KR950000862A - 알콜 음료 및 미린 제조방법 - Google Patents

알콜 음료 및 미린 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR950000862A
KR950000862A KR1019940014650A KR19940014650A KR950000862A KR 950000862 A KR950000862 A KR 950000862A KR 1019940014650 A KR1019940014650 A KR 1019940014650A KR 19940014650 A KR19940014650 A KR 19940014650A KR 950000862 A KR950000862 A KR 950000862A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
mirin
powder
alcoholic beverage
producing
raw material
Prior art date
Application number
KR1019940014650A
Other languages
English (en)
Other versions
KR100330476B1 (ko
Inventor
타다노리 야노
킨야 후지노
타쿠미 타카야마
사토오시 마츠오카
야스오 오타구로
노부유키 히라이
노리요시 우수이
나오키 이시하라
Original Assignee
오오미야 히사시
타카라 슈조오 가부시키가이샤
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 오오미야 히사시, 타카라 슈조오 가부시키가이샤 filed Critical 오오미야 히사시
Publication of KR950000862A publication Critical patent/KR950000862A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR100330476B1 publication Critical patent/KR100330476B1/ko

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/005—Solid or pasty alcoholic beverage-forming compositions
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
    • C12H6/00—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages
    • C12H6/02—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages by distillation

Landscapes

  • Organic Chemistry (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
  • General Engineering & Computer Science (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Alcoholic Beverages (AREA)
  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Soy Sauces And Products Related Thereto (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

본 발명에서 알콜 음료 및 미린은 청주, 소주 및 미린을 포함한다.
본 발명을 요약하면, 이는 곡물 분말 및/또는 분말 곡물의 성형 가공품을 건열시킴으로써 건열처리된 분말 원료의 사용을 포함하고 상기 분말 및/또는 이 분말의 성형 가공품을 임의로 효소제 및/또는 국내에 함유된 국효소로써 처리하는 알콜 음료 및 미린의 제조방법에 관한 것이다.
국은 곡물상의 국 곰팡이와 함께 배양되고, 이는 국 곰팡이에 의해 생산된 액화 및 당화 효소와 같은 다양한 효소를 함유한다. 본 발명의 알콜 음료 및 미린 생산 방법은 이 방법에 의해 제품의 질과 풍부한 향미를 개선시킬 수 있고 사용가능한 원료 %를 증가시키는 방법으로써, 종전보다 넓은 원료 선택의 가능하므로 사용이 경제적일 것이다.

Description

알콜 음료 및 미린 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음
제1도는 청주 양조 공정의 흐름도이고, 제2도는 소주 생산 공정의 흐름도이며, 제3도는 미린 생산 공정의 흐름도이다.

Claims (7)

  1. 하기 a)-c)로 구성되는, 알콜 음료 또는 미린 제조방법; a) 물을 혼합하여 알콜 음료 또는 미린 제조용 원료로서 곡물 분말의 수분 함량을 20% 내지 60%(중량/중량)로 조정하고, b) 1초 내지 수십초 동안 건열법에 의해 100℃ 내지 350℃의 온도로 분말 또는 분말의 성형 가공품을 가열하고, c) 전체 원료의 적어도 일부로서 사용되는 단계 b)에서 제조된 건조 분말 또는 분말의 성형 가공품을 사용하여 알콜 음료 또는 미린을 제조한다.
  2. 하기 a)-d)로 구성되는, 알콜 음료 또는 미린 제조방법; a) 물을 혼합하여 알콜 음료 또는 미린 제조용 원료로서 곡물 분말의 수분 함량을 20% 내지 60%(중량/중량)로 조정하고, b) 1초 내지 수십초 동안 건열법에 의해 100℃ 내지 350℃의 온도로 단계 a)에서 제조된 분말 또는 분말의 성형 가공품을 가열하고, c) 액화 효소 및 당화 효소로 구성된 군으로부터 선택된 효소제 및 국내에 함유된 구 효소로써 처리하여 단계 b)에서 제조된 분말 건조물 또는 분말의 성형 가공품을 가수분해하고 d) 전체 원료의 적어도 일부로서 단계 c)의 가수분해 결과물을 사용하여 알콜 음료 또는 미린을 제조한다.
  3. 제1 또는 2항에 있어서, 상기 알콜 음료가 청주 또는 소주인 알콜 음료 또는 미린 제조방법.
  4. 제1 또는 2항에 있어서, 직접 가열에 의한 건조 방법을 포함하는 알콜 음료 또는 미린 제조방법.
  5. 제4항에 있어서, 건열 처리 공기를 사용하는 배초 또는 분무 건조와 같은 건열법에 의한 알콜 음료 또는 미린 제조방법.
  6. 제1 또는 2항에 있어서, 간접 가열에 의한 건조 방법을 포함하는 알콜 음료 또는 미리 제조방법.
  7. 제6항에 있어서, 드럼 건조기에서 도체 가열과 같은 건열법을 사용하는 알콜 음료 또는 미린 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019940014650A 1993-06-25 1994-06-24 알콜음료및미린제조방법 KR100330476B1 (ko)

Applications Claiming Priority (4)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP177655/93 1993-06-25
JP17765593 1993-06-25
JP306067/93 1993-11-12
JP30606793 1993-11-12

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR950000862A true KR950000862A (ko) 1995-01-03
KR100330476B1 KR100330476B1 (ko) 2002-08-08

Family

ID=26498134

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1019940014650A KR100330476B1 (ko) 1993-06-25 1994-06-24 알콜음료및미린제조방법

Country Status (4)

Country Link
JP (1) JPH07177872A (ko)
KR (1) KR100330476B1 (ko)
CN (1) CN1056182C (ko)
AU (1) AU685450B2 (ko)

Families Citing this family (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2005151813A (ja) * 2003-11-20 2005-06-16 Asahi Breweries Ltd 粉体麹の製麹方法およびその粉体麹を用いた飲食品
JP4711043B2 (ja) * 2004-04-14 2011-06-29 雲海酒造株式会社 そば原料を用いた酒類の製造方法及び酒類製造用そば原料
JP2008113566A (ja) * 2006-10-31 2008-05-22 Asahi Shuzo Kk 清酒の製造方法
JP5956285B2 (ja) * 2012-08-17 2016-07-27 キッコーマン株式会社 顆粒醤油の製造法及び顆粒醤油
CN107151612A (zh) * 2016-03-04 2017-09-12 北京圣伦食品有限公司 一种味啉粉及其制备方法
CN106616833A (zh) * 2016-12-27 2017-05-10 丹阳颐和食品有限公司 一种本味淋的配方及生产工艺

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
GB8323656D0 (en) * 1983-09-02 1983-10-05 Billington & Son Ltd Edward Brewing and distilling
GB8528981D0 (en) * 1985-11-25 1986-01-02 Billington & Son Ltd Edward Producing cereal adjunct

Also Published As

Publication number Publication date
CN1105701A (zh) 1995-07-26
KR100330476B1 (ko) 2002-08-08
CN1056182C (zh) 2000-09-06
AU685450B2 (en) 1998-01-22
JPH07177872A (ja) 1995-07-18
AU6471194A (en) 1995-01-05

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2005102083A (ru) Производство чая
CN107927709A (zh) 一种用过热蒸汽膨化的豆粕制曲酿造高鲜酱油的方法
CN107365666A (zh) 一种多种粮食同时柔熟的蒸粮方法
KR950000862A (ko) 알콜 음료 및 미린 제조방법
UA40628C2 (uk) Будівельний теплоізоляційний матеріал
Im et al. Improvement of meju preparation method for the production of Korean traditional kanjang (soy sauce)
JPS6420090A (en) Production of fermented product from distillation waste liquor of low-class distilled spirit
NZ332858A (en) Malted beverage powder and process comprising heating malted ingredients with less than 9 percent moisture by weight, cooling the extruded molten mass then grinding into a powder
ES8608293A1 (es) Un procedimiento para preparar arroz blanco de consumo
TH16730B (th) วิธีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และมิริน
TH17277A (th) วิธีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และมิริน
JPS55141190A (en) Preparation of dried koji (malted rice) for brewing
JPH0465670B2 (ko)
JPH01257470A (ja) 芋焼酎原料の製造方法
CN1003845B (zh) 向日葵秸秆人造木材制品
KR950002613A (ko) 즉석취식용 건조미반 및 그 제조방법
JPS6216636B2 (ko)
JPH0279965A (ja) 酒類、甘味食品の製造法
JPH09294579A (ja) 酒類、食品の製造方法
KR940010918A (ko) 생홍고추를 이용한 고추장 제조방법
US2243513A (en) Method of making a sparkling sakelike beverage
CN1085394A (zh) 生产速食甜糟食品的方法
KR940000045A (ko) 호박을 주재료로한 음료 및 그 제조방법
KR970043009A (ko) 액상형 발효주의 즉석 제조가 가능한 분말형 저알콜 발효주 및 그 제조방법
JPS587276B2 (ja) みりんの製造法

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20130212

Year of fee payment: 12

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20140217

Year of fee payment: 13

EXPY Expiration of term