KR920702925A - 지방-기제 과자에의 지방-기제 코팅의 부착을 개선하기 위한 조성물 및 방법 - Google Patents

Abstract

내용 없음

Description

지방-기제 과자에의 지방-기제 코팅의 부착을 개선하기 위한 조성물 및 방법

[도면의 간단한 설명]

제1도는 계면층이 없는 샘플(대조라는 부호가 붙어있음)로부터의 평균의 흑색초코렛 코팅손실과 담금 및 분무에 의해 아이스크림 중심에 붙여진 저온살균된 계면층을 가진 샘플로부터의 평균의 흑색 초코렛 코팅 손실사이의 비교를 묘사하는 막대그래프이다.

본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (42)

1. 코팅의 동결된 지방-기제 과자에의 부착을 증대시키는, 수용액의 유효한 양의 식용 다당류로 구성되는, 상기 코팅을 상기 과자에 부착시키기 위한 조성물.
2. 제1항에 있어서, 다당류는 대략 65를 초과하지 않는 포도당 등량가를 가지는 가수분해된 전분인 것을 특징으로 하는 조성물.
3. 제1항에 있어서, 다당류는 대략 45를 초과하지 않는 포도당 등량가를 가지는 가수분해된 전분인 것을 특징으로 하는 조성물.
4. 제1항에 있어서, 다당류는 대략 20을 초과하지 않는 포도당 등량가를 가지는 가수분해된 전분인 것을 특징으로 하는 조성물.
5. 제1항에 있어서, 다당류는 대략 5 내지 20의 범위내의 포도당 등량가를 가지는 가수분해된 전분인 것을 특징으로 하는 조성물.
6. 제1항에 있어서, 수용액중의 다당류의 농도는 대략 41%고체를 초과하지 않는 것을 특징으로 하는 조성물.
7. 제1항에 있어서, 수용액중의 다당류의 농도는 대략 33%고체를 초과하지 않는 것을 특징으로 하는 조성물.
8. 제1항에 있어서, 수용액중의 다당류의 농도는 대략 15 내지 대략 41%고체의 범위내인 것을 특징으로 하는 조성물.
9. 코팅의 동결된 지방-기제 과자에의 부착을 증대시키는, 수용액중의 유효한 양의 말토덱스트린으로 구성되는, 상기 코팅을 상기 과자에 부착시키기 위한 조성물.
10. 제9항에 있어서, 말토덱스트린의 포도당 등량가가 10인 것을 특징으로 하는 조성물.
11. 제10항에 있어서, 말토덱스트린의 수용액의 농도는 대략 41%고체를 초과하지 않는 것을 특징으로 하는 조성물.
12. 제10항에 있어서, 말토덱스트린의 수용액의 농도는 대략 33%고체를 초과하지 않는 것을 특징으로 하는 조성물.
13. 제10항에 있어서, 말토덱스트린의 수용액의 농도는 대략 15 내지 대략 41%고체의 범위내인 것을 특징으로 하는 조성물.
14. 제10항에 있어서, 말토덱스트린의 수용액은 약 33.3%고체이며, 이 용액은 저온살균된 용액인 것을 특징으로 하는 조성물.
15. 제1항에 있어서, 다당류 용액은 먹을때에 감지할수 없는 얇은 필름을 형성할수 있으며, 순하거나 또는 맛이 없으며, 흰색이거나 또는 무색이며, 그리고 높은 용해도 및 낮은 점도를 갖는 것을 특징으로 하는 조성물.
16. 코팅의 동결된 지방-기제 과자에의 부착을 증대시키기 위하여 수용액중의 유효한 양의 식용 다당류로 구성되는 조성물을 상기 동결된 지방-기제 과자와 상기 코팅사이의 계면층으로서 동결된 지방-기제 과자의 표면에 붙이는 것으로 구성된 상기 코팅의 동결된 지방-기제 과자에의 부착을 증대시키기 위한 방법.
17. 제16항에 있어서, 다당류는 대략 65를 초과하지 않는 포도당 등량가를 가지는 가수분해된 전분인 것을 특징으로 하는 방법.
18. 제16항에 있어서, 다당류는 대략 45를 초과하지 않는 포도당 등량가를 가지는 가수분해된 전분인 것을 특징으로 하는 방법.
19. 제16항에 있어서, 다당류는 대략 20을 초과하지 않는 포도당 등량가를 가지는 가수분해된 전분인 것을 특징으로 하는 방법.
20. 제16항에 있어서, 다당류는 대략 5 내지 대략 20의 범위내의 포도당 등량가를 가지는 가수분해된 전분인 것을 특징으로 하는 방법.
21. 제16항에 있어서, 수용액중의 다당류의 농도는 대략 41%고체를 초과하지 않는 것을 특징으로 하는 방법.
22. 제16항에 있어서, 수용액중의 다당류의 농도는 대략 33%고체를 초과하지 않는 것을 특징으로 하는 방법.
23. 제16항에 있어서, 수용액중의 다당류의 농도는 대략 15 내지 대략 41%고체의 범위내인 것을 특징으로 하는 방법.
24. 제16항에 있어서, 다당류는 말토덱스트린인 것을 특징으로 하는 방법.
25. 제24항에 있어서, 말토덱스트린의 포도당 등량가가 10인 것을 특징으로 하는 방법.
26. 제24항에 있어서, 수용액중의 말토덱스트린은 33.3%고체이며, 이 용액은 저온살균된 용액인 것을 특징으로 하는 방법.
27. 제16항에 있어서, 조성물은 입자화된 분무에 의하여 부착되는 것을 특징으로 하는 방법.
28. 제27항에 있어서, 계면층은 총중량이 약인 것을 특징으로 하는 방법.
29. 제24항에 있어서, 수용액중의 말토덱스트린의 농도는 대략 15 내지 대략 41%의 고체의 범위내인 것을 특징으로 하는 방법.
30. 동결된 지방-기제 디저트속, 지방-기제 외층, 및 상기 속과 상기 코팅사이의 계면층으로서의 수용액상태의 식용 다당류로 구성된 동결된 지방-기제 과자.
31. 제30항에 있어서, 다당류는 대략 65를 초과하지 않는 포도당 등량가를 갖는 가수분해된 전분인 것을 특징으로 하는 동결된 지방-기제 과자.
32. 제30항에 있어서, 다당류는 대략 45를 초과하지 않는 포도당 등량가를 갖는 가수분해된 전분인 것을 특징으로 하는 동결된 지방-기제 과자.
33. 제30항에 있어서, 다당류는 대략 20을 초과하지 않는 포도당 등량가를 갖는 가수분해된 전분인 것을 특징으로 하는 동결된 지방-기제 과자.
34. 제30항에 있어서, 다당류는 대략 5 내지 대략 20의 범위내의 포도당 등량가를 가지는 가수분해된 전분인 것을 특징으로 하는 동결된 지방-기제 과자.
35. 제30항에 있어서, 수용액중의 다당류의 농도가 대략 41%고체를 초과하지 않는 것을 특징으로 하는 동결된 지방-기제 과자.
36. 제30항에 있어서, 수용액중의 다당류의 농도가 대략 33%고체를 초과하지 않는 것을 특징으로 하는 동결된 지방-기제 과자.
37. 제30항에 있어서, 수용액중의 다당류의 농도가 대략 15 내지 41%고체의 범위내인 것을 특징으로 하는 동결된 지방-기제 과자.
38. 제30항에 있어서, 다당류는 말토덱스트린인 것을 특징으로 하는 동결된 지방-기제 과자.
39. 제38항에 있어서, 말토덱스트린은 포도당 등량가가 10인 것을 특징으로 하는 동결된 지방-기제 과자.
40. 제38항에 있어서, 수용액중의 말토덱스트린은 약 33.3%고체이며, 이 용액은 저온살균된 용액인 것을 특징으로 하는 동결된 지방-기제 과자.
41. 제40항에 있어서, 지방-기제속은 아이스크림이고 폭이 대략 69mm, 길이가 70mm 그리고 두께가이며, 계면층은 두께가 대략 0.1mm이며 그리고 코팅은 초코렛이고 두께가 대략 2mm인 것을 특징으로 하는 동결된 지방-기제 과자.
42. 제38항에 있어서, 수용액중의 말토덱스트린의 농도는 대략 15 내지 대략 41%고체의 범위내인 것을 특징으로 하는 동결된 지방-기제 과자.

    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.