TH17277A - วิธีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และมิริน - Google Patents
วิธีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และมิรินInfo
- Publication number
- TH17277A TH17277A TH9401001304A TH9401001304A TH17277A TH 17277 A TH17277 A TH 17277A TH 9401001304 A TH9401001304 A TH 9401001304A TH 9401001304 A TH9401001304 A TH 9401001304A TH 17277 A TH17277 A TH 17277A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- mirin
- shochu
- powder
- sake
- heating
- Prior art date
Links
- YBHQCJILTOVLHD-YVMONPNESA-N Mirin Chemical compound S1C(N)=NC(=O)\C1=C\C1=CC=C(O)C=C1 YBHQCJILTOVLHD-YVMONPNESA-N 0.000 title claims abstract 15
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 8
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000020083 shōchū Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract 7
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 6
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract 5
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 4
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims 1
- 239000008176 lyophilized powder Substances 0.000 claims 1
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 abstract 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 230000003625 amylolytic effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- -1 sake Chemical compound 0.000 abstract 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 abstract 1
Abstract
ในการประดิษฐ์นี้ของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และมิรินรวมถึงสาเกะ โชจู และมิริน เพื่อสรุปการประดิษฐ์นี้, มันเกี่ยวข้องกับวิธีสำหรับการผลิตเครื่องดื่ม ที่มีแอลกอฮอล์และมิรินที่ประกอบด้วยการใช้วัตถุดิบที่เป็นผงที่ถูกกระทำโดยการให้ ความร้อนแบบแห้ง, ด้วยการให้ความร้อนแบบแห้งแก่ผงของธัญญพืชและ/หรือการ เตรียมที่ทำเป็นรูปร่างของธัญญพืชที่เป็นผง, และกระทำอย่างที่เลือกได้แก่ผงนี้และ/ หรือการเตรียมที่ทำเป็นรูปร่างของผงนี้ด้วยสิ่งที่เตรียมของเอนไซม์และ/หรือเอนไซม์ โคจิ ซึ่งมีในโคจิ โคจิถูกเพาะเชื้อด้วยราโคจิบนธัญญพืช, ซึ่งมีเอนไซม์หลากหลายดัง เช่นเอนไซม์เด็กซ์โทรจีนิคและแอมิโลลิทิคที่ผลิตโดยราโคจิ วิธีสำหรับการผลิตเครื่อง ดื่มที่มีแอลกอฮอล์และมิรินของการประดิษฐ์นี้คือวิธีซึ่งมันเป็นไปได้ที่จะปรับปรุงคุณภาพ และรสที่อุดมของผลิตภัณฑ์และเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของวัตถุตั้งต้นที่สามารถถูกใช้, ด้วยการ เลือกที่เป็นไปได้ของวัตถุดิบที่กว้างกว่าแต่ก่อน, เพื่อที่การใช้จะประหยัด
Claims (6)
1. วิธีสำหรับการผลิตสาเกะ (sake), โชจู (shochu) หรือ มิริน (mirin) ที่ประกอบด้วย a) ผสมน้ำเพื่อปรับปริมาณน้ำของผงของธัญญพืชที่เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตสาเกะ, โชจู หรือ มิริน จาก 20% ถึง 60% (น้ำหนัก/น้ำหนัก); b) ให้ความร้อนแก่ผงหรือสิ่งที่เตรียมจากผงที่ทำเป็นรูปร่างที่เตรียมในขั้นตอน a) ภายใต้ ความดันบรรยากาศที่อุณหภูมิจาก 100 ํซ ถึง 350 ํซ ด้วยวิธีการใช้ความร้อนแห้งเป็น เวลา 0.1 วินาที ถึง 300 วินาที; และ c) ผลิตสาเกะ, โชจู หรือ มิริน ด้วยที่ผงที่ทำให้แห้งหรือสิ่งที่เตรียมจากผงที่ทำเป็นรูปร่าง ที่เตรียมในขั้นตอน b) อย่างน้อยที่สุดถูกใช้เป็นบางส่วนของวัตถุดิบรวม
2. วิธีสำหรับการผลิตสาเกะ, โชจู หรือ มิริน ที่ประกอบด้วย a) ผสมน้ำเพื่อปรับปริมาณน้ำของผงของธัญญพืชที่เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตสาเกะ, โชจู หรือ มิริน จาก 20% ถึง 60% (น้ำหนัก/น้ำหนัก) b) ให้ความร้อนแก่ผงหรือสิ่งที่เตรียมจากผงที่ทำเป็นรูปร่างที่เตรียมในขั้นตอน a) ภายใต้ ความดันบรรยากาศที่อุณหภูมิจาก 100 ํซ ถึง 350 ํซ ด้วยวิธีการใช้ความร้อนแห้งเป็น เวลา 0.1 วินาที ถึง 300 วินาที; c) ไฮโดรไลส์ผงที่ทำให้แห้งหรือสิ่งที่เตรียมจากผงที่ทำเป็นรูปร่างที่เตรียมในขั้นตอน b) โดยการกระทำด้วยเอนไซม์เด็กซ์โทรจีนิค, เอนไซม์แอมิโลลิทิค และ/หรือกลุ่มเอนไซม์ โคจิที่มีในโคจิ; และ d) ผลิตสาเกะ, โชจู หรือ มิริน โดยที่สิ่งที่ได้จากการไฮโดรลิซิสในขั้นตอน c) อย่างน้อยที่ สุดถูกใช้เป็นบางส่วนของวัตถุดิบรวม
3. วิธีสำหรับการผลิตสาเกะ, โชจู หรือ มิริน ดังขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิ 1 หรือข้อถือ สิทธิ 2 ซึ่งรวมถึงกรรมวิธีของการทำให้ร้อนโดยการให้ความร้อนโดยตรง
4. วิธีสำหรับการผลิตสาเกะ, โชจู หรือ มิริน ดังขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิ 3 ด้วยวิธีการใช้ ความร้อนแห้งเป็นการส่งความร้อนเข้าไปด้วยอากาศที่ให้ความร้อนแบบแห้งหรือการทำให้แห้งโดย การฉีดพ่น
5. วิธีสำหรับการผลิตสาเกะ, โชจู หรือ มิริน ดังขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิ 1 หรือข้อถือ สิทธิ 2 ประกอบด้วยกรรมวิธีของการใช้ความร้อนแห้งโดยการให้ความร้อนทางอ้อม
6. วิธีสำหรับการผลิตสาเกะ, โชจู หรือ มิริน ดังขอถือสิทธิในข้อถือสิทธิ 5 ด้วยวิธีการใช้ ความร้อนแห้งเป็นการให้ความร้อนแบบการนำในเครื่องทำให้แห้งแบบถัง (drum dryer)
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH17277A true TH17277A (th) | 1995-12-27 |
| TH16730B TH16730B (th) | 2004-04-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SU1582971A3 (ru) | Способ производства макаронных изделий | |
| CA2705567A1 (en) | Gel products forming system and methods of preparation | |
| DE69942425D1 (de) | Herstellung von würze und bier mit hohem nährwert sowie entsprechende produkte | |
| RU94033521A (ru) | Способ получения вкусовой добавки | |
| NZ295167A (en) | Flavouring agent obtained from fermented and/or matured sprouts | |
| AU754247B2 (en) | Pelletisation process | |
| KR950000862A (ko) | 알콜 음료 및 미린 제조방법 | |
| TH17277A (th) | วิธีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และมิริน | |
| TH16730B (th) | วิธีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และมิริน | |
| EP0953289A3 (en) | High fat and high protein content milk replacer and process for its production | |
| JPS55141190A (en) | Preparation of dried koji (malted rice) for brewing | |
| JPS5621571A (en) | White seasoning solution and its preparation | |
| EP0020472B1 (en) | Process for the treatment of tobacco materials | |
| KR0144305B1 (ko) | 모나스커스속 균주를 이용한 고추장의 제조방법 | |
| JPH0465670B2 (th) | ||
| JPS5672690A (en) | Preparation of white rice bran "koji" from white rice bran | |
| JPS61239852A (ja) | 大豆を主材とする栄養補助食品とその製造方法 | |
| JPS6214793A (ja) | 水飴の製造法 | |
| JPS6265678A (ja) | 酒類の製造法 | |
| JPH0244506B2 (th) | ||
| JPH0455656B2 (th) | ||
| JPS61135579A (ja) | 海藻類を用いるアルコ−ル含有飲料の製造法 | |
| US660008A (en) | Manufacture of food from yeast. | |
| CN105266035A (zh) | 一种豆豉果的制备方法 | |
| CN1262063A (zh) | 腊豆及其生产工艺 |