HU217517B

HU217517B - Javított tapadású zsíralapú bevonatok fagyasztott zsíralapú édességeken, és előállítási eljárásuk

Info

Publication number: HU217517B
Application number: HU9200393A
Authority: HU
Inventors: Douglas W. Perkins; Stephen M. Wodke; Gary G. Youcheff
Original assignee: Mars, Inc.
Priority date: 1989-08-10
Filing date: 1990-08-09
Publication date: 2000-02-28
Also published as: SK279702B6; CZ285331B6; DE69032017T2; PL168041B1; JPH0740885B2; NL193604C; CA2064559C; DE4091298C2; KR920702925A; ATE162687T1; HU9200393D0; GB2251169A; YU46952B; NL193604B; PT94970B; CN1049510A; ES2114532T3; HUT60110A; CS393090A3; CA2064559A1

Abstract

A találmány tárgya fagyasztőtt zsíralapú édesség, és ennek előállításieljárása. A találmány szerint úgy járnak el, hőgy a fagyasztőttzsíralapú édességmagra közbenső réteget alkalmaznak, amelymaltődextrin vagy más ehető pőliszacharid, amely lehet egyébhidrőlizált keményítő, majd bevőnatőt alkalmaznak, amely bevőnat lehetpéldáűl csőkőládé. A találmány szerinti eljárással előállítőtt termékesetében javítőtt tapadás, illetve javítőtt bevőnattöredezés jellemzőnyerhető zsírtartalmú bevőnattal ellátőtt, zsíralapú fagyasztőttédességek esetében. ŕ

Description

A találmány tárgya eljárás fagyasztott vagy alacsony hőmérsékletű édességek vagy élelmiszertermékek, mint például ehető bevonattal rendelkező zsíralapú desszertek előállítására. A találmány tárgya eljárás ilyen javított édességek vagy élelmiszertermékek, különösen jégkrémrudak vagy más testek vagy tárgyak előállítására, amelyek jégkrémből vagy hasonló, alacsony hőmérsékletű tárolást igénylő anyagból készülnek.

Általában a zsíralapú fagyasztott desszertek, mint például jégkrémrudak esetében alkalmazott bevonatok zsírtartalmú anyagból készülnek. A bevonóanyagot megolvasztják, és a fagyasztott desszertet belemerítik ebbe az anyagba, vagy a folyékony bevonóanyaggal más módon vonják be, amely lehet például spray ráfüvásos eljárás, vagy a folyékony bevonóanyaggal beborítják. A bevonat zsírtartalma a fagyasztott desszerttel való érintkezés során megfagy, és így a fagyasztott desszert fölött bevonat képződik.

A zsírtartalmú anyagból készült bevonatok gyakran törékenyek és ridegek, különösen hideg állapotban. Evés közben a bevonat gyakran lepereg vagy pikkelyként leválik viszonylag nagy területen, és így nemcsak piszkot csinál, hanem nem teszi lehetővé, hogy az édességet fogyasztó személy a teljes édességet élvezhesse. Továbbá miután a bevonat leesett, a mag olvadás közben kifolyik ezen a nyíláson. A jelen találmány ezeknek a problémáknak a megoldását szolgálja.

Különféle, alacsony hőmérsékletű vagy fagyasztott édességek bevonására szolgáló bevonatokat írtak le. Például a 2 133 586 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalomban leírtak egy bevonatot, amelyben a bevonat tapadását a jégkrémhez száraz vagy kristályos dextróz alkalmazásával és vízmentes dextróz alkalmazásával javították. Ez az egyik legelső szabadalom, amelyben megkísérelték a jégkrémbevonat adhéziójának javítását. A 2 191 352 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalomban ehető bevonatot írtak le fagyasztott édességekre (például csokoládébevonatot jégkrémmagon), amely érintésre vagy harapásra rugalmas és puha, színezett és ízesített formájú, valamint képes a maghoz kötődni, amely magot körülvesz. A zselatint tartalmazó bevonat csökkenti a repedést és pikkelyként való leválását harapás közben. A 4 560 563 számú és a 4 396 633 számú amerikai egyesült államokbeli szabadalomban leírták a jégkrémbevonatok zsírkomponensének módosítását és ezzel „az előállítás vagy fogyasztás során történő hasadás vagy pikkelyként történő lehámlás vagy ledörzsölés készségének csökkenését érték el”.

Valamennyi fenti irodalmi adat arra vonatkozik, hogy a jégkrémbevonat adhézióját javítani kívánatos. Az iratokban leírtak szerint száraz vagy kristályos és vízmentes dextrózt alkalmaztak, a jégkrémbevonat zsírkomponensét módosították vagy zselatint alkalmaztak abból a célból, hogy a bevonatot javítsák. Egyik ilyen eljárás sem eredményezett kielégítő javulást a zsírtartalmú bevonatok adhéziójában a fagyasztott zsíralapú édességekhez anélkül, hogy a végtermék minőségét, ízét, textúráját és/vagy megjelenését károsan ne befolyásolta volna.

Ennélfogva a találmány tárgya eljárás zsírtartalmú bevonatok adhéziójának javítására fagyasztott zsíralapú édességekhez.

A találmány tárgya továbbá eljárás bevonatok adhéziójának javítására fagyasztott zsíralapú édességekhez anélkül, hogy a végtermék minőségét, ízét, textúráját és/vagy megjelenését a fogyasztó számára megváltoztatnánk.

Részletesebben, a találmány tárgya bevonat, amely a zsíralapú bevonat és a fagyasztott zsíralapú édesség között közbenső réteget tartalmaz. Ez a réteg javítja a zsíralapú bevonat és a zsíralapú fagyasztott édesség közötti adhéziót. Ezen túlmenően, ez a réteg nem befolyásolja a végtermék általános jellemzőit. Amennyiben magát a bevonatot változtatjuk meg úgy, hogy a bevonat ne legyen törésre érzékeny, akkor az egész termék elfogadhatatlan íz- és textúraváltozást szenved. Felfedeztük, hogy a bevonat összetételének megváltoztatása helyett javított eljárást lehet elérni úgy, hogy a bevonat és az édesség között közbenső réteget alkalmazunk.

Részletesebben, a közbenső réteg poliszacharidot és hordozóanyagot tartalmaz ízesítő- és színezőanyagokkal együtt vagy ezek nélkül. A közbenső réteg felvihető bármely élelmiszeriparban alkalmazott ismert eljárással, amely lehet például bemerítés, spray alkalmazása (atomizált vagy nem atomizált spray), bevonás és száraz por vagy füst alkalmazása. A végtermék bevonata kevésbé érzékeny a töredezésre. Ezen túlmenően a nyert adhézió, az édesség és a közbenső réteg, valamint a közbenső réteg és a bevonat között nagyban csökkenti az étkezés során a bevonat leesésének valószínűségét. A találmány tárgya eljárás fagyasztott vagy alacsony hőmérsékletű édességek vagy élelmiszer-ipari termékek, mint például zsíralapú desszertek előállítására, amelyek ehető bevonattal vannak ellátva. A találmány tárgya továbbá ilyen típusú bevont édességek, amelyek egy fagyasztott zsíralapú desszertmagot vagy -központot tartalmaznak, és amelyek lehetnek például jégkrém vagy hasonló édességek. Felismertük, hogy a zsíralapú bevonatok és a zsíralapú édességek közötti adhézió javítható úgy, hogy egy speciális anyagot alkalmazunk, amely egy közbenső réteg a zsíralapú bevonat és a zsíralapú édesség között.

A fenti közbenső réteg alkalmazása a bevonat és az édesség között nem befolyásolja a teljes termék minőségét, ízét, textúráját és/vagy megjelenését.

A közbenső réteg egy poliszacharidot és egy hordozóanyagot tartalmaz ízanyagokkal és színezőanyagokkal együtt vagy ezek nélkül. Előnyös hordozóanyag a víz. A poliszacharid jellemzői olyanok, hogy ez vizes oldatban képes vékony filmet képezni, amely étkezés közben észrevehetetlen, édeskés ízű vagy íztelen, fehér színű vagy színtelen, továbbá oldhatósága magas, viszkozitása pedig alacsony, és így könnyen alkalmazható a termékre.

Különféle poliszacharid közbenső rétegekről úgy találtuk, hogy javítják a bevonatok adhézióját a fagyasztott zsíralapú édességekhez. Az alkalmazott poliszacharidok között például alkalmaztunk hidrolizált keményítőket, amelyeket a dextróz ekvivalens változtatá2 savai értékeltünk („DE”). Azt találtuk, hogy a körülbelül 65 DE értékű hidrolizált keményítők javítják a bevonatok tapadását. Részletesebben, előnyösebbnek találtuk az olyan hidrolizált keményítőket, amelyeknek DE-értéke nem haladta meg a körülbelül 45 értéket a bevonatok tapadásjavításában. Legelőnyösebben alkalmazható tapadást javító hidrolizált keményítők azok, amelyeknek DE-értéke nem haladja meg a körülbelül 25 értéket. Mivel néhány hidrolizált keményítő az adhéziójavítás szempontjából ugyan elfogadható, azonban a végtermék édes ízéhez is hozzájárul, előnyösen alkalmazható hidrolizált keményítő a maltodextrin, amely egy nem édes táplálék szacharid polimer, amely D-glükózegységeket tartalmaz, amelyek elsődlegesen alfa-1-4 kötésekkel kapcsolódnak egymáshoz, és amelynek DE-értéke kisebb, mint 20. A körülbelül 5 értéknél kisebb DE maltodextrinről is azt találtuk, hogy a bevonatok adhézióját javítja. Különösen előnyösen alkalmazható hidrolizált keményítő a DE 10 értékű maltodextrin.

A közbenső réteget a fagyasztott zsíralapú édességmagra az élelmiszeriparban ismert szokásos eljárásokkal vihetjük fel. Ilyen eljárások például a bemerítés, a spray alkalmazása (atomizált sprayzés vagy nem atomizált sprayzés), a bevonás és a füst alkalmazása. Ugyanezeket az eljárásokat alkalmazhatjuk ezután abból a célból, hogy a közbenső rétegre felvigyük a zsíralapú bevonatot. Azt találtuk, hogy a fagyasztott zsíralapú édességre a közbenső réteg felvitelét legelőnyösebben atomizált sprayzés segítségével végezhetjük mind a végrehajthatóság, mind a fennmaradás szempontjából.

Általában azt találtuk, hogy bármely zsíralapú bevonat - beleértve a cukorbevonatokat is - esetében javított tapadás érhető el a találmány szerinti eljárásnak megfelelően alkalmazott közbenső réteg alkalmazásával. Különösen előnyösen alkalmazható bevonat a csokoládébevonat. A találmány szerinti eljárásban alkalmazott bevonatok 0,25-10 mm, különösen 0,5-4 mm vastagságúak.

A közbenső réteg szilárdanyag-koncentrációja széles körben változhat, és ettől a közbenző réteg funkciója nem változik. A szárazanyag mennyisége a tesztvizsgálatokban legfeljebb 0,2 mg poliszacharid/mm² a fagyasztott zsíralapú édesség felületén, legalább pedig 0,006 mg/mm² volt. Különösen jó eredményt értünk el, amennyiben a közbenső réteg mennyisége közel 0,07 mg/mm² volt. Hasonlóan, oldat formában akár körülbelül 41 tömeg% szilárdanyag-tartalmú készítmény is hatásosnak bizonyult. Különösen előnyösen alkalmazható a körülbelül 33 tömeg% szilárdanyag-tartalmú készítmény; a még körülbelül 15 tömeg% értékű alacsony koncentráció is hatásosnak bizonyult.

Továbbá ugyan a közbenső réteg vastagsága nagyban változhat attól függően, hogy milyen célra alkalmazzuk, általában azt találtuk, hogy az előnyös vastagság 0,1 mm.

Fagyasztott zsíralapú édességet állítunk elő, amely jégkrémmaggal vagy -központtal rendelkezik, továbbá közbenső réteggel és csokoládébevonattal ellátott. A közbenső réteg maltodextrinből áll, amelynek DEértéke 10, és amelyet 0,33% szilárdanyag vizes oldataként állítunk elő, amely oldatot pasztörizálunk.

A jégkrém központi rész körülbelül 69 mm széles, mm hosszú és 21,5 mm vastag.

A jégkrém hőmérséklete a maltodextrinoldat alkalmazásának időpontjában közel -24 °C, a maltodextrinoldat hőmérséklete pedig körülbelül 1 °C értékű volt. A maltodextrinoldatot a jégkrém középponti részre atomizált sprayzés segítségével visszük fel. A spray alkalmazását addig folytatjuk, míg a jégkrém felületén bevonat nem képződik. A teljes közbenső réteg tömege körülbelül 2,5 g és vastagsága körülbelül 0,1 mm.

Ezt a terméket ezután közel 38 °C hőmérsékletű csokoládébevonatba mártjuk, majd a bevonatot megszilárdítjuk úgy, hogy a terméket hűtőalagúton visszük keresztül, amelynek hőmérséklete -29 °C. A kapott bevonat körülbelül 30 g és vastagsága körülbelül 2 mm. A teljes terméket normál körülmények között közel -7 °C hőmérsékleten tároljuk.

A közbenső réteget nem tartalmazó termékkel összehasonlítva a végtermék minőségében, ízében, textúrájában és/vagy megjelenésében igen kis változást vagy a változás semmi jelét sem tapasztaltuk.

A találmány további részleteit mutatjuk be az 1. ábrán. Az 1. ábra egy oszlopdiagram, amely összehasonlítást mutat be arra vonatkozóan, hogy a keserűcsokoládé bevonatveszteség milyen mértékű olyan minták esetében, amelyek nem tartalmaznak közbenső réteget (kontroll), és amelyek pasztörizált közbenső réteget tartalmaznak, amelyet a jégkrém központi részére alkalmazunk bemerítéssel vagy spray alkalmazásával. A spray alkalmazásával készített termékeket két eltérő füvókakonfiguráció alkalmazásával készítettük (amelyeket „1” spray és „2” spray jellel jelölünk). A füvóka kialakításának eltérése abban jelentkezik, hogy a spray részecskemérete az 1 spray esetében kisebb.

db kontrollterméket, 67 db merített terméket, 41 db „1” spray alkalmazású terméket és 30 db „2” spray alkalmazású terméket vizsgáltunk.

Valamennyi tesztvizsgálati és kontrollmintát kézzel merítettük a keserűcsokoládé-bevonatba.

Valamennyi merített és spray alkalmazásával előállított minta esetében a közbenső réteg körülbelül 33 tömeg% szilárdanyagot tartalmaz, amely 10 DE-értékű maltodextrin, és amelynek tömege a merített termékeken közel 3,5-4,0 g, a spray alkalmazásával előállított termékeken közel 1,5-2,5 g. A közbenső réteg vastagsága a merített mintákon hozzávetőleg 2,0 mm, és a spray alkalmazásával készített mintákon közel 0,1 mm. A bevonat vastagsága 1,6-2,0 mm közötti volt.

A bevonat %-os vesztését mechanikai berendezés segítségével határoztuk meg, amelyben szabályozott nyomást alkalmazunk a mintára, és így szimuláljuk a harapás-igénybevételt vagy azt az erőt, amelyet harapáskor a bevonat elvisel. A kapott repedést formát megvizsgáltuk, és a bevonatveszteséget mértük.

Az ábrán az „elsőharapás-veszteség” adatával a kezdeti bevonatveszteséget jelöltük, amelyet repedés és leesés következtében tapasztalunk, amikor a mintára az első harapás megtörténik. A „teljes veszteség” érté3 kével azt az értéket jelöltük, ami a teljes bevonatveszteség a minta elfogyasztásának időtartama alatt. Mint az ábrából kitűnik, a bevonatveszteség a merített és spray alkalmazásával készített minták esetében jelentősen javított a kontrollmintákhoz képest. Az elsőharapásveszteség a kontrollmintákon közel 23%, a teljes veszteség pedig közel 38%. A merített találmány szerinti termékben az elsőharapás-veszteség közel 7% volt csak, és a teljes veszteség pedig közel 9% volt. Az „1” spray alkalmazás esetében a találmány szerinti terméken az elsőharapás-veszteség csak mintegy 1%, és a teljes veszteség csak közel 3%. A „2” spray alkalmazása esetében a találmány szerinti terméken az elsőharapás-veszteség csak mintegy 2%, és a teljes veszteség csak közel 4% volt.

A maltodextrin közbenső réteg alkalmazása jelentős változást eredményez a zsírtartalmú bevonat repedésében összehasonlítva a közbenső terméket nem tartalmazó termékek repedésével. A találmány szerinti termékeken nem jelentkezik kiterjedt sugárirányú és előrehaladó repedés, amely feltehetően nagyban csökkenti a bevonatveszteség potenciális megjelenését a harapás során.

Az eredmények azt mutatják, hogy a spray alkalmazásával vagy merítéssel készített tesztvizsgálati termékek esetében a be vonat vesztés lehetséges mértéke jelentősen csökken harapás során a kontrollcsoporttal összehasonlítva, amely utóbbi nem tartalmaz közbenső réteget.

A találmány szerinti eljárást és bevonatot a fentiekben részletesen bemutattuk, de ebbe beleértendő, hogy a találmány nem korlátozott az előbb leírtakra, és különféle módosítások, valamint változtatások végrehajthatók a szakember által, amennyiben ezzel nem tér el a találmány tárgykörében leírt eljárástól és terméktől, valamint a szabadalmi igénypontokban leírtaktól.

Claims

SZABADALMI IGÉNYPONTOK

1. Készítmény fagyasztott zsíralapú édességmaghoz történő bevonattapadás létrehozására, azzal jellemezve, hogy hatásos mennyiségű ehető poliszacharidot tartalmaz vizes oldatban abból a célból, hogy javítsa a fenti bevonat tapadását a fenti fagyasztott zsíralapú édességhez anélkül, hogy a fenti fagyasztott zsíralapú édesség ízét és textúráját megváltoztatná, ahol az alkalmazott ehető poliszacharid valamely hidrolizált keményítő.
2. Az 1. igénypont szerinti készítmény, azzal jellemezve, hogy az alkalmazott poliszacharid valamely hidrolizált keményítő, amelynek dextróz ekvivalens értéke legfeljebb 65.
3. A 2. igénypont szerinti készítmény, azzal jellemezve, hogy az alkalmazott poliszacharid egy hidrolizált keményítő, amelynek dextróz ekvivalens értéke legfeljebb 45.
4. A 3. igénypont szerinti készítmény, azzal jellemezve, hogy az alkalmazott poliszacharid valamely hidrolizált keményítő, amelynek dextróz ekvivalens értéke legfeljebb 20.
5. Az 1. igénypont szerinti készítmény, azzal jellemezve, hogy az alkalmazott poliszacharid egy hidrolizált keményítő, amelynek dextróz ekvivalens értéke 5 és 20 közötti.
6. Az 1. igénypont szerinti készítmény, azzal jellemezve, hogy a poliszacharid mennyisége vizes oldatban nem haladja meg a 41 tömeg%-ot.
7. A 6. igénypont szerinti készítmény, azzal jellemezve, hogy a poliszacharid mennyisége vizes oldatban nem haladja meg a 33 tömeg%-ot.
8. A 6. igénypont szerinti készítmény, azzal jellemezve, hogy a poliszacharid mennyisége vízben 15-41 tömeg%.
9. Készítmény, valamely bevonat fagyasztott zsíralapú édességhez történő tapadásának biztosítására, azzal jellemezve, hogy vizes oldatban hatásos mennyiségű maltodextrint tartalmaz abból a célból, hogy javítsa a fenti bevonat tapadását a fenti fagyasztott zsíralapú édességhez anélkül, hogy alapvetően befolyásolná a fenti fagyasztott zsíralapú édesség ízét és textúráját.
10. A 9. igénypont szerinti készítmény, azzal jellemezve, hogy az alkalmazott maltodextrin dextróz ekvivalens értéke 10.
11. A 10. igénypont szerinti készítmény, azzal jellemezve, hogy a maltodextrin vizes oldatának koncentrációja nem haladja meg a 41 tömeg%-ot.
12. A 11. igénypont szerinti készítmény, azzal jellemezve, hogy a maltodextrin vizes oldatának koncentrációja nem haladja meg a 33 tömeg%-ot.
13. A 11. igénypont szerinti készítmény, azzal jellemezve, hogy a maltodextrin vizes oldata 15-41 tömeg% maltodextrint tartalmaz.
14. A 11. igénypont szerinti készítmény, azzal jellemezve, hogy a maltodextrin vizesoldat-koncentrációja 33,3 tömeg% maltodextrint tartalmaz, és ahol az oldat pasztörizált.
15. Az 1. igénypont szerinti készítmény, azzal jellemezve, hogy az alkalmazott ehető poliszacharid vizes oldatban vékony film képzésére alkalmas, amely evés közben nem észlelhető, továbbá édeskés vagy íztelen, fehér színű vagy színtelen és nagy oldhatóságú, valamint alacsony viszkozitásértékű.
16. Eljárás bevonat fagyasztott zsíralapú édességhez való tapadásának javítására, azzal jellemezve, hogy a fagyasztott zsíralapú édesség felületére közbenső rétegként a fagyasztott zsíralapú édesség és a bevonat közé egy készítményt viszünk fel, amely készítmény hatásos mennyiségű ehető poliszacharidot tartalmaz vizes oldatban anélkül, hogy lényegesen befolyásolná a fenti, fagyasztott zsíralapú édesség ízét vagy textúráját, ahol az ehető poliszacharid valamely hidrolizált keményítő.
17. A 16. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy poliszacharidként hidrolizált keményítőt viszünk fel, amelynek dextróz ekvivalens értéke legfeljebb 65.
18. A 17. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy poliszacharidként hidrolizált keményítőt viszünk fel, amelynek dextróz ekvivalens értéke legfeljebb 45.

HU 217 517 Β
19. A 18. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy poliszacharidként hidrolizált keményítőt viszünk fel, amelynek dextróz ekvivalens értéke legfeljebb 20.
20. A 19. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy poliszacharidként hidrolizált keményítőt viszünk fel, amelynek dextróz ekvivalens értéke legfeljebb 5-20.
21. A 16. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy tapadókészítményben a poliszacharid koncentrációja vizes oldatban legfeljebb 41 tömeg%.
22. A 21. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a poliszacharid koncentrációja a vizes oldatban legfeljebb 33 tömeg%.
23. A 21. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a poliszacharid koncentrációja a vizes oldatban 15-41 tömeg%.
24. A 16. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy poliszacharidként maltodextrint alkalmazunk.
25. A 24. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy maltodextrinként 10-es értékű dextróz ekvivalenst alkalmazunk.
26. A 24. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az alkalmazott maltodextrin koncentrációját a vizes oldatban 33,3 tömegrész maltodextrin és 66,7 tömegrész vízértékre állítjuk be, és az oldatot pasztörizáljuk.
27. A 16. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a tapadókészítményt atomizált sprayzés segítségével visszük fel.
28. A 27. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a közbenső réteg teljes tömegét közel 2,5 g értékre állítjuk be.
29. A 24. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a maltodextrin koncentrációja a vizes oldatban 15-41 tömeg% maltodextrin.
30. Fagyasztott, zsíralapú édesség, azzal jellemezve, hogy fagyasztott zsíralapú desszertmagot, valamely zsíralapú külső bevonóréteget és hatásos mennyiségű ehető poliszacharid vizes oldatából álló közbenső tapadóréteget tartalmaz, amely utóbbi a fagyasztott zsíralapú desszertmag és a fenti zsíralapú bevonat között található, és amely javítja a fenti zsíralapú bevonat tapadását a fenti zsíralapú fagyasztott desszertmaghoz anélkül, hogy lényegében befolyásolná a fenti fagyasztott zsíralapú édesség ízét és textúráját, és ahol az ehető poliszacharid hidrolizált keményítő.
31. A 30. igénypont szerinti fagyasztott zsíralapú édesség, azzal jellemezve, hogy a poliszacharid hidrolizált keményítő dextróz ekvivalens értéke legfeljebb 65.
32. A 31. igénypont szerinti fagyasztott zsíralapú édesség, azzal jellemezve, hogy a poliszacharid hidrolizált keményítő dextróz ekvivalens értéke legfeljebb 45.
33. A 32. igénypont szerinti fagyasztott zsíralapú édesség, azzal jellemezve, hogy a poliszacharid hidrolizált keményítő dextróz ekvivalens értéke legfeljebb 20.
34. A 33. igénypont szerinti fagyasztott zsíralapú édesség, azzal jellemezve, hogy a poliszacharid hidrolizált keményítő dextróz ekvivalens értéke 5-20 közötti.
35. A 30. igénypont szerinti fagyasztott zsiralapú édesség, azzal jellemezve, hogy a poliszacharid koncentrációja vizes oldatban legfeljebb 41 tömeg%.
36. A 30. igénypont szerinti fagyasztott zsíralapú édesség, azzal jellemezve, hogy a poliszacharid koncentrációja vizes oldatban legfeljebb 33 tömeg%.
37. A 30. igénypont szerinti fagyasztott zsíralapú édesség, azzal jellemezve, hogy a poliszacharid koncentrációja vizes oldatban 15-41 tömeg%.
38. A 30. igénypont szerinti fagyasztott zsíralapú édesség, azzal jellemezve, hogy az alkalmazott poliszacharid maltodextrin.
39. A 38. igénypont szerinti fagyasztott zsíralapú édesség, azzal jellemezve, hogy a maltodextrin dextróz ekvivalens értéke 10.
40. A 38. igénypont szerinti fagyasztott zsíralapú édesség, azzal jellemezve, hogy a maltodextrin koncentrációja vizes oldatban 33,3 tömeg%, és az oldat pásztori zált.
41. A 40. igénypont szerinti fagyasztott zsíralapú édesség, azzal jellemezve, hogy a fenti zsíralapú mag jégkrém, amely közel 69 mm széles, 70 mm hosszú és 21,5 mm vastag, a közbenső réteg közel 0,1 mm vastag és a bevonat csokoládé, amely mintegy 2 mm vastag.
42. A 38. igénypont szerinti fagyasztott zsíralapú édesség, azzal jellemezve, hogy a maltodextrin koncentrációja vizes oldatban 15-41 tömeg%.