KR960001113A - 내열성 비환원성 당질 생성 효소와 그 제조방법 및 용도 - Google Patents

Abstract

전분 부분 분해물로부터 비환원성 당질의 제조방법의 확립과 그 용도 개발을 목적으로 한다. 본 발명은 글루코오스 중합도 3이상에서 선택되는 1종 또는 1종 이상의 환원성 전분 부분 분해물로부터 말단에 트레할로오스 구조를 가진 비환원성 당질을 생성하는 신규의 내열성 비환원성 당질 생성효소와 그 제조방법 및 이 신규의 내열성 비환원성 당질 생성요소를 사용하여 제조되는 말단에 트레할로오스 구조를 가진 비환원성 당질, 이것을 함유하는 저환원성 당질 및 이들로부터 제조되는 트레할로오스와 이들 비환원성 당질을 함유시킨 조성물을 주된 구성으로 한다.

Description

내열성 비환원성 당질 생성 효소와 그 제조방법 및 용도

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

제1도는 본 발명의 내열성 비환원성 당질 생성 효소의 활성에 미치는 온도의 영향을 나타내는 그래프,

제2도는 본 발명의 내열성 비환원성 당질 생성 효소의 활성에 미치는 pH의 영향을 나타내는 그래프.

제3도는 본 발명의 내열성 비환원성 당질 생성 효소의 열적 안정성을 나타내는 그래프.

Claims (25)

1. 환원성 전분 분해물에 작용시킬 경우 트레할로오스 구조를 가진 비환원성 당질을 생성하는 내열성 비환원성 당질 생성 효소.
2. 제1항에 있어서, 환원성 전분 부분 분해물이 글루코오스 중합도 3이상의 환원성 전분 부분 분해물 1종 이상이고, 비환원성 당질이 말단 단위로서 트레할로오스 구조를 가진 것임을 특징으로 하는 내열성 비환원성 당질 생성 효소.
3. 제1항에 있어서, 내열성이 pH 7.0에서 60분간 유지할 경우 85℃부근까지 안정한 내열성 비환원성 당질 생성 효소.
4. 제1항에 있어서. 미생물 유래의 효소인 것을 특징으로 하는 내열성 비환원성 당질 생성 효소.
5. 제4항에 있어서, 미생물이 술폴로부스속(Sufolobus屬)에 속하는 미생물과 이들의 변이주로 된 군으로부터 선택되는 1종인 내열성 비환원성 당질 생성 효소.
6. 제1항에 있어서, 아래의 물리화학적 성질을 가진 내열성 비환원성 당질 생성 효소.

   (1) 작용

   글루코오스 중합도 3이상의 환원성 전분 부분 분해물 1종 이상에 작용시키면 말단 단위로서 트레할로오스 구조를 가진 비환원성 당질을 생성함.

   (2) 분자량

   소디움 도데실술페이트-폴리아크릴아미드 겔 전기 영동법에 의하여 약 69,000∼79,000달톤

   (3) 등전점(pI)

   양쪽성 전해질 함유 전기 영동법에서 약 5.4∼6.4

   (4) 최적 온도

   pH 5.5 및 60분간 인큐베이트에서 약 75℃

   (5) 최적 pH

   60℃ 및 60분간 인큐베이트에서 약 5.0∼5.5

   (6)열적 안정성

   pH 7.0 및 60분간 유지하여 85℃부근까지 안정

   (7) pH 안정성

   25℃에서 16시간 유지하여 pH 약 4.0∼9.5에서 안정
7. 환원성 전분 분해물에 작용시킬 경우 트레할로오스 구조를 가진 비환원성 당질을 생성하는 내열성 비환원성 당질 생성 효소의 산생능을 가진 미생물을 영양배지에서 배양하고, 수득되는 배양물로부터 상기 내열성 비환원성 당질 생성 효소를 회수하는 것을 특징으로 하는 내열성 비환원성 당질 생성 효소의 제조방법.
8. 제7항에 있어서, 미생물이 술폴로부스속(Sufolobus屬)에 속하는 미생물과 이들의 변이주로 된 군으로부터 선택되는 1종인 내열성 비환원성 당질 생성 효소의 제조방법.
9. (가) 환원성 전분 분해물에 작용시킬 경우 트레할로오스 구조를 가진 비환원성 당질을 생성하는 내열성 비환원성 당질 생성 효소를 환원성 전분 부분 분해물을 함유하는 용액에 작용시켜 말단단위로서 트레할로오스 구조를 가진 비환원성 당질을 생성시키고, (나) 상기 비환원성 당질과 미반응의 환원성 전분 부분 분해물을 함유한느 용액을 회수하는 것을 특징으로 하는 트레할로오스 구조를 가진 비환원성 당질의 제조방법.
10. 제9항에 있어서, 환원성 전분 부분 분해물이 글루코오스 중합도 3이상의 환원성 전분 부분 분해물 1종 이상인 제조방법.
11. 제10항에 있어서, 환원성 전분 부분 분해물은 전분의 부분 가수분해에 의해 제조되는 것인 제조방법.
12. 제9항에 있어서, (나)단계에서 수득한 용액을 강산성 양이온 교환수지를 사용하는 칼럼 크로마토그래피 처리하여 비환원성 당질의 함량을 증가시키는 것을 특징으로 하는 제조방법.
13. 제9항의 제조방법으로 제조되는 말단 단위로서 트레할로오스 구조를 가진 비환원성 당질.
14. 제13항의 비환원성 당질과 기타 당질을 함유하는 당질 조성물.
15. 제14항의 당질 조성물을 함유하는 음식물.
16. 제14항의 당질 조성물을 함유하는 화장품.
17. 제14항의 당질 조성물을 함유하는 의약품.
18. (가) 환원성 전분 분해물에 작용시킬 경우 트레할로오스 구조를 가진 비환원성 당질을 생성하는 내열성 비환원성 당질 생성 효소를 환원성 전분 부분 분해물을 함유하는 용액에 작용시켜 말단단위로서 트레할로오스 구조를 가진 비환원성 당질을 생성시키고, (나) 생성된 비환원성 당질에 글루코아밀라아제 또는 α-글루코시다아제를 작용시켜 트레할로오스를 생성시키고, (다) 트레할로오스와 미반응의 환원성 전분 부분 분해물을 함유하는 용액을 회수하는 것을 특징으로 하는 트레할로오스의 제조방법.
19. 제18항에 있어서, 환원성 전분 부분 분해물은 글루코오스 중합도 3이상의 환원성 전분 부분 분해물로 된 군으로부터 선택되는 1종인 제조방법.
20. 제18항에 있어서, 트레할로오스는 트레할로오스 함수결정, 트레할로오스 무수결정 및 이들의 혼합물로 된 군으로부터 선택되는 1종인 제조방법.
21. 제18항에 있어서, (나) 단계에서 수득한 용액을 강산성 양이온 교환수지를 사용하는 칼럼 크로마토그래피 처리하여 트레할로오스의 함량을 증가시키는 것을 특징으로 하는 제조방법.
22. 제18항의 제조방법으로 제조되는 트레할로오스.
23. 제22항의 트레할로오스를 함유하는 음식물.
24. 제22항의 트레할로오스를 함유하는 화장품.
25. 제22항의 트레할로오스를 함유하는 의약품.

    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.