3.000 kg mėtos aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
3.500 - 4.000 kg prinokusių, džiovintų karčiųjų pipirų (Piper niprum} vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę karčiųjų pipirų (Piper nigrum} vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo karčiųjų pipirų (Piper nigrum} vaisių antpilai sumaišomi.
1.500 - 2.500 kg prinokusių, džiovintų kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis) vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis) vaisių antpilai sumaišomi.
3.500 - 5.000 kg išdžiovintos ir susmulkintos mėtų (Mentha officinalis} antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi mėtų (Mentha officinalis) antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo mėtų (Mentha officinalis) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
0.100 - 0.500 kg išdžiovintos ir susmulkintos echinopanačio (Echinopanacis} antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi echinopanačio (Echinopanacis} antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo echinopanačio (Echinopanacis) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
0.050 - 0.200 kg susmulkintų ajero (Acorus calamus) šakniastiebių užpilama 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 14 parų, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero (Acorus calamus) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikomi 14 parų, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajero (Acorus calamus) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
2.000 - 4.000 kg susmulkintų imbiero (Zinaiber officinale} šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero (Zingiber officinale} šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero (Zingiber officinale) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
0.900 - 1.500 kg 58 % koncentracijos citrinos esencijos paruošiama spiritinio tirpalo pavidalu iš technikos lygio žinomu būdu arba naudojama paruošta, kuri atitinka standarto GOST 18-103 - 84 reikalavimus.
0.900 - 1.500 kg išdžiovintos ir susmulkintos citrininės melisos (Melissa officinalis) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi citrininės melisos (Melissa officinalis) antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo citrininės melisos (Melissa officinalis) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
444.100 - 482.760 kg 96,4 % koncentracijos etilo alkoholis prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
Kokteilio gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo reaktifikuotas 96,4 % etilo alkoholis, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
Kokteilis gaminamas, įvedant į 110 dekalitrų paruoštą 65,8 % invertuotą cukraus sirupą visus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
Įvedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 40.9 %.
Pilnai paruoštas kupažinis sirupas turi atitikti sekančius rodiklius: sausų medžiagų 23.0 gr/100 cm3 rūgštingumas 4.0 gr/100 cm3
Kad pasiekti atitinkamą gauto kupažinio sirupo rūgštingumą ir sausų medžiagų kiekį, į kupažinį sirupą įvedama atitinkamos koncentracijos reikiamas kiekis invertuoto cukraus sirupo ir citrinos rūgšties.
Gautas kupažas filtruojamas ir atšaldomas iki 3-4° C temperatūros.
31.6 - 36.0 kg 99.5% koncentracijos angliarūgštės paruošiama žinomu iš technikos lygio būdu.
7900.0 - 8000.0 kg vandens paruošiama saturatoriuje, prisotinant vandenį angliarūgšte, iki pasiekiamas vandens prisotinimas angliarūgšte 0.40 - 0.45 %, palaikant slėgį 0.025 - 0.032 MPa, esant temperatūrai 3 - 4° C. Naudojamas vanduo turi bendrą kietumą ne didesnį kaip 1 mg-ekv/dm3.
Atšaldytas paruoštas kupažas išpilstomas j butelius, kuriuose yra sumaišomas su vandeniu, prisotintu angliarūgšte, santykiu 1 : 2.3. Po to buteliai uždaromi kamščiais.
Naujai pagaminto kokteilio pasiekti rodikliai:
stiprumas spalva skonis aromatas biologinės savybės
6% turi šviesiai gelsvą atspalvį lengvai karstelėjęs harmoningas, vyraujantis mėtos gerina žmogaus virškinimo organų darbą, turi bendrą tonizuojantį poveikį
Naujai sukurto kokteilio ingredientų kompozicijos išpildymo pavyzdys:
750.000 kg cukraus į kupažą įvedama 65.8 % vandeninio sirupo pavidalu. Cukraus sirupas ruošiamas karštu būdu, žinomu iš technikos lygio, dėl dalinės cukraus inversijos dedama citrinos rūgšties 0.08 % nuo cukraus svorio.
37.000 kg citrinos rūgšties tirpinama vandenyje santykiu 1 : 5 šaltu būdu, žinomu iš esamo karčiųjų trauktinių gamybos technikos lygio.
2.400 kg mėtos aromatizatoriaus prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
3.800 kg prinokusių, džiovintų karčiųjų pipirų (Piper nigrum] vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę karčiųjų pipirų (Piper nigrum] vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo karčiųjų pipirų (Piper niarum} vaisių antpilai sumaišomi.
1.900 kg prinokusių, džiovintų kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 8.3 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis} vaisių antpilai sumaišomi.
4.000 kg išdžiovintos ir susmulkintos mėtų (Mentha officinalis} antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi mėtų (Mentha officinalis} antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo mėtų (Mentha officinalis} antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
0.300 kg išdžiovintos ir susmulkintos echinopanačio (Echinopanacis) antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi echinopanačio (Echinopanacis) antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo echinopanačio (Echinopanacis) antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
0.120 kg susmulkintų ajero (Acorus calamus) šakniastiebių užpilama 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 12.5 ir išlaikoma 14 parų, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę ajero (Acorus calamus) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 75 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 10 ir išlaikomi 14 parų, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo ajero (Acorus calamus) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
3.000 kg susmulkintų imbiero (Zinaiber officinale) šakniastiebių užpilama 70 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 6 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likę imbiero (Zinaiber officinale) šakniastiebiai antrą kartą užpilami 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 5 ir išlaikomi 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo imbiero (Zinaiber officinale) šakniastiebių antpilai sumaišomi.
1.200 kg 58 % koncentracijos citrinos esencijos paruošiama spiritinio tirpalo pavidalu iš technikos lygio žinomu būdu arba naudojama paruošta, kuri atitinka standarto GOST 18-103 - 84 reikalavimus.
1.200 kg išdžiovintos ir susmulkintos citrininės melisos (Melissa officinalis} antžeminės dalies užpilama 50 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 : 16 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Pirmo užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo likusi citrininės melisos (Melissa officinalis} antžeminė dalis antrą kartą užpilama 40 % stiprumo spirito - vandens mišiniu santykiu 1 :12.5 ir išlaikoma 5 paras, kas parą pamaišant. Antro užpylimo antpilas filtruojamas. Po filtravimo pirmo ir antro užpylimo citrininės melisos (Melissa officinalis} antžeminės dalies antpilai sumaišomi.
468.500 kg 96,4 % koncentracijos etilo alkoholio prieš kupažavimą papildomo paruošimo nereikalauja.
Kokteilio gamybai naudojamas aukščiausio išvalymo reaktifikuotas 96,4 % etilo alkoholis, pagamintas iš cukrinių runkelių melasos, bei geriamas vanduo, kurio bendras kietumas ne didesnis kaip 1 mg-ekv/dm3.
Kokteilis gaminamas, įvedant į 110 dekalitrų paruoštą 65,8 % invertuotą cukraus sirupą visus ingredientus jų aprašymo eilės tvarka. Po kiekvieno ingrediento įvedimo visas esamas kupažas permaišomas.
Įvedus į kupažą visus ingredientus, kupažas papildomas reikiamo stiprumo spirito - vandens mišiniu, kuriuo pasiekiamas bendras kupažo stiprumas 40.9 %.
Pilnai paruoštas kupažinis sirupas turi atitikti sekančius rodiklius: sausų medžiagų 23.0 gr/100 cm3 rūgštingumas 4.0 gr /100 cm3
Kad pasiekti atitinkamą gauto kupažinio sirupo rūgštingumą ir sausų medžiagų kiekį, į kupažinį sirupą įvedama atitinkamos koncentracijos reikiamas kiekis invertuoto cukraus sirupo ir citrinos rūgšties.
Gautas kupažas filtruojamas ir atšaldomas iki 3-4° C temperatūros.
33.8 kg 99.5% koncentracijos angliarūgštės paruošiama žinomu iš technikos lygio būdu.
7950.0 kg vandens paruošiama saturatoriuje, prisotinant vandenį angliarūgšte, iki pasiekiamas vandens prisotinimas angliarūgšte 0.40 - 0.45 %, palaikant slėgį 0.025 - 0.032 MPa, esant temperatūrai 3 - 4° C. Naudojamas vanduo turi bendrą kietumą ne didesnį kaip 1 mg-ekv/dm3 .
Atšaldytas paruoštas kupažas išpilstomas j butelius, kuriuose yra sumaišomas su vandeniu, prisotintu angliarūgšte, santykiu 1 : 2.3. Po to buteliai uždaromi kamščiais.
Naujai išpildyta kokteilio ingredientų kompozicija gali būti gaminama pramoniniu būdu.
Claims (1)
- IŠRADIMO APIBRĖŽTISKokteilio ingredientų kompozicija, kurią sudaro cukrus, citrinos rūgštis, ajerų (Acorus) šakniastiebiai, citrininės melisos (Melissa citrus) antžeminė dalis, mėtos (Mentha} antžeminė dalis, imbiero (Zinoiber) šakniastiebiai ir spirito - vandens mišinys, besiskirianti tuo, kad j ją papildomai įvesti karčiųjų pipirų (Pioer nigrum) vaisiai, kvepiančiųjų pipirų (Pimentą officinalis) vaisiai, ehinopanačio (Echinooanacis) antžeminė dalis, citrinos esencija, mėtos aromatizatorius ir angliarūgštė, išlaikant sekantį pagaminto kokteilio ingredientų santykį, kg/1000 dekalitrų:
Cukrus 700.000 800.000 Citrinos rūgštis 35.000 40.000 Karčiuiu DiDiru (Pioer niorum) vaisiai 3.500 4.000 Kvepiančiųjų pipiru (Pimentą officinalis) vaisiai 1.500 2500 Mėtos (Mentha officinalis} antžeminė dalis 3.000 5.000 Ehinopanačio (Echinooanacis) antžeminė dalis 0.100 0.500 Aiero (Acorus calamus) šakniastiebiai 0.050 0.200 Imbiero (Zinoiber officinaie} šakniastiebiai 2.000 4.000 Citrininės melisos (Melissa officinaiis} antžeminė dalis 0.900 1.500 Citrinos esencija 0.900 , - ' 1.500 Mėtos aromatizatorius 1.800 3.000 Angliarūgštė 31.600 36.000 Spirito - vandens mišinys likęs kiekis iki 1000 dekalitrų.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT97-190A LT4387B (lt) | 1997-12-04 | 1997-12-04 | Kokteilio ingredientų kompozicija |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| LT97-190A LT4387B (lt) | 1997-12-04 | 1997-12-04 | Kokteilio ingredientų kompozicija |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| LT97190A LT97190A (lt) | 1998-06-25 |
| LT4387B true LT4387B (lt) | 1998-09-25 |
Family
ID=19721918
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| LT97-190A LT4387B (lt) | 1997-12-04 | 1997-12-04 | Kokteilio ingredientų kompozicija |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| LT (1) | LT4387B (lt) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1017720A1 (ru) | 1982-01-07 | 1983-05-15 | Воркутинский Ликеро-Водочный Завод | Композици ингредиентов дл горькой настойки "запол рна |
| LT3679B (en) | 1994-08-09 | 1996-01-25 | Valstybine Akcine Imone Sema | Composition for bitter alcoholic beverage |
-
1997
- 1997-12-04 LT LT97-190A patent/LT4387B/lt not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| SU1017720A1 (ru) | 1982-01-07 | 1983-05-15 | Воркутинский Ликеро-Водочный Завод | Композици ингредиентов дл горькой настойки "запол рна |
| LT3679B (en) | 1994-08-09 | 1996-01-25 | Valstybine Akcine Imone Sema | Composition for bitter alcoholic beverage |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| LT97190A (lt) | 1998-06-25 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2098987C1 (ru) | Безалкогольный напиток "тархун" | |
| RU2081162C1 (ru) | Напиток винный "каприз" | |
| SU1759870A1 (ru) | "Бальзам "Богатырь Иван Поддубный" | |
| RU2238310C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер энерджи" | |
| RU2038374C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "нарт" | |
| LT4387B (lt) | Kokteilio ingredientų kompozicija | |
| LT4253B (en) | Composition of coctail ingredients | |
| RU2032728C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "орловский сувенир | |
| RU2039799C1 (ru) | Настойка сладкая "любава" | |
| RU2064496C1 (ru) | Композиция ингредиентов для бальзама "ярило" | |
| RU2057173C1 (ru) | Горькая настойка "караидель" | |
| LT4125B (en) | Composition of alkoholic beverage | |
| KR20040087654A (ko) | 오미자 음료 | |
| RU2145346C1 (ru) | Способ производства горькой настойки "тимерхан" | |
| LT3687B (en) | Composition for bitter alkoholic beverage | |
| LT3688B (en) | Composition for bitter alcoholic beverage | |
| RU2354688C1 (ru) | Способ производства бальзама "стрижамент" | |
| LT4126B (en) | Composition of non-alkoholic beverage | |
| LT3679B (en) | Composition for bitter alcoholic beverage | |
| RU2092538C1 (ru) | Композиция ингредиентов для настойки "панты на коньяке" | |
| RU2151791C1 (ru) | Способ производства аперитива "валентина" | |
| RU2131919C1 (ru) | Винный напиток "болдинский" | |
| RU2126820C1 (ru) | Композиция ингредиентов для алкогольного напитка "калина красная" | |
| CN1114689C (zh) | 新品种黄酒的配制方法 | |
| LT4134B (en) | Composition of alkoholic beverage |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM9A | Lapsed patents |
Effective date: 20001204 |